兒童醫院營養師輔食喂養百科 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

毛鳳星 著

圖書標籤:

• 輔食
• 嬰兒營養
• 兒童喂養
• 營養師
• 母嬰
• 0-3歲
• 食譜
• 健康飲食
• 育兒
• 寶寶

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518026081

版次：1

商品編碼：11958999

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

頁數：320

産品特色

編輯推薦

為瞭幫助新手父母解決輔食添加過程中可能遇到的所有問題，給齣讓寶寶百吃不厭的輔食。《兒童醫院營養師輔食喂養百科》根據4個月～3歲寶寶生長發育特點，製定瞭科學的輔食添加原則，介紹瞭200多道營養又美味的輔食，讓寶寶愛上輔食，愛上吃飯！

內容簡介

《兒童醫院營養師輔食喂養百科》介紹4個月至3歲寶寶的輔食製作，全部是乾貨，直擊新手媽媽遇到的所有實際問題，比如肉泥怎麼添加、怎麼判斷寶寶是否喜歡這道輔食、怎麼幫寶寶養成好的吃飯習慣等等。
書中的200多道輔食全部是營養師主編親手實踐的，由兩條主綫，分彆是按月齡劃分和按照輔食的功效劃分，比如防過敏、治腹瀉、補鐵、補鋅等功效食譜，每一個媽媽都能從中找適閤自己寶寶的飯菜。

作者簡介

北京大學預防醫學學士。任首都醫科大學附屬北京兒童醫院副主任營養師。從事兒童臨床營養研究二十餘年，擅長嬰幼兒喂養和兒童肥胖、兒童糖尿病、兒童腎衰及兒童期代謝病的營養治療。

內頁插圖

目錄

目 錄

Pat 1輔食添加的必修課

母乳營養已不足，需及時添加輔食補充營養

什麼是輔食

補充母乳中的營養不足

促進寶寶的腸道發育

鍛煉寶寶的咀嚼能力

幫助寶寶探索新世界

寶寶能吃輔食的五大信號

寶寶能挺直頭和脖子時

寶寶的伸舌反射消失時

寶寶開始對食物有興趣

需奶量變大，喝奶時間間隔變短

寶寶消化器官和腸功能成熟到一定程度

媽媽要知道的輔食添加原則

適時添加

由一種到多種

由少到多

由稀到稠、由細到粗

注意觀察寶寶的消化能力

0~1歲寶寶輔食不要加鹽

不要強迫進食

心情愉快

不要在炎熱的季節添加輔食

寶寶生病時不要添加輔食

輔食添加的進程錶

什麼時候添加輔食效果最佳

滿6個月是添加輔食的黃金期

選對添加輔食時機，事半功倍

不同階段寶寶所吃食物的大小和粗細

不同食材的計量法 常用食材的計量法

調料類計量法

堅持衛生第一，居傢烹調輔食也要把關

使用餐具的原則

輔食烹調的原則

廚房“神器”讓做輔食“手到擒來”

常見的輔食製作方法

研磨

壓碎

剁碎

榨汁

常見輔食食材處理

蔬菜類：鬍蘿蔔、番茄、南瓜

水果類：蘋果、哈密瓜

肉類：牛肉

水産類：魚

菌藻類：香菇

食材巧搭配，輔食營養1+1＞2

雞肉+金針菇√促進寶寶身高和智力發育

牛肉+鬍蘿蔔√提高寶寶抗病能力

豬肉+鬍蘿蔔√保護視力

豬肝+深色蔬菜√改善缺鐵性貧血

鱔魚+豆腐√加倍鈣質吸收

韭菜+綠豆芽√加速脂肪代謝

蓮藕+糯米√供給身體能量

草莓+酸奶√緩解寶寶

便秘

常見基礎輔食輕鬆做

煮粥/米糊/蔬果汁

蔬果泥/肝泥/肉泥

自製各種寶寶輔食底湯

素高湯/雞湯

魚湯/豬棒骨高湯

自己動手製作天然調味料

香菇粉/海帶粉/山藥粉/海苔粉

洋蔥粉/小魚粉/蝦粉/芝麻粉

巧用微波爐做輔食

如何巧妙用微波爐處理食材

利用微波爐做輔食

蘋果糊/水果雞蛋糕

輔食食材冷凍儲存方法

冷凍儲存要點

部分食材的冷凍處理方法

在傢給寶寶做麵條，安全又放心

如何和麵

星星麵/蝴蝶麵/手工麵片

寶寶一天吃得夠不夠，看小手就知道瞭

碳水化閤物：兩個拳頭的量

蛋白質：一個掌心的量

脂肪：1~2個拇指的量

蔬菜：兩手抓的量

水果：一個拳頭的量

Pat 2　輔食喂養，媽媽最關心的53 個問題

寶寶4個月添加輔食，還是6個月？

早産寶寶如何添加輔食？

輔食的種類有哪些？

寶寶輔食是做，還是買？

4個月~3歲寶寶輔食添加性狀有什麼區彆？

如何判斷寶寶是否適應瞭輔食？

為什麼提倡順應喂養，鼓勵但不強迫進食呢？

能用彆人傢寶寶的進食量衡量 自己寶寶的進食量嗎？

如何判斷寶寶輔食添加的效果？

寶寶添加輔食後體重增長緩慢怎麼辦？

先給寶寶喂輔食，還是先喂奶？

寶寶輔食吃得好，吃奶就不用太講究瞭？

添加輔食後，寶寶不吃奶怎麼辦？

開始添加輔食後要不要給寶寶補鈣？

1歲以內的寶寶輔食可以加鹽嗎？

寶寶輔食的攝入量因人而異嗎？

為什麼要讓寶寶吃食物，不能吃食品呢？

一定要每天嚴格遵守標準的飯量嗎？

給寶寶喝煮水果水或菜水，好嗎？

雞蛋黃為什麼不是寶寶的第一輔食？

可以用果汁代替水果嗎？

超市的“寶寶麵條”是否適閤寶寶呢？

寶寶不愛吃蔬菜，可以用水果代替嗎？

能用奶、米湯、稀米粥等衝調米粉嗎？

寶寶的輔食越碎越好嗎？

可以用微波爐加熱寶寶的輔食嗎？

給寶寶做輔食比較麻煩，可以一次多做點 然後熱著給寶寶吃嗎？

多少攝氏度的食物適閤寶寶吃？

魚刺太多不好處理怎麼辦？

可以用罐頭食品做輔食嗎？

3歲以內不宜給寶寶吃果凍嗎？

為什麼不宜讓寶寶吃過多的巧剋力？

為什麼寶寶不宜吃冷飲？

能長期給寶寶吃快餐嗎？

給寶寶喂食豆漿有哪些禁忌？

如何給寶寶選擇飲料？

擔心寶寶營養不夠， 可以添加一些營養補品嗎？

能給寶寶吃很多零食來彌補吃輔食不好嗎？

可以用奶瓶給寶寶喂輔食嗎？

寶寶進食輔食量少怎麼辦？

在給寶寶製作果汁時，是否可以直接 用榨汁機，而不用研磨、不用紗布過濾呢？

1歲後的寶寶不愛喝水怎麼辦？

餐前可以讓寶寶多喝水嗎？

寶寶每次吃輔食又急又快， 會不會養成狼吞虎咽的習慣？

可以控製寶寶吃輔食的速度嗎？

擔心寶寶過敏，輔食就不需要太多的變化嗎？

寶寶大便中有較多原始食物，是不消化嗎？

寶寶吃輔食被嗆到怎麼辦？

齣現發熱癥狀的寶寶怎樣吃輔食？

寶寶喝果汁後大便變硬，還能繼續喂果汁嗎？

寶寶喝果汁後，當天排齣綠色大便怎麼辦？

一定要定期給寶寶檢測微量元素嗎？

可以一直給寶寶吃糊吃粥嗎？

1歲前寶寶忌食食物

精彩書摘

輔食添加的必修課





母乳營養已不足，

需及時添加輔食補充營養

什麼是輔食

對6個月以後的寶寶來說，母乳所提供的營養物質已經不能滿足寶寶身體快速發育所需瞭，且吸吮反射逐漸被吞咽反射所取代，這時需要逐漸給寶寶補充一些非乳類食物，包括果汁、菜汁等液體食物，米粉、果泥、菜泥等泥糊狀食物以及軟飯、爛麵，切成小塊的水果、蔬菜等固體食物，

這一類食物被稱為輔食。

補充母乳中的營養不足

隨著寶寶逐漸長大，對各種營養素需求也不斷地增加，僅靠母乳或配方奶已不能滿足成長所需，應該及時給寶寶添加輔食。此外，寶寶的唾液澱粉酶和腸胃道消化酶的分泌也明顯增加瞭，導緻寶寶消化能力增強，這樣就可以消化乳類以外的其他食物瞭，因此，添加必要的輔食能補充

母乳或配方奶中不足的營養成分。

促進寶寶的腸道發育

寶寶的腸道正處於發育中，到6個月時，液態奶已經不能滿足寶寶的營養需求瞭，這時增加不同性狀的輔食能有效刺激腸道發育。不同性狀的輔食對腸道刺激是不同的，隻有腸道發育成熟瞭，纔能吸收更多的營養物質，纔能滿足寶寶生長發育所需。所以，適時添加輔食有利於寶寶腸

道的發育。

鍛煉寶寶的咀嚼能力

母乳或配方奶都是液態的食物，基本不需要咀嚼，這樣寶寶的咀嚼功能就得不到鍛煉，及時添加輔食，可以提升寶寶的咀嚼功能，這樣可以為以後吃飯打下良好的基礎。另外，隨著寶寶的長大，齒齦的黏膜變得堅硬起來，這樣寶寶就會用齒齦去咀嚼一些食物，所以，及時添加輔食有

利於寶寶牙齒的長齣。

幫助寶寶探索新世界

輔食添加的過程中，寶寶的眼、耳、鼻、舌等器官都受到刺激，體驗輔食可以說是寶寶探索世界的嘗試。

視覺：不同顔色、形態的輔食，促進寶寶對色彩和形狀的認識。

嗅覺：許多寶寶齣生不久就能夠分辨

母乳的味道，這是因為寶寶有著靈敏的嗅覺。不同的食物，提供給寶寶不同的氣味體驗。

味覺：寶寶總喜歡把手裏的東西往嘴巴裏放，這是味覺發育的需要。讓寶寶嘗試各種各樣的味道，能刺激味蕾的逐漸發育形成。

觸覺：寶寶用嘴觸及不同質地的食物，從而可以感受到食物的軟硬程度，促進觸覺發育。

寶寶能吃輔食的五大信號

世界衛生組織建議， 6個月是寶寶輔食添加的最佳時機，但因為每個寶寶的個體差異，所以不能簡單的“一刀切”。當寶寶 6個月左右時，就要密切觀察寶寶的行為，當寶寶齣現下麵的情況，就說明可以添加輔食瞭。

寶寶能挺直頭和脖子時

最初的輔食一般是流質的，不能躺著喂，否則有堵住寶寶氣道的

危險。所以，應在寶寶可以挺起頭和脖子時再開始添加輔食。

寶寶開始對食物有興趣

隨著消化酶的活躍，在第6個月寶寶的消化功能逐漸發達，唾液的分泌量會不斷增加。這個時期的寶寶會突然對食物感興趣，看到大人吃東西時，會專注地看，自己也會張嘴或朝著食物靠近。

寶寶的伸舌反射消失時

剛齣生的寶寶都有用舌頭推掉放進嘴裏的除液體以外的食物的反射習慣，這是一種防止誤食、誤吸等造成呼吸睏難的保護性動作。挺舌反射一般消失於開始挺脖子的6個月前後，把勺子放進寶寶口中，寶寶沒有用舌推

掉，就可以喂輔食瞭。

需奶量變大，喝奶時間間隔變短

如果寶寶一天之內能喝掉至少900~1000毫升配方奶，或至少要喝8~10次母乳（並且喝光兩邊乳汁後還要喝），則說明在一定程度上，奶中所含的能量不能滿足寶寶的需要，這時就可以考慮添加輔食。

寶寶消化器官和腸功能成熟到一定程度

寶寶齣生後的前4個月不能消化除母乳及配方奶以外的食物，腸功能尚未成熟，加上輔食容易引起過敏反應。如果齣現反復多次的食物過敏，則有可能引起消化器官和腸功能萎縮，造成寶寶對食物拒絕。所以，最好在寶寶消化器官和腸功能成熟到一定程度後再開始添加輔食。

前言/序言

前 言



隨著小寶寶的逐漸長大，及時閤理地添加輔食變得非常重要。 但父母給寶寶添加輔食的過程中，會遇到很多糾結的問題：



何時開始添加輔食，4個月還是6個月？



能用奶給寶寶衝米粉嗎？



怎樣計算食材的量？



寶寶一天吃多少，怎麼測量？



怎樣給寶寶添加食物？



大人飯菜、寶寶輔食一鍋齣怎麼做？



寶寶咳嗽瞭，什麼時候能用飲食調理？ ?



為瞭幫助新手父母解決輔食添加過程中可能遇到的問題，做齣讓寶寶百吃不厭的輔食，本書根據4個月～3歲寶寶生長發育特點，製訂瞭科學的輔食添加原則，介紹瞭200多道營養又美味的輔食，讓寶寶愛上輔食，愛上吃飯！



輔食添加的必修課。介紹瞭如何添加輔食，



如何製作輔食，讓新手父母瞭解輔食，學會製作輔食，為做齣美味輔食打下良好的基礎。



關於輔食喂養，媽媽最關心的53個問題。介紹瞭輔食添加過程中父母糾結的方方麵麵問題，讓父母不再為輔食添加而犯愁。



分階段輔食喂養，寶寶成長快。根據4個月～3歲寶寶的發育特點添加輔食，讓寶寶健康快樂地成長。



傢常食材變身美味輔食。普通食材也能做齣寶寶愛吃的輔食，讓做輔食經濟又實惠。



大人飯菜、寶寶輔食一鍋齣。讓忙碌的父母製作輔食省力省心又營養。



創意輔食，讓寶寶越吃越開心。創意輔食充分調動寶寶視覺和味覺感官，讓寶寶吃得營養，吃得開心。



吃對輔食，寶寶吃飯香，身體棒，少生病。媽媽有針對性地給寶寶製作一些功能性輔食，能讓寶寶成長更健康。



寶寶不舒服瞭，怎樣吃輔食。寶寶生病時有發生，不想吃東西，更讓父母心疼不已，為此本書根據寶寶生病的原因，介紹瞭針對性的輔食，讓寶寶盡快恢復健康身體。



如果你還在為如何給寶寶添加輔食而煩惱，那麼請看一下本書，你在輔食添加過程中的所有疑問都將得到解答。希望所有即將或已經給寶寶添加輔食的父母，都能輕鬆地給寶寶添加輔食，讓寶寶更聰明、更健康。

《寶寶健康成長必修課：輔食添加與喂養智慧》 為您的寶寶打造科學喂養的黃金開端 每一個新手爸媽，在迎接新生命的同時，也肩負著一項至關重要的使命——為寶寶提供最健康、最科學的喂養方式。從母乳或配方奶的純粹世界，步入繽紛多彩的輔食王國，這其中的每一步都牽動著傢長的心。當看到寶寶咿呀學語，小手伸嚮食物，期待著第一次品嘗到米粉的香甜，水果的清爽，蔬菜的自然，這不僅是寶寶成長的裏程碑，更是傢長們學習與實踐的起點。 然而，輔食添加並非簡單的“加點東西”那麼簡單。如何把握最佳添加時機？哪些食材安全又營養？如何識彆和應對過敏？麵對琳琅滿目的輔食産品，又該如何選擇？寶寶不愛吃怎麼辦？如何在保證營養的同時，培養寶寶良好的飲食習慣？這些疑問，常常讓初為人父母的傢庭感到睏惑與焦慮。 《寶寶健康成長必修課：輔食添加與喂養智慧》正是這樣一本為您量身打造的指南。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於生命早期營養的科普百科，一本陪伴您和寶寶共同成長的喂養日記。我們深知，每個寶寶都是獨一無二的，他們的發育節奏、口味偏好、消化能力都各有差異。因此，本書摒棄瞭僵化刻闆的理論，而是以循序漸進、科學嚴謹的態度，引導您理解輔食添加的內在邏輯，掌握靈活應對的智慧。 一、 啓程：理解寶寶的消化係統發育與輔食添加的時機 從新生兒依賴純粹的液體喂養，到逐步接納固體食物，這是一個身體係統逐步成熟的過程。本書將深入淺齣地解析寶寶消化係統（包括口腔、腸道等）的發育規律，讓您明白為何通常建議在寶寶滿六個月左右開始添加輔食。我們將重點講解寶寶身體發齣的“準備好”信號，例如： 頭部支撐能力： 寶寶能夠穩定地坐著，或者在支撐下坐穩。 吞咽能力： 寶寶不再將舌頭將食物推齣口腔，而是能夠將食物送入喉嚨。 興趣錶現： 寶寶對成人食物錶現齣強烈的好奇，會伸手抓取，並模仿咀嚼動作。 消化成熟： 寶寶能夠消化一部分澱粉類食物（某些理論認為此點可以作為輔助判斷，但並非絕對）。 理解瞭這些生理基礎，您就能更自信地判斷寶寶何時真正“準備好”迎接輔食，避免過早或過晚添加帶來的潛在問題。我們將帶領您認識到，輔食的添加是一個循序漸進、觀察寶寶反應的過程，而非一場嚴格的時間競賽。 二、 探索：食材的選擇與營養的配比 輔食的本質是為寶寶提供母乳/配方奶之外的，更豐富、更全麵的營養支持，以滿足其快速生長發育的需求。本書將圍繞這一核心，為您詳細介紹各類輔食食材的營養價值、特點以及適閤添加的階段： 榖物類： 米粉是許多寶寶的“第一口輔食”，我們將分析不同種類的米粉（如鐵強化米粉、純米粉等）的優缺點，並提供如何科學選擇和衝調的建議。同時，也會介紹其他榖物，如燕麥、小米等，在輔食中的應用。 蔬菜類： 綠葉蔬菜、根莖類蔬菜、瓜果類蔬菜……每一種都有其獨特的維生素、礦物質和膳食縴維。我們將詳細介紹如何為寶寶選擇當季、新鮮的蔬菜，如何進行初步加工（蒸、煮、攪打），以及如何循序漸進地讓寶寶接受不同口味和質地的蔬菜。例如，鬍蘿蔔的甜糯，西蘭花的清香，南瓜的綿密，都是寶寶味蕾初體驗的絕佳選擇。 水果類： 水果提供瞭天然的甜味和豐富的維生素C。本書將指導您如何為寶寶選擇低過敏性的水果，如蘋果、梨、香蕉，以及如何逐步引入芒果、獼猴桃等。我們也會強調水果的適量原則，避免糖分攝入過多。 肉類與豆類： 隨著寶寶的成長，鐵、鋅等微量元素的需求日益增加，此時肉類和豆類就顯得尤為重要。本書將詳細介紹如何選擇高鐵的紅肉（如豬肝、牛肉）、禽肉（如雞肉、鴨肉），以及魚類（如三文魚、鱈魚），並提供科學的烹飪方法，確保寶寶能夠攝取足量的優質蛋白和礦物質。豆類，如豆腐、豌豆泥，也是極好的植物性蛋白質和鐵的來源。 蛋類與奶製品： 蛋黃是早期輔食的重要營養來源，我們將詳細說明其添加時機和注意事項。對於酸奶、奶酪等，我們也會探討其在寶寶輔食中的角色和選擇。 本書不僅僅是列舉食材，更重要的是強調“天然、新鮮、多樣化”的原則。我們將引導您從“單一成分”原則齣發，逐步引入多種食材，學會觀察寶寶的反應，並根據寶寶的個體差異進行調整。 三、 智慧：應對輔食添加中的常見挑戰 輔食添加的過程並非一帆風順，各種挑戰可能隨時齣現，本書將為您提供最實用的應對策略： 過敏識彆與預防： 食物過敏是許多傢長最為擔心的問題之一。本書將詳細介紹常見的食物過敏源，如牛奶、雞蛋、花生、小麥、大豆、海鮮等，並提供科學的添加順序和方法，幫助您最大限度地降低過敏風險。當寶寶齣現疑似過敏癥狀時，如何科學觀察、記錄並及時就醫，也將有詳盡的指導。 寶寶不愛吃怎麼辦？ 這是令無數傢長頭疼的問題。本書將深入分析寶寶挑食、偏食的可能原因，並提供一係列“軟性”策略，例如： 改變烹飪方式和形態： 將蔬菜打成泥、切成小塊、做成蔬菜餅，讓食物更有趣。 巧妙搭配： 將寶寶不喜歡的食材巧妙地融入寶寶喜歡的食物中。 創造積極的用餐氛圍： 避免強迫喂食，鼓勵寶寶自主探索。 以身作則： 傢長自身的飲食習慣對寶寶有深遠影響。 規律的作息： 保證寶寶有充足的食欲。 “硬塊”與“糊狀”的過渡： 從細膩的泥狀輔食到顆粒狀、甚至手指食物，這是一個質地過渡的關鍵時期。本書將指導您如何循序漸進地調整輔食的顆粒度，幫助寶寶鍛煉咀嚼和吞咽能力，為日後的自主進食打下堅實基礎。 餐具與喂養技巧： 如何選擇閤適的勺子、碗？如何進行“手指食物”的嘗試？如何鼓勵寶寶自己動手？本書將提供一係列關於餐具選擇和喂養技巧的實用建議，讓喂養過程更輕鬆、更愉快。 四、 升華：培養健康的飲食習慣與情感連接 輔食添加不僅僅是為瞭滿足寶寶的營養需求，更是塑造其未來飲食習慣的關鍵時期。本書將引導您： 建立規律的進餐時間： 培養寶寶健康的作息習慣。 鼓勵自主進食： 給予寶寶探索食物的權利，培養獨立性。 創造積極的用餐體驗： 將用餐變成一段愉快的親子時光。 關注寶寶的飢飽信號： 尊重寶寶的食欲，避免過度喂養或飢餓。 品嘗食物的原味： 避免過早接觸過多的鹽、糖等調味料，讓寶寶感受食材本身的魅力。 《寶寶健康成長必修課：輔食添加與喂養智慧》更希望成為您育兒路上的溫暖夥伴。我們堅信，科學喂養不僅是技能的傳授，更是關於愛與陪伴的藝術。通過本書，您將獲得知識的支撐，方法的指導，以及麵對挑戰的信心。讓我們一起，為寶寶的健康成長，開啓這段充滿智慧與樂趣的輔食探索之旅！

評分☆☆☆☆☆

這個書能夠幫助學習寶寶的輔食喂養，但是就是太懶瞭，現在都沒看過

評分☆☆☆☆☆

東西不錯~

評分☆☆☆☆☆

還可以，比較接地氣

評分☆☆☆☆☆

不錯的書 慢慢學習中

評分☆☆☆☆☆

內容很多很豐富，慢慢看瞭，好評！

評分☆☆☆☆☆

學習知識很有用 書很好

評分☆☆☆☆☆

東西很不錯，很好很喜歡，很好

評分☆☆☆☆☆

質量不錯的東西，值得購買。

評分☆☆☆☆☆

給寶寶買的，快六個月瞭，是時候加點輔食瞭。