带给全家幸福的大众家常菜+带给全家幸福的家常小炒（共两册） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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产品特色

编辑推荐

　　

《带给全家幸福的大众家常菜》凉菜、热菜、汤羹、主食，满足全家人味蕾的多变美食。不用繁复的处理方法，人人都可以做的色香味俱全的家常美味。

《带给全家幸福的家常小炒》本书中所列食谱，均配有精美成品图和详细的做法、步骤图，做法一目了然；每道菜附有一个二维码，能跟着视频学做菜肴，一学就会；同时针对所用食材，提出营养、烹饪小贴士，让全家人都能吃得开心、吃得健康。

内容简介

　　

《带给全家幸福的大众家常菜》从家常和健康着手，汇集了数百道家常美味佳肴，并介绍了制作这些菜式的秘诀，易学好做。本书重点在于菜肴的家常性，所以更加注重菜品的简单性，菜谱用料计量明确，做法讲解详细，要领点拨透彻，深入浅出，适合在家习作。更值得一提的是，每一道菜上面都附有一个二维码，通过扫描二维码可以直接观赏做菜视频，真正做到全程手把手教学，让读者把数百道大众家常菜做得正宗，从而吃出健康与幸福！

《带给全家幸福的家常小炒》本书第一章主要介绍炒菜的常用、实用技巧，包括刀工、选料、调味、各种食材的处理和烹调关键技巧等。第二章到第五章根据荤素、四季和五脏养生等多种角度，举例出适合全家人吃的花样炒菜。

作者简介

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甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

内页插图

目录

《带给全家幸福的大众家常菜》

PART 1 幸福家常菜你所不知道的秘诀

010 油、盐、鸡精二三事儿

012 家常菜烹饪技巧初长成

014 越吃越健康，不再是梦想

016 教你火眼金睛识真材

PART 2 荤素凉菜，唤醒你的好胃口

020 酸白菜

021 东北蘸酱菜

022 黑蒜拌芹菜

022 拌老虎菜

023 炝拌手撕蒜薹

023 南昌凉拌藕

024 老陕炝莲菜

025 彩椒鲜蘑沙À¬

026 东北大拌菜

027 五彩大À¬皮

028 凉拌黄瓜

028 金丝瓜卷

029 酱Ö¬黄瓜卷

029 酸辣木瓜丝

030 Ǭ味凉拌茄子

031 番茄奶酪沙À¬

032 清拌金针菇

033 红油拌秀珍菇

034 凉拌银耳

034 亚麻籽油拌秋葵

035 山西陈醋花生

035 五香豆腐丝

036 薄荷拌豆腐

037 腐乳凉拌鱼腥草

038 橙盅酸奶水果沙À¬

039 牛油果沙À¬

040 如意白肉卷

041 绿豆芽拌猪肝

042 豆腐皮拌牛腱

042 麻酱拌牛肚

043 凉拌百叶

043 葱油百叶

044 葱油拌羊肚

045 凉拌麻辣羊腰

046 香辣鸡丝豆腐

047 鸡肉沙À¬

048 三油西芹鸡片

049 卤水拼盘

050 什锦凉拌豆腐

051 松花皮蛋

052 水晶鱼冻

053 凉拌八爪鱼

054 盐水虾

055 蟹柳拌滑子菇

056 老虎菜拌海蜇皮

057 芥辣荷兰豆拌螺肉

058 五彩银针鱿鱼

PART 3 家常热菜，无法拒绝的香浓诱惑

060 扒龙须菜

061 银耳素烩

062 翠玉烩珍珠

063 锅巴芋仔

064 琉璃芋头

065 赛东坡肉

066 东北大杂烩

066 鱼香蒸茄子

067 家常烧茄子

067 鲜香菇烩丝瓜

068 蒸香菇西蓝花

069 蟹味菇炒小白菜

070 干煸茶树菇

071 兴国豆腐

072 铁板豆腐

073 香菜干丝

074 鱼香白灵菇

075 香菇盒

076 酸辣里脊

077 酱香花菜豆角

078 扒肉条

079 东北锅包肉

080 蒸冬瓜肉卷

081 金黄猪肉三色卷

082 梅干菜肉排

082 豆皮莲花酱肉丝

083 河南烩菜

083 虎皮肉

084 外婆红烧肉

085 清蒸狮子头

086 红烧丸子

087 荷香蒸腊肉

088 京都排骨

089 菠萝蒸排骨

090 柠香橙皮糖醋小排

091 蜜Ö¬排骨

092 土豆炖排骨

092 红枣花生焖猪蹄

093 家常腊猪耳

093 丝瓜蒸猪肚

094 血豆腐

095 陈皮海鲜卤牛腩

096 牛肉豆豉炒凉粉

096 红扒牛肉条

097 红酒炖牛肉

097 酥炸牛肉

098 红烧牛腩

099 辣炖山药牛腩

100 酱焖牛腩

101 芥蓝金针菇蒸肥牛

102 啤酒焖牛腱

102 羊肉烧土豆

103 红烧羊肉

103 红烧羊蹄

104 辣椒炒鸡丁

105 怪味鸡块

106 腰果时蔬炒鸡丁

106 栗子黄焖鸡

107 家常蘑菇烧鸡

107 大丰收

108 姜Ö¬蒸鸡

109 家常板栗烧鸡腿

110 腊鸡腿烧土豆

110 酱爆鸡心

111 蒜香鸭块

111 啤酒烧鸭

112 五±¬鸭

113 腊鸭腿炖黄瓜

114 香辣蒸鸭舌

114 双菇炒鸭血

115 肉松鸡蛋羹

115 鸡蛋狮子头

116 糖醋佛手卷

117 香菇蒸鹌鹑蛋

118 小炒鱼

119 木瓜鱼片

120 酒糟鱼

120 软熘草鱼段

121 辣蒸鲫鱼

121 剁椒武昌鱼

122 蒜烧武昌鱼

123 红烧鲇鱼段

124 酥炸糖醋鲈鱼

125 ½¬南鱼末

126 剁椒鲈鱼

127 香煎酱Ö¬银鳕鱼

128 葱香蒸鳜鱼

128 葱油蒸大黄鱼

129 红烧鳝鱼

129 青笋烧泥鳅

130 糖醋腊鱼

130 糖醋鱼丸

131 福寿四宝虾球

131 葱爆河虾

132 虾仁炒上海青

133 白灼虾

134 香辣水煮虾丸

135 爆炒小龙虾

136 美味酱爆蟹

136 鲜香蒸扇贝

137 扇贝肉炒芦笋

137 芦笋鱿鱼卷

138 墨鱼花烧肉

139 酱烧八爪鱼

140 卤香鲍鱼

PART 4 家常补汤，时间熬煮出的好味道

142 双菇玉米菠菜汤

143 香菇白菜黄豆汤

144 包菜豆腐蛋汤

144 芸豆赤小豆鲜藕汤

145 玉米番茄杂蔬汤

145 瘦肉笋片鹌鹑蛋汤

146 肉丝魔芋粉丝汤

147 瘦肉莲子汤

148 银耳无花果瘦肉汤

149 栗子花生瘦肉汤

150 排骨玉米莲藕汤

151 排骨汤

152 田七板栗排骨汤

153 腐竹玉米马蹄汤

154 香菇胡萝卜排骨汤

154 猴头菇花生木瓜排骨汤

155 薏米茶树菇排骨汤

155 核桃花生双豆汤

156 µ¬菜竹笋筒骨汤

157 双莲扇骨汤

158 葛根木瓜猪蹄汤

159 猪血蘑菇汤

160 牛肉茄Ö¬包菜汤

161 萝卜淮山煲牛腩

162 白萝卜炖羊排

162 薏米羊圆宝汤

163 黄酒煮鸡

163 牛奶红枣炖乌鸡

164 沙姜鸡爪

165 干贝冬瓜煲鸭汤

166 红枣银耳炖鸡蛋

167 凉薯胡萝卜鲫鱼汤

168 金汤水煮鱼片

168 黄花菜鱼丸汤

169 豌豆虾丸汤

169 豆芽蟹肉棒杏鲍菇汤

170 茄Ö¬菌菇蟹汤

171 西蓝花扇贝汤

172 黄芪党参龙凤汤

PART 5 家常主食，百吃不腻的花样美味

174 腊肉南瓜盅

175 豆豉鸡肉炒饭

176 栗子炒饭

176 太阳花蛋包饭

177 牛油果虾仁炒饭

177 砂锅饭

178 腊肠土豆焖饭

179 番茄鸡肉焗饭

180 烤五彩饭团

181 肉松饭团

182 潮汕砂锅粥

183 艇仔粥

184 翠衣粥

185 红薯燕麦粥

186 香菇瘦肉粥

187 香菇包菜鸡肉粥

188 蔬菜玉米麦片粥

189 香菇玉米粥

190 香辣荞麦面

191 三色骨汤面

192 番茄鸡蛋热汤面

193 茄Ö¬红烧牛腩面

194 黑蒜香菇肉丝面

195 虾仁炒面

196 酱炒黄面

196 五彩酒窝面

197 水煎包子

197 灌汤包

198 菊花包

199 开花馒头

200 玫瑰花卷

201 火腿卷

202 云吞面

203 白菜猪肉馅饺子

204 酸汤水饺

205 京味鸡肉卷

206 豆角叶鸡蛋饼

207 韭菜鸡蛋灌饼

208 鸡蛋卷饼

《带给全家幸福的家常小炒》

Part 01 幸福滋味浓，小炒有技巧

010 最常用的刀工技法

012 用好调料“锦上添花”

014 留住营养，好吃又健康

016 留住营养，好吃又健康

Part 02 炒菜炒肉炒主食，遍尝炒味幸福长

红黄白绿最新鲜 最优美时蔬小炒

021 芥蓝腰果炒香菇

023 西红柿炒丝瓜

024 黄豆酱炒麻叶

025 彩椒炒苋菜

025 彩椒炒黄瓜

027 醋熘黄瓜

028 胡萝卜丝炒包菜

029 清炒韭黄

031 腊肠炒荷兰豆

032 豆瓣酱炒脆皮豆腐

033 扁豆丝炒豆腐干

033 莲藕炒秋葵

质本洁来还洁去 最健康菌菇小炒

035 菌菇炒鸭胗

035 芦笋鲜蘑菇炒肉丝

037 草菇丝瓜炒虾球

038 泡椒杏鲍菇炒秋葵

039 木耳炒上海青

039 胡萝卜炒木耳

041 草菇炒牛肉

042 草菇花菜炒肉丝

043 酱炒平菇肉丝

045 茶树菇炒五花肉

046 茶树菇炒鸡丝

047 鱿鱼炒金针菇

047 胡萝卜炒杏鲍菇

浓妆淡抹总相宜 最下饭畜肉小炒

049 肉末胡萝卜炒青豆

051 酱爆大葱羊肉

052 萝卜干炒腊肠

053 杨桃炒牛肉

055 蒜薹炒牛肉

056 尖椒炒羊肚

057 枸杞炒猪肝

059 爆炒卤肥肠

060 西芹黄花菜炒肉丝

061 香菜炒羊肉

061 小炒腊猪嘴

飞禽满地蛋飘香 最营养禽蛋小炒

063 花生米炒腊鸡

065 麻辣干炒鸡

066 酸豆角炒鸭肉

067 彩椒炒鸭肠

069 滑炒鸭丝

070 彩椒玉米炒鸡蛋

071 火腿炒鸡蛋

071 秋葵炒蛋

鱼虾蟹贝滋味长 最鲜美水产小炒

073 韭菜炒鳝丝

075 姜葱炒花螺

076 韭菜炒干贝

077 葱姜炒蛏子

077 白果桂圆虾仁

079 韭菜花炒虾仁

080 泰式肉末炒蛤蜊

081 豉汁炒鲜鱿鱼

083 鲍丁小炒

084 海参炒时蔬

085 罗勒叶炒海瓜子

炒饭炒面香喷喷 最能量主食小炒

087 XO酱广州炒饭

088 豆豉鸡肉炒饭

089 菠菜猪肝炒饭

089 巴西炒饭

091 咖喱虾仁炒饭

092 菠菜叉烧炒饭

093 白菜肉丝蒜薹炒面

094 爱心炒面

095 洋葱腊味炒面

095 缤纷小炒面

097 川味炒面

098 荷兰豆鸡蛋面

Part 03 春夏秋冬小炒——让四季幸福满满

莫让流光把人抛 不可辜负春之好“炒”色

102 小笋炒牛肉

103 彩椒韭菜花炒肉丝

105 西红柿炒口蘑

106 包菜炒肉丝

107 尖椒炒鸡心

107 胡萝卜丝炒豆芽

109 洋葱西蓝花炒牛柳

110 蒜苗炒莴笋

111 菠菜炒猪肝

113 香菜炒鸡丝

鲜果清茶赏翠荷 不可错过夏之清“炒”味

116 开心果西红柿炒黄瓜

117 黄瓜炒木耳

117 西红柿青椒炒茄子

119 西红柿炒山药

120 松仁丝瓜

121 干煸藕条

121 慈姑炒藕片

123 核桃仁芹菜炒香干

124 菠萝炒鸭丁

125 炒魔芋

125 茭白炒荷兰豆

126 小白菜炒茭白

127 黑蒜炒苦瓜

鲜果清茶赏翠荷 不可错过夏之清“炒”味

127 木耳彩椒炒芦笋

087 XO酱广州炒饭

088 豆豉鸡肉炒饭

089 菠菜猪肝炒饭

089 巴西炒饭

091 咖喱虾仁炒饭

092 菠菜叉烧炒饭

093 白菜肉丝蒜薹炒面

094 爱心炒面

095 洋葱腊味炒面

095 缤纷小炒面

097 川味炒面

098 荷兰豆鸡蛋面

轻罗小扇扑流萤 不可替代秋之悠“炒”色

130 腊肉炒秋葵饭

131 芦笋炒莲藕

131 西芹藕丁炒姬松茸

133 虾仁鸡蛋炒秋葵

135 酱香西蓝花豆角

136 咖喱鸡丁炒南瓜

137 菠菜炒鸡蛋

138 萝卜干肉末炒鸡蛋

139 胡萝卜炒鸡肝

139 辣椒炒脆皮豆腐

140 鸡蛋炒百合

141 豆皮炒青菜

141 香干回锅肉

143 西芹百合炒红腰豆

醇酒微醺卧看雪 不可不得冬之醇“炒”味

146 蚕豆炒蛋

147 葱爆羊肉片

147 豌豆炒牛肉粒

149 刀豆炒腊肠

150 花生米芸豆炒腊肉

151 腊鱼炒白菜

153 芦笋炒鸡柳

154 青豆玉米炒虾仁

155 手撕包菜炒腊肉

155 双椒炒腊鸭腿

157 鱼香茄子烧四季豆

158 金针菇炒羊肉卷

Part 04 五脏健康，幸福全家

心胸开阔天地宽 最养心小炒

161 花甲炒鸡心

162 桂圆炒海参

163 胡萝卜片小炒肉

164 枸杞芹菜炒香菇

165 豆腐皮枸杞炒包菜

疏肝解郁爱意暖 最护肝小炒

167 鸡丝白菜炒白灵菇

168 小炒上海青

169 香芹炒腊鸭

170 青豆炒肉粒

171 小炒刀豆

脾好百病不侵扰 最养脾小炒

173 西芹湖南椒炒牛肚

174 空心菜炒鸭肠

175 西芹白果炒肚条

176 酸豆角炒猪皮

177 山楂菠萝炒牛肉

呼吸通畅气色好 最润肺小炒

179 小炒猪皮

180 南瓜炒卤肉

181 湘西腊肉炒蕨菜

182 雪梨豌豆炒百合

183 胡萝卜豌豆炒鸭丁

养好肾，养好命 最补肾小炒

185 韭菜花炒腊鸭腿

186 咖喱虾仁炒饭

187 沙茶炒濑尿虾

189 菌菇烩海参

190 松仁炒羊肉

Part 05 全家保健小炒——最健康才是真爱

有爱呵护，健康成长

最适合儿童的小炒

193 芦笋炒猪肝

195 红烧白灵菇

养心安神，益寿延年

最适合老人的小炒

197 马蹄玉米炒核桃仁

199 姜葱炒蛏子

补血养颜，美丽动人

最适合女

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麻辣鲜香

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