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木空 著

图书标签:

• 酒文化
• 中国文化
• 历史
• 民俗
• 礼仪
• 饮食文化
• 传统文化
• 社会文化
• 风俗习惯
• 文化研究

出版社： 中国法制出版社

ISBN：9787509356302

版次：1

商品编码：11585520

包装：平装

开本：16开

出版时间：2014-11-01

用纸：轻型纸

页数：296

字数：288000

正文语种：中文

内容简介

　　酒是什么？酒为何物？酒是中国文化结，当然从中国来，在中国结缘。酒性一旦张扬开来，和自然和社会和历史和天地人相结合，它的文化张力会不可收拾。中国酒是独有中国特色的性情饮料，全世界论酒文化，都应到中国来朝圣。《中国人的酒文化》共九章内容，从酒史、酒礼、酒具、酒中诗、酒中情等方面全面解读中国人的酒文化。酒是粮食精，酒是性情水，是中国文化长河中不可或缺的一脉。读中国人的酒文化，一起领略酒中真性情。

作者简介

　　木空，凤凰网名博，有“酒场文化第一人”之称，河北沧州人。喜欢把文学、公文、新闻及网络语言混搭在一起行文，创作四不像文体。出版作品有：书评《指名道书》，酒场文化随笔《酒场乾坤》《小酒定大局》《酒杯里的中国》，长篇小说《小酒场1、2》《小酒馆1、2》。

目录

第一章：谁在问酒最中国
一、中国酒最光荣，为它歌为它狂都无妨
二、酒为何物，意念里的最基本特征
三、酒从哪里来，正说与传说并列
四、生能带来死带走，爱酒爱到生死恋

第二章：酒经朝代最历史
一、追究往事，各朝代各有酒风情
二、酒政变脸，关乎时局的兴衰
三、俗雅谐趣有别称，列编著名的古籍酒典
四、冠名在乎出处，史上曾经飘香的美酒

第三章：入世俗酒最群众
一、从古喝到今，酒的那些事在传承
二、迎来送往喜庆事，都爱和酒有个约会
三、每逢重大节假日，没有摆酒哪成席
四、民族地域虽分明，却各有追求在酒中
五、别问啥理由，咱只因爱酒这一口

第四章：酒礼结合最礼仪
一、向礼仪致敬，酒自身就是礼
二、古代酒礼很繁琐，全因周朝定规大且严
三、杯里盛满道德经，请看酒德大排行
四、当代酒场正宗礼仪，必须明白几点规矩
五、酒令本是礼制，却演成雅与俗的游戏

第五章：佐酒硬件最讲究
一、美酒存知音，佐酒必须先有人
二、谈“尊”识酒器，饮酒必须备载体
三、酒肆在召唤，配套环境有时比酒重要
四、下酒未必佳肴，配制酒属于顶端设计
五、花样佐酒真助兴，世情百相尽在不言中

第六章：把酒抒怀最性情
一、酒的性情在哪里，请看几个基本面
二、古代性情酒人展示，对号入座关我何
三、性情人喝性情酒，来场示范能有多真
四、当酒成为道具，带血的性情很可怕

第七章：酿品藏酒最学问
一、酒品质，随几个专业主题词盘旋
二、给酒分分大小类，总体印象不缩水
三、白酒香型在飘逸，究竟谁是谁的意中酒
四、品酒须得要领，收藏更独具说道

第八章：美酒飘香最文艺
一、自古文人爱美酒，腕越大醉得越深切
二、诗酒不分家，盘点传唱至今的佳作
三、诗外书画，无不飘逸酒的气息
四、杂牌文艺也流行，酒趣悠悠穿插其中

第九章：褒贬阵营最争议
一、褒者保也，理直气壮历数酒的五大好处
二、贬也狠狠地扁，信口罗列酒的五宗罪
三、酗酒若成瘾，再苦再难也要节戒
四、还酒本来面目，理性待酒是正途

精彩书摘

　　《中国人的酒文化》：
　　宋代以春冠酒名也尤为突出，即使赶不上唐朝，至少也差不了几名，当然只限于名酒。如罗浮春、雅成春、冰堂春、千日春和翁头春等等。明清两朝也是春酒倍出，如玉圃春、葡萄春、石凉春、玉带春和翁底春，都曾春开几度美酒香。
　　到了当今社会，也勿忘叫春冠名传统，叫春的酒一大片。如老字号剑南春，又如新字辈五粮春，再如景阳春、岭南春、玉泉春、芦笛春、梦龙春和盛唐春。美酒们纷纷叫春，正可谓：满酒春色关不住，雅俗共饮话和谐。
　　酒名们都以跑龙套的形式走过场，点点卯而已，我很想提出几例实名制的酒，简单概括下它的来龙去脉。阅读同类型的书籍，许多作者都在捧当代酒的余香，言必八大名酒，看得我双眼都起了茧子。茅台成为茅草，五粮液缺乏浓香味道，于是我想走复古路线，去史上淘几瓶另类或消失的名酒，馋馋喝惯了当代酒的酒民们。
　　有种酒叫“宜城酒”，产于湖北宜城县，温庭筠有诗赞道：“宜城酒熟花覆桥”。为啥将此酒列为首席？这种酒首产于汉代，叫“宜城醪”，经过几个朝代的传承，到唐朝时品质已定型，成为唐人津津乐道的名酒。
　　有种酒叫“九酝酒”，是用上好的稻米加清泉和笨曲酿成，香醇可口，风味独特。它的成名，在于曹操是推荐人。曹操将家乡美酒的新型酿造法，毫无保留地呈献给汉帝，后在酿酒界传播，其操作法在当时具备最先进水平。
　　有种酒叫“羊羔酒”，是以羊肉为配料酿制而成，隶属于我命名的新科香型“肉香型”。
　　……

前言/序言

《杯盏之间：中华宴饮的千年流转》 在中国悠久的历史长河中，饮食从来不仅仅是满足生理需求的活动，更是一种深刻的文化载体，承载着情感的交流、礼仪的传承、乃至社会的发展。而在这丰富多彩的饮食图景中，“饮”——特别是酒——扮演着举足轻重的角色。它穿越了朝代更迭，渗透进文人墨客的诗篇，融入了黎民百姓的节庆，塑造了无数动人的故事，编织了中华民族独特的宴饮图腾。 《杯盏之间：中华宴饮的千年流转》并非是一部简单罗列酒品或酿造工艺的书籍。它更像是一次深入骨髓的溯源之旅，追寻中国饮宴文化在漫长时间里的演变脉络，探究其背后蕴含的社会结构、价值观念、审美情趣以及人际交往的密码。本书从史前文明的曙光开始，审视人类初次接触发酵饮品的惊喜与敬畏；在夏商周的礼乐制度中，洞察酒在祭祀、朝会、宴享中的庄重地位，以及“酒礼”如何成为维系社会秩序的重要工具。 随着春秋战国的风云变幻，思想的百家争鸣也为饮宴带来了新的内涵。诸侯国的宴饮不再仅仅是权力的展示，更成为政治博弈、谋略交锋的场所。文人雅士在饮酒中抒发情怀，借酒浇愁，或激扬文字，饮宴场合开始显露出更多的个性与自由。本书将细致描绘当时不同阶层、不同地域的饮宴景象，从贵族的盛大宴会到市井的朴素小酌，勾勒出丰富而多元的饮宴生态。 秦汉的统一，带来了大一统的气象，饮宴也随之呈现出更为宏大的规模和精致的规范。盛唐时期，更是中国饮宴文化的一个巅峰。开放包容的社会风气，带来了多元文化的交融，饮宴变得更加丰盛、热烈，充满了艺术的张力和诗意的韵味。本书将着重展现唐代饮宴的盛况，从长安城的繁华市井，到宫廷的华丽庆典，再到文人雅集的风雅场景，呈现出一幅幅令人神往的画面。诗人笔下的“葡萄美酒夜光杯”，不仅是美酒的象征，更是那个时代精神风貌的缩影。 宋代的饮宴，则在精致与雅趣方面达到了新的高度。点茶、焚香、插花、挂画，“琴棋书画诗酒花”成为文人生活的重要组成部分。饮宴不再是单纯的口腹之欲，而是上升为一种生活美学，一种精神的慰藉。本书将深入探讨宋代茶酒文化的融合，以及饮宴在文人心目中的地位，还原那个“词兴酒兴、浑然一体”的时代。 元、明、清三代，虽然经历了民族融合与政权更迭，但饮宴文化依旧保持着旺盛的生命力，并呈现出新的发展趋势。本书将审视游牧民族的豪放饮酒习俗如何与汉族文化交融，探讨市井文化在饮宴中的兴起，以及各类宴席如官宴、家宴、节庆宴、婚宴等在不同朝代的发展与演变。尤其会关注明清时期精美的宴饮器皿、多样的酒品以及各地特色宴席的形成，展现中国饮宴文化在地域和民族层面的丰富性。 除了纵向的时间线索，《杯盏之间》还将横向地考察饮宴在不同社会群体中的表现。在官场，饮宴是权力的延伸，是政治的润滑剂，是等级森严的制度体现。在文坛，饮宴是灵感的缪斯，是情感的寄托，是友谊的见证。在民间，饮宴是节日的热闹，是家庭的温馨，是社区的凝聚。本书将通过大量的历史记载、文学作品、考古发现，生动还原不同人群的饮宴场景，揭示饮宴在他们生活中的多重意义。 本书还将特别关注饮宴中的“礼”与“俗”。在中国人的观念中，饮酒并非没有约束，它与谦让、尊重、适度等美德紧密相连。“无酒不成礼”的说法，不仅仅是对酒重要性的强调，更是对饮酒过程中所应遵循的礼仪规范的概括。本书将梳理历代关于饮酒礼仪的记载，从席次的安排、敬酒的顺序、酒令的玩法，到醉酒的禁忌，展现中国人对饮宴场合的智慧与约束。同时，也将探讨饮酒习俗的演变，比如南北方饮酒习惯的差异，文人雅士的酒令与市井的猜拳，以及不同地域酒的特色与人们对酒的理解。 饮宴还与中国人的审美情趣息息相关。精美的酒器、考究的菜肴、优雅的曲乐、绝妙的诗文，共同构成了富有艺术性的饮宴空间。本书将通过对历代饮宴器皿的赏析，对宴席布置的描绘，以及对与宴相关的艺术形式（如诗歌、绘画、音乐）的解读，来展现中国饮宴文化的精致与审美。我们也会探讨饮酒对中国艺术创作的影响，从唐诗的豪放，宋词的婉约，到绘画的写意，都处处可见酒的身影，见证了“酒兴”如何催生出不朽的艺术作品。 此外，本书还会触及饮宴与中国人的精神世界。酒，在中国文化中常常被视为一种情感的宣泄，一种心绪的表达。喜庆时，举杯同庆；悲伤时，借酒浇愁；思念时，杯中寄情；得意时，纵情高歌；失意时，独自沉吟。酒，成为中国人抒发复杂情感的重要媒介。本书将通过历史人物的轶事、文人雅士的抒怀，来展现酒在中国人情感世界中的特殊地位，以及饮宴如何成为一种情感交流与心灵慰藉的方式。 《杯盏之间：中华宴饮的千年流转》旨在打破对饮宴文化的片面认知，从历史、社会、文化、艺术、情感等多个维度，全景式地展现中国饮宴的深厚底蕴与丰富内涵。它并非仅仅是关于“喝什么酒”、“怎么喝酒”的介绍，而是通过“杯盏之间”的流转，来折射出中华民族的性格特质、价值取向、生活智慧以及时代变迁。本书将引导读者重新审视那些在餐桌上、在聚会中、在历史记载中那些熟悉的饮宴场景，发现其中蕴含的深远意义，感受中国饮宴文化历久弥新的魅力。它是一次关于中国人如何“饮”的深刻探索，更是一次关于中国人如何“生活”的生动写照。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够“穿越”的文字情有独钟，而这本书恰好做到了这一点。它像一把钥匙，打开了我通往古老中国的大门，让我得以亲历那些关于酒的传说与故事。书中对古代文人雅士饮酒的描写，尤其是那些借酒抒情、借酒论道的片段，读来令人心驰神往。从李白的“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，到苏轼的“明月几时有？把酒问青天”，字里行间流淌的不仅是酒的香气，更是那个时代士人的风骨与情怀。作者仿佛拥有魔力，将那些尘封的历史画面一一呈现，那些发生在酒桌上的妙语连珠、肝胆相照，亦或是那些因酒误事的遗憾与无奈，都变得生动而鲜活。读到关于酒在农民起义、江湖侠客中的角色时，更是感受到了酒的另一种力量，它能激起人的斗志，也能带来片刻的慰藉。这本书不仅仅是关于酒的介绍，更像是一本浓缩的中国历史和人文画册，每一页都充满了令人惊喜的发现。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我对这本书的期望并不高，以为不过是市面上常见的介绍饮酒习俗的读物。然而，当我翻开它，便被一种前所未有的深度和广度所吸引。作者并没有止步于对表象的描述，而是深入挖掘了酒在中国文化中的象征意义和哲学内涵。它探讨了酒与“道”的关系，酒与“德”的关联，以及酒在个人修养和社会伦理中的作用。我尤其欣赏书中关于“酒德”的论述，它提醒我们，饮酒并非只是简单的生理行为，更是一种需要克制和智慧的艺术。那些关于“醉翁之意不在酒”的解读，让我对中国式的含蓄与内敛有了更深的理解。这本书让我意识到，我们民族的祖先早已将饮酒升华到了一种精神境界，它关乎人与自然、人与社会、人与内心的和谐统一。读完这本书，我感觉自己对“饮”的理解，已经超越了单纯的味蕾体验，上升到了对生命和哲学的感悟。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，了解一个民族的文化，从饮食入手是最直观的方式之一，而这本书在这方面无疑提供了一个绝佳的视角。它并非仅仅罗列了各种酒类，或是一些陈旧的饮酒规矩，而是从更深层次，将酒与中国人的生活方式、价值观念、甚至是中国人的性格特质紧密地联系起来。书中对“酒局”的社会功能，以及酒在人际关系中的润滑作用的探讨，让我对许多社交场合有了新的认识。作者在描述时，常常会引用大量的史料、典故和民间传说，使得论述既有理论深度，又不失趣味性。我尤其被书中对于“酒神精神”的讨论所吸引，它解释了为何在中国文化中，酒常常与狂放不羁、超脱世俗的精神联系在一起。这本书让我看到了一个更加立体、更加鲜活的中国人形象，他们既有温良恭俭让的一面，也有豪情万丈、不拘小节的一面，而酒，无疑是激发和展现这些特质的重要催化剂。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是在品尝一杯来自不同年份、不同产地的珍贵佳酿，每一次品尝都有新的惊喜。作者的叙述风格并非一成不变，时而如涓涓细流，娓娓道来，细致描摹；时而又如奔腾大河，气势磅礴，宏大叙事。他能够将一个看似枯燥的酒俗，用充满故事性和趣味性的方式呈现出来，让人不知不觉中沉浸其中。书中对民间流传的酒令、酒歌的收集，更是充满了生活气息，让我感受到了普通百姓在酒桌上的欢笑与泪水。而当作者探讨酒与诗词、戏曲、绘画等艺术形式的交融时，更是展现了酒在中国传统艺术中的重要地位，这种跨领域的结合，让整本书的层次更加丰富。我特别喜欢其中关于“劝酒文化”的分析，它既指出了其中的弊端，也理解了其背后的社交需求，这种辩证的视角，让我对很多社会现象有了更清晰的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书如同一杯醇厚的老酒，初尝时或许平淡无奇，但随着品味深入，那些隐藏在字里行间的深意便会缓缓释放，令人回味无穷。作者以一种极其细腻的笔触，描绘了酒在中国人心中的独特地位，它不仅仅是一种饮品，更是情感的载体，社交的媒介，甚至是精神的寄托。书中对不同地域、不同历史时期酒俗的梳理，如同一幅徐徐展开的画卷，让人得以窥见中华民族悠久而丰富的文化脉络。那些关于宴饮、祭祀、送礼、甚至战争中酒的身影，都充满了故事性，仿佛能听到古人的觥筹交错，感受到他们或豪迈、或细腻的情感。读这本书，不单单是在了解“酒”本身，更是在触碰一个民族的情感世界，那些关于团圆、离别、喜悦、悲伤的情绪，都巧妙地融入了杯盏之间。它让我开始重新审视那些曾经习以为常的酒桌礼仪，原来它们背后承载着如此深厚的历史积淀和人文关怀。

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