中国大厨杂志2016年12月虾吃虾涮千万配方 美食大厨烹饪类期刊 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 美食
• 烹饪
• 虾
• 食谱
• 期刊
• 2016年12月
• 中国大厨
• 家常菜
• 海鲜
• 菜谱

店铺： 济南芯动图书专营店

出版社： 中国大厨杂志社

ISBN：9787893961755

商品编码：11071717862

中国大厨杂志2016年12月

《中国大厨》2016年12月刊：舌尖上的鲜香诱惑，创意无限的烹饪之旅 《中国大厨》杂志，作为国内烹饪界的权威刊物，始终致力于传播中华美食文化，引领行业发展潮流。2016年12月刊，恰逢岁末，以“虾吃虾涮千万配方”为主题，汇聚了全国顶尖美食大厨的智慧与匠心，为广大读者带来一场前所未有的鲜虾盛宴。本期杂志不仅深入探索了虾的无穷魅力，更从食材选择、烹饪技巧、味型创新等多个维度，提供了涵盖千变万化、万无一失的美味配方，堪称家庭厨房与专业餐厅的宝典。 一、 虾的世界：从产地到餐桌的深度探索 本期杂志的首要篇幅，将带领读者走进缤纷多彩的虾的世界。我们深知，烹饪的灵魂源于对食材的深刻理解。因此，本刊精选了数种在中国烹饪中具有代表性的虾类，如南美白虾、基围虾、罗氏沼虾、明虾、青虾等，从它们的产地环境、生长习性、外形特征、肉质口感等方面进行了详尽的介绍。专业摄影师捕捉到的虾类高清特写，让读者能直观地感受到不同虾种的独特之美。 更重要的是，我们邀请了多位资深渔业专家和海鲜采购专家，为读者解析如何挑选最新鲜、最优质的虾。从虾眼的清澈度、虾身的弹性，到虾壳的光泽，每一个细节都蕴含着判断虾质的秘诀。无论是家庭主妇还是餐厅大厨，都能通过本刊的学习，练就一双“火眼金睛”，在琳琅满目的海鲜市场中，轻松锁定那些鲜活饱满、品质上乘的食材。 文章还探讨了虾的营养价值，揭示了虾肉富含的优质蛋白质、维生素和矿物质，以及其低脂肪的特点，使其成为健康饮食的理想选择。我们鼓励读者在享受美味的同时，也能关注食材的健康属性，将营养均衡的理念融入日常烹饪。 二、 千万配方：解锁虾的百变烹饪密码 杂志的核心内容，无疑是围绕“虾吃虾涮千万配方”展开的。我们打破了传统烹饪的界限，从经典到创新，从家常到宴客，全方位地展示了虾的无限可能。 1. 蒸煮类：原汁原味的鲜甜呈现 对于注重保留虾本身鲜味的烹饪方法，本刊提供了多种蒸煮配方。无论是简单的清蒸鲜虾，搭配姜丝、葱段，淋上少许蒸鱼豉油，就能品味到虾肉的Q弹与鲜甜；还是更为精致的荷叶蒸虾、竹荪虾球，通过不同的辅料搭配，增添了食材的层次感与香气。特别介绍的“蒜蓉粉丝蒸虾”，经过改良的蒜蓉酱汁，将蒜香、虾鲜与粉丝的软糯完美融合，每一口都令人回味无穷。我们详细分解了每一步的火候掌握、调味比例，即使是烹饪新手，也能轻松做出令人赞叹的美味。 2. 炒炸类：热辣香脆的口感冲击 对于追求丰富口感的读者，杂志呈现了丰富多样的炒炸虾类菜肴。经典的“干煸虾”在本刊中有了新的突破，通过调整干煸的火候与调味料，使其更加酥脆入味，蒜香、椒盐的香气扑鼻而来。而“香辣蟹（虾）”则是将鲜虾与香辣的川味完美结合，花椒、辣椒、豆瓣酱的碰撞，激发出虾肉的野性与活力，是一道下饭佐酒的绝佳选择。此外，我们还带来了“避风塘炒虾”，浓郁的蒜蓉、豆豉、辣椒碎的组合，让虾肉外酥内嫩，香气四溢，成为宴席上备受欢迎的硬菜。杂志对每道菜品的炒制过程都进行了细致的图文解析，包括油温的控制、爆香的技巧、翻炒的节奏，力求让读者在家也能复制出大厨级的口感。 3. 煨炖类：醇厚滋补的暖心之作 在寒冷的冬日，一锅热气腾腾的虾汤或虾煲，无疑是暖心暖胃的选择。本刊介绍了多款适合煨炖的虾类食谱。比如，“药膳虾”系列，将虾与枸杞、红枣、当归等药材一同炖煮，不仅味道鲜美，更具有滋补养生的功效。还有“砂锅鲜虾煲”，将虾与多种时蔬、菌菇一同煨煮，汤汁浓郁，食材的鲜味相互渗透，口感丰富，营养全面。对于追求浓郁风味的读者，我们还提供了“咖喱鲜虾”的烹饪秘籍，椰奶的香甜与咖喱的辛辣，与鲜虾的鲜嫩完美融合，带来异域风情的味蕾体验。 4. 涮煮类：火锅中的焦点，百搭的美味 本期杂志特别聚焦“虾涮”这一热门吃法。从选择适合涮煮的虾种，到调制独具特色的火锅汤底，再到搭配丰富多样的蘸料，我们提供了一站式的指南。杂志详细介绍了基围虾、九节虾等因其肉质紧实、口感弹牙而成为涮火锅的优选。同时，也分享了多种创新汤底的配方，如滋补的药膳汤底、鲜美的海鲜清汤、麻辣的川味红汤等，为读者提供了不同的味觉选择。更有专家支招，教你如何掌握涮煮的时间，才能让虾保持最佳的口感，既不过老也不生涩。此外，我们还设计了数款创意蘸料，如香橙醋汁、芝麻花生酱、泰式酸辣酱等，让每一口涮虾都能带来惊喜。 5. 创意融合：打破界限的味觉新篇章 除了传统烹饪，本刊也积极探索虾与其他食材、菜系的融合，呈现了一系列充满创意的菜品。例如，“意式香草烤虾”将鲜虾与迷迭香、百里香等西式香料结合，烤制出的虾肉香气浓郁，口感鲜嫩；“日式照烧虾球”则将甜咸适口的照烧汁与Q弹的虾球巧妙搭配，俘获了众多年轻食客的味蕾。还有将虾与其他海鲜、肉类巧妙组合的创意菜肴，如“海鲜焗饭中的虾”、“猪肚鸡里的虾”，这些菜品不仅丰富了食材的搭配，更在味觉上带来了意想不到的惊喜。 三、 大厨经验：烹饪技巧的深度解析 “千万配方”的背后，是《中国大厨》杂志对专业烹饪技艺的极致追求。本期杂志特邀了数位在虾类烹饪领域享有盛誉的大厨，分享他们的独家秘籍。 火候掌控的艺术： 大厨们将深入剖析不同烹饪方法下，对火候的精准把握。例如，如何通过油温的细微变化，让炸虾外酥里嫩；如何通过文火慢炖，使虾肉的鲜味充分释放到汤汁中；如何在蒸制过程中，恰到好处地掌握时间，锁住虾的汁水。 调味的学问： 从基础的姜葱蒜，到复杂的复合调味料，大厨们将分享如何巧妙运用各种香料，提升虾的风味。他们将揭示不同调味料之间的搭配原理，以及如何根据虾的种类和烹饪方式，选择最合适的调味组合。 食材搭配的巧思： 除了虾本身，好的配菜和辅料也能为菜肴增色不少。大厨们将分享他们关于虾与其他食材搭配的心得，例如，虾与哪些蔬菜能够完美互补，虾与哪些菌菇能够激发出更鲜美的风味，以及如何通过配料为虾的口感和色泽锦上添花。 摆盘的艺术： 美食不仅要味美，更要“色香味俱全”。本刊也对一些极具创意的虾类菜肴进行了精美的摆盘展示，并由大厨指导，分享如何通过简单的技巧，将家常菜肴变得如同艺术品一般，提升用餐的仪式感。 四、 读者互动：你的厨房，我的舞台 《中国大厨》杂志始终坚持以读者为中心，鼓励互动与分享。本期杂志开辟了“读者厨房秀”栏目，邀请读者分享自己在家烹饪的特色虾料理。无论是创意无限的家庭创新菜，还是充满温情的家常老味道，我们都将精选优秀作品刊登，让更多人看到普通人的烹饪热情与智慧。同时，杂志也设立了“大厨问答”环节，读者可以将自己在烹饪过程中遇到的难题，如食材处理、烹饪技巧、味型搭配等，通过邮件或平台提问，由杂志特约大厨进行专业解答。 五、 结语 2016年12月的《中国大厨》杂志，是一本关于虾的百科全书，更是一本激发无限烹饪灵感的宝藏。从对虾的深度认知，到千万种美味配方的详尽解析，再到大厨们的经验分享，我们旨在帮助每一位读者，无论您是烹饪新手还是经验丰富的大厨，都能在这个寒冷的冬日，用一份份鲜美诱人的虾料理，温暖自己、款待家人、惊艳朋友。翻开这本杂志，让《中国大厨》带您开启一段舌尖上的鲜香诱惑，在充满创意的烹饪之旅中，尽享美食带来的无尽乐趣！

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哇，最近真的是被《中国大厨杂志》2016年12月刊给惊艳到了！我是一个特别喜欢在家捣鼓美食的业余爱好者，平常看各种食谱、美食节目也是常有的事。这次偶然翻到这本杂志，封面上的“虾吃虾涮千万配方”几个字就瞬间抓住了我的眼球，感觉里面肯定藏着不少宝贝。我平时对海鲜，特别是虾，情有独钟，各种做法都跃跃欲试，但总觉得自己的水平离那些大厨还有点距离。这本杂志的标题听起来就充满了诱惑力，好像真的把市面上所有关于虾的美味秘诀都收罗进去了，而且还是“千万配方”，这数量级的说法，让我对内容充满了无限的遐想。我脑子里已经开始勾勒出各种鲜美多汁的虾料理的画面了，什么蒜蓉开背虾、油焖大虾、椒盐虾，甚至是那种港式避风塘炒虾，想想都让人垂涎欲滴。更别说还有“美食大厨烹饪类期刊”这样的定语，这简直是给我的食谱库又添了一位重量级选手，让我对内容的专业性和实用性有了更高的期待。我迫不及待地想知道，这些“千万配方”究竟是怎么来的，是不是涵盖了从家常小炒到宴客大菜的各种级别，是不是还有一些我闻所未闻的创新吃法。总之，这本杂志已经在我心里种下了一颗期待的种子，我非常想通过它来提升我的烹饪技巧，为家人和朋友带来更多惊喜。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烹饪艺术有着狂热追求的家庭主妇，我总是想方设法地让餐桌变得更加丰富多彩。这次在朋友家看到《中国大厨杂志》2016年12月刊，就被封面上那一串串晶莹剔透、诱人十足的虾的图片给吸引住了。标题“虾吃虾涮千万配方”简直是为我量身定做的，因为我家的小朋友特别爱吃虾，每次做虾都觉得不够尽兴，希望有更多的新意。这本杂志给我最大的感觉就是“有料”，它不只是简单地介绍几种做法，而是好像把关于虾的各种可能性都搬到了我面前。我脑海里立刻浮现出各种场景：周末在家，我可以照着杂志里的步骤，给家人做一顿丰盛的虾宴；朋友来访，我也可以拿出几道拿得出手的虾料理，让他们赞不绝口；甚至在一些特殊的节日，也可以用特别的虾菜来增添气氛。我非常看重食谱的实用性，希望它不仅能教我怎么做，还能告诉我为什么这么做，背后的原理是什么。毕竟，“大厨”的称号不是白给的，我希望从中能学到一些更精细的技巧，比如如何选虾、如何处理虾才能去除腥味、如何让虾肉更Q弹等等。这本杂志对我来说，不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的美食导师，指引我在厨房里探索更多美味的可能，让我的家常菜也能拥有“大厨”的风范。

评分☆☆☆☆☆

我是一名还在学习中的厨师，平时非常注重积累和学习各种烹饪技巧，特别是那些经过时间沉淀、备受推崇的食谱。最近有机会接触到《中国大厨杂志》2016年12月刊，看到“虾吃虾涮千万配方”这个标题，我立刻来了兴趣。虾作为餐饮业中一个非常重要的食材，其烹饪的潜力巨大，而且各种创新和传统做法层出不穷。我关注的不仅仅是具体的食谱，更是食谱背后所蕴含的烹饪理念、食材的搭配技巧，以及不同地域、不同风味的虾料理的特色。这本书给我的初步印象是，它可能是一次对当时虾料理市场的一次大摸底，汇集了大量的烹饪灵感和实践经验。我很好奇，这“千万配方”是如何构建的，是真正意义上的数量庞大，还是更多的是一种对多样性的概括。作为一个学习者，我希望从中能够学到一些更深入的理论知识，比如如何根据虾的种类选择最合适的烹饪方法，如何通过调味和烹饪手法来突出虾本身的鲜味，以及一些比较高级的摆盘和呈现技巧。能够被称之为“大厨”的期刊，我相信其内容的专业性和指导性是毋庸置疑的，我期待在这本杂志中找到能够提升我专业技能的宝贵资料，能够为我今后的烹饪之路提供更多的理论支持和实践指导。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深的美食媒体从业者，平时工作就需要关注行业内的最新动态和技术走向。最近在整理一些过往资料的时候，偶然发现了《中国大厨杂志》2016年12月刊。虽然已经过去一段时间，但“虾吃虾涮千万配方”这个主题，即便现在看来，依然具有很强的吸引力。虾作为一种深受大众喜爱的食材，其烹饪方式的多样性和创新空间一直很大。而“千万配方”这个说法，在我看来，更多的是一种市场宣传上的强调，但同时也暗示了杂志在内容策划上，可能试图通过量来达到“广”的效果，覆盖尽可能多的虾类菜肴。我尤其关注的是，在这种海量信息中，杂志如何去筛选、去提炼出真正有价值、有技术含量的“配方”，以及这些配方是否能体现出“大厨”应有的专业水准和创新思维。这本期刊的出现，无疑是对当时餐饮界在虾料理方面的一次集中梳理和展示，对于了解当时的行业趋势，以及挖掘潜在的烹饪灵感，都有一定的参考价值。我很好奇，在那个时间点，行业内对于虾的烹饪有哪些突破性的进展，是否存在一些被低估的优秀菜品，或者一些被广泛应用的经典做法。作为期刊，它在内容深度和广度上的权衡，以及“美食大厨”的视角如何贯穿其中，是我在翻阅过程中会特别留意和分析的方面。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求生活品质，对美食有着不懈追求的消费者。平时我喜欢收集各种精美的食谱，也乐于尝试新的烹饪方法。当我的目光锁定在《中国大厨杂志》2016年12月刊上时，瞬间被“虾吃虾涮千万配方”这个极具吸引力的标题所吸引。我平时就非常喜欢吃虾，觉得虾的肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是餐桌上不可或缺的美味。但常常会觉得家常的做法有些单调，希望能有一些更新颖、更精致的吃法。这本杂志的出现，正好满足了我对这种“更多可能性”的期待。我脑海中立刻浮现出各种令人惊艳的虾料理画面，仿佛一场盛大的虾之宴正在眼前展开。我期待杂志中能够包含各种不同风味、不同烹饪方式的虾菜，从简单的家常快手菜，到需要精心准备的宴客大菜，能够覆盖我日常烹饪的各种场景。而且，作为一本“美食大厨烹饪类期刊”，我坚信其内容一定是经过专业厨师的精心打磨，不仅口味上能令人满意，在烹饪技巧和食材的选择上也一定有着独到的见解。我希望能通过这本杂志，学习到更多关于虾的烹饪秘诀，提升自己的烹饪水平，为家人和朋友带来更多惊喜和美味，让每一次用餐都成为一次愉悦的美食体验。