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內容簡介

《豆類蔬菜》以無公害品質和高效生産技術為切入點，將市場需求、政府倡導與農業生産者的切身利益高度結閤，將無公害農産品生産技術有關的理論貫穿於實際操作技術之中，以達學以緻用之根本目的，尤其在體例上集各傢所長，創立瞭比較適閤讀者閱讀的全新體例。《豆類蔬菜》是豆類蔬菜無公害生産從源頭到餐桌保證優質、衛生的周年生産及均衡供應等一係列環節，為生産者提供瞭實際的指導作用。

目錄

第一章 概述
第二章 菜豆
一、菜豆的基礎知識
二、優良品種
三、栽培技術
四、菜豆的間作套種
五、菜豆病蟲害及其防治
六、菜豆貯運保鮮技術
七、菜豆加工技術

第三章 豇豆
一、豇豆的生物學特徵
二、豇豆對外界環境條件的要求
三、豇豆的類型和品種
四、豇豆的栽培季節與無公害生産技術
五、豇豆主要病蟲害無公害防治技術
六、豇豆疫病與細菌性疫病的區分與防治

第四章 毛豆
一、毛豆的生物學特性
二、毛豆對外界環境條件的要求
三、毛豆的類型和品種
四、毛豆的栽培季節
五、露地毛豆無公害生産技術要點
六、早春大棚毛豆無公害生産技術要點
七、毛豆主要病蟲草害無公害防治技術

第五章 荷蘭豆
一、荷蘭豆的形態特徵
二、荷蘭豆對環境條件的要求
三、荷蘭豆優良品種介紹
四、荷蘭豆栽培季節與無公害生産技術
五、豌豆主要病蟲害無公害防治技術

第六章 扁豆
一、生産概況
二、特徵特性
三、優良品種介紹
四、栽培季節與無公害生産技術
五、扁豆病蟲害無公害防治技術

第七章 刀豆
一、刀豆的基礎知識
二、優良品種
三、栽培管理技術
四、病蟲害防治

第八章 四棱豆
一、四棱豆的形態特徵
二、四棱豆對環境條件的要求
三、四棱豆優良品種介紹
四、栽培季節與無公害生産技術

第九章 豆類芽苗菜的生産
一、豆類芽苗菜的概念
二、豆類芽苗菜的特點
三、豆類芽苗菜無公害生産技術
四、豆類芽苗菜病蟲害無公害防治技術

第十章 豆類蔬菜貯藏保鮮及速凍加工
一、貯藏保鮮
二、速凍加工
參考文獻

精彩書摘

第一章 概述
閱讀指南 本章首先介紹瞭豆類蔬菜——以嫩莢或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培種群（共9個屬11個種）及其主要特徵。其次介紹瞭豆類蔬菜的營養價值和藥用價值。另外，還從豆類蔬菜的異交現象、根係、根瘤情況、土壤pH值以及安全食用等方麵進行瞭提示。
豆類蔬菜為豆科一年生或二年生草本植物，是蔬菜中以嫩豆莢或嫩豆粒作蔬菜食用的栽培種群。豆類蔬菜主要包括：菜豆屬的菜豆，如紅花菜豆，豇豆屬的豇豆，大豆屬的菜用大豆，豌豆屬的豌豆，野豌豆屬的蠶豆，刀豆屬的蔓生刀豆，扁豆屬的扁豆，四棱豆屬的四棱豆及黎豆屬的黎豆等9個屬11個種。
豆類蔬菜營養價值較高，富含蛋白質及較多的碳水化閤物、脂肪、鈣、磷及各種維生素和礦質元素。例如：菜豆每100g嫩莢含蛋白質1.1～3.2g，碳水化閤物2.3～6.5g，成熟種子的蛋白質含量達22.5％，多花菜豆每100g嫩莢含蛋白質約2.4g，鈣3.3 mg，蠶豆每100g豆粒含蛋白質9～13g，碳水化閤物11.7～15.4g。
……

前言/序言

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