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• 食品监管

出版社： 法律出版社

ISBN：9787511879981

版次：1

商品编码：11704068

包装：平装

开本：32开

出版时间：2015-05-01

用纸：轻型纸

页数：299

字数：205000

编辑推荐

★阐述最新《食品安全法》
★问答方式通俗易懂

内容简介

《食品安全法100问》从普法的视角，用浅显、直白和通俗易懂的语言，以100个问答方式解疑释惑，阐述《中华人民共和国食品安全法》十章一百五十四条的重要内容及其涵义。同时，为便于读者对照查询，将《中华人民共和国食品安全法》（含修改前后对照表）和与之密切相关的《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国广告法》一并附上。

目录

一、总则
001什么是食品安全？
002食品安全法的由来是什么？
003食品安全法的适用范围有哪些？
004食品安全监管工作主要有哪些部门参与？
005地方人民政府在食品安全监管方面主要承担哪些责任？
006公众如何参与食品安全管理？
二、食品安全风险监测和评估
007食品安全风险监测工作的内涵和信息发布途径是什么？
008食品安全风险监测与监督抽检是否相同？
009承担食品安全风险监测工作的技术机构有哪些？
010食品安全风险评估的内涵和信息发布途径是什么？
011什么情形下开展风险评估？
012经风险评估后，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，怎么办？
013承担风险评估工作的技术机构有哪些？
014承担食品安全风险监测、风险评估工作的技术机构、技术人员提供虚假监测、评估信息的如何处罚？
三、食品安全标准
015什么是食品标准？
016什么是食品安全标准？
017食品安全标准与其他食品标准有何关系？
018食品安全标准包括哪些内容？
019食品安全标准的形式有哪些？
020食品安全标准由哪个部门负责制定？
021食品安全标准的制定原则是什么？
022食品安全标准的制定程序是什么？
023食品安全标准的编号是如何确定的？
024所有的食品都需要制定食品安全标准吗？
025专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求包括哪些内容？
026"与食品安全有关的质量要求"是指什么？
027食品安全标准制定过程中有哪些利益相关方参与？
028食品安全标准是越严越好吗？
029食品安全标准在食品生产经营和食品安全监管中发挥什么作用？
030食品安全有统一的国际标准吗？
031我国制定的食品安全国家标准为什么还要向WTO通报？
032为什么会有食品安全地方标准存在？
033如何理解食品安全地方标准的地位和作用？
034食品安全企业标准的作用是什么？
035在哪里可以查询到食品安全国家标准的文本？
036如何进行食品安全标准的跟踪评价？
037对食品安全标准的内容有意见应该向谁反馈？
038生产经营不符合食品安全标准的食品有哪些处罚措施？
四、食品生产经营
039食品生产经营过程要达到什么要求？
040食品生产经营需要哪些设施？
041食品的运输、装卸要达到什么安全要求？
042食品生产经营过程中，从业人员个人卫生需要达到什么要求？
043食品生产经营过程中，从业人员还应达到哪些操作要求？
044谁应对食品生产经营使用的水负责？
045餐饮服务提供者的餐具、饮具、容器，常用什么方法消毒？
046餐饮服务提供者通常提供哪些消毒的餐具、饮具？
047提供、使用未经消毒的餐具、饮具，如何处罚？
048乙肝病毒携带者可以从事食品生产经营活动吗？
049食品生产经营者的健康管理包括哪些要求？
050什么是禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品？
051国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品主要有哪些？
052生产经营的食品中可以添加药品吗？
053食品生产经营中对食品原料和添加物有哪些禁止性要求？
054食品生产经营发现使用或添加药品或非食品原料情形，如何处罚？
055生产经营畜禽、水产动物、肉类及其制品，有哪些禁止性要求？
056谁主要负责食品从业人员的知识培训？
057食品生产经营者申请生产经营许可应准备哪些资料？
058销售食用农产品需要取得许可吗？
059保障食用农产品安全，有哪些明确要求？
060食用农产品批发市场发现不合格食品未要求销售者立即停止销售，如何处罚？
061什么是新的食品原料？
062生产食品相关产品需要申请什么许可？
063保健食品需要申请许可吗？
064保健食品的广告有哪些强制性要求？
065强化婴幼儿配方食品监管的措施有哪些？
066特殊医学用途配方食品需要许可吗？
067如何理解食品添加剂技术上确有必要？
068对火爆的互联网交易食品安全有哪些规定？
069食品生产企业应当建立哪些基本制度？
五、食品检验
070哪些机构可以依法开展食品检验？
071检验机构一般都开展哪些食品检验项目？
072监管部门一般如何进行产品抽样检验？
073普通消费者可以向检验机构委托食品检验吗？
074如何保证检验机构的水平和独立性？
075对检验机构出具的检验报告有异议应该如何处理？
076复检机构是如何确定的？
077哪些情况不宜申请复检？
078快速检测方法与其他检测方法相比有哪些优缺点？
079出具虚假检验报告的处罚措施有哪些？
六、食品进出口
080进口食品应当符合什么标准？
081进口食品找不到对应的我国食品安全标准应当如何管理？
082我国对食品进口有哪些监管措施？
083进口食品一定要有中文标签吗？
084我国出口的食品应该符合什么标准？
085发现进口食品出现食品安全问题，哪些机构应该采取措施？
七、食品安全事故处置
086食源性疾病的定义是什么？它与我们通常所说的"食物中毒"、"食品安全事故"有什么关系？
087食品生产经营企业在食品安全事故处置方面应承担哪些法定义务？
088县级以上人民政府在食品安全事故处置方面有哪些监管职责？
089医疗机构在食品安全事故处置方面应承担哪些法定义务？
090疾病预防控制机构在食品安全事故处置方面应承担哪些职责？
091食源性疾病监测和报告的策略是什么？目前开展了哪些工作？
092什么是惩罚性赔偿？
八、监督管理
093食品安全监督管理部门年度监督管理计划必须列为重点的是什么？
094法律赋予食品安全监督管理部门哪些监管措施？
095责任约谈制度涉及多少约谈对象？责任约谈主要谈什么？
096食品生产经营者的食品安全信用档案包括哪些情况？
九、附则
097转基因食品如何管理？
098军队专用食品和自供食品应如何管理？
099国境口岸食品有哪些主要法律、行政法规和规定？
100我国食品安全监督管理体制的变革？
附录
中华人民共和国食品安全法
（2015年4月24日修订）
中华人民共和国农产品质量安全法
（2006年4月29日）
中华人民共和国广告法
（2015年4月24日修订）
《中华人民共和国食品安全法》修订前后对照表

前言/序言

前言
食品安全是全球共同关心的话题。本世纪以来，各国纷纷制定相关法律法规或者调整食品安全体制，以加强对食品安全的监督管理。为了切实保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，2009年2月28日，十一届全国人大常委会第七次会议审议通过了《中华人民共和国食品安全法》（2009年版）。2015年4月24日，在总结六年来食品安全监督管理工作的基础上，十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过了修订后的《中华人民共和国食品安全法》（2015年版）。修订后的《中华人民共和国食品安全法》内容更加完整、系统，它将以最严谨的食品安全标准、最严格的全过程管理、最严厉的监管处罚、最严肃的问责要求，来实现全面监控食品安全的目标。
为便于公众正确理解和实施修订后的法律，本书从普法的视角，用浅显、直白和通俗易懂的语言，以100个问答方式解疑释惑，阐述《中华人民共和国食品安全法》十章一百五十四条的重要内容及其涵义，其中，根据前后呼应和一致性要求，将第九章法律责任合并入其他章节一并解析。同时，为便于读者对照查询，将《中华人民共和国食品安全法》和与之密切相关的《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国广告法》一并附上。
本书的编者长期从事食品安全立法、立标和监管工作，曾参与了《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品安全法》（2009年版）和《中华人民共和国食品安全法》（2015年版）的有关起草工作。
本书编写简明、规范、实用性强，是广大食品安全监督管理人员及食品生产经营人员的工具、培训、宣传用书。
本书在编写过程中难免有疏漏不妥之处，敬请批评指正。
编者2015年5月

《全球供应链的未来：挑战、韧性与可持续性转型》 内容提要： 本书深入剖析了当前全球供应链所面临的错综复杂的挑战，从地缘政治的剧烈动荡、极端气候事件的频发，到技术迭代的加速以及消费者对可持续性的日益重视，全方位探讨了重塑现代商业命脉的驱动力。本书不仅着眼于识别风险，更致力于构建面向未来的、具有高度韧性的供应链架构。 第一章：后疫情时代的供应链重构：从“效率至上”到“韧性优先” 在过去数十年间，全球供应链以追求极致的“精益化”和“即时生产”（Just-In-Time, JIT）为核心范式，极大地降低了成本，却也暴露了在面对突发性冲击时的脆弱性。新冠疫情及其引发的连锁反应，如港口拥堵、劳动力短缺和关键零部件断供，为企业敲响了警钟。 本章首先回顾了全球化初期供应链的优化逻辑，并详细分析了为何这一范式在面对“黑天鹅”和“灰犀牛”事件时会迅速失效。随后，本书引入了“韧性”（Resilience）这一核心概念，将其拆解为弹性（Elasticity）、恢复力（Recoverability）和适应性（Adaptability）三个维度。我们将探讨企业如何通过多元化采购（Multi-sourcing）、建立战略性库存缓冲（Safety Stock Optimization）以及实施“近岸化”（Nearshoring）或“友岸化”（Friend-shoring）策略，来构建抵御外部冲击的第一道防线。案例分析将侧重于汽车制造和电子信息产业在2021年至2023年间调整采购策略的实践得失。 第二章：地缘政治与贸易摩擦下的供应链安全 当前，全球贸易格局正经历百年未有之大变局。技术竞争、国家安全考量以及贸易保护主义的抬头，使得供应链不再仅仅是经济效率的考量，更成为国家战略博弈的焦点。 本章聚焦于地缘政治风险对供应链的结构性影响。我们将深入剖析关键原材料（如稀土、半导体材料）的供应集中度问题，以及各国政府为保障关键技术供应链自主可控所采取的政策工具，包括出口管制、投资审查和本土化激励措施。研究将探讨“去风险化”（De-risking）的实际操作层面：企业如何在遵守日益严格的合规要求的同时，维持全球运营的效率。此外，本书还对“脱钩”（Decoupling）和“再耦合”（Re-coupling）的趋势进行了细致的建模分析，探讨了构建基于地缘政治风险评估的供应链地图的必要性。 第三章：气候变化与可持续供应链的监管前沿 环境、社会和治理（ESG）标准已从企业社会责任的边缘议题，跃升为供应链管理的核心驱动力。全球监管机构正在以前所未有的力度推进供应链的脱碳和透明化。 本章详细梳理了当前主要的国际和区域性可持续供应链法规，包括欧盟的《企业可持续发展尽职调查指令》（CSDDD）和碳边境调节机制（CBAM）。我们将分析这些法规如何迫使企业不仅要监测一级供应商，还要延伸至二级、三级乃至原材料开采环节的碳足迹和劳工标准。本书提供了一套实用的“生命周期评估”（LCA）框架在供应链决策中的应用指南，重点讨论了循环经济模式（Circular Economy）如何通过产品设计和逆向物流的创新，实现供应链的闭环管理，从而将环境成本转化为竞争优势。 第四章：数字化赋能：构建智能与透明的供应链网络 数字化技术是实现新一代供应链韧性和可持续性的关键引擎。本章探讨了人工智能（AI）、物联网（IoT）、区块链和数字孪生（Digital Twin）技术如何彻底改变供应链的可视性、预测能力和自动化水平。 我们将探讨AI在需求预测、库存优化和风险预警中的实际应用，超越传统的统计模型，实现对复杂波动的实时响应。物联网技术如何实现端到端的实时资产跟踪和状态监控，特别是在冷链物流中的应用。区块链技术则被深入分析在提高供应链可追溯性和交易信任度方面的潜力，尤其是在解决“漂绿”（Greenwashing）问题上。本书还提出了“供应链数字孪生”的概念模型，演示企业如何通过模拟不同中断场景（如港口关闭、需求激增），提前优化其物理网络布局和运营策略。 第五章：劳动力转型与供应链的人本要素 尽管技术进步显著，但供应链的有效运行仍高度依赖于人力资源。本章聚焦于劳动力短缺、技能错配以及工作环境优化等“社会”（Social）维度的问题。 我们分析了自动化和机器人技术对仓储、分拣和运输环节的结构性影响，讨论了如何通过“人机协作”模式，提升劳动效率并改善员工体验。同时，本书详细研究了全球物流和制造领域中，尤其是在发展中国家，面临的劳工权益和职业安全挑战，并提供了提升供应商社会责任绩效的量化指标和审计工具。本章强调，一个真正有韧性的供应链，必须是一个公平、安全且能够吸引和留住人才的供应链。 第六章：面向未来的供应链组织架构与治理模式 最后，本书将视角提升到企业战略层面，探讨适应未来不确定性的组织治理结构。传统的科层制和职能孤岛式管理已无法有效应对快速变化的外部环境。 本章倡导建立“敏捷型供应链组织”（Agile Supply Chain Organization），强调跨职能团队的授权和决策速度。我们将探讨如何通过构建更紧密的“战略伙伴关系”——超越简单的买卖关系，与核心供应商和客户建立信息共享和风险共担的生态系统。此外，本书还提供了构建“情景规划”（Scenario Planning）能力的路线图，指导企业如何定期模拟多种未来情景，并为每种情景预先设计好应对流程，确保在危机来临时能够迅速启动预案，而非临时应变。 结论：构建一个更具韧性、更负责任的全球商业网络 本书的最终目标是为全球企业、政策制定者和供应链专业人士提供一个全面的战略框架，指导他们如何从被动的风险应对者，转变为主动的价值创造者，确保在全球经济的持续动荡中，实现可持续的、有竞争力的商业运营。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了！自从拿到《食品安全法100问》之后，我感觉自己像是打开了新世界的大门。我一直对食品安全的事情很关注，毕竟每天都要吃吃喝喝的，但总是感觉云里雾里，很多东西都搞不清楚。这本书记载了100个关于食品安全法最常见、也最让人困惑的问题，并且都给出了非常清晰、易懂的解答。它不是那种枯燥乏味的法律条文堆砌，而是用非常生活化的语言，结合实际案例，把复杂的法律条文解读得明明白白。比如，关于“保质期”和“最佳食用期”到底有什么区别，过去我一直搞不清楚，看了这本书才知道，原来它们背后有这么多的学问，甚至关系到生产商的责任。还有，当我们在超市里看到某些食品广告宣传得天花乱坠，但实际产品却不尽如人意时，这本书也告诉我们，消费者应该如何维护自己的权益，有哪些法律武器可以使用。我特别喜欢它关于“标签标识”那一部分，以前我对那些密密麻麻的配料表和营养成分表都只是扫一眼，现在我才知道，原来这些信息里隐藏着那么多重要的安全提示。这本书的编排也很人性化，100个问题分开来看，随时随地都可以翻阅，遇到什么疑问，立刻就能找到答案，就像随身携带了一个食品安全方面的“百科全书”。它让我不再对食品安全法感到陌生和畏惧，反而觉得掌握了这些知识，就能更自信地选择食物，更好地保护自己和家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

这本《食品安全法100问》可以说是我近期阅读体验中最为惊喜的一本。老实说，我一开始并没有抱太大的期望，以为会是一本晦涩难懂的法律书籍，但事实证明，我的顾虑完全是多余的。这本书的语言风格非常接地气，没有使用太多专业术语，即使是完全没有法律背景的普通读者，也能轻松理解。作者巧妙地将100个与食品安全相关的核心问题，以问答的形式呈现出来，这种结构非常便于读者查阅和学习。我尤其对书中关于“食品添加剂”的解释印象深刻。过去，很多人对食品添加剂都存在着一些误解，甚至感到恐惧，但这本书通过详细的法律条文解读和科学的科普，澄清了许多不必要的恐慌，让我了解到哪些添加剂是允许使用的，它们的安全性是如何被监管的，以及消费者在面对这些信息时应该如何理性判断。另外，它还涉及到了很多我们日常生活中经常会遇到的情况，比如在外就餐时，如果发现食品存在安全隐患，我们应该如何投诉？电商平台上购买的食品出现问题，责任应该由谁来承担？这些具体的问题，这本书都给出了明确的法律指导和操作建议。读完这本书，我感觉自己对食品安全法的理解上升了一个新的高度，不再只是停留在一些模糊的概念上，而是有了更系统、更深入的认识。它让我明白，法律不仅仅是束之高阁的条文，更是守护我们餐桌安全的有力武器。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的内容确实是给我打开了新的认知维度。以前，对于“食品安全”这个词，我更多的是停留在一种直觉层面，知道要“注意”和“小心”，但具体到法律层面，有哪些规定，哪些是我的权利，哪些是生产者的义务，我一直是一知半解。这本书通过100个精选的问题，将食品安全法中的核心要点提炼出来，并用一种非常易于理解的方式进行阐述，这对于我这样非专业人士来说，简直是福音。书中对于“生产经营者责任”的解读，让我对食品生产的各个环节有了更清晰的认识，也明白了当出现问题时，责任链条是如何形成的。我尤其对书中关于“违法处罚”的部分印象深刻，它不仅列举了各种违规行为可能面临的法律后果，也清晰地说明了消费者在举报和维权过程中可以遵循的流程。这让我不再觉得维权是一件遥不可及的事情，而是有了明确的方向和信心。读完这本书，我感觉自己不再是那个被动接受食品信息的消费者，而是成为了一个能够主动了解、主动辨别、主动维护自身权益的“明白人”。它不仅仅是一本书，更像是一个赋能的工具，让我能够更积极、更理性地参与到食品安全的这场全民行动中来。

评分☆☆☆☆☆

《食品安全法100问》这本书，可以说是把食品安全法“大众化”的典范。它打破了法律条文的枯燥和晦涩，用最贴近普通人生活的方式，将复杂的法律知识展现在我们面前。我尤其喜欢它在解读过程中，经常会穿插一些实际案例，这使得那些抽象的法律条文变得生动起来，也更容易让人产生共鸣。比如，当它讲到“消费者权益”的时候，就列举了几个大家可能都遇到过的实际问题，然后分析了消费者在这些情况下的法律权利和可行的应对措施。这本书的内容非常全面，几乎涵盖了从食品的生产、加工、流通、销售到消费的各个环节。我之前一直对“监管体系”的运作不太了解，看了这本书才知道，原来食品安全背后有着如此严谨的监管机制，以及不同部门在其中的职责分工。它也让我认识到，食品安全不仅仅是政府的责任，更是我们每一个消费者的责任。这本书的价值在于，它不仅仅是知识的传递，更是意识的启蒙。它让我从一个旁观者，变成了一个更积极的参与者，对食品安全有了更深刻的理解和更切实的关注。读完这本书，感觉自己就像是拥有了一把“护身符”，在享受美食的同时，也能更安心，更自信。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是给那些对食品安全法“心存疑虑”或者“一知半解”的朋友们准备的。我之所以这么说，是因为我就是其中之一。过去，我常常会因为一些食品安全的新闻而感到担忧，但又不知道从何处了解相关的法律法规。这本书，恰恰弥补了我的这一知识空白。它不是那种冷冰冰的法律条文集合，而是用一种非常亲切的问答形式，把100个最贴近我们日常生活的食品安全问题都给问到了，并且解答得淋漓尽致。我最欣赏它的一点是，它不会让你感到知识的海洋无边无际，而是非常有针对性地选取了最重要的100个问题，让你能够快速掌握核心要点。比如，关于“农产品安全”的监管，这本书就详细解读了相关的法律规定，让我了解了从农田到餐桌的每一个环节是如何被法律所规范的。还有，它也触及到了“进口食品安全”的问题，让我知道我们在购买洋货时，需要关注哪些关键点。这本书的语言风格也很实在，没有华而不实的修饰，都是干货，直接点明问题，然后给出清晰的法律依据和解释。它就像是一位经验丰富的食品安全顾问，随时随地为你解答疑惑，让你在面对琳琅满目的食品时，能够更有底气，做出更明智的选择。

评分☆☆☆☆☆

做培训用

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正版图书，内容翔实，很好

评分☆☆☆☆☆

公司买的工具书工具书

评分☆☆☆☆☆

一般般啦，不好不坏！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

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公司买的工具书工具书

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

好书，非常满意，非常好！

评分☆☆☆☆☆

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