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内容简介

　　《农业现代化之路：湖北农产品加工业发展研究》以当代中国推进新型农业现代化为背景，从深化发展农产品加工业的角度，理论联系实际地研究阐述了湖北农业如何走农业现代化道路的有关重要问题.首先，阐释了农业现代化与农产品加工业发展的关系，分析了大力发展农产品加工业尤其是精深加工业的重要意义，并通过国内外农产品加工业的比较研究揭示了我国与发达国家的差距，以期得到一些启示；其次，利用大量数据和实例具体分析了湖北农产品加工业的发展状况、存在问题、主要农产品布局及未来发展方向；再次，讨论了农产品加工业发展的多种影响因素，深入探析了农产品加工实现产业化的模式选择，研究建立了农产品加工业的评价指标体系；最后，从发展策略上探讨提出了加强湖北农产品加工业服务体系建设的构想，以及促进湖北农产品加工业进一步发展的重要途径和对策建议。

目录

前言
第一章 绪论
第一节 农业是人类社会发展中古老而永恒的产业
第二节 “三农”问题日益成为影响我国农业发展的主要因素
第三节 农产品加工业是传统农业走上现代农业道路的主要途径
第四节 农业现代化之路就是农产品加工业深化发展之路
第五节 中国已吹响向现代化农业进军的号角

第二章 农产品加工业的地位与作用
第一节 农产品加工业概述
第二节 农产品加工业的地位
第三节 农产品加工业的作用

第三章 国内外农产品加工业的比较研究
第一节 国外农产品加工业发展状况与特点
第二节 我国农产品加工业的发展及其与发达国家的差距
第三节 国外农产品加工业发展对我国的启示

第四章 湖北农产品加工业现状?重点领域与发展前景
第一节 湖北农业资源与发展概况
第二节 湖北农产品加工业现状?问题及原因分析
第三节 湖北农产品加工业发展的布局与重点领域
第四节 湖北农产品加工业竞争力分析
第五节 湖北农产品加工业的发展方向

第五章 农产品加工业发展的影响因素
第一节 认识上的差异对发展农产品加工业的影响
第二节 市场环境的影响
第三节 政策环境的影响
第四节 中介服务体系的影响
第五节 投融资环境的影响
第六节 农产品资源的影响
第七节 企业组织制度的影响
第八节 科技创新能力与自主知识产权的影响
第九节 专业人才的影响
第十节 工艺和装备的影响

第六章 湖北农产品加工产业化模式探讨
第一节 以企业为依托的“研-产-销”模式
第二节 以科研单位为依托的“研究-开发-服务”模式
第三节 以农业科技园区为依托的园区模式
第四节 以特色农产品加工基地为依托的基地模式
第五节 中心企业模式
第六节 市场聚合模式
第七节 “产学研+股份制”模式
第八节 “企-政-农”模式

第七章 农产品加工业评价指标体系研究
第一节 建立评价指标体系的原则
第二节 评价指标体系的构建
第三节 评价方法

第八章 湖北农产品加工业的服务体系建设
第一节 建设农产品加工业的“教育-科研-推广”技术转移体系
第二节 建设农产品加工业的信息服务体系
第三节 建设农产品加工业的中介服务体系
第四节 建设农产品加工业“产学研”一体化的人才培养体系
第五节 建设农产品加工业的社会分工与市场运营体系

第九章 湖北农产品加工业发展的途径选择
第一节 因地制宜，走比较优势发展之路
第二节 重点突破，走专业化生产之路
第三节 工业化推进，走产业集群式发展之路
第四节 引进战略投资，走跨越式发展之路
第五节 节约资源，走循环经济发展之路

第十章 促进湖北农产品加工业发展的对策建议
第一节 初加工与精深加工并举
第二节 精深加工技术研发与技术转移
第三节 建设湖北农产品加工业创新体系
第四节 建设湖北农产品加工业种养基地
第五节 调整和优化湖北农产品加工产业链
第六节 促进湖北农产品价值链的延伸和价值增值水平提升
第七节 湖北农产品加工业的规模化和品牌化
第八节 建立农产品加工业的国际市场运营体系
参考文献
后记

精彩书摘

　　《农业现代化之路：湖北农产品加工业发展研究》：
　　第一章 绪论
　　第一节 农业是人类社会发展中古老而永恒的产业
　　一、人类社会发展的基石
　　人类社会发展的历史长河最远可追溯到300万年以前，而农耕的历史只有1万年。在农业未出现的数百万年间，人类的祖先以狩猎、采集和捕鱼等手段为生。人类的先祖们就是在这漫长的采集、渔猎过程中，逐渐学会了用人工的方法改善野生动植物的生长环境以增加动植物的采集量，并且逐步学会了人工驯化野生动植物并加以饲养和种植，从而逐步掌握了畜牧和农耕技术，农业由此逐渐发展起来。在人类社会发展史上，农业是最早形成的一个物质生产部门，是社会再生产的起点。随着农业发展和农产品产量增加，除自身消耗外还有剩余产品，在这种条件下，才有可能产生其他的生产部门，进而最终形成今天的国民经济体系和现代社会。
　　农业作为人类社会发展的基石，首先在于它直接为其他部门提供食物、原料和市场，向其他部门输送资金和其他生产要素，同时也为人类社会提供适宜的生活环境，这是农业在社会经济中独一无二的功能。其次，农业与其他部门还存在着紧密的前向和后向关联，农业的发展变化必然会引起相关部门的一系列反应。农业的这些功能与地位，过去是如此，现在是如此，将来也必将如此。
　　二、古老的产业， 永恒的主题
　　（一）古老的产业
　　人类社会是按“农业文明—工业文明—知识文明”这条脉络延续发展的。人类社会发展的第一阶段——农业文明又经历了“原始农业—传统农业—现代农业”三个阶段。
　　1。 原始农业
　　从时间上，可以把原始农业所延续的时间推算到距今1万年（即公元前8000年），发展到我国古代的秦汉时期（公元前221年），大约经历了7800年。在这一漫长的历史时期内，主要有三件事得以完成，一是基本完成了农业生物的驯化，使野生动物转变为可以人工驯养、野生植物可以种植的动植物，为农业的发展奠定了最重要的物质基础。二是完成了农业的传播，即把农业生产传播到有人居住的地区，使农业在中美洲、南美洲、欧洲、亚洲大部、北非等地区得以实施。三是积累了重要的农业生产经验。例如，在距今7000年前的美索不达米亚地区，距今5500年前的古埃及，以及距今2500年前的中国春秋战国时期，都相继出现了农业的灌溉方式、灌溉系统和大规模的水利网络建设工程等。
　　2。 传统农业
　　中国传统农业在时间上的划分大致是从秦（公元前221年）到20世纪60年代，大约经历了2100多年的时间，它的基本特征是出现了铁制生产工具。传统农业在原始农业阶段创造的物质基础上，以自给自足的自然经济居主导地位，形成了一套以精耕细作为特点的农业技术体系。与原始农业相比，传统农业在发展时间上大大缩短，在生产力和生产水平方面，产生了质的飞跃。铁制工具，畜力及风力、水力、潮汐力等自然力的使用，精耕细作的农业生产技术的出现等，大大提高了土地生产率和劳动生产率。传统农业的主要成就体现在以下四个方面。
　　一是实现了农业生物资源在世界范围内的交流（表1。1）。在传统农业阶段，由农业起源中心驯化并经原始农业传播的各种生物资源得到了进一步的交流与传播，从而大大丰富了世界各地的农业生物资源，为不同地区充分利用当地自然资源提供了相应的作物品种，进而促进了世界农业的发展（胡跃高，2005）。
　　二是完善了农业耕作体系。农业耕作体系主要包括以下内容：①选种育种技术。周代中国出现选育良种，秦汉时期出现用穗选育良种的方法等。②施肥技术。我国自夏代开始施肥，秦汉开始施基肥、种肥、追肥相结合的施肥方式等。③土地耕作。秦汉时期建立带田法、区田法。汉代发明耧车，魏晋时建立了耕、耙、耱相结合的抗旱保墒为中心的精耕细作体系。隋唐以后，更加完善，在南方建立了以耕、耙、耖相结合的水田耕作体系，在北方建立沙田耕作法，旨在抗旱保墒等。④灌溉方面。春秋战国时期就建立了郑国渠，都江堰灌区等大型水利工程，汉武帝在关中地区修建六辅渠、龙首渠和灵渠。唐代以后在南方修建大型水利设施，确保农田灌溉。我国李冰父子修建的都江堰及灵渠等工程在当时堪称世界奇迹，且目前仍在发挥作用。我国在春秋战国时期有轮作制出现，主要实行麦粟连作或麦与其他作物轮作换茬，以及绿肥与禾谷类作物轮作换茬。轮作的主要作用是解决土壤的养分，减少杂草、病虫害等让地力恢复，有利于种植业的持续发展。
　　三是形成了农牧结合的生产体系。中国农业生产体系是以农为主，农牧结合，而西方是以牧为主，农牧结合。农牧结合可以达到以农养牧、以牧促农、农牧两旺的效果，这是从长期的生产实践中总结出来的并被长期的生产实践所验证了的。例如，农业可以提供秸秆等副产品和农业不能利用的土地来发展牧草，促进牧业的发展；而牧业则可以开发利用农业提供的资源进行养殖，为人类提供肉、蛋、奶及其他畜产品，并为种植业提供优质肥料等，促进农业发展。
　　四是形成了农业管理的思想体系。我国传统农业在长期实践中，总结归纳出了一整套农业管理的思想体系，主要体现在“三才”理论和“三宜”原则。 “三才”理论即《吕氏春秋??审时篇》中说： “夫稼，为之者人也，生之者地也，养之者天也。”阐明农业生产的三要素是人、地、天，而且把人的能动因素放在第一位。在《齐民要术??种谷》中贾思勰提出“顺天时、量地力，则用力少而成功多，任情返道则劳而无获”等。这个“三才”理论对中国农业精耕细作的优良传统的形成和发展，具有深刻影响。“三宜”原则即“时宜”、“地宜”、“物宜”问题。这个问题也成为中国传统农业中必须遵循的生产原则。汉代《淮南子??泰族训》中说：“天不一时，地不一利，人不一事，是以诸业不得不争端，趋利不得不殊方。”这是说明农业生产条件复杂多变，在生产中要根据天时、地利的差别而采用多种多样的方法，以适应各种不同的农业生产条件等。传统农业还有集约经营、多种经营、扬长避短、趋利避害、量力而行等因地制宜的农业经营思想，这些都构成了我国传统农业的思想体系。
　　3。 现代农业
　　所谓现代农业，是指以高资本、高能量、高技术投入和商品生产为主要特征的农业生产体系。现代农业的产生得益于18世纪欧洲工业革命中所产生的三大成果：一是土地集中，促进土地与资本的结合，英国就有圈地现象，到17世纪英国议会颁布《圈地法》，掀起大规模圈地运动，到19世纪，整个欧洲大面积的土地被圈成私人牧场和农场，促进了土地集中。另外，工业化使农业人口转移到了工厂和城镇，使农业人口急骤下降，这也加速了土地集中。由于土地集中并与资本结合，这就带来了农业的商品化生产和市场的形成。二是蒸汽机的大量投入使用，使生产工具和农业技术水平有了大幅提高，也促进了传统农业向现代农业的转变。三是近代科技理论的发展推动了传统农业向现代农业的转变。欧洲文艺复兴促进了试验科学的繁荣，到了19世纪，在试验科学的催生下，产生了许多科学理论和科学著作，如1840年李比西在其发表的《有机化学在农业和生理上的应用》提出了植物矿物营养学说，揭示了无机矿物质的营养在土壤中以溶解状态存在就容易被植物吸收的理论，这是将化学研究成果应用于农业的典范。1865年孟德尔根据豌豆杂交实验结果，首次提出生物遗传因子概念，并依据严密的数学方法，解释遗传因子的独立分离和自由结合定律的遗传现象，使遗传学建立在科学的基础之上而应用于农业。1959年，达尔文的《物种起源》出版，指出自然界物竞天择、适者生存的自然现象，使生物进化论在生物学和农业科学上产生了深远影响。正是这些科学理论的产生才使传统农业突破为现代农业。
　　（二）永恒的产业
　　农产品加工是伴随着农业的产生而产生，随着农业的发展而发展的。上面概述了距今近1万年以来的农业的整个发展经历，事实上，农业的经历就是农产品加工业的经历。传统农业向现代农业的转变是一个漫长的、渐进的、经历了由量变到质变的过程。16世纪欧洲文艺复兴和18世纪欧洲工业革命的结果，也标志着工业文明的开始，由此人类文明由农业文明进入工业文明（图1。1）。说农产品加工业是古老而又永恒的产业，是基于农业的古老和永恒性。因为农产品加工业是农业的孪生兄弟，与农业一起产生，随农业一起发展。农业的古老而永恒决定了农产品加工业的古老而永恒。
　　由上文的阐述，我们了解到农业的发展经历了三个阶段：第一阶段为原始农业，大约经历了7800年；第二阶段为传统农业，时间跨度应从我国的秦汉时期即公元前221年到20世纪60年代；第三阶段为现代农业，始于20世纪60年代。现代农业又分为两个阶段，第一阶段为工业化农业，这一阶段在欧洲开始于文艺复兴之后的18世纪的圈地运动。这个时期也恰恰是人类由农业文明进入工业文明的时代，这一时期的农业文明与工业化共同存在并相互促进，到20世纪60年代传统农业在工业文明的支持下，不仅完成了由传统农业向现代农业的转变，而且完成了现代农业的第一个发展阶段——工业化农业阶段。到20世纪末21世纪初，人类文明进入了以知识、技术和信息为基础的知识文明时代，现代农业也由工业化农业进入到可持续发展农业阶段。从人类文明的发展过程中可以看出，农业和农产品加工业是一直支撑人类文明社会发展的产业，不仅是古老的而且是永恒的产业。
　　第二节 “三农” 问题日益成为影响我国农业发展的主要因素
　　新中国成立后，我国农业发生了两次大的变革：一是土地改革，实现了耕者有其田；二是1978年以后以户为单位的联产承包责任制。这两次变革，促进了我国农业生产力的进步，推动了我国农业的发展，使农业作为国民经济的基础地位进一步得到了巩固。但是由于我国人口多、底子薄，人均资源贫乏，生产力水平和技术创新能力较低，我国农业在现代化建设道路上面临着诸多矛盾，这些矛盾概括起来主要表现在社会、经济、生态三个方面。
　　一、农村社会方面的主要问题
　　（一）新的“剪刀差”客观存在
　　新的“剪刀差”主要表现在农产品价格提升幅度远远低于化肥、农药等工业品涨价幅度，以及对农民工、劳动派遣用工实行不平等工资福利待遇两个方面。我国有13亿人口，2012年城镇化率接近50%，如果按照户籍城镇化口径来计算，那么会下降1/3，这就是说我国目前仍大约有9亿农民。9亿农民为4亿城镇居民提供低价农产品和廉价劳动力，促成了城镇快速发展和居民收入的提高，这就是新的“剪刀差”。由于全国统一的农产品市场尚未形成，目前的农产品最低保护价虽然保护了农民利益但尚不能反映真实生产成本，加上作为粮食市场主体的国有粮食收购企业很难做到敞开收购，不仅使得国家对流通环节的补贴远高于对农民的补贴，还富了一批倒买倒卖的中间商（陈建军，2013）。
　　（二）改革和市场化进程中对农民利益关注保护不够
　　这些年国家虽然加大了对农民的补贴，但是农民并没有全部得到实惠，比如对农机具和家电补贴后，不少农民在购买时遇到了质量下降或价格攀升的问题。由于信息渠道不畅，农民的诉求很难直接反映到决策层，使得农村本已薄弱且不该撤并的村供销社、信用代办站、合作医疗点、村小学等机构撤并了不少，农民享受到的社会公共产品和服务在某些方面比20世纪80年代更少。日渐冷落、基础设施落后、较少得到公共服务的农村与日新月异的城市、拔地而起的高架环路、城镇居民日渐增长的公共服务形成强烈反差。虽然农民收入和生活质量这些年已有很大提高，但是农民由于没有同步享受到国家经济快速发展带来的成果，被遗忘、不平衡的心理普遍存在（陈建军，2013）。
　　二、农村经济方面的主要问题
　　（一）农业经济结构不合理
　　不合理的农业经济结构一直影响和困扰着我国农业的发展。农业经济结构不合理主要表现在以下四个方面。
　　1。 农业供求结构不合理
　　改革开放使我国农产品供应由紧缺趋于平衡，供求结构发生了历史性转折。以粮食为例，近几年我国粮食连续增产，2012年全国粮食总产量实现9连增，达到5。9亿吨，但是还不能满足总需求，进口量持续增长。2012年粮食进口超过了7000万吨，是历史上粮食进口量最多的一年。另外，由于我国农产品品种单调，品质良莠不齐，内部结构不合理，农产品供应不协调，政府对农产品保护性政策不很到位等原因，我国农产品供应周期性过剩问题依然存在。
　　……

前言/序言

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