吃货秘籍之绝味小炒菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-12-23
吃货秘籍之绝味小炒菜 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
本书中的小炒菜品针对“吃货”需求,从五大美食网站:美食杰、好豆网、心食谱、天天美食网、豆果美食谱,搜罗整理出的点击量高、人气高的小炒菜加以拍摄制作出的,可以说“款款美味,道道诱人”。
本书主打清新活泼风格,选取精美的高清图片,配以简洁易懂的做法文字和小清新般的温馨提示,符合目标读者的阅读习惯和喜爱。
本书内容实用、方便,每道菜品配二维码,即扫即看,即学即做,一学就会。
本书内容丰富,信息量大,印刷精良,且定价不高。
《吃货秘籍之绝味小炒菜》参考美食杰、好豆网、天天美食等知名美食网站中点击率高、受欢迎的小炒菜拍摄制作,分为香浓小炒、辣味小炒、酸鲜小炒、清淡小炒、微甜小炒、重口味小炒、地方小炒几大部分,内容丰富,图片精美,完全能够满足“吃货”们的各种需求。
本书内容深浅适宜,通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点,无需多花时间,便可轻松掌握饮品制作技巧。并且每一道菜品上面都配有一个二维码,通过扫描二维码可以直接观赏菜品制作的视频,即使是厨艺小白,也能成功制作出健康美味、让人垂涎欲滴的下饭菜。
甘智荣,著名烹饪大师,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合,被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,被深圳市娱乐频道《食客准备》栏目聘为特邀嘉宾。
PART 1 味觉大师? 不会“炒”可不行
014 一、“炒”前功课:为细节下点功夫
014 锅篇:有好锅,才有接下来的一切
015 油篇:选对油,喷香滋味立即有
016 食材篇:选好料,是美味的关键所在
017 基本功篇:家常食材切法详解
019 二、资深吃货必知:“炒”菜好吃的秘密
019 食材千万种,炒法怎能只有一种?
020 火候就是你的“功力”
021 先懂食材,再选调味料
023 炒菜好吃的奥妙之处
PART 2
香就一个字, 菜不香你吃个啥
026 鱼香茄子烧四季豆
027 橄榄菜四季豆
028 鱼香土豆丝
029 西红柿炒口蘑
031 咸蛋黄茄子
032 茶树菇核桃仁小炒肉
033 风味柴火豆腐
034 香干回锅肉
035 大蒜炒鸡蛋
037 炒虾肝
038 黄瓜炒腊肠
039 木耳炒腰花
040 牛肉炒鸡蛋
041 蚝油金针菇牛柳
043 酱爆大葱羊肉
044 孜然羊肚
045 土豆烧鸡脆骨
046 爽脆鸡胗
047 胡萝卜炒鸡肝
049 酱香鸭翅
050 彩椒炒鸭肠
051 洋葱炒鸭胗
052 鹅肉烧冬瓜
053 鸡蛋炒百合
055 火腿肠炒鸡蛋
056 宫保豆腐
057 蛋白鱼丁
058 酱炒黄瓜白豆干
059 虾仁四季豆
061 芝麻带鱼
062 苦瓜黑椒炒虾球
063 绿豆芽炒鳝丝
064 姜葱生蚝
065 沙茶炒濑尿虾
067 泰式肉末炒蛤蜊
PART 3
不辣不过瘾, 爱吃辣不是我的错
070 辣椒炒螺片
071 油辣冬笋尖
072 尖椒肉丝葫芦瓜
073 辣油藕片
075 辣炒刀豆
076 剁椒冬笋
077 萝卜干炒尖椒
078 红椒炒青豆
079 剁椒佛手瓜丝
081 蒜苗炒口蘑
082 青红椒炒香干
083 香辣金钱蛋
084 芝麻辣味炒排骨
085 双椒排骨
087 尖椒回锅肉
088 辣子肉丁
089 泡椒爆猪肝
091 肉末尖椒烩猪血
092 尖椒炒羊肚
093 辣子鸡
094 辣炒乌鸡
095 香辣鸡脆骨
097 香辣鸡翅
098 辣炒鸭舌
099 剁椒牛蛙
101 香辣小黄鱼
102 茶树菇炒鳝丝
103 老黄瓜炒花甲
105 芦笋沙茶酱辣炒虾
106 剁椒鱿鱼丝
107 青椒酱炒杏鲍菇
109 魔芋丝香辣蟹
PART 4
酸鲜又开胃, 没忍住多吃一碗饭
112 西红柿炒圆椒
113 酸菜炒粉丝
115 香炸酸甜土豆肉
116 西红柿肉酱烩豆腐
117 酸梅酱烧老豆腐
119 山楂豆腐
120 醋熘西葫芦
121 醋熘白菜片
123 酸甜西红柿焖排骨
124 西红柿烧牛肉
125 酸笋牛肉
127 酸脆鸡柳
128 山楂菠萝炒牛肉
129 山楂玉米粒
131 茯苓山楂炒肉丁
132 酸萝卜炒鸭心
133 西红柿炒冻豆腐
135 番茄酱烧鱼块
136 酸菜剁椒小黄鱼
137 酸豆角炒鸭肉
139 荔枝西红柿炒丝瓜
140 酸豆角炒猪皮
141 西红柿青椒炒茄子
142 柠檬胡椒虾仁
143 西红柿炒包菜
PART 5
食材原味控, 淡淡的才最美
147 西红柿炒山药
148 西芹百合炒腰豆
149 杏鲍菇炒甜玉米
150 牛蒡三丝
151 油豆腐烧冬瓜
153 蒜片苦瓜
154 素炒香菇芹菜
155 清炒秀珍菇
156 草菇扒芥菜
157 西葫芦炒肚片
159 青菜豆腐炒肉末
160 白菜木耳炒肉丝
161 慈姑炒芹菜
162 枸杞炒猪肝
163 韭菜炒羊肝
165 腰果时蔬炒鸡丁
166 花菜炒鸡片
167 彩椒黄瓜炒鸭肉
168 香菇豌豆炒笋丁
169 荷兰豆百合炒墨鱼
171 海鲜鸡蛋炒秋葵
172 白果桂圆炒虾仁
173 爆炒三鲜
174 翠衣炒鳝片
175 清炒蚝肉
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