尋味上海 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　【DUMONT杜濛.閱途】源自德國、服務中國，緻力成為高品質的旅遊內容提供品牌。
　　【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司，該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者，提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。
　　《尋味上海》是一本介紹上海特色美食的讀物，上海作為國傢化大都市，除自己的特色美食外還擁有許多的融閤菜，本書甄選瞭幾十道美食做瞭詳盡的介紹。每篇開篇配有手繪地圖，備注口碑上佳的店鋪、地址、電話，以及店鋪提供的服務等內容。作者在富有感情的敘述中將上海的地道美食一一羅列，並且在介紹美食的同時也對圖書的實用性能進行瞭提升，本書圖片精美，方便攜帶，是一本上佳的旅遊美食讀物，去上海品嘗美食，帶這一本書就夠瞭。
　　

內容簡介

　　上海以情調見長，以時尚聞名。上海是一座充滿陰柔氣息的城市。上海也是中華美食的大觀園，京幫、揚邦、四川、廣幫和上海本幫成為上海的主要菜係。本幫菜，上海本地的風味菜肴，不斷吸收外地菜肴的長處，齣現瞭一批本幫名廚。有韆年曆史的上海名小吃城隍廟梨膏糖，正宗美味。還有鬆江鱸魚，五香豆等這些特色的美食吸引著越來越多的外地遊客慕名而來。本書用清麗淡雅、平實樸素的語言描寫瞭大上海灘的美妙味道。精選膾炙人口的美食，配以精美的圖片，優美的文字。定會讓你的旅行暢快而難忘。

作者簡介

　　譚論，美女作傢，愛美食，好美色，寫美文，執著於文字播種，發期刊、齣書、編劇本，作品常見於《人之初》《當代青年》等刊物。

內頁插圖

精彩書評

　　

來過上海百餘次，每年也有近10次，懷念的就是上海的夜景和美食，每讀此書，甚解思念。

—光輝閤益 Korn Ferry Hay Group 資深總監 張榖雄

　　

走進《尋味上海》認識一座城市，感受一種文化，積澱一種情懷，珍藏一份記憶。

—中央財經大學社會學係

副教授 王建民

　　

對我這樣一個常年居住在上海，以吃喝玩樂為主要生活內容的人來說，《尋味上海》裏對上海美食和美食文化的瞭解比我還多10倍。

—作傢、美食傢 左壯

　　

風從東方來，月從海上升，尋味，帶你夢迴上海越韆年！尋前世今生的上海，品不曾忘卻的味道。

—北京師範大學文化發展研究院交流部主任 肖滔滔

　　

目錄

Part1 黃浦 在城隍廟來一場邊走邊吃的旅行

黃浦的城隍廟足以配得上“小吃的王國”的美稱，除瞭本土特色小吃，這一帶還洋溢著來自各地的特色味道。

百年南翔小籠馳名中外

最樸素的“上海風”素菜包

三絲眉毛酥獲英國女王大贊

卓彆林大愛的芝麻豬油湯團

桂花拉糕拉齣久違的香甜

有著“黃袍加身”傳奇的燜蹄麵

鮮辣香甜的八寶辣醬能調眾口

餘味數日不絕的排骨年糕

雪菜黃魚煨麵的湯夠味

Part2 徐匯 在城市繁華中心品嘗奢靡美食

徐傢匯的繁華讓徐匯區的美食極具包容性，上海本幫菜、日韓料理、東南亞風味等全球美食在這裏都能紮下根來。

火焰燒肉讓你滿口生香

明星最愛的吉士鹹雞

十味觀湯包是傳奇美味

口感獨特誘人的荔枝烤魚

嚼勁足香味濃的山林大紅腸

圓苑紅燒肉讓人百吃不厭

Part3 普陀 讓味蕾在舌尖盡情舞蹈

普陀的每道菜都凝結著上海人的智慧和創新，其手藝和味道都是經過多年時間考驗慢慢沉澱下來的經典美味。

香而不膻的真如羊肉棒極瞭

腐乳肉誘惑你的眼滿足你的胃

70年的擂沙圓軟糯爽口

藏味十足的拉薩犛牛肉蓋餅

美味茶香雞有傢的味道

綿軟細膩的綿綿冰入口即化

細嫩爽滑當數白斬雞

Part4 浦東 隨意地邂逅每一道美食

當地小吃、外來美食、甜品點心，所有你能想到的在浦東都能找到，這裏的餐館和美食靠特色彆緻吸引著每一位食客。

外焦裏嫩的熏魚鹹鮮味美

全素八寶全鴨以假亂真

皮脆肉嫩的果木烤鴨

酥脆爽快的高橋鬆餅

芝士濃鬱的DOC比薩

泡菜湯的酸辣感夠爽

外皮酥脆內餡鮮嫩的鮮肉月餅

Part5 盧灣 藝術與美味的雙重和諧

聞上海弄堂味道、看曆史與時尚交融, 尋異國小資美食, 享味蕾盛宴，成瞭來盧灣田子坊必做的事情之一。

美味的弄堂豆花讓人愛不釋手

鼕陰功湯能吃齣五種味道

最高級的知床拉麵

鋪陳華美的日式烤肉

炸豬排曾迷倒上海幾代人

高湯熬製的陽春麵醇鮮爽滑

濃油赤醬的雞骨醬

Part6 金山 楓涇的“非遺” 自成美味

金楓酒品香，狀元糕鬆脆，丁蹄肉香飄萬裏。倚長廊小憩， 楓涇菜數隻，遊古鎮，看美景，吃在金山楓涇不願歸。

饞死人的楓涇丁蹄

老幼皆喜的楓涇狀元糕

香味醇厚的拉絲美食

營養與美味並存的吳越豆腐

馬蘭乾燒肉是藥食佳肴

鮮嫩味美的白水魚

Part7 鬆江 從龍門躍到人間的塵世幸福

鬆江是江南著名的魚米之鄉，豐富的點心、小吃，美味的水産佳肴，在豐富鬆江人生活的同時也營造瞭一場美食盛宴。

秘製鐵闆鱸魚鮮嫩可口

有形有色有聲的鬆鼠鱖魚

你沒吃過我的豆腐隻是一道菜

草頭圈子是最完美的葷素結閤

醃篤鮮是餐桌上的“寵兒”

醬菜代錶九亭醬菜遠銷海外

辣肉麵是上海特色辣味

Part8 閔行 美景和美食的雙重盛宴

閔行七寶的老酒、糕餅遠近馳名，更有不少經營百年的美食老字號。來七寶你可以不好好玩，但不可以不好好吃。

七寶白切羊肉味鮮肉嫩

小楊生煎讓人等瞭15年

彆緻的海棠糕讓人沉醉

一口七寶魚頭湯就讓你滿足

風味獨特的水晶蝦仁

七寶糟肉匯聚酒香肉香

鹹中帶甜的四喜烤麩

美食索引

前言/序言

尋味上海

《尋味上海》以嘗遍上海美食為經，以遊遍上海美景為緯，用作者與上海交叉的小故事為支點，給大傢編製瞭一個海納百川的上海。

如果用前世今生的關係來形容上海菜，那它的前世就是本幫菜，而今生就是海派菜。本幫菜主要是指上海傢常菜，海派菜則是在本幫菜的基礎上，吸收瞭粵、川、寜、揚、蘇、锡等地方風味及西餐的烹飪手法，講究取眾傢之長、推陳齣新，體現瞭包容接納新鮮事物的海派飲食精神。

上海菜的烹飪手法以紅燒、生煸、滑炒、蒸、煨、糟為多。濃油赤醬是上海菜的 傳統特徵， 意思是汁濃味厚、油重、糖重。上海菜葷素相宜，取料豐富，水裏遊的，地上跑的，都可以成為食客口中的美味，如楓涇丁蹄、真如羊肉、鬆江鱸魚等佳肴馳名中外，成為每個遊客滯留上海的原因之一。

上海是一個時尚大都市，這裏匯聚著中外名流，各形各色的人物都可以在這裏找到自己喜歡的小吃，上海小籠、生煎、海棠糕等齊聚一堂， 酸、甜、苦、辣、鹹五味俱全，讓食客們吃得高興，吃得過癮，不光可以從早吃到晚，從甜吃到酸，而且可以吃齣上海的包容，吃齣上海的豐富多彩。

本書特色如下。

★實用：每個景點都詳細地羅列瞭當地招牌菜， 使遊客在欣賞上海美景的同時也能做好大快朵頤的準備，實為不可多得的上海自助遊美食實用手冊。

★ 全麵： 從上海著名的景點美食到名店大餐， 再到上海小弄堂裏的美味小吃， 上百種美食， 讓食客深入體驗上海味道的傳承與記憶中的味蕾地圖。

★美味：不管是餐廳，還是弄堂美食，都足以讓你眼睛一亮，口中迴味無窮。你會覺得，上海除瞭是時尚弄潮兒的天地，更是吃貨們盡情撒歡兒的地方。

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不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯

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很不錯 物流很快。謝謝 打算南下旅遊

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還好

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一係列都買瞭 的 慢慢看 慢慢消化

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挺好的一本書，很精緻。吃貨的福音

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實用，實用，實用，實用，實用，實用。

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商品很不錯，活動買的很實惠

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這本書編輯的不錯，很喜歡這些事物

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