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发表于2024-12-23

商品介绍



出版社: 中国旅游出版社
ISBN:9787503244148
版次:1
商品编码:11000389
包装:平装
丛书名: 走遍中国
开本:32开
出版时间:2012-05-01
页数:814
字数:760000
正文语种:中文

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书籍描述

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内容简介

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内页插图

目录

1.华东印象
上海
一座城市的七情六欲
地理
上海:现代大都会的传奇
外滩:万国建筑博览会
豫园的风雅与城隍庙的市井
石库门:历史与摩登的两面
上海人
江苏
镜花水月的世界
地理
江南水乡孕育的吴文化
苏州园林:中国文人山水之园
昆曲的旧梦前尘
淡而不薄,淮扬菜
秦淮水逝,八艳留迹
浙江
花柳繁华地温柔富贵乡
地理
古典的诗意与浙江
东南佛国傍道双修
东方犹太人--澎商
《茶经》、茶都与茶禅
浙江,出传奇的地方
安徽
一生痴绝处无梦到徽州
地理
徽商
徽派建筑中的人文关怀
徽州女人
淡出现代人生活的器物
福建
那片飘在东南沿海的绿叶
地理
客家的迁徙与定居
碧水丹山话武夷
福建的茶
从“佛跳墙”到鱼丸
惠安女
山东
一山一水一圣人
地理
泰山与中国的历史、文化和宗教
曲阜,中国文化的圣地
南鸢北鹞之潍坊风筝
山东之魅:走进蒲松龄的鬼狐传奇

2.全区导览
上海
外滩区域
外滩建筑
外白渡桥
情人墙
南京路
福州路
沐恩堂
上海大剧院
国际饭店
老码头
对您有帮助的信息
豫园区域
豫园
湖心事茶楼
城隍庙
沉香阁
上海老街
东台路古玩街
文庙
董家渡天主教堂
对您有帮助的信息
……
3.准备出发

精彩书摘

有一次,他的烧饼做得太多了,卖不完,为了防止烧饼变坏,他将烧饼统统放在炉边上。第二天,程咬金起床一看,烧饼里的肉油都给烤出来了,饼皮更加油润酥脆,烧饼成了酥饼。
温州有炒粉干,平阳和永嘉楠溪江也有炒粉干。温州炒粉干,用的是最细最细的粉干,就比头发丝稍微粗一些吧。炒的时候很考厨师的功力,粉干不能断,不能黏。炒时加上胡萝卜丝、菜丝、肉丝、虾仁、香菇粒、葱花、鸡蛋丝,端出来五颜六色,色香味俱全。
楠溪江沙岗粉干旱在南宋时已出名。楠溪人把沙岗粉干视为食中上品,传统习惯上摆酒请客,总是先端上一盆炒粉干,然后敬酒。到外地探亲访友,也常携带沙岗粉干作为礼品。如今在楠溪江一带的餐馆,一般每家都有这种沙岗粉干。浙江不可不知的几大风味:杭州菜、绍兴菜、温州菜、宁波菜
说起杭州莱,外乡人就会想起叫花鸡、东坡肉、宋嫂鱼羹、西湖醋鱼、龙井虾仁、西湖莼菜汤,然后直奔楼外楼、山外山。这些传统的杭州菜,口味的确是堪称“清爽别致”。
“清爽别致”,是传统杭州菜的基本特色。但现在的杭州莱,所谓的“新派杭菜”,融合了粤菜、川菜等特色,口味越来越南北融合。
早先的杭州菜以做河鲜为主。杭州地处钱塘江下游,水产资源较为丰富,后来受粤莱的冲击,生猛海鲜的比例有所增加。真正的粤莱在杭州是叫不响的。杭州人喜欢吃杭粤结合的菜,是杭州莱的刀工加上粤莱的口味。
清淡,成中带点甜,这仍是杭帮菜的主流。但近年来川菜大举入侵,麻辣口味渐次盛行。但那个辣,是杭州式的温和的辣。
现在到杭州,各类风格的菜都能尝到,但基本所有的菜都带有杭派风格--用料精致、口感清淡。
绍兴莱最地道、最乡土,具有浓郁的江南水乡风味。以淡水鱼虾及家禽、豆类为主料。喜用绍兴黄酒调味,有一种独特的醇厚香味。绍兴人还喜欢用黄酒糟制菜,选用新鲜河虾,烹入糟汁,就是糟虾。除了糟虾,自然还有糟鸡、糟鸭。糟鸡的烹制方法颇为独特,清代《随园食单》是这样说的:“越鸡煮熟,飞盐略擦。布包入糟坛,三日可用。”这些“糟莱”,有一股浓烈的酒香,成香入味,令人沉醉。
“霉臭”食品,是绍兴莱独有的美食。“霉菜”是用食用真菌腌渍发酵后制作出来的食品,有霉笋、霉千张、霉干菜、臭豆腐、霉豆腐等。外乡人会觉得吃这种“霉臭”之物简直是不可思议,绍兴人,包括很多浙江人却吃得又香又过瘾。其实“霉菜”闻起来臭,吃起来却又成又香,非常下饭。到了绍兴,“霉莱”还是应该尝一尝。
温州莱又叫瓯菜,以海鲜为主。温州人烹海鲜,用油是大忌。不仅不用油,一般也不用芡粉。鱼类以清蒸为主要做法,佐以盐与几滴洒;虾与蛤之类,也最重鲜味,或炒或汤,决不多放作料,最多就是一点盐酒,几朵葱花。虽然现在也放开了些,油炸也有,葱油也有,但这是外来做法,温州本地人不屑为之。温州人认为,吃鱼吃虾,下重料,以至于他味侵原味,实在是买椟还珠。温州莱厨师的功夫体现在火候的把握和刀功上,活杀活烧,刀工精细,三丝敲鱼、锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称“瓯菜三绝”。
同样是烹制海鲜,温州菜清淡,注重原汁原味,宁波莱却是“敢成敢鲜”,所以当地人称宁菜为“下饭”。
鲜、成、臭,是宁波菜的特色。宁波有著名的“三臭”,臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜。这些“臭菜”闻起来臭,吃起来香,口味独特,令人难忘。宁波人还擅长腌渍海鲜,成炝蟹、成黄鱼鲞,都被叫做“压饭榔头”,就是很下饭的莱。
总之,宁波莱就像宁波人一样的性格分明--爱的人爱死,几乎是不臭不成不下饭,不习惯的人,闻闻味道都吓死。
……

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读者评价

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到货一看质量也非常不错,正在读~~感觉很好,能再便宜就更好啦

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本书的内容对我的来说很有用,正好对我的工作很有帮助。

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  记得小时候的我在别人眼里是个“野丫头”,时常跟哥哥、弟弟玩个天昏地黑,次次考试不及格,惹得爸妈生气,老师叹气。后来我家搬到图书馆,哥哥上中学了,无聊的我开始打量起身边这个偌大的书库了。一个星期天,妈妈把我带进了阅览室,带着新奇,我拿起一本书,很快我被吸引住了。从此我开始在书的“ 百乐园”遨游。小小的我开始改变了,幼小的心灵受到了震动。看到旧社会的小孩受尽折磨,而自己生活一个多么幸福的世界里,为什么常常惹大人生气,不好 好读书呢?我开始文静了,成绩也在稳步上升。

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介绍的不错,推荐大家买回去看看。

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送到了 麻烦快点打电话告诉我

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  后来我以优异的成绩跨进了临湘一中高中部,学校里掀起思想教育高潮,号召学生成为德智体全面发展的合格人才,……紧接着学校里又举办了“做党的好孩子”读书活动和“热爱社会主义”读书读报活动,并且县里还专门围绕着两个题目进行演讲比赛。我的思想开始成熟,开始认识养育了自己几十年而自己还迷惑的祖国。我在高中部又被评为了岳阳市“三好学生”。并担任了学生会的学习部长。

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