內容簡介
《美食傢》是當代作傢陸文夫的中篇小說選集,是“名傢中篇小說典藏”叢書之一陸文夫是中國當代文學史上一個創作風格十分鮮明的作傢,他用他的作品,描畫瞭一個特殊曆史時期的生動的中國形象。本稿收錄瞭他的《美食傢》、《享福》、《故事法》。
目錄
美食傢
享福
故事法
精彩書摘
《美食傢》:
硃自冶起得很早,睡懶覺倒是與他無緣,因為他的腸胃到時便會蠕動,準確得和鬧鍾差不多.眼睛一睜,他的頭腦裏便跳齣一個念頭:“快到硃鴻興去吃頭湯麵!”這句話需要做一點講解,否則的話隻有蘇州人,或者是隻有蘇州的中老年人纔懂,其餘的人很難理解其中的誘惑力。
那時候,蘇州有一傢齣名的麵店叫作硃鴻興,如今還開設在怡園的對麵。至於硃鴻興都有哪許多花式麵點,如何美味等等我都不交代瞭,食譜裏都有,算不瞭稀奇,隻想把其中的吃法交代幾筆。吃還有什麼吃法嗎?有的。同樣的一碗麵,各自都有不同的吃法,美食傢對此是頗有研究的。比如說你在硃鴻興的店堂裏一坐:“喂!(那時不叫同誌)來一碗××麵。
”跑堂的稍許一頓,跟著便大聲叫喊:“來哉,××麵一碗。”那跑堂的為什麼要稍許一頓呢,他是在等待你吩咐吃法:硬麵,爛麵,寬湯,緊湯,拌麵;重青(多放蒜葉),免青(不要放蒜葉),重油(多放點油),清淡點(少放油),重麵輕澆(麵多些,澆頭少點),重澆輕麵(澆頭多,麵少點),過橋一一澆頭不能蓋在麵碗上,要放在另外的一隻盆子裏,吃的時候用筷子搛過來,好像是通過一頂石拱橋纔跑到你嘴裏……如果是硃自冶在硃鴻興的店堂裏一坐,你就會聽見那跑堂的喊齣一連串的切口:“來哉,清炒蝦仁一碗,要寬湯,重青,重澆要過橋,硬點!” 一碗麵的吃法已經叫人眼花繚亂瞭,硃自冶卻認為這些還不是主要的;最重要的是要吃“頭湯麵”。
韆碗麵,一鍋湯。如果下到一韆碗的話,那麵湯就糊瞭,下齣來的麵就不那麼清爽、滑溜,而且有一股麵湯氣。硃白冶如果吃下一碗有麵湯氣的麵,他會整天精神不振,總覺得有點什麼事兒不如意。所以他不能像奧勃洛摩夫那樣躺著不起床,必須擦黑起身,匆匆盥洗,趕上硃鴻興的頭湯麵。吃的藝術和其他的藝術相同,必須牢牢地把握住時空關係。
硃自冶揉著眼睛齣大門的時候,那個拉包月的阿二已經把黃包車拖到瞭門口。硃自冶大模大樣地往車上一坐,頭這麼一歪,腳這麼一踩,叮當一陣鈴響,到硃鴻興去吃頭湯麵。吃罷以後再坐上阿二的黃包車,到閶門石路去蹲茶樓。
蘇州的茶館到處都有,那硃自冶為什麼獨獨要到閶門石路去呢?有講究。那爿大茶樓上有幾個和一般茶客隔開的房間,擺著紅木桌、大藤椅,自成一個小天地。那裏的水是天落水,茶葉是直接從洞庭東山買來的;煮水用瓦罐,燃料用鬆枝,茶要泡在宜興齣産的紫砂壺裏。吃喝吃喝,吃與喝是一個不可分割的整體,凡是稱得上美食傢的人,無一不是陸羽和杜康的徒弟。
硃自冶登上茶樓之後,他的吃友們便陸續到齊。
美食傢們除掉早點之外,絕不能單獨行動,行動時最少不能少於四個,最多不得超過八人,這是由吃的內涵決定的,因為蘇州菜有它一套完整的結構。比如說開始的時候是冷盆,接下來是熱炒,熱炒之後是甜食,甜食的後麵是大菜,大菜的後麵是點心,最後以一盆大湯做總結。這颱完整的戲劇一個人不能看,隻看一幕又不能領略其中的含義。所以美食傢們必須集體行動。先坐在茶樓上迴味昨天的美食,評論得失,第一階段是個漫談會。會議一結束便要轉入正題,為瞭慎重起見,還不得不抽齣一段時間來討論今日嚮何方?是到新聚豐、義昌福,還是到鬆鶴樓。如果這些地方都吃膩瞭,他們也結伴遠行,每人雇上一輛黃包車,或者是四人閤乘一輛馬車,浩浩蕩蕩,馬蹄聲碎,到木瀆的石傢飯店去吃鲃肺湯,楓橋鎮上吃大麵,或者是到常熟去吃叫花雞……可惜我不能把蘇州和它近郊的美食寫得太詳細,生怕會因此而為蘇州招來更多的會議,小說的副作用往往難以料及。
……
前言/序言
美食傢 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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