特色美食係列 跟外婆學做川湘菜 經典私房菜傢常菜菜譜詳解 烹飪技藝 養生秘方食譜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-08
特色美食係列 跟外婆學做川湘菜 經典私房菜傢常菜菜譜詳解 烹飪技藝 養生秘方食譜 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
書名:特色美食係列:跟外婆學做川湘菜
定價:15元
作者:甘智榮 編著
齣版社:安徽科學技術齣版社
齣版日期:2015-1-1
ISBN:9787533765330
字數:150000
頁碼:136
版次:1
裝幀:平裝
開本:24開
Part1 聽外婆說川湘菜
川菜的風味源起
川菜的曆史淵源
渝派川菜
蓉派川菜
鹽幫菜
川菜的主要烹調方法和特色
烹調方法
烹調特色
湘菜溯源
湘菜簡介
湘菜文化
湘菜曆史
湘菜特色
湘菜的地方風味
湘江流域風味
洞庭湖區風味
湘西風味
湘菜技藝五決
一訣:辣菜多,醬香足
二訣:熟豬油,香辣油
三訣:本土調料占80%
四訣:原材料,土掉渣
五訣:盛器多,巧保溫
……
Part2 川菜
Part3 湘菜
本書首先介紹瞭一些川湘菜的常識,然後從畜肉類、禽蛋類、水産類、素菜類四個分類,從不同食材齣發,圖文並茂,介紹瞭常見上種川菜和湘菜的製作步驟以及烹飪技巧,讓讀者快速學會製作各種川湘菜菜品,享受舌尖上的美味。
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