文明的进程系列上帝之饮+蛊惑世界的力量+黑石头的爱与恨+万用之物+一条改变世界的鱼（套装共5册） epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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汤姆·斯丹迪奇著

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发表于2024-04-29

商品介绍

出版社：中信出版社，中信出版集团

ISBN：TSJD0204

版次：1

商品编码：12105712

品牌：中信出版

包装：平装

开本：32

出版时间：2017-01-01

用纸：纯质纸

字数：9988000

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书籍描述

产品特色

编辑推荐

适读人群：本书内容涵盖社会学、历史学、医学、植物学、自然科学、心理学等方面，读者群为对器物史、人文历史感兴趣的大众；大学生；社会史、文明史相关的学生、研究人员；从事社会学研究和人类史研究的相关人员。

从日常生活中zui熟悉的调味品，

到令世人闻之色变的顶&级毒品，

从身边zui常见的饮品，

到引发全球范围内工业革命和环境污染的能源产品

看六个瓶子、可卡因、盐、鳕鱼、煤

如何在不经意间，改变了整个世界。

内容简介

《上帝之饮：六个瓶子里的历史》

啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶、可乐，这六种zui常见的饮品，已远远超出了自身的物理属性：它们曾充当货币、用于宗教仪式、象征党派政治立场、引发哲学及艺术灵感、彰显上流社会的权贵，甚至成为征服异国或平息内乱的武器，也抚慰着普通民众的艰难岁月，它们深刻影响着世界历史不可逆的进程。

啤酒曾被人们当作工资和货币，一度成为财富和繁荣的象征，却如何被葡萄酒从“文明饮品之冠”的宝座上赶了下来，取而代之？

作为曾经zui强盛zui伟大的民族、茶文化的前驱，中国却为何会遭到毁灭性的的殖民化侵袭？令人发指的鸦片战争摧毁了腐败的清政府并加速了英帝国的强大繁荣，这一切与茶叶又有何关系？

当今的社交新宠可乐，如何由一杯冒泡的苏打水成为拥有全世界粉丝的美国国饮？

本书作者基汤姆?斯丹迪奇，以独特而敏锐的视角，通过大量翔实丰富的史料记载，生动描绘了这些饮品在人类历史发展的关键时期所扮演的角色，以及它们如何成为全世界都无法抵挡的魅力之饮。

《蛊惑世界的力量：可卡因传奇》

“它的香味近似于刚刚收割的稻草和巧克力混合起来的气味。”

听起来如此迷人的古柯，却可以引发战争、促成侵略，令政客蒙羞、让政府倒台，使监狱人满为患，造就亿万富翁，也夺去成千上万的生命。这一切只因为，它是地球上zui富含可卡因的植物。

在这本书里，大量的枪支、暴力、骚乱、犯罪、金钱，都与可卡因本身的魔力有关：

世界上第yi次反对服用麻醉品的战役是如何拉开的？

弗洛伊德如何在无意之中创造了世界上第yi个可卡因瘾君子？

仅在过去的几十年内，可卡因交易产生的现金如何渗透进每一个拉丁美洲国家的政府？

可卡因又是如何染指那些富有的、引导时尚潮流的人，让它高昂的价格成为一种社会地位的象征？

玻利维亚政府与可卡因贸易沆瀣一气，zui底层的古柯种植者有着怎样悲惨的生活境遇？

阻止可卡因的生产，就能解决哥伦比亚的暴力和贫困吗？

本书作者多米尼克?斯特里特费尔德，以惊人的胆识只身一人前往贫瘠、恶劣、血腥的蛮荒之地，与数名恶贯满盈的大毒枭深度接触，从而得到大量真实生动的第yi手资料，揭开古柯种植和可卡因加工的神秘面纱。

《万用之物：盐的故事》

“细小却完美”,用来形容盐，再恰当不过。作为生活中zui常见的调味品，我们却极少去关注这种白色颗粒有着怎样久远而独特的历史：

中国古代的制盐法zui早从什么时候开始？又如何引起了部落或国家之间无休止的战争？

玛雅文化的繁盛和盐有什么样的关系？

在印度，盐如何成为政府不公正行为的一种象征？

18世纪末的法国，每年有多少男人、妇女甚至儿童因为抗拒盐税而被判处死刑？

英国人、荷兰人和法国人如何寻找盐并希望借助这神奇而具有魔法的万能药，把他们新美洲渔业资源变成无限的财富？

从这本书里，我们可以了解到盐从开采、晾晒到运输、贸易的过程，盐是如何影响国家税收，如何造成走私犯罪，甚至引发集团或国家之间的竞争乃至战争。

本书作者马克?科尔兰斯基以细小而常见的盐为切入点，大量人物故事如画卷般铺展开来，让一段段生动的历史有了些与众不同的“味道”。

《一条改变世界的鱼：鳕鱼往事》

鳕鱼是一种神奇的鱼，它易于存活、贪婪易上钩、繁殖能力强，与生俱来的使命似乎就是为了满足人类的食欲，并为北半球寒冷地区的人们提供足够的营养与能量。

本书以鳕鱼作为历史的切入点，生动记述了大量与之相关的人物和故事：

发明冰箱之前，人类怎么解决食物腐烂的问题？

巴斯克人是世界上第yi个知道如何保存鳕鱼的民族吗？

18世纪，鳕鱼如何使新英格兰从一个偏远贫瘠的殖民地一跃成为国际贸易权&威？

新英格兰与法属加勒比海殖民地之间的鳕鱼贸易是如何蓬勃发展起来的？

欧洲各国之间历时多年却并无伤亡的“鳕鱼之战”有着怎样离奇的始末？

在马克?科尔兰斯基的笔下，鳕鱼已不仅仅是餐桌上的美味，而是人类社会生活的参与者和见证者。浓缩了文明的曲折进程，承载了历史的辗转起合，它是来自天然的馈赠，更是人与自然的动人交汇。

《黑石头的爱与恨：煤的故事》

它有着黝黑丑陋的外表，它是那些曾经统治地球的生物高度浓缩后的遗迹，它用燃烧所得的一切构建着我们的世界，使之充满了光明和动力。

煤就是这样，提供了足以改变世界的能量，却也有着不可预知的危险，让使用它的人付出高昂的代价：无数矿工地狱般的悲惨生活，世界范围内严重的环境污染……一度让人把它与疾病、死亡和魔鬼联系在一起。

这本书里，煤就像一个被束缚的黑色精灵，撩开中世纪神秘的面纱，让我们看到：

在生存环境黑暗恶劣的矿井里，那些致命的毒气如何出其不意地置人于死地？

19世纪的曼彻斯特，在以煤为燃料的巨大生产能力的驱动下，成了怎样一个污水横流、黑暗混乱的重工业城市？

美国的工业化进程从哪里开始？与煤的开采发现和充足供应有着怎样必然的联系？

为世界带来光明和动力的煤，为何成为zui饱受争议的产业，并逐步退出历史舞台？

本书作者巴巴拉?弗里兹以客观宏大的视角，揭示了煤在人类发展进程中的巨大制动力和致命破坏力。毋庸置疑的是，煤虽然具有许多缺陷，但却带领人类穿越了漫长的工业童年时代，zui终赐予了人类力量来建设一个不再需要煤的世界。

作者简介

《上帝之饮：六个瓶子里的历史》

汤姆?斯丹迪奇

《经济学人》杂志的科技编辑，著有《土耳其人》、《海王星档案》和《维多利亚时代的互联网》（此书已被拍成纪录片）等。他曾为多家报纸、杂志撰写科技类文章，其中包括：《连线》、《卫报》和《每日电讯报》。如今他与妻子和女儿居住在英格兰的格林威治。

《蛊惑世界的力量：可卡因传奇》

多米尼克?斯特里特费尔德

英国著名独立纪录片制片人，曾多次孤身深入南美丛林进行采访和拍摄，他还撰写过有关中国、俄罗斯和中亚的导游手册，如《丝绸之路》。

《万用之物：盐的故事》《一条改变世界的鱼：鳕鱼往事》

马克?科尔兰斯基

著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，以及2004年初面市的《1968：撼动世界的一年》。其中，《鳕鱼》获得了詹姆?比尔德食品写作优秀奖。

《黑石头的爱与恨：煤的故事》

巴巴拉?弗里兹

担任明尼苏达州助理检察长长达12年，专门从事环保法律的执法工作。她目前与家人生活在圣保罗。

内页插图

精彩书评

《上帝之饮：六个瓶子里的历史》

媒体推荐：

汤姆?斯丹迪奇的构思果然妙不可言：一本书将世界历史划分成六个时代，书中充满了翔实的数据和丰富的史料，思维敏锐，洞悉古今，引人深思。

——《纽约时报》

斯丹迪奇按照各种饮品出现的时间顺序将岁月的沧桑变幻娓娓道来，“生动的笔墨让人如临其境”。前人也曾记述过其中的一些故事，但都不及他的讲述这般生动鲜活。

——《纽约客》

汤姆?斯丹迪奇的这本书绝对是上乘佳作。它犹如炎炎烈日下一的冰啤酒令人畅快淋漓，犹如清晨的第yi杯咖啡给人提神醒脑，“很少有书可以这般引人入胜”，作者自始至终都以经济和政治方面的史料来丰富和完善其文化评述。

——《洛杉矶时报》

创意独特！其他历史学家也采用过类似的方法来叙述食品的历史，如糖、盐，但采用不同饮品做素材的想法绝对是斯丹迪奇的独创，他将生动的写作风格与一系列名人轶事结合起来。他的书像启瓶后的香槟一样芳香四溢。

－－《蒙特利尔报》

斯丹迪奇首先提出了一个大胆的假设：每个时代，无论是现代还是石器时代，都有其标志性的饮料。随后，他带着读者穿越时空，完成了一次特别的世界史之旅。

－－《出版商周刊》

《蛊惑世界的力量：可卡因传奇》媒体推荐

斯特里特费尔德是一个极其会讲故事的人，读这本书是一次非常伟大的阅读体验。”

——《西雅图时报》

一次穿越异国领土的冒险之旅……斯特里特费尔德的写作风格跳脱而生动，让人产生兴奋刺激的阅读快感。

——《 ―Time Out New York》

一个迷人的、细节丰富的故事……斯特里特费尔德坦诚直率地向人们展示了一个与它表面的样子并不相符的、不为人知的世界。

——《出版人周刊》

《万用之物：盐的故事》媒体推荐：

科兰斯基一如既往地向大家证明，他能把zui不可能的素材操纵得得心应手，能娴熟地用史诗式的恢弘壮美讲述当中的故事……用精彩绝伦的姿态迎难而上。

——《洛杉矶时报书评》

这是一本关于食物的精彩之作，就像世间罕有的盐之花，要好好细味一番。

——《旧金山纪事报》

科兰斯基发现，大千世界就藏在一粒渺小的盐中……那种引人入胜，那种出乎意料，常常会跃然于字里行间。

——《纽约时报书评》

如果你神往至历史当中，好奇食物的源头到底是什么，那就让马克?科兰斯基带你领略由盐所造就的数百年之路，踏上一趟不可思议的旅程。

——《巴尔的摩太阳报》

《一条改变世界的鱼：鳕鱼往事》

媒体推荐：

“这部出色、可读性很强的书，是一种扫描世界历史的新工具。”

——《纽约时报书评》

“令人激动，具有启示意义，并且使人浮想联翩。”

——《波士顿环球报》

“一幅展现民族刚强的愉快而离奇的画卷。”

——《新闻日报》

精彩书摘

第6 章

春药？毒药？

19 世纪末受到可卡因引诱的医生，并不是只有弗洛伊德一个。尽管人们越来越多地意识到服用可卡因有上瘾的危险，它的销量还是直线上升。可卡因是当时唯一一种医用局部麻醉剂，各种新的应用方法一直在被不停地发明出来：1884 年威廉?霍尔斯特德完善了神经阻塞麻醉法；第二年，雷纳德?康宁发明了部位麻醉法；1892 年卡尔?路德维西?斯雷恩提出了通过皮下注射实施浸润麻醉的观点；1898 年奥古斯特?比尔发明了最危险的麻醉法：腰麻，即将可卡因直接注射到脊柱的椎管里去。

所有这些方法都很危险，有些极其危险。现在都很少用到，不过，要是你在牙医那儿打上一针麻药，就会对霍尔斯特德的神经阻塞麻醉法熟悉起来（今天，可卡因很大程度上已经由人工合成的麻醉剂替代，这种麻醉剂能达到同样的麻木效果，却不会产生快感）。

尽管可卡因的合法用途一直在增加，但真正赚钱的，还是那些药效平平的虚假治疗性专利药物。科勒发现局部麻醉剂后掀起了人们对可卡因的狂热，任何含有可卡因的东西都一定会有市场：不明就里的读者看到有关这种神奇的新药的报道后，就想让自己的药里也含有可卡因。《纽约时报》1885 年报道说，在其麻醉作用被发现后，可卡因名声大振，甚至“如果有人说自己牙疼得厉害，身边就会有人大叫‘抹点可卡因吧！’”。专卖这种骗人的药的商人注意到这一点之后，马上在他们的老配方里增加了可卡因，让这些药更加神通广大，还炮制出各种各样以可卡因为基础的产品来垄断新的市场。然而随着越来越多的古柯和可卡因药物的出现，他们不得不想出更加有力的推销方法。有秩序的推销变成了肆无忌惮的推销，没过多久，这些虚假产品的广告商就开始求助于一个能保证卖出任何商品的要素：性。他们用的这种方法也许是所有古柯神话中最古老的一个：可卡因能改善你的性生活。

古柯可以当春药的观点并不新鲜。印加人当然拿它当春药，有关它壮阳特性的报道在1794 年就打动了旧世界。当时唐?伊波里托?乌纳聂在他的航海日记里耸人听闻地报道说：“……这个嚼客已经是80 多岁的人了，却还能挥洒连正值壮年的年轻人都借以自傲的雄风。”正如1999 年“伟哥”在世界市场上畅销所证明的那样，任何能让人相信可以治疗性无能的药准保都能找到巨大的市场。再没有什么比期待能以某种方式改善自己性能力的药物更能驱动顾客往药房跑了。100 年以前也是这样。有些古柯药的推销策略更狡猾，例如古柯酒就宣称：“老年人会发现它具有足可信赖的壮阳作用。”就连可口可乐都开始采取行动，吹嘘说自己是“最棒的强壮剂”。

《英国医学杂志》以前也曾报道说古柯是春药，这一点上文中并没有提到。在美国，有关古柯在性能力方面的功效的报道也非常混乱。威廉?哈蒙德（William Hammond）哀叹说可卡因不能治疗手淫之类的病，即便是给只有四五岁的孩子用上10%的可卡因溶液也不行。美国医生维克多?维克在他于1901 年出版的课本上让人们注意到可卡因在治疗性无能方面的混乱，他指出“内服可卡因毫无例外地会在56 岁的老人身上产生性冲动……这刚好与美国海军方面H?威尔士博士的看法相

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