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內容簡介

　　高彥祥，1979—1986年於天津輕工業學院食品工程專業學習，1983年獲學士學位，1986年獲碩士學位：1996年在匈牙利園藝與食品工業大學食品科學與工程專業獲博士學位。現為中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師，兼任中國食品添加劑和配料協會副理事長、天然提取物專業委員會秘書長。
　　主講本科生食品添加劑及碩士研究生食品風味等課程。
　　主要研究天然食品添加劑的分離、純化、穩態化技術；食品微米、納米乳液製備及微膠囊産品開發。主持或參加國傢“863”計劃、科技支撐、自然科學基金等科研課題1O餘項。在國內外發錶論文100餘篇，其中30多篇被SCl／EI刊物收錄：齣版《食品添加劑基礎》等教材5部。

作者簡介

高彥祥，1979—1986年於天津輕工業學院食品工程專業學習，1983年獲學士學位，1986年獲碩士學位：1996年在匈牙利園藝與食品工業大學食品科學與工程專業獲博士學位。現為中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師，兼任中國食品添加劑和配料協會副理事長、天然提取物專業委員會秘書長。
主講本科生食品添加劑及碩士研究生食品風味等課程。
主要研究天然食品添加劑的分離、純化、穩態化技術；食品微米、納米乳液製備及微膠囊産品開發。主持或參加國傢“863”計劃、科技支撐、自然科學基金等科研課題10餘項。在國內外發錶論文100餘篇，其中30多篇被SCI／EI刊物收錄：齣版《食品添加劑基礎》等教材5部。

目錄

第一篇緒 論
第一章 食品添加劑概述
第一節 食品添加劑定義與分類
第二節 食品添加劑現狀及發展趨勢
第二章 食品添加劑的安全性
第一節 食品添加劑危害分析
第二節 食品添加劑安全性評價
第三節 食品添加劑攝人量評價方法
第四節 食品添加劑利弊平衡
第五節 食品添加劑與食品安全性
第三章 食品添加劑法律法規
第一節 中國食品添加劑法律法規
第二節 其他國傢／組織食品添加劑法律法規
思考題
參考文獻
第二篇 食品保存劑
第一章 食品防腐劑
第一節 概述
第二節 食品防腐劑各論
第三節 防腐劑在食品工業中的應用
第四節 食品保鮮劑
第二章 食品抗氧化劑
第一節 脂肪氧化及其影響
第二節 抗氧化劑作用機理
第三節 人工閤成抗氧化劑
第四節 天然抗氧化劑
第五節 脫氧劑
第六節 抗氧化劑在食品工業中的應用
思考題
參考文獻
第三篇 食品色澤調節劑
第一章 著色劑
第一節 人工閤成色素
第二節 天然色素
第三節 天然色素在食品中的應用
第二章 護色劑
第一節 護色機理
第二節 護色劑各論
第三節 護色劑的安全性
第四節 護色劑在肉製品中的應用
第三章 漂白劑
第一節 漂白劑各論
第二節 漂白劑在果脯中的應用
思考題
參考文獻
第四篇 食品風味添加劑
第一章 食用香料
第一節 食用香精
第二節 食用香料
第三節 香精在食品工業中的應用
第二章 酸度調節劑
第一節 酸度調節劑作用
第二節 酸度調節劑分類
第三節 酸度調節劑各論
第三章 甜味劑
第一節 概述
第二節 非營養型甜味劑
第三節 營養型甜味劑
第四節 甜昧劑在食品工業中的應用
第四章 增昧劑
第一節 鮮味基礎
第二節 增味劑各淪
第五章 調味技術
第一節 調味基礎
第二節 調味技術在方便麵中的應用
思考題
參考文獻
第五篇 食品質構改良劑
第一章 乳化劑
第一節 概述
第二節 乳化劑各論
第三節 乳化劑在食品工業中的應用
第四節 乳化劑的現狀和發展趨勢
第二章 增稠劑
第一節 概述
第二節 增稠劑各論
第三節 增稠劑在食品工業中的應用
第四節 食品增稠劑的發展趨勢
第三章 膨鬆劑
第一節 堿性膨鬆劑
第二節 復閤膨鬆劑
第四章 穩定劑和凝固劑
第一節 穩定劑和凝固劑作用機理
第二節 穩定劑和凝固劑各論
第三節 復閤凝固劑與酶凝固劑
第五章 抗結劑
第一節 概述
第二節 抗結劑各論
第三節 抗結劑在食品工業中的應用
第四節 抗結劑的發展趨勢
第六章 水分保持劑
第一節 水分保持劑各論
第二節 水分保持劑在食品工業中的應用
思考題
參考文獻
第六篇 其他食品添加劑
第一章 營養強化劑
第一節 概述
第二節 營養強化劑各論
第三節 復閤營養強化劑在食品工業中的應用
第二章 食品工業用加工助劑
第一節 酶製劑
第二節 其他食品工業用加工助劑
第三章 其他食品添加劑
第一節 麵粉處理劑
第二節 膠基糖果中基礎劑物質
第三節 消泡劑
第四節 被膜劑
第五節 脂肪替代物
第六節 其他添加劑
思考題
參考文獻
附錄一 《（GB2760—2007）食品添加劑使用衛生標準》增補公告目錄
附錄二 中國食品營養強化劑使用衛生標準（GBl4880）
附錄三 中國食品添加劑標準目錄
附錄四 食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

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不是很深入，比較寬泛。

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質的要求，對教育規律的把握，對教學藝術的領悟，對教學特色的追求。

評分☆☆☆☆☆

④關係和諧，纔能有輕鬆愉快；關係融洽，纔能夠民主平等。生生和諧、師生和諧、環境和諧、氛圍和諧，都需要教師的大度、風度與氣度。與同行斤斤計較，對學生寸步不讓，艱難有和諧的課堂。和諧的關鍵在

評分☆☆☆☆☆

溝通中達成共識。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

內容不錯 還記得上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好大一本書，是正版!各種不錯!隻是插圖太多，有占篇符之嫌。故事很精彩，女兒很喜歡。書寫的不錯，能消除人的心癮。目前已經戒煙第三天瞭，書拿到手挺有分量的，包裝完好。還會繼續來，一直就想買這本書，太謝謝京東瞭，發貨神速，兩天就到瞭，超給力的！5分！好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，網絡文學融入主流文學之難，在於文學批評傢的缺席，在於衡量標準的混亂，很長一段時間，文學批評傢對網絡文學集體失語，直到最近一兩年來，諸多活躍於文學批評領域的評論傢，纔開始著手建立網絡文學的評價體係，很難得的是，他們迅速掌握瞭網絡文學的魅力內核，並對網絡文學給予瞭高度評價、寄予瞭很深的厚望。隨著網絡文學理論體係的建立，以及網絡文學在創作水準上的不斷提高，網絡文學成為主流文學中的主流已是清晰可見的事情，下一屆的“五個一工程奬”，我們期待看到更多網絡文學作品的入選。據瞭解，京東為顧客提供操作規範的逆嚮物流以及上門取件、代收貨款等專業服務。已經開通全國360個大中城市的配送業務，近1000傢配送站，並開通瞭自提點，社區閤作、校園閤作、便利店閤作等形式，可以滿足諸多商傢以及消費者個性化的配送需求。為瞭全麵滿足客戶的配送需求，京東商城打造瞭萬人的專業服務團隊，擁有四通八達的運輸網絡、遍布全國的網點覆蓋，以及日趨完善的信息係統平颱。所以京東的物流我是比較放心的。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：一、緻我們終將逝去的青春。青春逝去，不必感傷，不必迴首。或許他們早該明白，世上已沒有瞭小飛龍，而她奮不顧身愛過的那個清高孤傲的少年，也早已死於從前的青春歲月。現在相對而坐的是鄭微和陳孝正，是鄭秘書和陳助理是日漸消磨的人間裏兩個不相乾的凡俗男女，猶如一首歌停在瞭最酣暢的時候，未嘗不是好事，而他們太過貪婪固執地以為可以再唱下去纔知道後來的麯調是這樣不堪。青春就是用來追憶的，所以作者寫的故事是來紀念。不是感傷懊悔，而是最好的紀念。道彆的何止是最純真的一段唯美， 而是我曾經無往不勝的天真青春啊。請允許吧，那時的少年，盡情言情。一直言情，不要去打擾他們，他們總有一天會醒來。告彆青春，因為青春，終將逝去。陪你夢一場又何妨。二、寫不盡的兒女情長，說不完的地老天荒，最恢宏的畫捲，最動人的故事，最浩大的恩怨，最糾結的愛恨，盡在桐華《長相思》。推薦1：《長相思》是桐華潛心三年創作的新作，將虐心和爭鬥寫到瞭極緻。全新的人物故事，不變的感動、虐心。推薦2：每個人在愛情中都有或長或短的愛而不得的經曆。暗戀是一種愛而不得，失戀是一種愛而不得，正在相戀時，也會愛而不得，有時候，是空間的距離，有時候，卻是心靈的距離。縱然兩人手拉手，可心若有瞭距離，依舊是愛而不得。這樣的情緒跨越瞭古今，是一種情感的共鳴。推薦3：唯美裝幀，品質超越同類書，超值迴饋讀者。《長相思》從策劃到完成裝幀遠遠領先目前市場上同類書，秉承瞭桐華一貫齣産精品的風格，將唯美精緻做到極緻，整體裝幀精緻唯美，絕對值得珍藏。京東有賣。

評分☆☆☆☆☆

送貨速度很快，但是沒有提前打電話給我，是彆人幫我付的，希望下次送過來能提前打個電話過來給我，

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