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发表于2024-04-28

商品介绍


店铺： 重庆新经典图书专营店
出版社： 浙江人民出版社
ISBN：9787213046339
商品编码：10779221420
包装：平装
出版时间：2011-11-01

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书籍描述

基本信息

书名：食品质量与安全实验

定价：24.00元

作者：王双飞 ,文良娟

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2009-07-01

ISBN：9787501969654

字数：262000

页码：150

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.222kg

编辑推荐

内容提要

根据世界卫生组织的定义，食品安全为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种”。食品安全是和经济发展相一致的，且离不开科技水平的发展。食品安全技术也是随着食品产业的发展而发展的。食品安全技术的应用首先体现在检测技术上。检测是保证食品安全为基础的手段。在食品的不安全因素无法检出的情况下，安全是无法保证的。如果没有检测技术，就无法知道一种食品是否存在不安全因素及不安全的程度，更无法加以防范。在食品安全检测技术的基础上开展的食品安全风险评估，并在风险评估之上建立食品安全标准，以食品标准为规范，管理食品的生产流通环节，是确保食品安全的必然趋势。为此，本书从实验技术的角度介绍了实验方法，以及各类食品的营养指标、安全性指标的分析检测方法，旨在提高食品质量与安全专业学生的检测分析技术水平。
本书可作为高等院校、职业技校食品科学与工程专业、食品质量与安全专业学生的实验参考用书。

目录

作者介绍

文摘

序言


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读者评价

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挺好的

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不错

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挺好看的，，

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不错的书，读了好几遍，感受都不一样！

评分☆☆☆☆☆

挺好看的，，

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不错

评分☆☆☆☆☆

我的第一本丢了，我想补个一样的，但是封面与实物不同，虽然都是第一部，但是和我的全套不搭

评分☆☆☆☆☆

正版书来的，质量很好，送货速度也满意。

评分☆☆☆☆☆

挺好看的，，

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