食品工程原理（第二版） epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

Name: 食品工程原理（第二版） pdf epub mobi txt 電子書 2024
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趙思明著

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發表於2024-05-14

商品介绍

齣版社：科學齣版社

ISBN：9787030506696

版次：2

商品編碼：12018233

包裝：平裝

叢書名：普通高等教育“十二五”規劃教材

開本：16開

齣版時間：2016-12-01

用紙：膠版紙

頁數：428

正文語種：中文

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書籍描述

內容簡介

　　食品工程原理是食品科學與工程專業的一門重要技術基礎課程。本書介紹食品工業生産中傳遞過程與單元操作的基本原理、內在規律、常用設備及過程計算方法。本書介紹動量、熱量和質量傳遞的基本原理，運用這些理論並結閤所學的物理化學和數學等基礎知識，食品加工過程中各種單元操作的內在規律和基本原理。典型單元操作設備的構造、工作原理和工藝和計算。主要的單元操作包括：流體輸送與壓縮、製冷技術、過濾、沉降、離心分離、固體流態化、氣力輸送、傳熱、蒸發、氣體吸收、蒸餾和物料乾燥等。結閤食品加工生産，介紹組成和完善生産工藝過程的方法；過程的物料衡算、能量衡算和設備選型配套設計計算的方法。

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