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内容简介

《动物卫生及其产品风险分析》介绍了：动物卫生风险分析的基本原则和方法，国外在构建风险评估概念模型，建立动物卫生风险分析系统方面的经验和做法，以及近年来作者研究的成果和国内在动物卫生及其产品质量安全风险分析方面的进展。不论采用世界动物卫生组织（OIE）风险分析系统，还是食品法典委员会（CAC）风险分析系统，不论是定性评估，还是定量评估，其构建风险评估概念模型的目的是应用动物卫生风险分析和管理方法，保障畜牧业持续健康发展和畜产品质量的安全。相信该书的出版，对广大读者全面了解风险分析在动物卫生及其产品质量安全的重要意义，促进我国动物卫生风险分析评估的工作，具有重要参考价值。

目录

第一部分 动物卫生风险分析总论
第1章 绪论
第1节 动物卫生风险分析的定义
第2节 动物卫生风险分析的发展
第3节 动物卫生风险分析的特点
第4节 动物卫生风险分析的地位
第5节 动物卫生风险分析的作用
第2章 动物卫生风险分析的背景
第1节 畜牧业的发展状况
第2节 动物疫病历史状况及危害
第3节 动物卫生体系建设状况
第4节 动物卫生风险分析应用状况
第3章 动物卫生风险分析的内涵和外延
第1节 风险分析的定义
第2节 风险分析的方法
第3节 风险分析的应用领域(经济、金融、动物卫生)
第4节 动物卫生风险分析的研究对象和内容
第5节 动物卫生风险分析的发展趋势
第4章 风险分析的重要作用
第1节 作为国际贸易中应用的主要原则
第2节 作为动物卫生决策的主要技术支持
第3节 应对动物及动物产品贸易壁垒的重要手段
第4节 作为双边磋商及争端解决中重要的科学证据
第5章 风险分析的管理机制
第1节 动物卫生风险分析制度框架
第2节 动物卫生风险评估与风险管理的结合
第3节 风险利益团体的博弈
第4节 动物卫生风险管理机制的构建

第二部分 动物卫生风险分析的理论研究及应用
第6章 风险分析的基本原理
第1节 风险点确定
第2节 风险分析
第3节 风险评估
第4节 风险交流
第5节 风险管理
第7章 动物卫生各环节的风险分析
第1节 养殖环节的风险分析
第2节 运输环节的风险分析
第3节 屠宰环节的风险分析
第4节 加工环节的风险分析
第5节 贮藏环节的风险分析
第6节 销售环节的风险分析
第7节 动物和动物产品进口的风险分析
第8节 无疫区建设和管理的风险分析
第9节 抗菌药物使用对动物健康状况影响的风险分析
第10节 生物制品生产和应用的风险分析
第8章 国内外动物卫生风险分析的研究
第1节 国外动物卫生风险分析研究概况
第2节 加拿大动物卫生风险评估的框架
第3节 澳大利亚国家动物卫生风险分析的实施
第4节 0IE对国家抗菌药物耐药性监测计划的指南
第5节 芬兰生猪及其猪肉产品安全体系的建设
第6节 美国使用兽用抗菌药引起耐药性的风险分析
第7节 国内外动物及其产品进境风险分析应用现状
第8节 重大动物疫病防治数字化监控与风险评估及预警的构建
第9节 中国动物卫生风险分析研究概况
第10节 完善中国进境动物及其产品风险分析运作机制的对策和建议
第9章 动物卫生风险分析系统的建立
第1节 风险因子分析
第2节 动物卫生风险分析不确定性和变异性
……
第三部分 动物卫生风险分析实践
第四部分 动物卫生风险分析在经济领域的应用

精彩书摘

动物卫生风险分析是当前国际通行的实施动物卫生科学管理的重要技术手段，是对动物卫生事件进行预防性风险管理的一种通用工具。目前，它更多地被用于动物和动物产品进口的风险分析上。但不管用在进口上，还是用在国内动物疫病防控和畜产品安全监管上，其基本原理是一样的。要建立一个结构完整、目的明确、重复性好、透明度高的风险分析系统，取决于社会和政治因素，因为它们可以影响世界贸易。除了那些对进口国的人、动植物健康有害的农产品外，乌拉圭回合已达成了消除农产品贸易障碍的协议。风险分析中的惩罚条例为风险决策者们提供了风险评估的手段：通过贸易提案，可以对进口国人、动植物健康有害的动物和动物产品决定取舍。所谓风险，即指危险事件出现的概率。在这种情况下，危险事件的强度被认为是很重要的。
动物卫生风险分析是一个科学性的工作。鉴于动物卫生工作中存在着许多的不确定性，很有必要将所有的动物卫生工作的开展建立在风险分析基础之上。这不仅包括动物及其产品国际贸易，还包括动物疫病和食品安全紧急反应体系和区划体系的建设，并建立健全基于风险分析的动物源性食品安全标准体系。
风险分析在动物疫病和食品安全紧急反应体系中发挥着重要的作用。通过风险评估确认并列出受威胁的外来疫病，评估每类疫病的引人对国家的威胁的严重性，各类化学因素危害物进入对食品安全的威胁，确认引人的路径和机制，最后评价如果疫病和化学危害物引入，社会、经济后果如何。由此来确定相关的管理措施，如最需要准备应急计划；检疫程序及边境控制的需要加强的方面；食品安全预警，加强实验室诊断能力；兽医人员及农场主的认识的培训；加强疫病和化学有害物残留监测能力等。另外，在动物疫病区域化过程中，风险分析为无疫区的准备、建立、维持与评估提供科学依据。
动物卫生风险分析的特点，就是在评估动物和动物产品对进口国畜牧业生产影响时，要求尽可能地客观、公正，以动物流行病暴发的概率大小及其严重程度来衡量。即要对它们的病原体列表分析，标出它们的原产地及对进口国的一些敏感动物的影响。风险分析中最重要的是区分不同类型的风险。如果不把它们区分开来，就很难采取有效措施来降低风险。历史的教训，造成多次检疫工作的失败，往往不是风险评估和风险管理方面的原因，而是未把各种不同类型的风险区分开来。当将各种进口畜产品风险区分开来以后，就要对进口动物和动物产品可能带来的风险进行评估。
……

前言/序言

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