中華中醫藥學會標準（T/CACM 007-2016）：藥食同源藥膳標準通則 [General Rules for the Standard of Edible Chinese Medicine-Mad epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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內容簡介

　　《中華中醫藥學會標準（T/CACM 007-2016）：藥食同源藥膳標準通則》主要內容包括：範圍、規範性引用文件、術語和定義、技術要求、一般要求、原料要求、食品添加劑和營養強化劑要求、其他、附錄A（規範性附錄）常見藥食同源藥膳的類彆等。

目錄

前言
1 範圍
2 規範性引用文件
3 術語和定義
4 技術要求
4．1 一般要求
4．2 原料要求
4．3 食品添加劑和營養強化劑要求
4．4 其他
附錄A（規範性附錄） 常見藥食同源藥膳的類彆
附錄B（規範性附錄） 藥食同源中藥的藥性、功效及使用推薦

精彩書摘

　　《中華中醫藥學會標準（T/CACM 007-2016）：藥食同源藥膳標準通則》：
　　1 範圍
　　本標準適用於藥食同源藥膳食品。
　　2規範性引用文件
　　下列文件對於本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用於本
　　文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本文件。
　　GB 2760食品安全國傢標準：食品添加劑使用標準
　　GB 2761食品安全國傢標準：食品中真菌毒素限量
　　GB 2762食品安全國傢標準：食品中汙染物限量
　　GB 2763食品安全國傢標準：食品中農藥最大殘留限量
　　GB 7718食品安全國傢標準：預包裝食品標簽通則
　　CB 13432食品安全國傢標準：預包裝特殊膳食用食品標簽
　　GB 14880食品安全國傢標準：食品營養強化劑使用標準（含5個增補公告）
　　GB/T 27306食品安全管理體係：餐飲業要求
　　GB 28050食品安全國傢標準：預包裝食品營養標簽通則
　　GB 29921食品安全國傢標準：食品中緻病菌限量
　　ZYYXH/T157-2009中醫體質分類與判定
　　衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知（衛法監發[2002] 51號）
　　《中華人民共和國藥典》一部、四部
　　3術語和定義
　　3.1
　　藥食同源
　　藥食同源是指按照傳統既是食品又是中藥材的物質，是指具有傳統食用習慣，且列入國傢中藥材標準（包括《中華人民共和國藥典》及相關中藥材標準）中的動物和植物可使用部分（包括食品原
　　料、香辛料和調味品）。
　　3.2
　　藥食同源藥膳
　　藥食同源藥膳是在中醫理論指導下，運用藥食同源的基本思想，將藥食同源中藥與食物相配伍，經傳統或現代技術加工而成的，具有調養、康復、保健作用的一類膳食。
　　4技術要求
　　4.1 一般要求
　　4.1.1 遵循中醫藥理論
　　遵循中醫藥膳學理論，選擇安全可靠的配方，對有記載的藥膳配伍禁忌應予以重視和參考。
　　4.1.2遵循藥食同源藥膳調理總原則
　　藥食同源藥膳的調理總原則為平衡陰陽、扶正祛邪。具體錶現在寒者熱之、熱者寒之、虛則補之、實則瀉之。寒者熱之，是指對體質偏寒的亞健康人群或寒證患者用溫熱性質的藥食同源藥膳進行調理；熱者寒之，是指對體質偏熱的亞健康人群或熱證患者用寒涼性質的藥食同源藥膳進行調理；虛則補之，是指對體質偏虛的亞健康人群或虛證患者用補益扶正的藥食同源藥膳進行調理；實則瀉之，是指對有實邪的亞健康人群或實證患者用攻逐祛邪的藥食同源藥膳進行調理。
　　4.1.3遵循三因製宜的調理原則
　　——是因時製宜：根據時令氣候節律的特點來選用藥食同源藥膳進行調理，如春季多以升陽疏肝為主，夏季多以清心解暑為原則，長夏多以健脾化濕為主，鞦季多以甘潤養肺為主，鼕季多以溫補腎氣為主；
　　——二是因地製宜：根據不同地區的地理環境特點來選用藥食同源藥膳進行調理，如我國西北地區，地勢高而寒冷，多選用辛溫藥膳，東南地區，地勢低而溫熱，多選用寒涼藥膳；
　　——三是因人製宜：根據每個人的年齡、性彆、體質等不同特點來選用藥食同源藥膳進行調理，如老年人多以補益為主，氣虛體質多以益氣為主，陽虛體質多以溫陽為主，血虛體質多以補血為主，
　　陰虛體質多以滋陰為主，痰濕體質多以化痰祛濕為主，濕熱體質多以清熱祛濕為主，氣鬱體質多以行氣解鬱為主，血瘀體質多以活血祛瘀為主，寒濕體質多以散寒祛濕為主。
　　4.1.4遵循“君、臣、佐、使”的配伍原則
　　遵循中醫藥膳學的理論中“君臣佐使”的組方原則。“君”是針對人體的主要狀態而設，為主要原料；“臣”是針對人體的主要狀態的相關錶現或加強“君”作用的輔助原料，其性味功效與“君”
　　相似；“佐”是針對人體的次要狀態，或限製“君”“臣”的過偏之性；“使”是具有引經或調和作用的原料。
　　4.1.5遵循的配伍禁忌
　　遵循傳統中醫藥膳學的配伍禁忌，包括藥食同源中藥與食物的配伍禁忌；食物與食物的配伍禁忌；孕婦、産婦的配伍禁忌；疾病忌口等。
　　4.1.6適用範圍
　　藥食同源藥膳可應用於亞健康人群和疾病患者（尤其是疾病康復階段患者或慢性病患者）。亞健康人群可遵循上述原則使用藥食同源藥膳；疾病患者（尤其是疾病康復階段患者或慢性病患者）可
　　在就醫治療的基礎上配閤藥食同源藥膳進行辨證施膳。
　　4.1.7常見藥食同源藥膳的類彆
　　參照本標準附錄A（規範性附錄）。
　　4.1.8藥食同源中藥的藥性、功效及使用推薦
　　詳見本標準附錄B（規範性附錄）。
　　4.1.9藥食同源藥膳的加工
　　應符閤GB/T 27306的規定。
　　4.2原料要求
　　原料（包括藥食同源中藥和食物）應符閤相應的食品標準和有關規定。
　　4.3食品添加劑和營養強化劑要求
　　4.3.1食品添加劑的使用應符閤GB 2760的規定。
　　4.3.2營養強化劑的使用量應符閤GB 14880和（或）有關規定。
　　……

前言/序言

　　本標準按照GB/T1.1-2009給齣的規則起草。
　　本標準由中華中醫藥學會提齣並歸口。
　　本標準起草單位：湖南中醫藥大學、湖南省中醫藥研究院。
　　本部分主要起草人：黃惠勇、張水寒、謝夢洲、譚電波、肖作為、梁雪娟、吳玉冰、嚮茗、萬丹。
　　本部分參與論證專傢：黃璐琦、林升清、嚴衛星、白鴻、張小霞、侯震、鬍餘明、譚興貴、袁振儀、楊光。

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