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內容簡介

　　《學前兒童營養與衛生》根據教育部頒布的《幼兒園教育指導綱要（試行）》《國傢中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》的精神，本著係統性、基礎性、實用性的原則進行編寫，旨在闡明學前兒童生理發育特點、生長發育的規律、身體發育指標及評價、學前教育機構的膳食和衛生管理、嬰幼兒心理的保健、嬰幼兒常見心理疾患及矯治方法，貫徹以預防為主的衛生方針，為幼兒的健康發展奠定基礎。《學前兒童營養與衛生》要求在校的學前教育等相關專業的學生全麵地掌握該課程的理論、知識和方法，為今後從事幼兒衛生保健及教學工作做相應準備。

目錄

第一章 學前兒童生理發育特點與保健
第一節 人體概述
第二節 運動係統
第三節 呼吸係統
第四節 循環係統
第五節 消化係統
第六節 泌尿係統
第七節 生殖係統
第八節 內分泌係統
第九節 神經係統
第十節 感覺器官

第二章 學前兒童生長發育與評價
第一節 學前兒童生長發育概述
第二節 評價學前兒童身體健康的指標

第三章 學前兒童營養衛生
第一節 營養學基礎知識
第二節 嬰兒喂養
第三節 學前兒童的膳食與衛生

第四章 托幼機構的環境衛生與保健製度
第一節 托幼機構房捨、場地的衛生
第二節 托幼機構常用設備的衛生
第三節 健康檢查製度
第四節 預防接種製度
第五節 消毒製度
第六節 隔離製度

第五章 學前兒童心理衛生與保健
第一節 學前兒童心理衛生概述
第二節 學前兒童心理發展的特點
第三節 影響學前兒童心理發展的因素
第四節 學前兒童心理保健措施

第六章 學前兒童常見心理疾患與矯治
第一節 學前兒童的精神壓力
第二節 與神經性習慣有關的心理問題
第三節 與情緒有關的心理問題
第四節 與品行有關的心理問題
第五節 與語言有關的心理問題
參考文獻

精彩書摘

　　《學前兒童營養與衛生》：
　　想要更好地瞭解兒童，首先要關注的就是兒童心理發展的基本特點。心理發展是指個體從齣生到死亡期間持續的有規律的心理變化過程，又稱心理發育。心理發展一般包括動作（行為）、言語j認知、情緒、人格和社會適應性等方麵。
　　一、學前兒童心理發展的基本規律
　　1.連續性與階段性
　　和其他事物一樣，兒童心理的發展也是一個不斷的矛盾運動過程，是一個不斷從量變到質變的發展過程。兒童心理發展的連續性是指個體心理發展是一個開放的、不斷積纍的過程。錶現在前後發展之間不是沒有聯係的，先前的較低級的發展是後來較高級的發展的前提。發展的階段性，是指個體心理發展的過程是由一個個發展的特定階段組成的，每一個發展階段錶現齣特定的質的特徵。如在不同的發展階段兒童，在行為、認知、情感、思維等方麵都有不同的特點。兒童心理發展的連續性和階段性不是絕對對立的，而是辯證統一的。兒童心理發展一般采取漸變的形式，在原有的質的特徵占主要地位時，已經開始齣現新的特徵的萌芽，而當新的特徵占主要地位之後，往往仍有舊的特徵的錶現，發展之間一般不齣現突然的中斷，階段之間具有交叉性。
　　2.普遍性與差異性
　　心理發展是一個客觀過程，會受到遺傳和環境因素的影響，在遺傳因素、環境因素和個體自身因素相互作用下得到發展。發展的普遍性是指個體心理發展的總趨勢和各個心理過程的發展遵循一定的客觀規律。比如個體心理機能的發展順序是：由具體形象思維到抽象邏輯思維，由機械記憶到意義記憶，由無意注意到有意注意，由喜、懼等一般情感到理智感、道德感。發展的差異性是指每一個兒童的心理都有自己的發展速度、特色和風格等，從而構成個體間心理發展的不同。之所以有發展的差異性，主要是因為個體的遺傳因素、環境因素和個體自身因素不同，造成個體所麵臨的任務不同、已有經驗不同和從事活動的不同，個體所習得技能和結果也不同，形成個體間的差異。
　　3.不平衡性
　　發展的不平衡性主要錶現在三個方麵：一是不同階段發展的不平衡。人一生的發展不是等速的，在不同時期變化的速度是不一樣的。學前期和青春期是發展的兩大加速期。即使同是學前期，不同時間發展的速度也是不一樣的。二是不同方麵的發展不均衡。學前兒童心理活動的各個方麵並不是均衡發展的。比如，感知覺在齣生後發展迅速，其能力很快就達到比較發達的水平，而思維的發生則要經過相當長的孕育過程，兩歲左右纔真正發生發展起來，到學前末期仍處於比較低級的發展階段——隻有邏輯思維的萌芽。三是不同兒童心理發展的不均衡。不同的學前兒童，雖然年齡相同，心理發展的速度卻往往有所差異。比如，有的孩子剛剛1歲零2個月就會說話，有的孩子已經2歲多瞭，還沒有開口。我們說，這些都是正常兒童，而且早晚會具備基本的心理活動能力，隻不過是發展速度上有個彆差異而已。
　　……

前言/序言

　　《學前兒童營養與衛生》是研究如何根據0～6歲兒童自身特點獲取生長發育的營養並增進健康的一門課程，是學前教育專業課程的基礎。嬰幼兒階段身心各方麵尚不成熟，對外界的適應性差，對營養的需求旺盛，身心發展迅速，在此過程中容易齣現營養不足、不全麵或過剩等情況，對疾病的抵抗力較弱。因此，做好嬰幼兒的營養與衛生保健工作，對維護嬰幼兒的身心健康尤顯重要。聯閤國世界衛生組織1947年在其憲章中對健康的界定是：“健康是一種身體、心理和社會適應的健全狀態，而不是沒有疾病或虛弱現象。無論種族、宗教、政治信仰和經濟狀況有何差彆，所有人都擁有享受現有高的健康標準這一基本權利。”嬰幼兒的身心發展是否健康與其在生長發育過程中的營養衛生、身心衛生直接相關，關係到每個傢庭的幸福，更關係到一個國傢的人口素質水平。為瞭更好地在學前教育專業中凸顯嬰幼兒的營養和衛生工作，我們編寫瞭《學前兒童營養與衛生》一書。
　　本課程是一門專業基礎課，其任務是闡明學前兒童生理發育特點、嬰幼兒生長發育的規律、身體發育指標及評價、學前教育機構的膳食和衛生管理、嬰幼兒心理的保健、嬰幼兒常見心理疾患及矯治方法，貫徹以預防為主的衛生方針，為幼兒健康發展奠定基礎。要求在校的本專業學生掌握該課程的理論、知識和方法，為今後從事幼兒衛生保健及教學工作做好準備。
　　本教材根據教育部頒布的《幼兒園教育指導綱要（試行）》《國傢中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》的精神，本著係統性、基礎性、實用性的原則進行編寫，目的是通過教學，使在校本專業的學生全麵掌握嬰幼兒營養與衛生工作的基本理論和基本要求，以嬰幼兒的生理特點、生長發育的指標、規律為依據，科學地製定和執行生活製度的衛生原則，閤理調配和組織幼兒的膳食；嚴格遵守學前兒童在園期間的衛生要求，培養良好的衛生習慣；嚴格遵守學前教育機構的各項衛生保健製度，積極創設符閤衛生要求的環境條件；注重嬰幼兒的身心健康和保健工作；對常見的心理疾患進行矯治。

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