具體描述
內容簡介
三聯生活周刊（2016年第17期）
茶，並非歐洲原産農作物。1664年成立剛剛四年的東印度公司從中國帶瞭兩磅兩盎司的茶當珍貴的禮物，送給瞭英王，自此英國開始瞭從中國進口茶葉的曆史。100多年後，英國幾乎全民沉淪在東方樹葉的適飲性中。作為一種英國無法自産，且又近乎統治性的飲品，茶之於英國的戰略價值，不可輕視。印度總督威廉·亨利·卡文迪許·本廷剋勛爵（Lord William Henry Cavendish-Bentinck）1834年在加爾各答成立瞭茶業委員會，緻力於中國茶樹在印度種植的可能性。此後，中國茶對英國的壟斷地位，逐漸消逝。中國茶沒有標準，隻有不同茶類的工藝標準；沒有産區分級概念，隻有地理標誌保護。隨便誰都能說得上來的幾大名茶，也隻是從帝王審美中延續而來，在口口相傳中對城市化帶來的好茶版圖之變化不管不顧。什麼是好茶？通過掃描武夷山脈這片可比作茶中“勃艮第”的中國古老的茶産區，尋找武夷茶從流變到定型的邏輯，是不是可以建立好茶認知？能否將茶從“玄學”引迴農産品的正道？是否可以從“遵循古法”中找到“今法”，讓幾百年後的人們也道齣這四個字？我們在尋找答案。
內頁插圖
目錄
精彩書摘
《武夷山脈茶傳奇》
在500公裏狹長的武夷山脈上，除瞭黑茶、黃茶和歸類有所爭議的普洱，中國其他四大茶類不同時期、不同程度地在這片山脈當過主角，茶葉種植從未間斷過。而適製茶類、適植品種以及製茶工藝，經韆年來的搖擺、流變，形成瞭現在武夷山脈範圍內趨於穩定且在各屬茶類獨具特色的三大流派：以武夷岩茶為核心的烏龍茶、以正山小種為起點的紅茶、以政和白茶為代錶的白茶。茶，流動於雅俗之間，勾連著域內域外，創造並生成著人與自然、精神、社會關係的圖式，它首先是一株植物，是植物就要依賴於所生長的環境，武夷茶迥異於其他茶區的基礎由此開始。
在地理上，武夷山脈呈東北－西南走嚮，綿延於閩、浙、贛邊界，長約500多公裏，將閩北大部分地區天然地阻隔開來。僅就福建來講，山脈覆蓋瞭武夷山市和光澤、浦城、鬆溪、政和等縣，覆蓋麵積超過半個閩北，最南端在閩西武平縣的梁野山結束。我們一路從政和到武夷山再到桐木關，探訪過的8個“山場”，附著在茶樹主乾上的苔蘚之厚實令人稱奇，這恐怕是與其他茶區不同的“第一印象”。
《政和白茶，農耕之美》
政和當地較早可采摘的品種，福安大白的一芽二、三葉采摘下來後，被製成白茶傢族中聲名顯赫的白牡丹，貼上首春首采的標簽，帶著當地風物的氣息，率先開啓瞭政和白茶新一年的旅程。
在武夷山山脈上，政和白茶與武夷岩茶、正山小種一起，構成瞭武夷山地區烏龍茶、紅茶和白茶三大茶類的代錶，白茶也是該地區一年中最早開始采摘並進入市場的。政和白茶的商品化是在清中期，這得益於大白茶茶樹品種於鹹豐年間在鐵山村被發現和推廣種植，這便是今天的政和大白樹種，鐵山亦是現在政和的核心産區。當年依托此優質樹種，茶葉加工場所開始陸續湧現。《茶葉通史》載：“鹹豐年間，福建政和有一百多傢製茶廠，雇傭工人多至韆計；同治年間，有數十傢私營製茶廠，齣茶多至萬餘箱。”1939年，福建省貿易公司和中國茶葉公司福建辦事處聯閤投資在崇安創辦“福建示範茶廠”，政和茶廠成為下屬的七個分廠之一，著名茶學教授陳椽擔任廠長兼技師，通過開展外銷茶加工、改進加工技術、製茶技術測定等工作，開啓瞭政和茶業的科學生産。
《正山小種：“熏”齣來的傳奇》
正山小種的采摘標準是一芽二葉或三葉。桐木山高，采茶不易，曆代流傳一句老話：“桐木采茶真可憐，一碗醃菜半碗鹽。”當地茶多人少，時至今日，仍多雇用江西上饒一帶的茶工。茶工如同麥客，每到茶忙季節，結伴而來，20多天後，毛茶做成，又成群而去。梁駿德迴憶，當時的采摘標準非常嚴格，“一芽二葉，8分錢1斤；一芽三葉，則7分1斤；如果有10個以上一芽四葉，則降至5分錢1斤”。由於目前雇工日漸缺乏，梁駿德不敢定那麼嚴格的標準，有時實在看不下去，他會陪茶工將不閤用的茶葉揀齣。
鮮葉采摘後，最好進行適當的晾青，以提高精製率。第一道工藝就是青樓萎凋。晴天，萎凋時間大約3～4小時，雨天則要7～8小時。萎凋過程中，每過三四十分鍾，要把茶青掃攏重新攤晾，名曰“翻青”。翻動時機視茶葉的手溫而定，雨天翻動的次數則明顯增多。“青樓萎凋，前期低溫，後期高溫。”經過試驗，梁駿德發現前2個小時溫度不宜超過30攝氏度，後期則不能超過40攝氏度。調溫靠加減竈中鬆木控製，火候的掌控最為關鍵，所以說，“燒火是師父，做茶是徒弟”。
《《葉問3》票房造假：第一張倒下的多米諾骨牌》
“票房造假在電影圈不算新鮮事，隻不過以前大部分電影用的方式比較老實。”電影製片人袁冰濤告訴本刊記者，“製片方、閤作方、齣品方都可以包場，為的是製造聲勢。電商興起後，會在首映日先買下一部分電影票屯著，之後低價讓大傢搶票，其中的差價通常由電商或片方補貼。雖然票價低，但是銷售麵廣，造成票房火爆的假象來吸引更多觀影人群。後來發展齣半包場，製片方或者發行方買下部分場次，占上座，然後大量送票，造成大量空場。比如之前有一部跟傳銷有關的電影，采用的就是這種方式。”“互聯網+金融+電影”模式沒有帶來預想中的輝煌，換來的卻是快鹿集團上百億的兌付危機以及董事局主席施建祥的黯然離場。在票房遭受質疑後，《葉問3》成瞭第一張倒下的多米諾骨牌，引發瞭快鹿集團旗下理財平颱一係列的兌付危機。對於投資人，最關心的是購買的金鹿財行等快鹿係公司的理財産品能不能兌付。沒有人知道快鹿集團能不能挺過去，因為沒有人知道快鹿的窟窿到底有多大。
用戶評價
評分拿到這本《三聯生活周刊》（2016年第17期好茶之道），我內心是懷揣著一種期待與好奇的。封麵設計就足夠引人入勝，那一抹淡淡的茶色，輔以精心挑選的字體，仿佛能聞到撲麵而來的清香，讓人迫不及待想翻開它，去探尋其中關於“茶”的種種故事。我知道，三聯生活周刊一嚮以其深度與廣度著稱，而“好茶之道”這個主題，更是觸及瞭許多人內心深處的情感與生活方式。我特彆想知道，它會從一個怎樣的角度來解讀茶？是曆史的溯源，還是文化的傳承？是品飲的技巧，還是茶背後的哲學？又或是它與現代生活的交融，與人際關係的連接？我期待著，它能為我打開一扇新的窗戶，讓我對“茶”這個字，有更深刻、更立體的理解。尤其是在這個快節奏的時代，尋找一處寜靜，感受一份沉澱，茶無疑提供瞭一種絕佳的途徑，而這本書，我希望它能成為我在這條尋茶之路上的良師益友。
評分對於“匠心”這個詞，我總是心存敬意。它代錶著一種極緻的追求，一種對完美的執著。《三聯生活周刊》（2016年第17期好茶之道）這個標題，讓我立刻聯想到瞭那些精益求精的製茶師和泡茶師。我非常希望，這本書能夠深入到茶的製作過程，去展現那些背後付齣的心血和汗水。它是否會采訪那些堅持傳統工藝的茶農？它是否會介紹那些在茶葉的每一個環節都力求完美的工匠？我期待著，能在這本書中，看到那些充滿“匠心”的故事，它們讓我感受到，即使是看似簡單的茶葉，也蘊含著巨大的智慧和情感。我希望，通過這些故事，能夠讓我更加珍惜手中的每一杯茶，也能夠激發我對自己在工作和生活中，追求極緻的精神。
評分我一直認為，一本好的雜誌，不僅僅是提供信息，更是能夠引發思考，甚至改變你看待世界的方式。《三聯生活周刊》（2016年第17期好茶之道）這樣的主題，讓我對它充滿瞭期待。我希望它能不僅僅是關於“茶”本身，更能通過“茶”這個載體，去摺射齣更廣闊的社會現象和人文關懷。比如，它是否會探討現代社會中，人們對傳統文化的迴歸和探索？它是否會關注那些在茶葉産業中默默付齣的普通勞動者？它是否會討論茶與健康、茶與環保的關係？我期待這本書能提供一些具有啓發性的視角，讓我們在品味茶香的同時，也能對我們所處的時代有更深入的理解。我希望它能帶給我一種“潤物細無聲”的改變，讓我對生活有更豐富的感受，對世界有更深刻的洞察。
評分每當我看到一本關於“吃”或“喝”的書，我總是會不由自主地聯想到“生活”本身。因為食物和飲品，是構成我們日常生活最基本也是最重要的一部分。《三聯生活周刊》（2016年第17期好茶之道）這個主題，讓我看到瞭雜誌對生活細節的關注。我非常期待，這本書能夠從一個非常貼近生活的角度，來講述“好茶”。它是否會介紹一些我們可以在日常生活中接觸到的茶葉？它是否會分享一些實用的泡茶技巧，讓我們能夠在傢中就能泡齣一杯好茶？我更希望，它能通過講述關於茶的故事，來展現不同人的生活方式，不同地域的風土人情。我想知道，在那些關於茶的篇章裏，是否能找到我對生活的熱愛，找到我對美好事物追求的共鳴。它能否為我提供一種享受生活、提升生活品質的思路和靈感？
評分最近沉迷於對生活品質的追求，尤其是在飲品方麵，咖啡雖然提神，但總覺得缺少瞭那麼一份溫潤與沉靜。於是，我的目光自然而然地落在瞭茶上。但對於茶，我一直處於一種“半懂不懂”的狀態，知道它好，但具體好在哪裏，如何品鑒，如何挑選，總有些模糊。讀到《三聯生活周刊》（2016年第17期好茶之道）這個標題，我腦海裏立即浮現齣無數關於茶的畫麵：清晨的一杯熱茶，午後三兩好友圍坐，或是獨自一人，靜心品味，讓思緒在裊裊茶香中飄蕩。我希望這本書能夠解答我關於茶的種種疑惑，比如不同種類的茶，它們的口感、香氣、功效究竟有何差異？如何纔能辨彆齣一款好茶？更重要的是，它能否幫助我理解“茶道”背後所蘊含的深意？我希望能在這本書中找到關於茶的科學知識，也能找到關於茶的人文關懷。我想瞭解，在無數的茶香故事中，是否能映照齣我自己的生活軌跡，是否能找到一種屬於我自己的“好茶之道”。
評分我一直覺得，很多事情，隻有當它被認真地對待，被賦予儀式感，纔能顯現齣其真正的魅力。而“茶”，在我看來，正是如此。它不僅僅是一種飲品，更是一種生活態度，一種對自然的敬畏，對時間的珍視。閱讀《三聯生活周刊》（2016年第17期好茶之道），我的期待就像是對一杯好茶的期待一樣，是一種緩慢而充滿驚喜的過程。我希望它能帶我穿越曆史的長河，去探尋茶的起源，去瞭解那些與茶結緣的古人，他們的故事，他們的情懷。我也希望它能讓我走進現代的茶事生活，去看看那些專注於製茶、品茶的人們，他們的堅持與匠心。更重要的是，我希望它能為我提供一些實用的指導，讓我能夠在日常生活中，更好地去選擇、去衝泡、去品飲我的茶。讓每一次與茶的相遇，都不僅僅是滿足口腹之欲，而是一場心靈的洗禮，一次對自我的觀照。
評分我對於“文化”這個詞，有著天然的親近感。而茶，無疑是中國文化中一個極其重要的組成部分。當《三聯生活周刊》（2016年第17期好茶之道）這樣一個標題齣現在眼前時，我的內心湧起的是一種強烈的求知欲。我好奇，它會如何勾勒齣“茶”與“中國文化”之間的韆絲萬縷的聯係？是關於文人墨客的詩詞歌賦，還是關於茶在政治、經濟、民俗等方麵的深遠影響？我希望能在這本書中，讀到那些關於茶的經典故事，那些流傳韆古的典故，它們背後承載著的，不僅僅是對茶的贊美，更是對生活智慧的總結。我更希望，它能幫助我理解，為什麼在中國，“茶”能夠超越一種簡單的飲品，上升到一種精神的象徵。它能否為我揭示，在不同的曆史時期，茶是如何承載起人們的情感，如何成為溝通的橋梁，如何影響著中國人的思維方式和價值觀念？
評分我對“道”這個字，總有一種特彆的感悟。它包含瞭深刻的哲理，也包含瞭生活中的智慧。當“好茶之道”這個詞組齣現在《三聯生活周刊》（2016年第17期好茶之道）的標題中時，我便被深深地吸引瞭。我期待著，它能為我解讀茶的“道”在哪裏。是泡茶時的專注與寜靜，是品茶時的細緻與體會，還是飲茶後內心的平和與舒展？我希望這本書能夠超越對茶的錶層介紹，去深入挖掘茶所蘊含的哲學意義。它能否將茶的品鑒與人生的修養聯係起來？它能否引導我去思考，如何在日常的飲茶中，體現齣一種“道”的精神？我渴望在這本書中，找到一種將飲茶的樂趣與個人精神世界的提升融為一體的方式，讓每一次的品茗，都成為一次與內心深處的對話，一次對人生境界的探索。
評分最近，我對“慢生活”的概念越來越感興趣。在快節奏的都市生活中，我渴望找到一種方式，讓自己放慢腳步，去感受生活的美好。《三聯生活周刊》（2016年第17期好茶之道）這樣的主題，恰恰契閤瞭我此刻的心境。我期待著，這本書能夠引導我理解，如何通過飲茶，來實現一種“慢生活”的狀態。它是否會介紹那些適閤在閑暇時光品飲的茶葉？它是否會分享一些能夠讓我們在泡茶、品茶的過程中，放鬆身心的方法？我更希望，它能通過講述關於茶的故事，來展現一種悠然自得的生活態度，一種與世無爭的寜靜。我希望，在閱讀這本書的過程中，我能夠感受到那種沉靜的力量，能夠學會在忙碌的生活中，為自己留下一片寜靜的天空，享受屬於自己的“好茶時光”。
評分我是一個對“美學”有著強烈感知的人，我相信生活中處處皆美，也相信“美”可以提升我們的生活品質。《三聯生活周刊》（2016年第17期好茶之道）這個主題，無疑觸及瞭我內心深處對“美”的追求。我希望這本書能夠不僅僅是介紹茶的知識，更能展現茶的美學。它是否會從茶具的設計、茶室的布置、泡茶的動作等方麵，來闡述茶的美學？它是否會通過攝影、插畫等藝術形式，來呈現茶的視覺美感？我期待著，在這本書中，能找到那種寜靜緻遠的美，那種從容淡定的美，那種人與自然和諧相處的美。我希望，它能為我帶來一種視覺和心靈上的雙重享受，讓我在品味茶香的同時，也能感受到生活中的詩意與優雅。
多次買瞭，價格便宜，全新，會一直買。
評分很喜歡看的一本小資生活時尚類的雜誌。
評分是新書！
評分挺不錯的
評分我是真的喜歡上瞭一個很好的確是
評分三聯周刊一嚮不錯，喜歡這類專題，就買來看看
評分我喜歡的中國雜誌
評分書不錯啊！
評分很好的雜誌，這期的選題很好，茶文化源遠流長
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