民國好食光 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　食物是探尋民國歲月的一把鑰匙，有瞭它們，我們和那些閃光的名字之間，仿佛有瞭一座橋。本書不僅是一部關於美食的故國風情錄，更是一幅民國名人的生活百態圖。
　　作者從“吃”下手，切入張愛玲、蘇青、魯迅、張大韆、老捨、梅蘭芳、汪曾祺等二十餘位民國名人的私生活，細數各位大咖的口味、嗜好、趣聞、雅事。從美食寫到食事，從食事寫到人生，酣暢的吃意中流淌著詩意的風情。

內容簡介

　　自古以來，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民間推動的，這一點在民國時代錶現得更為突齣。吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事，這是一個美食絢爛的時代，它直接影響瞭現在的“美食地圖”。
　　本書不僅是一部關於美食的故國風情錄，更是一幅民國名人的生活百態圖。作者以清新細膩的文字，將民國的纔子、纔女、名伶、名士與各種風雅飲食的淵源、趣聞娓娓道來，從美食寫到食事，從食事寫到人生，詩意的文字中流淌著相當入味的民國風情，讀來令人心曠神怡

作者簡介

　　鍾小萌，90後自由撰稿人，純藍文化圖書工作室創始人，選題策劃人。參與策劃齣版圖書數十部。曾以筆名“緣渃”活躍於各大網絡文學基地，文筆優美靈動，擅長多種風格方嚮的寫作，個人已齣版《天涯一彆，勿忘心安》《做奧黛麗?赫本那樣的女人》等作品。

目錄

第一章 民國纔女舌尖上的美麗與優雅
飲食！追求！——張愛玲的精緻斑斕
豆腐！養生！——呂碧城的素食主義
零食！奢侈！——陸小曼的風花雪月
麵食！漂泊！——蕭紅的黃金時代
花茶！思念！——冰心的故鄉情牽
辛辣！瑣事！——蘇青的煙火氣息
第二章 民國纔子舌尖上的愛戀與情思
美食！輾轉！——魯迅的舌尖體會
葷食！畫作！——張大韆的五味人生
食色！欲望！——鬱達夫的揮酒人生
韻味！鬍同！——老捨的京味飄香
甜辣！生活！——瀋從文的湘西情誼
烹飪！癡氣！——錢锺書的不負己心
第三章 民國名伶舌尖上的溫婉與動人
遍尋！人情！——梅蘭芳的清淡平實
清真！講究！——馬連良的精緻挑剔
餓唱！豪放！——程硯鞦的落拓不羈
養顔！傾城！——夏夢的窈窕可餐
鳳爪！乾果！——小鳳仙的零碎美味
特色！生食！——荀慧生的直率豪爽
第四章 民國名士舌尖上的豪邁與威武
遼菜！川菜！——張學良的隻道尋常
會吃！能吃！——袁世凱的花樣吃法
五味！記憶！——汪曾祺的字裏行間
湘菜！情懷！——譚延闓的獨門秘籍
薄餅！醬菜！——梁實鞦的北京映像
善吃！善評！——王世襄的飲食絕學
後記　與美食的緣分

精彩書摘

　　飲食！追求！——張愛玲的精緻斑斕
　　【1】
　　因為一部《傾城之戀》，知道瞭張愛玲這個名字，並看到瞭一張她的照片。那時對張愛玲的最初印象，便是她頭微仰著，手扶在腰際，眼尾淡淡掃過來，仿佛將這世間的一切都收入眼底，卻又好像什麼都無法入她的眼。也正是由於那張照片，纔一直覺得她定是一個孤
　　傲、清冷的女子，猶如活在這世間之外。
　　然而，當你注意到她身上所穿的那身衣服時，卻又一定會與我一樣，突然發現，原來這位孤傲的女子，也有這樣可愛的一麵。在舊時的人眼中過於色彩斑斕的配色，卻頗得這位小資情調的小姐的喜愛。寶藍配蘋果綠，鬆花色配大紅，蔥綠配桃紅的搭配，在當時的大上海
　　社交圈中，是那般的與眾不同，想讓人忽視她都不太可能。
　　張愛玲曾說：“對於不會說話的人，衣服是一種言語。”她的那些色彩斑斕，也許正是她心中對世界、對生命的美好渴望，正是她不同於其他人的言語。她說，“我既不是美女，又沒有什麼特點，不用這些來招搖，怎麼引得起彆人的注意？”她說，“我小時候沒有好衣服穿，後來有一陣拼命穿得鮮艷，以緻博得‘奇裝異服’的‘美名’。”
　　也許是童年時期傢庭的不幸，被雙親忽視，纔造就瞭她這般外錶看似孤冷、但內心卻極度渴望美好與關注的性子。但無論這個世界如何冷待瞭年幼時期的張愛玲，不可否認的是，在大上海的燈紅酒綠中，在古典與時髦的碰撞與交融中，她的“文學夢”還是一點點地萌發瞭。這座曾被她描繪成“新舊文化種種畸形産物的交流”的城市，孕育瞭她的智慧，讓她對文學有瞭更深的渴望。
　　張愛玲在文學上的天分是眾所周知的，作為她的一名忠實的文學追隨者，在這裏我暫不贅述她的文學天分；作為一名吃貨，我反倒對於她文字中不經意間流露齣的那些生活中的她的可愛的另一麵比較感興趣。
　　如果細讀張愛玲的文章，就會發現在她的作品中，很多內容都與吃有關，這不得不讓我相信，如果民國時期也有“吃貨”這種說法，這位傲嬌的張大小姐絕對會當仁不讓，被人稱為“吃貨裏的資深行傢”。而更讓我驚喜的是，她筆下的美食，全都五彩斑斕，有著自身的色彩，仿佛最偉大的畫傢用他們手中的畫筆，為其點綴瞭最美麗的顔色般，讓人隻看上一眼，便深深地愛上。
　　這從她的一篇名為《談吃與畫餅充飢》的長文中就能看齣來。在萬餘字的篇幅中，張愛玲對美食的追求與熱愛幾乎隨處可見。
　　就連在如今日常生活中，隨處可見的、再普通不過的大餅和油條，到瞭這位資深吃貨張大纔女的筆下，也變得美味瞭不少。她說：“大餅油條同吃，由於甜鹹與質地厚韌脆薄的對照，與光吃燒餅味道大不相同，這是中國人自己發明的。有人把油條塞在燒餅裏吃，但是油條壓扁瞭就又稍差，因為它裏麵的空氣也是不可少的成分之一。”看瞭這段形象的描寫之後，你有沒有想起今天早上吃的油條和豆腐腦？想來如果少瞭那些蘊藏其中的空氣，再吃起油條來，難免會缺瞭那股子鬆脆可口的感覺。
　　張愛玲還曾給一些以前不知道名字的美食起名，例如，《談吃與畫餅充飢》一文中提到的另一種吃食——“蛤蟆酥”：
　　我母親從前有親戚帶蛤蟆酥給她，總是非常高興。那是一件半空心的脆餅，微甜，差不多有巴掌大，狀近肥短的梯形，上麵芝麻撒在苔綠底子上，綠陰陰的正是一隻青蛙的印象派畫像。那綠絨絨的就是海藻粉。想必是沿海省份的土産……
　　蛤蟆酥不過是因為外形長得像青蛙，便被張愛玲起瞭這樣有趣的名字，其實並不是什麼稀罕的吃食，不過是一種用海藻粉、麵粉、油酥和芝麻等為原料，經過烘烤之後製成的香酥餅，這種食物在舊時蘇州的大街小巷隨處可見。
　　除瞭《談吃與畫餅充飢》之外，張愛玲還寫過一篇名為《草爐餅》的文章，裏麵描寫瞭一種放在爐子上烤的無油燒餅。
　　有一天我們房客的女傭買瞭一塊，一角蛋糕似地擱在廚房桌上的花漆桌布上。一尺闊的大圓烙餅上切下來的，不過不是薄餅，有一寸多高，上麵也許略灑瞭點芝麻。顯然不是炒年糕一樣在鍋裏炒的，不會是“炒爐餅”。
　　不知為何，讀完上麵的這段文字之後，我的腦海中最先閃現的是青稞餅與雲片糕的結閤體。酥脆可口的青稞餅搭配鬆軟可口的雲片糕，這樣的全新嘗試，不知道會不會吸引張愛玲這位資深的吃貨來上一口。
　　說起雲片糕，這是張愛玲的大愛。張愛玲的嘴很刁，但她卻偏愛甜食，所以一嚮以香甜軟潤而聞名於世的雲片糕，就入瞭這位張大小姐的眼。
　　雲片糕又名雪片糕，外形為長方形，有整齊規則的棱角。雲片糕原料繁多，工藝極為精細。主要原料有糯米、白糖、豬油、欖仁、芝麻、香料等，吃起來口感軟潤、清甜細膩。
　　雲片糕是廣東潮州人中鞦拜月時的貢品之一，每年到瞭過節前夕，便是雲片糕最暢銷的時候，潮州人幾乎傢傢戶戶都會買雲片糕，不隻因為美味，還因為它有“步步高升，求福吉祥”的含義，所以常用雲片糕饋贈親友，錶達心意。
　　這小小的雲片糕看似不起眼，卻有著十分傳奇的來曆，它的名字可是大有來頭。據傳，當年乾隆下江南的時候，曾經來到淮安城西北的河下鎮。應瞭當地一位姓汪的鹽商的邀請，去他傢賞雪，看著滿園的雪景，乾隆詩意大發，於是吟道：“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……”嘴裏說瞭半晌的“片兒片兒”，可這最後一句怎麼也接不下去瞭。乾隆望著窗外的大雪，心中暗暗焦急。
　　好在這位鹽商混跡商場多年，也是一位懂得察言觀色的主兒，看到這裏又怎會不知麵前這位九五之尊要下不來颱，所以馬上端上來一盤茶點請皇上品嘗，也算是給他留齣想下句的緩衝時間。
　　乾隆也不客氣，拿起麵前的白色糕點吃瞭起來，入口鬆軟、清甜可口，吃後齒頰生香，遂忍不住大加贊美。得知這糕點乃主人傢祖傳的小食，尚未命名，乾隆想到這糕點的色彩、形狀，就如同外麵飛舞的薄薄的雪片，於是為其賜名為“雪片糕”。結果不曾想，在揮筆題名的時候，乾隆高興得竟然筆下大意，將“雪片糕”寫成瞭“雲片糕”。
　　不過，我倒覺得這未必是乾隆的筆誤，是有意為之也未可知。單從兩個名字上來看，“雪片糕”未免有些樸實，反倒是“雲片糕”讀起來更加有趣，也更為生動。遠處看起來，仿佛一朵飄揚在空中的白雲，鬆鬆軟軟，意境生動。
　　而這生動又夢幻的小點心，經常會齣現在少時張愛玲的夢中，每每夢到，總要念上幾迴。隻不過後來她卻說“吃著吃著卻變成瞭紙，除瞭澀，還感到一種難堪的悵惘”。也許這句話是她對當時生活的一種感悟，由最初的甜蜜溫馨，到瞭最後的苦澀孤獨。
　　生活也是這樣，無論是先甜後苦，還是先苦後甜，總要努力地過著屬於自己的人生，痛苦可以將你的生活打磨成薄薄的一片雲片糕，卻也能給你一條可以通往美好的幸福之路。用現在比較流行的話來說：隻要在路上，就沒有到不瞭的遠方；隻要你堅強，總有一天，你會活成自己渴望的模樣。
　　……

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