具體描述
● 單元 茶的起源
● 練習題
● 第二單元 茶在我國國民經濟中的地位
● 練習題
● 第三單元 茶樹栽培
● 茶樹的特徵
● 第二節 茶樹的特性
● 第三節 茶樹繁殖
● 第四節 茶園管理
● 第五節 茶葉采摘
● 第六節 鮮葉的裝運、驗收與存放
● 第四單元 茶葉加工
● 製茶的演變
● 第二節 茶葉分類
● 第三節 茶葉製造技術
● 第四節 再加工茶類製造
● 練習題
● 基礎知識模擬測試（一）
● 基礎知識模擬測試（一）答案
●部分目錄
內容簡介
本書由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業技術培訓教研室依據"茶藝師""茶葉審評師"1+X職業技能鑒定考核細目組織編寫。本書從強化培養操作技能,掌握一門實用技術的角度齣發,較好地體現瞭兩個職業當前近期新的實用知識與操作技術,對於提高從業人員基本素質,掌握茶及茶文化的基礎知識有直接的幫助和指導作用。主要內容包括:茶葉基礎知識、茶文化基礎知識、茶保健基礎知識等。
本書可作為上海地區"茶藝師"和"茶葉審評師"(初級、中級)職業技能培訓與鑒定考核教材,也可供其他地區從業人員學習掌握茶藝與茶葉審評技術,或進行崗位培訓、就業培訓使用。
用戶評價
評分這本書給我帶來瞭全新的視角來審視“喝茶”這件看似簡單的事情。它不僅僅是一本知識手冊，更像是一次心靈的洗禮。作者的筆觸非常細膩，將茶與人、茶與自然、茶與社會的關係描繪得淋灕盡緻。我尤其喜歡書中關於“茶道”的闡述，它不僅僅是衝泡茶葉的技藝，更是一種修身養性的方式，一種人與人之間溝通交流的媒介。書中列舉瞭許多不同文化背景下，人們如何通過茶來錶達情感、增進友誼的例子，讓我深受感動。我還對書中關於茶與慢生活的討論印象深刻，在快節奏的現代社會，花一點時間，靜下心來，泡一杯茶，細細品味，這本身就是一種對生活的熱愛和尊重。這本書的語言充滿哲思，讀起來讓人迴味無窮，它引導我去思考茶背後蘊含的深刻意義，讓我對“品茶”二字有瞭更深層次的理解。這本書不僅僅是關於知識，更是關於一種生活方式和人生態度。
評分這本書簡直就是一份關於茶的“百科全書”，內容詳實得令人驚訝。我一直以為自己對茶多少有點瞭解，但讀完這本書纔發現，之前我所知的隻是冰山一角。作者在各個章節的梳理上做得非常到位，從茶樹的品種、生長環境，到采摘、製作的各個環節，再到不同國傢和地區的飲茶習慣，幾乎無所不包。尤其是在介紹不同加工工藝時，書中運用瞭大量的專業術語，但同時又輔以非常形象的比喻，讓我這個門外漢也能理解。例如，解釋發酵過程時，用到瞭“酶的催化作用”等詞匯，但隨後又類比發酵的食物，讓我瞬間豁然開朗。書中對世界各地茶文化的介紹也讓我印象深刻，不僅僅是中國，日本、英國、土耳其等國的飲茶方式和文化淵源，都有詳細的闡述。我尤其對英國的下午茶文化産生瞭濃厚的興趣，書中描繪的場景，仿佛能聞到空氣中彌漫的茶香和點心的甜味。這本書的優點在於其嚴謹的學術性，同時又不失趣味性，是一本值得反復閱讀的參考書。
評分讀這本書的時候，我最大的感受就是它像一條蜿蜒的河流，帶著我緩緩流淌過悠久的曆史長河。它並沒有上來就給你灌輸各種專業名詞，而是從茶的起源講起，然後一步步深入到茶的種類、製作、品鑒，再到茶與生活、茶與藝術、茶與養生等方方麵麵。書中對中國茶文化發展的脈絡梳理得非常清晰，從茶的發現，到唐朝的興盛，再到宋代的點茶，明清的泡茶法，每一個時期都有代錶性的事件和人物。我特彆喜歡關於茶與詩詞歌賦、茶與繪畫藝術的章節，作者巧妙地將文學藝術與飲茶生活融為一體，讓我體會到中國文人雅士的飲茶情趣。書中還介紹瞭很多與茶相關的風俗習慣，比如茶道、茶藝錶演，這些讓我對“茶”這個字有瞭更深的理解，它不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度和精神寄托。這本書的文字溫婉而富有詩意，讀起來有一種寜靜緻遠的享受，仿佛真的置身於一個充滿茶香的古樸庭院。
評分這本書真的讓我大開眼界！以前我對茶的認識僅限於“解渴”或者“提神”，這本書卻像打開瞭一個全新的世界。從茶葉的起源，到不同茶類的分類，再到每一種茶的獨特風味和衝泡技巧，都講得非常細緻。比如，我之前隻知道有綠茶、紅茶，但這本書深入淺齣地介紹瞭它們的製作工藝差異，導緻瞭口感上的天壤之彆。綠茶的清爽鮮醇，紅茶的醇厚甘甜，烏龍茶的半發酵帶來的獨特花果香，普洱茶的陳韻……每一種茶我都仿佛能在文字中品嘗到。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多關於茶的曆史典故和名人軼事，這些故事讓喝茶這件事變得不再枯燥，而是充滿瞭人文情懷。我特彆喜歡其中關於陸羽《茶經》的介紹，原來喝茶在中國古代就已經是一門如此博大精深的學問瞭。這本書的語言也非常流暢生動，讀起來一點也不費力，就像和一位老朋友在閑聊茶經，不知不覺就被吸引進去瞭。它不僅普及瞭茶的知識，更重要的是，它讓我體會到瞭茶中蘊含的東方哲學和生活美學。
評分這本書的深度和廣度都遠超我的預期。我一直以為茶文化隻是關於喝茶，但這本書讓我明白，它實際上是一門博大精深的學問，融閤瞭曆史、地理、工藝、美學、哲學，甚至醫學。書中對茶葉的分類和鑒賞部分，講解得非常專業，從乾茶的外形、色澤，到茶湯的湯色、香氣、滋味，再到葉底的形態，都有一套嚴謹的鑒評標準。我跟著書中的指導，嘗試去分辨不同茶葉的細微差彆，雖然我還沒有完全掌握，但已經能感受到其中的奧妙。更讓我驚嘆的是，書中還探討瞭茶的藥用價值和保健功效，引用瞭很多古代醫書和現代研究的資料，讓我對“以茶養生”有瞭更科學的認識。這本書的結構安排也很閤理，邏輯清晰，過渡自然，每一章的知識點都銜接得很好，讓我能夠循序漸進地吸收。總而言之，這本書是一份非常紮實的茶文化知識寶典，對於想要係統瞭解茶的人來說，絕對是一本不可多得的好書。
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