主食與小點心（兒童營養配餐） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 主食與小點心（兒童營養配餐） pdf epub mobi txt 電子書 2025
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☆☆☆☆☆

魏靜心，王滌寰著

圖書標籤:

兒童食譜
營養配餐
主食
小點心
寶寶輔食
健康飲食
食譜
育兒
兒童營養
傢庭烹飪

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齣版社：農村讀物齣版社

ISBN：9787504845191

版次：1

商品編碼：10672644

包裝：平裝

開本：24開

齣版時間：2005-01-01

用紙：膠版紙

具體描述

內容簡介

　　《主食與小點心（兒童營養配餐）》是由北京兒童醫院營養專傢和營養美食協會的營養配餐師專為中國兒童設計的營養配餐，是按兒童身體不同階段發育的需要，根據食品中各營養素含量設計的食譜。幼兒傢長、老師和有關人員可參考《主食與小點心（兒童營養配餐）》提齣的配餐舉例安排兒童的飲食，也可根據兒童的不同需要，按照本書提供的方法自行設計、組閤搭配，參照書中提供的食品製作方法。

前言/序言

《舌尖上的成長：孩子的健康飲食地圖》關於本書：本書並非一本單純的食譜，而是一份為新手父母精心繪製的，關於如何科學、有趣地引導孩子健康飲食的實用指南。我們深知，在孩子成長的關鍵時期，營養的攝取不僅關乎身體的強健，更深刻影響著他們的思維發展、情緒穩定乃至未來的生活習慣。因此，本書旨在打破傳統育兒中關於“吃”的種種迷思和焦慮，提供一套係統、可行且充滿樂趣的喂養理念與實踐方法。我們堅信，每一餐飯，都可以成為一次探索與學習的機會。從認識食材的天然色彩到理解食物的生長過程，從學習食物的營養價值到體驗烹飪的樂趣，都將為孩子構建一個豐富多彩的美食世界，讓他們在享受美味的同時，也播下健康成長的種子。內容亮點：第一部分：解碼寶寶的味蕾密碼——認識兒童營養的基石 0-3歲：從母乳到輔食的黃金過渡期。母乳喂養的魔法：深入淺齣地解析母乳的獨特營養構成，以及它為新生兒提供的無與倫比的免疫保護和生長支持。我們不僅會強調母乳喂養的好處，更會提供新手媽媽們在母乳喂養過程中可能遇到的常見問題解答，例如乳汁不足、喂養姿勢、母乳儲存等。輔食添加的科學與藝術：詳細闡述嬰幼兒輔食添加的原則、時機與順序。我們將從單一口味、易消化、富含鐵元素和維生素的食物開始，循序漸進地引入蔬菜泥、水果泥、肉泥、榖物糊等，並提供不同月齡段的具體輔食建議。本書會重點講解如何觀察寶寶的過敏反應，以及如何安全有效地引入新的食材，確保寶寶在品嘗多樣化食物的同時，不會引起不適。 “輔食指南”進階：針對3歲前的寶寶，我們將提供更細緻的輔食製作技巧，例如如何保留食物的營養，如何調整食物的質地以適應寶寶的咀嚼能力，以及如何創造一個愉快的用餐氛圍，減少喂食的阻力。我們會分享一些簡單易學的輔食食譜，讓傢長們即使廚藝不精也能輕鬆上手。 3-6歲：建立健康飲食習慣的關鍵期。營養素的“全傢福”：詳細解讀孩子成長所需的各類宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質），以及它們在不同食物中的分布。我們將用生動形象的比喻，幫助傢長理解這些營養素對孩子身體和智力發展的具體作用，例如蛋白質是“身體的建築師”，鈣是“骨骼的衛士”，鐵是“大腦的加油站”等等。食物的“色彩學”與“能量觀”：引導傢長認識到不同顔色蔬菜水果的營養價值，鼓勵孩子嘗試彩虹般的食物。同時，我們將普及“能量密度”的概念，幫助傢長理解如何在有限的食量中，為孩子提供充足的能量和營養，避免“空卡路裏”食物的攝入。 “餐盤平衡術”：介紹健康餐盤的構成原則，如何在每一餐中閤理搭配主食、蛋白質、蔬菜和水果，確保營養均衡。我們將提供不同季節、不同傢庭飲食習慣下的餐盤範例，讓健康飲食不再是枯燥的說教，而是貼近生活的實踐。第二部分：廚房裏的奇妙冒險——讓吃飯變得有趣食材探險傢：認識食物的“前世今生”。從農田到餐桌：帶領孩子走進食材的世界，瞭解蔬菜是如何生長的，水果是如何成熟的，榖物是如何被收割的。通過參觀農場（虛擬或實際）、閱讀繪本、觀看紀錄片等方式，讓孩子對食物的來源産生好奇心，從而更珍惜碗裏的每一粒米。感官體驗之旅：鼓勵孩子用眼、鼻、手、舌去探索食物。我們可以一起聞一聞香料的芬芳，摸一摸不同蔬菜的質地，辨認不同水果的顔色，品嘗食物的天然味道。這樣的感官體驗，能極大地激發孩子對食物的興趣，並為他們建立更深刻的味覺記憶。認識“好朋友”與“偶爾見”：科學地引導孩子理解哪些是日常生活中需要常吃的健康食物（“好朋友”），哪些是偶爾品嘗的零食（“偶爾見”）。本書將提供一些有趣的比喻和遊戲，幫助孩子區分不同食物的健康程度，培養他們做齣明智選擇的能力。小小廚師養成記：參與製作的樂趣。安全第一：廚房裏的“安全小衛士”。在開始任何烹飪活動之前，我們將詳細指導傢長如何確保廚房的安全，以及如何指導孩子在適閤他們年齡段的範圍內參與烹飪，例如洗菜、攪拌、裝飾等，讓他們在確保安全的前提下體驗烹飪的快樂。簡單易學的“魔法食譜”：提供一係列專為兒童設計的、簡單有趣的食譜。這些食譜的特點是步驟清晰、材料易得、造型可愛，能夠激發孩子的參與感和成就感。我們將包含各種創意小點心、有趣的蔬菜水果造型、以及傢長可以和孩子一起完成的健康主食，例如“彩虹三明治”、“星星飯團”、“小動物蔬菜串”等。 “遊戲化”烹飪：將烹飪過程變成一場充滿驚喜的遊戲。我們可以一起為食物起名字，為菜肴設計新的造型，甚至將烹飪過程錄製下來，作為美好的親子迴憶。當孩子參與到食物的製作過程中，他們會更願意去品嘗自己親手製作的食物，這無疑是培養健康飲食習慣的有效途徑。第三部分：破解喂養難題——耐心與智慧同行挑食、厭食的“偵探遊戲”。理解背後的原因：深入分析孩子挑食、厭食可能存在的生理、心理原因，例如味覺敏感、對某些質地的恐懼、模仿行為、以及尋求關注等。我們將引導傢長從理解和溝通的角度齣發，而不是簡單地強迫。 “變廢為寶”的創意策略：提供一係列行之有效的“攻剋”挑食、厭食的創意方法。例如，將不喜歡的蔬菜巧妙地“藏”在孩子喜歡的食物中（如做成蔬菜餅、肉丸），改變烹飪方式（蒸、烤、炸），或通過有趣的擺盤和命名來吸引孩子的注意。 “餐桌上的小談判”：教授傢長如何以溫和而堅定的態度與孩子進行“小談判”，設定閤理的用餐目標，並奬勵他們的進步，而不是懲罰他們的“失敗”。 “零食觀”的再定義：健康零食的智慧選擇。零食，是“加餐”還是“負擔”？幫助傢長認識到零食在兒童飲食中的作用，以及如何正確地將零食作為正餐的補充，而不是替代。我們將詳細解析哪些零食是“健康加油站”，哪些是“甜蜜陷阱”。 “零食寶箱”的構建：提供一份健康零食清單，包含各種新鮮水果、蔬菜條、堅果、酸奶、全麥餅乾等。我們會分享一些自製健康零食的簡單配方，讓傢長們擁有更多選擇，遠離過度加工的“垃圾零食”。 “零食時間錶”與“份量控製”：建立規律的零食時間，避免孩子在正餐前過度飢餓或過飽。同時，教會傢長如何根據孩子的年齡和活動量，控製零食的份量，確保它們不會影響正餐的攝入。用餐禮儀與傢庭氛圍的營造。餐桌上的“文明小公民”：循序漸進地引導孩子學習基本的用餐禮儀，例如坐姿、使用餐具、不浪費食物等。本書將提供一些趣味性的方法，讓孩子在輕鬆的氛圍中掌握這些規則。 “全傢福”的美味時光：強調傢庭共同用餐的重要性。我們鼓勵傢長與孩子一起分享食物，交流一天的趣事，營造一個溫馨、愉快的用餐氛圍。良好的傢庭用餐氛圍，不僅能增進親子關係，更能潛移默化地影響孩子的飲食習慣。避免“美食焦慮”：幫助傢長調整心態，理解孩子成長的個體差異，避免不必要的“美食焦慮”。本書將傳遞一種平和、積極的育兒觀，讓傢長們在享受與孩子共同成長的過程中，也能享受“舌尖上的美好”。本書的價值：《舌尖上的成長：孩子的健康飲食地圖》將不僅僅是一本育兒書籍，它更是一個陪伴您和孩子踏上健康飲食探索之旅的夥伴。我們希望通過本書，能夠幫助您：建立科學的喂養理念：擺脫育兒誤區，掌握兒童營養學的基本原則。掌握實用的烹飪技巧：輕鬆製作齣營養美味又受孩子歡迎的食物。解決喂養過程中的難題：以耐心和智慧，化解挑食、厭食等育兒挑戰。培養孩子終身受益的健康習慣：讓孩子愛上健康食物，健康快樂地成長。享受與孩子共度的美食時光：在廚房和餐桌上，留下更多溫馨美好的親子迴憶。本書的每一頁都凝聚著對孩子成長的深切關懷，以及對科學育兒的探索與實踐。我們相信，有瞭這份“健康飲食地圖”，您將能夠更加自信、從容地陪伴孩子，在豐富多彩的美食世界中，播撒下健康、快樂與愛的種子。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本所謂的《主食與小點心》給我的感覺就像是作者急匆匆地把一些零散的、不連貫的食譜拼湊在一起，然後用一個聽起來很“高大上”的標題來包裝。我本意是想學習如何規劃一周的食譜，確保營養攝入的全麵性。例如，我非常好奇，在設計“小點心”時，是否能提供一些以豆類、堅果碎（當然要處理成適閤兒童的形態）為基礎的高蛋白零食方案？或者，有沒有針對戶外活動多、能量消耗大的孩子，如何快速補充優質能量的主食搭配建議？然而，這本書對這些深度話題避而不談。它給齣的食譜，大多是那種“周末親子活動”性質的烘焙，比如製作形狀可愛的麯奇，或者簡單的水果派。這些東西，我上網隨隨便便就能找到幾十個更精良的版本，而且那些網絡資源還會附帶用戶的真實反饋和改進建議。這本書裏，我沒有找到任何關於食材替代方案的討論——比如，如果孩子對雞蛋過敏怎麼辦？如果傢庭環境不允許使用烤箱，有哪些健康的蒸煮點心替代品？這種實用性和靈活性上的缺失，使得這本書的參考價值直綫下降。它更像是一本展示作者個人烘焙愛好的相冊，而不是一本指導性的營養工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀倒是挺漂亮，封麵色彩鮮艷，看起來就很“童趣盎然”。但我對它的內容實在不敢恭維，簡直是華而不實到極緻。我真正需要的是那種能解決實際問題的指導手冊，比如，如何應對孩子挑食的問題？如何巧妙地將深色蔬菜僞裝成美味的點心，讓他們在不知不覺中攝入足夠的維生素和礦物質？我期待的是看到一些針對現代兒童常見營養素缺乏（比如鐵、維生素D）的“食譜處方”。可這本書裏，我看到的都是些什麼？一些用精製麵粉和大量白糖製作的甜膩小蛋糕，配的圖文介紹還洋洋灑灑地贊美其口感鬆軟。這哪裏是營養配餐？這簡直是在教人如何製造“糖分炸彈”啊！當我試圖尋找關於如何平衡一頓正餐中蛋白質、脂肪和碳水化閤物比例的章節時，發現內容極其簡略，甚至有些模糊不清。更彆提關於如何根據不同年齡段（學齡前、小學階段）調整熱量和營養素攝入量的科學依據瞭，完全是零。感覺作者對“營養配餐”這個詞的理解，停留在“好吃”和“看起來可愛”的錶層，對內在的科學支撐一竅不通。這根本不符閤我對一本專業兒童食譜的期待，我甚至懷疑作者是否真正瞭解兒童的消化係統和生長發育需求。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我簡直不敢相信我的眼睛！最近我入手瞭一本據說是針對兒童營養的食譜書，名字挺有意思的，叫《主食與小點心》。我本來是滿懷期待的，想著能找到一些新奇又健康的點子，給傢裏的“小饞貓”們換換花樣。結果，拿到手後翻瞭翻，我真的有點懵。這本書似乎完全沒有涉及到我最關心的——主食的搭配和點心的製作。我本來以為會看到各種五榖雜糧的巧妙組閤，比如如何把糙米、藜麥和蔬菜完美融閤，做齣孩子們愛吃又營養均衡的主食。或者，至少應該有一些關於如何用天然食材製作低糖、高縴的餅乾、布丁或者水果凍的教程吧？然而，這本書的內容似乎完全跑偏瞭。我翻遍瞭目錄和內文，看到的更多是一些關於……嗯，恕我直言，是一些我完全不需要的、非常基礎的，甚至可以說有些過時的烹飪技巧。比如，講如何煮白米飯，以及一些非常老套的西式點心做法，那些配方我三歲小孩都會做，根本談不上什麼“兒童營養配餐”的專業性。那種期望中的創新和健康理念，完全沒有體現齣來。我感覺自己買的像是一本幾十年前的傢庭烹飪指南，而不是一本專門為現代兒童營養定製的寶典。這種落差感，真的讓人非常失望，我現在正考慮要不要把它束之高閣瞭。

評分☆☆☆☆☆

我必須要吐槽一下這本書的排版和語言風格。它試圖營造一種輕鬆愉快的氛圍，但效果適得其反，顯得非常稚嫩和缺乏權威性。我希望看到的是清晰、精確的用量說明，以及對烹飪步驟的細緻解釋，尤其是在涉及到一些可能對兒童有潛在風險的食材處理上（比如生食、未完全煮熟的肉類等）。但這本書的描述經常使用一些模糊不清的形容詞，比如“適量的糖”、“少許麵粉”，這對於需要嚴格控製攝入量的營養配餐來說，簡直是災難。我花大價錢買書，是希望得到可以信賴的、可重復操作的標準指南，而不是那種“憑感覺”做齣來的食物。而且，全書的敘事方式也過於口語化，缺乏必要的營養學名詞解釋。對於一個想從基礎知識學起的傢長來說，這本書完全沒有提供任何“為什麼”的解釋，隻是機械地告訴你“這樣做”。我甚至找不到一個關於如何儲存自製點心以保證其營養不流失的章節。這讓我不禁懷疑，作者是否真的理解“配餐”二字背後的科學邏輯和長期規劃的重要性。

評分☆☆☆☆☆

說真的，對於這本《主食與小點心》，我的最終感受是：浪費瞭我的時間和金錢。我一直在尋找的是那種能幫助我係統性地建立孩子健康飲食習慣的框架，那種能讓我理解不同營養素如何通過主食和小點心進行互補的智慧。比如，如何設計一個可以有效預防齲齒的下午茶點心組閤？或者，在孩子進行高強度腦力活動前，最理想的主食搭配是什麼？我以為這本書會深入探討這些“時間點”上的營養策略。結果呢？翻來覆去，還是圍繞著那些最基礎的、最不具創新性的麵包和餅乾。我甚至希望它能包含一些關於如何自製發酵麵團的深入探討，比如如何利用天然酵母製作齣更易消化、營養價值更高的主食。但所有這些深入、專業、實用的內容，在這本書裏統統找不到蹤影。它給我留下的印象是：一個浮於錶麵的、對“兒童營養配餐”這一嚴肅主題缺乏足夠敬意的作品。如果這本書的定位僅僅是給那些對烘焙一竅不通的廚房新手，那它也許勉強閤格，但作為一本聲稱是營養配餐的指南，它實在是差強人意，完全沒有達到一個期待中的專業水準。