中等职业教育国家规划教材：果树生产技术（北方本·第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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马骏 编

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• 果树生产
• 农业技术
• 职业教育
• 中等职业教育
• 北方果树
• 果树栽培
• 种植技术
• 园艺
• 农业
• 教材

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109139565

版次：2

商品编码：11146589

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-10-01

用纸：胶版纸

页数：341

编辑推荐

　　《中等职业教育国家规划教材：果树生产技术（北方本·第2版）》以果树生产岗位必需的专业知识、核心技能、综合职业能力为培养目标，继续保留第一版教材的编排顺序、单元结构和技术体系等特色，内容上将病虫害防治有机融入生产技术，而把设施生产技术单独设立。全书依据国家及行业生产标准，紧扣核心职业技能，按学生认知规律和果树生产过程分为四部分。第一单元为果树生产基础部分，培养学生观察识别果树及其发育规律的基本技能，第二单元育苗技术和第三单元建园技术为果树生产共用技术部分，第四单元为主干技术部分，即以苹果为例，训练学生掌握果园基本生产技术和技能，如土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治等，并学习周年综合生产技术，第五至第九单元为特色技术部分，学习梨、桃、葡萄、核桃、枣、板栗、扁桃、樱桃、杏、李、山楂、柿、猕猴桃、石榴、树莓、果桑等果树的简要识别、特色生产技术、周年管理要点，学习设施生产技术。

内容简介

《中等职业教育国家规划教材：果树生产技术（北方本·第2版）》主要介绍果树生 产基础，育苗技术，建园技术，果园基本生产技术及周年综合生产技术，苹果、梨、桃、葡萄、核桃、枣、板栗、扁桃、樱桃、杏、李、山楂、柿、猕猴桃、石榴、树莓、果桑等北方果树的观察与主要生产技术和果树设 施生产技术。教材采用以生产过程为导向的技术体系和以实训为主的单元 ——模块式结构。由单元概要、核心技能、学习目标、材料准备、知识基 础、实训内容、技能训练、技能考核、教学提示、教学作业、单元综合练 习等部分组成，模块中设置了释疑探理、生产经验等栏目，有利于学生强 化技能、掌握技术、熟悉知识。本书单列综合实训模块，并附有各类生产技术标准，适用于中等职业学校园艺、果树、种植等专业，也可供从事果树生产的技术人员和经营人员参考。

目录

中等职业教育国家规划教材出版说明
第二版前言
第一版前言
第一单元 果树生产基础
模块1-1 果树生产概述
模块1-2 果树的类型与结构
模块1-2-1 果树的种类和类型鉴定
模块1-2-2 果树基本结构的认识
模块1-3 果树的生长发育
模块1-3-1 果树生长发育周期性的认识
模块1-3-2 根系生长发育观察
模块1-3-3 枝芽生长发育观察
模块1-3-4 花果发育观察
模块1-4 果树生长发育环境调查
【单元综合练习】
第二单元 育苗技术
模块2-1 育苗基础
模块2-2 嫁接育苗技术
模块2-3 扦插育苗技术
模块2-4 其他育苗技术
模块2-5 苗圃生产技术方案制定
【单元综合练习】
第三单元 建园技术
模块3-1 果园选址
模块3-2 果园规划
模块3-3 果树栽植技术
【单元综合练习】
第四单元 苹果
模块4-1 品种识别
模块4-2 生物学特性观察
模块4-3 土肥水管理
模块4-3-1 土壤管理技术
模块4-3-2 施肥技术
模块4-3-3 节水技术
模块4-4 整形修剪技术
模块4-5 花果管理技术
模块4-6 病虫害防治技术
模块4-7 周年生产技术
【单元综合练习】
第五单元 梨
模块5-1 梨的观察与识别
模块5-2 生产技术特点
模块5-2-1 修剪与花果管理技术
模块5-2-2 病虫害防治技术
模块5-3 绿色果品生产与认证
【单元综合练习】
第六单元 桃
模块6-1 桃的观察与识别
模块6-2 生产技术特点
模块6-2-1 整形修剪特点
模块6-2-2 病虫害防治技术
模块6-3 周年生产技术
【单元综合练习】
第七单元 葡萄
模块7-1 葡萄的观察与识别
模块7-2 生产技术特点
模块7-2-1 枝蔓管理技术
模块7-2-2 病虫害防治技术
模块7-2-3 化学调控技术
模块7-3 周年生产技术
【单元综合练习】
第八单元 其他果树
模块8-1 核桃
模块8-1-1 核桃的观察与识别
模块8-1-2 主要生产技术
模块8-2 枣
模块8-2-1 枣的观察与识别
模块8-2-2 主要生产技术
模块8-3 板栗
模块8-3-1 板栗的观察与识别
模块8-3-2 主要生产技术
模块8-4 扁桃
模块8-4-1 扁桃的观察与识别
模块8-4-2 主要生产技术
模块8-5 樱桃
模块8-5-1 樱桃的观察和识别
模块8-5-2 主要生产技术
模块8-6 杏
模块8-6-1 杏的观察与识别
模块8-6-2 主要生产技术
模块8-7 李
模块8-7-1 李的观察与识别
模块8-7-2 主要生产技术
模块8-8 山楂
模块8-8-1 山楂的观察与识别
模块8-8-2 主要生产技术
模块8-9 柿
模块8-9-1 柿的观察与识别
模块8-9-2 主要生产技术
模块8-10 猕猴桃
模块8-10-1 猕猴桃的观察与识别
模块8-10-2 主要生产技术
模块8-11 石榴
模块8-11-1 石榴的观察与识别
模块8-11-2 主要生产技术
模块8-12 树莓
模块8-12-1 树莓的观察与识别
模块8-12-2 主要生产技术
模块8-13 果桑
模块8-13-1 果桑的观察与识别
模块8-13-2 主要生产技术
【单元综合练习】
第九单元 设施生产技术
模块9-1 设施生产入门
模块9-2 设施建造技术
模块9-3 设施生产基本技术
模块9-4 桃设施生产
模块9-5 杏、李设施生产
模块9-6 樱桃设施生产
模块9-7 葡萄设施生产
模块9-8 草莓设施生产
【单元综合练习】
综合实训
一、果树冬季修剪
二、果园春季综合管理
三、果园秋季综合管理
四、设施生产综合管理
附录
附录一 无公害果品产地环境质量要求
附录二 6种无公害水果卫生指标
附录三 果树农药合理使用准则
附录四 主要果树苗木标准
附录五 常见有机肥肥分与使用
主要参考文献

《果树生产技术（北方本·第2版）》是面向中等职业教育国家规划教材的重要组成部分，旨在系统性地介绍北方地区果树生产的关键技术与实践。本书以培养掌握果树栽培、管理、病虫害防治、采后处理等综合技能的技术人才为目标，内容紧密结合生产实际，理论联系实际，力求使读者能够胜任现代果园的生产管理工作。 第一部分：果树基本知识与北方地区果树生产概况 本部分为读者打下坚实的基础，首先从果树生物学特性入手，介绍果树的分类、主要器官（根、茎、叶、花、果实）的功能及其与生产的关系。我们将深入探讨果树的生长发育规律，包括萌芽、展叶、开花、坐果、果实发育成熟等关键生理时期，以及影响这些时期的环境因素，如温度、光照、水分、土壤条件等。 紧接着，本部分将重点介绍北方地区果树生产的特点和优势。北方地区四季分明，冬季寒冷，夏季温暖，这种气候条件对果树的生长发育、越冬管理以及品种选择都提出了特殊要求。我们将分析北方地区主要的优势果树树种，如苹果、梨、桃、杏、葡萄、核桃等，阐述它们在北方地区适宜的生态环境、市场前景以及发展趋势。同时，也会讨论北方地区在发展果树生产过程中可能面临的挑战，例如霜冻、干旱、病虫害的发生规律等，并初步提出相应的应对策略。 第二部分：果树栽培技术 这一部分是本书的核心内容之一，详细阐述果树从建园到初果期管理的全过程。 果园选址与规划： 深入讲解选择果园的原则，包括土壤肥力、水源、交通、地形、气候条件以及病虫害发生情况等。重点介绍不同果树对土壤的要求，以及如何进行土壤改良。同时，详细介绍果园的布局设计，包括株行距的确定、栽植模式的选择（如宽行密株、密植丰产等），以及配套设施（如灌溉系统、排水系统、道路等）的规划。 苗木繁育与选择： 介绍常用的果树繁殖技术，包括嫁接（枝接、芽接）、扦插、压条、组培等，并分析各种方法的优缺点及适用范围。重点强调苗木的选购标准，如何鉴别优质苗木，以及不同砧木与接穗的搭配对果树生长、抗性及品质的影响。 果园建植： 详细讲解果园的整地、挖定植沟（或穴）、施基肥、栽植密度与方式、栽植深度、苗木扶正与固定等关键环节。强调栽植过程中的注意事项，以确保苗木的成活率和早期生长。 幼树整形修剪： 幼树期的修剪至关重要，直接影响树体骨架的形成和未来产量的稳定性。本部分将详细介绍各种整形修剪方法，如开心形、主干疏层形、杯状形等，并针对不同树种和栽培模式，讲解如何通过修剪培养健壮的主干、主枝和辅养枝，以及如何疏除竞争枝、交叉枝、过密枝等，促进树冠通风透光。 土壤管理： 介绍果园土壤管理的各项技术，包括耕作（浅耕、深耕、旋耕）、覆盖（生草覆盖、地膜覆盖、秸秆覆盖等）及其优点。重点讲解不同覆盖方式对土壤水分、养分、温度以及杂草控制的影响。 水分管理： 深入阐述果树对水分的需求规律，分析不同生长发育期、不同气候条件下水分管理的重要性。详细介绍灌溉技术，包括滴灌、喷灌、渗灌等节水灌溉方式，以及根据土壤湿度、作物蒸腾量等因素进行科学灌溉的原则。同时，也介绍排水技术的必要性，避免果园积水对根系造成损害。 养分管理（施肥）： 讲解果树的需肥规律，包括宏量元素（氮、磷、钾）和中微量元素（钙、镁、硼、锌、铁等）的作用。详细介绍各种肥料的特性、施肥时期（基肥、追肥）、施肥方法（沟施、穴施、叶面喷施）以及施肥量的计算。强调有机肥与化肥的结合使用，以及根据土壤检测结果和果树长势制定科学的施肥方案。 第三部分：果树管理技术 本部分聚焦于果树进入盛果期后的各项管理措施，以实现稳产、高产、优质。 盛果期树修剪： 针对盛果期果树的特点，讲解如何通过修剪调整树体营养生长与生殖生长的关系，促进花芽分化，改善树冠通风透光条件，及时淘汰衰老枝、弱枝，更新复壮。介绍轻剪、重剪、回缩等不同修剪方式的应用。 疏花疏果： 阐述疏花疏果的必要性，以及其对提高果实品质、防止大小年、减轻树体负担的作用。详细介绍疏花疏果的时间、程度、方法，以及不同树种的疏花疏果特点。 病虫害综合防治（IPM）： 这是果树生产中至关重要的一环。本部分将系统介绍北方地区果树常见的病害（如褐腐病、黑星病、白粉病、炭疽病等）和虫害（如蚜虫、红蜘蛛、潜叶蛾、卷叶蛾、金纹细卷叶蛾等）的发生规律、为害症状以及识别方法。重点讲解植物保护的理念，包括预防为主、综合防治的原则。详细介绍各种防治技术： 农业防治： 包括选择抗病虫品种、加强栽培管理（如合理修剪、清园、覆膜等）、调控生长环境等。 物理防治： 如诱杀、驱避、阻隔等技术，包括灯光诱杀、性诱捕器、粘虫板等。 生物防治： 利用天敌（如瓢虫、草蛉、寄生蜂等）和生物农药（如Bt、昆虫病原微生物等）进行防治。 化学防治： 在掌握病虫害发生规律和阈值的基础上，合理选择和使用高效、低毒、低残留的农药，并详细介绍农药的使用方法、浓度、时期和注意事项，强调轮换用药，避免产生抗药性。 病虫害监测与预警： 介绍常用的病虫害监测方法，如田间调查、病虫害测报点建立、传感器应用等，以及如何根据监测结果和气候条件进行预警，做到早发现、早诊断、早防治。 生长调节剂的应用： 介绍几种常用的植物生长调节剂，如赤霉素、细胞分裂素、乙烯利等，及其在促进坐果、保果、催熟、控制徒长等方面的应用，并强调科学合理使用的原则。 第四部分：果实采收与采后处理 本部分关注果实从成熟到商品化过程中的关键环节。 果实成熟度的鉴定： 介绍不同果树果实的成熟指标，包括外观色泽、硬度、可溶性固形物含量（糖度）、酸度、淀粉含量、果实着色度等。强调根据果实的用途（鲜食、加工）和销售渠道（远距离运输、本地销售）来确定最佳采收时期。 采收技术： 详细介绍果实的采收方法，包括徒手采摘、使用工具采摘等，以及在采收过程中如何避免损伤果实。强调不同果实采收时的轻重程度和注意事项。 分级与包装： 讲解果实分级标准，包括大小、色泽、形状、有无病虫害痕迹等。介绍常用的果实包装材料和包装方法，以保护果实在运输和储存过程中不受损伤，并提升商品价值。 果实贮藏： 介绍不同果树果实的贮藏特性和要求。重点讲解常用的贮藏方法，包括冷藏（常温冷库、气调库）和常温贮藏（窖藏、土坑贮藏等）的原理、技术要点和设备要求。详细介绍温度、湿度、气体成分对果实贮藏寿命的影响，以及如何延长果实的货架期。 果实加工初级处理： 简要介绍果实的初步加工处理，如清洗、去核、切片等，为后续的深加工奠定基础。 第五部分：果园经济管理与可持续发展 本部分将从更宏观的视角探讨果树生产的经济效益与环境责任。 果园成本核算与效益分析： 讲解果园建植、生产管理、采收加工等各环节的成本构成，以及如何进行成本核算。介绍果园产值、利润的计算方法，并分析影响果园经济效益的因素。 果品市场营销： 介绍果品市场营销的基本策略，包括了解市场需求、确定目标消费群体、品牌建设、销售渠道选择（直销、批发、电商等）等。 绿色果品生产与认证： 阐述绿色果品生产的重要性，包括无公害生产、绿色食品生产、有机食品生产的理念和标准。介绍相关的认证程序和要求，以及如何通过绿色生产提升果品附加值。 果园生态环境保护： 强调果园生产与环境保护的和谐统一。介绍如何通过科学管理减少农药化肥对土壤、水源和生物多样性的影响，推广测土配方施肥、病虫害综合防治等技术。 现代果园管理技术与发展趋势： 展望现代果园管理的新技术，如精准农业、物联网技术在果园管理中的应用、智能采摘机器人等。分析北方地区果树产业未来发展趋势，如特色品种的开发、观光采摘型果园的兴起、果品深加工产业的发展等。 本书的编写力求语言通俗易懂，图文并茂，并结合北方地区实际，提供可操作性强的技术指导。希望通过本书的学习，能够帮助中等职业学校的学生和一线果树生产者掌握科学的果树生产技术，为北方地区果树产业的健康发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

我尝试去寻找一些关于现代农业技术更新的引入，希望能在这本教材里找到一些关于设施农业或者精准农业的蛛丝马迹，毕竟现在很多先进的果园管理已经离不开传感器和数据分析了。然而，这本书的内容似乎更侧重于传统的基础理论和操作规范的阐述，对于近五年内兴起的那些物联网、无人机植保这类前沿技术，提及得非常有限，或者干脆就没有深入探讨。这使得教材的“时效性”在我看来打了折扣，它更像是一份坚实的“过去时”指南，而不是展望未来的“进行时”蓝图。对于那些已经接触过一些基础知识、渴望了解行业最新动态的读者而言，这本书提供的知识框架虽然打得牢靠，但知识点的更新速度明显跟不上行业的发展步伐，我们期待的“前沿视角”在这本书里并没有得到充分的体现，内容显得有些保守和滞后，缺乏那种让人眼前一亮的“创新感”。

评分☆☆☆☆☆

我注意到教材中配图的使用策略，这是一个让我感到比较困惑的地方。一方面，书中确实包含了大量的插图和流程图，试图用视觉方式辅助理解；但另一方面，这些图的质量和清晰度很不稳定。有些流程图的线条过于密集，关键的标识模糊不清，甚至有些实物照片看起来像是上个世纪的翻拍，色彩失真严重，无法清晰分辨出病变特征的细微差别。在学习果树识别和病害诊断时，图片质量直接决定了学习效果，模糊的图例不仅帮不上忙，反而会造成误导，让人分不清是书的问题还是自己的判断失误。我期待的，是一套配图精美、分辨率高、且能准确反映北方地区常见物候期特征的影像资料，但这本书提供的视觉辅助材料，实在有些粗糙，难以满足现代教学对多媒体化、高清晰度图像的需求。

评分☆☆☆☆☆

这套教材的语言风格，整体上给人的感觉是过于书面化和学术化了，大量使用了晦涩的专业术语，虽然这符合教材的严谨性要求，但对于初次接触这门学科或者基础薄弱的学员来说，理解门槛设置得相当高。很多关键概念的解释，如果能用更贴近一线生产实践的白话进行辅助说明，或者在旁边设置一个“实践解读”的边栏，效果会好很多。有时候，读完一个段落，我得反复琢磨作者到底想表达的核心操作步骤是什么，这极大地拖慢了我的学习效率。相比于那些注重“如何做”的实用手册，这本书更像是专注于“是什么”的理论汇编，缺乏那种引导性的、循序渐进的教学口吻，导致学习过程变成了一种对生僻词汇的艰难“攻坚战”。

评分☆☆☆☆☆

在学习过程中，我发现教材在某些技术难点的讲解上，深度似乎有些不够，尤其是在病虫害的生物防治和土壤改良剂的选择应用这一块。理论阐述完毕后，通常是直接跳到了下一个章节，缺少了大量基于北方地区特定气候和土壤条件的案例分析。例如，讲到霜冻害的预防，书上罗列了常用的几种人工加温方法，但对于不同树种（比如核果类和仁果类）在同一纬度下，不同微气候条件下，哪种方法是最具经济效益和操作可行性的对比分析，就显得非常单薄了。我需要的是那种“在实际果园里遇到XX问题时，应该如何快速决策”的实战经验总结，而不是教科书式的定义复述。这种“知其然，但不知其所以然”的阅读体验，让我在试图将书本知识转化为实际操作时，感到有些无力和迷茫。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计，说实话，挺朴实的，封面那种略带磨砂质感的纸张，握在手里感觉还算扎实，配色上选择了比较沉稳的蓝绿色调，符合它作为国家规划教材的定位——不花哨，求稳重。不过，内页的排版就显得有些中规中矩了，字号和行距在阅读时，对于长时间学习来说，眼睛稍微有点吃力，尤其是在处理那些复杂的图表和关键数据时，如果能再留出一些空白区域或者对关键信息进行更醒目的高亮处理，阅读体验可能会更上一层楼。装订方面，似乎是为了控制成本，用的是那种比较常见的胶装，翻到中间部分的时候，书页稍微有点难以完全摊平，做笔记的时候总得费力地按住另一侧，这个细节对于需要频繁查阅和做批注的学习者来说，确实是个小小的遗憾。总的来说，这本书给人的第一印象是严谨可靠，但从用户体验的角度来看，尤其是在细节处理上，还有提升的空间，它更像是一个严肃的工具书，而非一本让人爱不释手的读物。