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发表于2024-12-23

商品介绍



店铺: 云聚算图书专营店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122247414
商品编码:11881131841

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书籍描述

书名:新编营养师手册(第三版)

:38.00元

作者:胡敏 主编

出版社:化学工业出版社

出版日期:2016-01-01

ISBN:9787122247414

字数:

页码:

版次:3

装帧:平装

开本:32开

商品重量:

编辑推荐

 


 

营养师日常工作的参考手册、工具书帮助营养师深入理解营养、食品与人体健康、疾病的关系,全面系统掌握营养学和食品卫生学的基本理论和基本技能

目录

 


 

章营养学基础1

节人体构成及食物的消化吸收[2]

一、人体中主要消化液[2]

二、碳水化合物的消化、吸收与代谢[3]

三、脂类的消化、吸收与代谢[5]

四、蛋白质的消化、吸收与代谢[7]

第二节热能[9]

一、概述[9]

二、人体的热能消耗[10]

三、人体一日热能需要量的确定[12]

四、热能供给[14]

第三节蛋白质[14]

一、概述[14]

二、蛋白质的组成[15]

三、氨基酸模式[15]

四、消化、吸收、代谢[16]

五、生理功能[17]

六、食物蛋白质营养学评价[17]

七、供给量、来源[20]

第四节脂类[20]

一、概述[20]

二、分类和特点[20]

三、消化、吸收、代谢[21]

四、生理功能[22]

五、供给量、来源[24]

第五节碳水化合物[25]

一、概述[25]

二、分类和特点[25]

三、消化、吸收、代谢[30]

四、生理功能[30]

五、供给量、来源[32]

第六节矿物质[32]

一、概述[32]

二、钙[33]

三、磷[35]

四、镁[36]

五、钾[37]

六、钠[38]

七、铁[40]

八、碘[42]

九、锌[43]

十、硒[45]

十一、铬[46]

十二、钼[47]

十三、氟[48]

十四、钴[49]

第七节维生素[50]

一、概述[50]

二、维生素A[51]

三、维生素D[53]

四、维生素E[55]

五、维生素C[56]

六、维生素B1[57]

七、维生素B2[59]

八、烟酸[60]

九、维生素B6[61]

十、叶酸[62]

十一、维生素B12[63]

十二、胆碱[64]

十三、生物素[65]

第八节水[66]

一、水的代谢[67]

二、生理功能[67]

三、缺乏与过量[68]

四、需要量和来源[68]

第二章各类食物的营养价值70

节概述[70]

第二节谷类[71]

一、大[72]
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