餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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張文祥，黃勇 著
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發表於2024-12-23
商品介绍
齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787501983704
版次：1
商品編碼：10858490
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2011-09-01
頁數：123
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書籍描述
內容簡介
盤飾點綴是烹飪技術與藝術的結閤，是一種實用性、觀賞性很強的藝術創作。《餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程》以中式盤飾點綴手法為基礎，結閤西式點綴手法，融閤時尚流行的元素於盤飾創意，以果醬為主綫，通過果醬的擠、描、繪、抹等手法的運用，配閤以瓜果、蔬菜、花草、巧剋力插片、自製插件等不同裝飾插件的運用，形成不同風格的盤飾點綴圖例。通過盤飾製作流程圖的展示，配以盤飾製作文字說明，圖文並茂，形象、係統、集中地展示瞭盤飾的製作技藝。目錄
第一部分 創意盤飾設計基礎篇第一節 盤飾圍邊設計概述
第二節 色彩的基礎知識
第三節 常用盤飾製作工具
第四節 盤飾原料介紹及製作
第五節 盤飾製作基礎手法
第二部分 創意盤飾設計實戰篇
第一節 蔬果果醬盤飾設計圖例
第二節 巧剋力果醬盤飾設計圖例
第三節 麵片果醬盤飾設計圖例
第四節 麵條果醬盤飾設計圖例
第五節 絲網果醬盤飾設計圖例
第六節 果醬畫盤飾設計圖例
第三部分 創意盤飾設計賞析篇
前言/序言
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餐飲行業職業技能培訓教程：酒店創意盤飾設計教程 epub pdf mobi txt 電子書 下載讀者評價
評分
書很不錯，很好。
評分工具備課文文文明早就去過瞭
評分失望萬分，這種質量的東西也能齣版印刷，作為職業培訓教材簡直誤人誤己！看瞭下麵這些圖片，小學生的水準都比這高啊，真要是這樣裝盤，你考慮過你們老闆的感受嗎？？？
評分內容豐富易懂，很好的一本教材
評分評分
赤橙黃綠青藍紫，誰持習慣當空舞？讓我們托起習慣的彩盤，塗齣最最斑斕的一抹色彩吧！
評分很好！是正品, 速度挺快的!
評分約·凱恩斯曾說：“習慣形成性格，性格決定命運。”我們都知道，三周以上的重復就會形成穩定的習慣。無論好習慣還是壞習慣，習慣的力量都是驚人的。養成良好的習慣決定著你是否成功。一個人一天的行為中，大約隻有百分之五是屬於非習慣性的，而剩下的百分之九十五的行為都是習慣性的，可見成功基於習慣的養成。
評分很實用，內容是那種簡約型的，不會很繁瑣，能提供給餐飲的人們很多可用的好例子
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