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内容简介

《果品产地贮藏保鲜与病害防治》由河北科技师范学院高海生教授等编著，作者总结了多年来从事果品贮藏保鲜技术工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，系统介绍了果品采收、包装与运输，果品产地贮藏保鲜的基本条件、产地贮藏保鲜的设施条件，北方水果、南方水果、常见瓜果、主要于果的产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术，果品保鲜剂的配制与使用技术等内容。全书内容系统，知识新颖，语言通俗，技术先进实用，可操作性强，可供果树（经济林）种植人员、经销人员、市场管理人员及各级农业技术人员阅读，并可作为大中专院校及职业院校相关专业师生参考。

内页插图

目录

一、果品采收、包装与运输
1．果实的成熟度如何划分？
2．果实成熟度如何确定？
3．果实采收前应做哪些准备？
4．如何进行采果？
5．采果时的注意事项有哪些？
6．如何进行果品包装场所的操作？
7．如何进行选果分级？
8．果品贮藏、运输和销售时如何进行包装、堆码处理？
9．如何掌握好新鲜果蔬的运输流向？
10．为什么说铁路运输是果品流通的主要运输方式？
11．新鲜水果铁路运输的技术条件有哪些？
12.新鲜水果公路运输的技术条件有哪些？
13．果实贮藏前如何进行预冷处理？

二、果品产地贮藏保鲜的基本条件
1．果实的呼吸作用有几种类型？
2．影响果实呼吸作用的因素有哪些？
3．果实呼吸与贮藏的关系如何？
4．降低贮温是果实贮藏保鲜的首要措施吗？
5．果品贮藏保鲜如何利用其耐藏性和抗病性？
6．果品贮藏保鲜如何控制其后熟和衰老？
7．水分蒸发对果实贮藏的影响有哪些？
8．影响果实水分蒸发的因素及控制蒸发的措施有哪些？
9．为了防止果实失水，如何保持贮藏的高湿环境？
10．果实入贮时如何控制好质量关？
11．如何防止果实贮藏中的“出汗”和“结露”？
12．什么是水果的冷害？冷害的症状有哪些？如何控制冷害的发生？
13．什么是水果的冻害？如何防止冻害的发生？
14．果品贮运病害发生的基本因素有哪些？
15．采前哪些因素导致果实非传染性病害的发生？
16．采后哪些因素导致果实传染性病害的发生？
17．为什么说果蔬田间病害和贮运病害密不可分？
18．果品贮藏经常使用的药物有哪些？

三、果品产地贮藏保鲜的设施条件
1．果品堆藏如何进行管理？
2．果品沟藏如何进行管理？
3．果品窖藏如何管理？
4．土窑洞贮藏果实如何管理？
5．通风库贮藏果实怎样管理？
6．强制性通风库贮藏果实怎样进行管理？
7．如何利用冰窖进行果实的简易低温贮藏？
8．机械冷藏库有哪些特点？
9．冷藏果品如何避免库温波动？
10．果品冷藏时如何利用仪表进行库温测定？
11．库房贮藏果实如何进行消毒处理？
12．产地农民如何建造低成本的微（小）型冷藏库？
13．如何正确使用气调库？
14．如何进行果品的塑料薄膜简易气调贮藏？
……
四、北方水果产地贮藏保鲜与贮藏期病害技术
五、南方水果产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术
六、常见瓜果产地贮藏保鲜与贮藏期病害防治技术
七、主要干果半贮藏保鲜与贮藏 其病害技术
八、果品保鲜剂的配制与使用技术

精彩书摘

（2）河沙、锯末混藏湖南邵阳地区在阴凉通风、不进阳光、可控制空气流通的水泥地面仓库内，用木屑、河沙混合作填充物贮藏板栗，效果较好。其做法是：板栗与河沙、锯末以1：3～4的比例混合堆放。贮藏分3个时期，从总苞采收至11月中旬为前期，主要做好栗果的后熟、散热发汗和预贮；11月中旬至翌年2月初为中期，通过逐渐关闭门窗和室内定期喷水，使室内保持90%的空气相对湿度，防止板栗脱水失重；2月初至4月中旬为贮藏后期，适当降低填充物的湿度，并继续覆盖和保持室内空气湿度，防止栗果吸水发芽和脱水、干燥、变质。
通过上述管理，可有效地解决栗果贮藏保鲜中的腐烂、失水、发芽3个技术问题。
（3）地面沙藏板栗沙藏是我国各地常用的方法之一。河北迁安栗农的经验是将栗果经水漂洗，挑出浮漂栗后进行湿沙堆藏。方法是选一平坦通风地段，上用苇席等搭棚遮阴，在其下面用不带泥土的沙粒按1份栗果2份沙的比例堆贮，一层栗一层沙，不要使栗果外露，每层栗果不超过10厘米，最后整个堆面盖一层面沙。沙子的湿度以手握成团，松开时刚好散开为宜。堆藏1周左右适量喷1次水，喷水数量和次数要视沙堆的湿度酌情而定。喷水过多，底层果易变黑，喷水太少，上层栗果易风干。
在江浙等地采用室内沙藏。方法是选地势高燥、通风良好的空屋（以土质地面为宜），采用层沙层果的湿沙贮藏法，沙要湿润不流水为宜。底层沙厚15厘米，其上放栗果一层，再盖沙厚3～5厘米，放栗果一层，以此类推堆高60厘米左右，宽度不超过2米，上面再盖湿沙15厘米左右。以后每隔20--30天翻动检查1次。
……

前言/序言

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