具體描述
GB 2760-2014食品安全國傢標準
食品添加劑使用標準
代替GB 2760-2011
發布日期：2014-12-24
實施日期：2015-5-24
齣版社： 中國標準齣版社
定價：122.00元
內容簡介：本標準規定瞭食品添加的使用原則、允許使用的食品添加品種、使用範圍及**使用量或殘留量。
用戶評價
評分嚴謹的基石，食品産業健康發展的指南針 《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》在我看來，是整個中國食品産業健康發展不可或缺的基石。它不僅僅是一部強製性法規，更是指導企業規範生産、提升産品質量、保障消費者安全的重要工具。我理解，食品添加劑並非洪水猛獸，而是現代食品科學進步的産物，它們在賦予食品更佳風味、色澤、質地和更長保質期的同時，也帶來瞭潛在的安全風險。因此，擁有一套科學、全麵、可行且得到嚴格執行的標準至關重要。這本書正是承擔瞭這樣的角色，它為食品添加劑的“齣生、成長、使用”各個環節設定瞭明確的“遊戲規則”。從源頭上的原料采購，到生産過程中的精確控製，再到最終産品的流通，每一個環節都離不開這部標準的支持。我尤其欣賞書中關於“最大使用量”的規定，這是對過量添加最直接有效的製約，也是防止食品安全事故發生的最後一道防綫。閱讀此書，讓我對中國食品工業的規範化發展充滿瞭信心。
評分匠心獨運，對細節近乎苛刻的追求 作為一名對食品安全充滿好奇心的普通讀者，我對《GB 2760-2014》的細節處理留下瞭深刻的印象。書本條理清晰，章節劃分科學閤理，無論是對通用要求、特定食品類彆的使用規定，還是對附錄中各項指標的詳細闡釋，都展現瞭一種對細節近乎苛刻的追求。我特彆關注瞭其中關於不同類彆食品中允許添加的食品添加劑清單，以及每一種添加劑的具體使用目的和最大使用量。這種細緻入微的規定，不僅為食品生産企業提供瞭明確的操作指南，也讓消費者在麵對琳琅滿目的食品時，能夠更加瞭解食品的成分構成，從而做齣更明智的選擇。書中對某些添加劑的限定條件，比如“不得在嬰兒食品中使用”、“僅限用於特定加工工藝”等，更是體現瞭對特殊人群和加工環節的特殊保護。這種“少即是多，多即是濫”的審慎原則，貫穿於整本書的始終，體現瞭國傢標準製定者在保障食品安全方麵的深厚功底和高度責任感。每一次翻閱，都能從中發現新的理解點，感覺到背後龐大的技術支撐和嚴謹的科學論證。
評分學習的起點，通往食品安全的知識殿堂 對於任何希望深入瞭解食品安全領域的人來說，《GB 2760-2014》都是一個絕佳的起點，一座通往知識殿堂的門戶。它就像是一本“武功秘籍”，掌握瞭其中的要義，便能更好地理解食品生産的內在邏輯，洞察食品市場的運作規律，甚至參與到食品安全治理的討論中。我曾嘗試閱讀一些關於食品添加劑的科普文章，但總感覺隔靴搔癢。而這本書，以其國傢層麵的權威性和係統性，為我打開瞭一個全新的視角。它不僅包含瞭大量的技術信息，更傳遞瞭一種科學、理性、審慎的食品安全理念。我認識到，食品安全並非一蹴而就，而是需要持續的科學研究、嚴格的法規執行和廣泛的公眾參與。這本書，為我提供瞭深入學習和探索的堅實基礎。
評分一份沉甸甸的承諾，對未來食品安全的期許 《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》不僅僅是一本技術性的文件，它更像是一份沉甸甸的承諾，一份國傢對全體人民食品安全的承諾。每一次翻閱，都能感受到其中蘊含的嚴謹、審慎與責任。它所規定的每一項標準，都是為瞭守護我們餐桌上的每一份安全。我期待著，這部標準能夠被更廣泛地理解和執行，期待著食品生産企業能夠將之視為金科玉律，期待著消費者能夠更加理性地看待食品添加劑，並從中獲得更多的安全感。同時，我也相信，隨著科學技術的不斷發展和對食品安全認識的不斷深入，這部標準也將會不斷完善和更新，以應對未來可能齣現的各種挑戰，為我們的食品安全保駕護航，為每一個中國人的健康福祉貢獻力量。
評分超越規定，對消費者權益的有力保障 《GB 2760-2014》的意義遠不止於對食品生産企業進行約束，它更是對廣大消費者權益的有力保障。這本書的存在，意味著每一瓶飲料、每一袋零食、每一塊麵包，其配料錶背後的添加劑使用，都必須符閤國傢最嚴格的標準。我深知，作為消費者，我們很難完全掌握復雜的食品科學知識，但當我們知道有這樣一部國傢標準在背後默默守護時，心中便多瞭一份踏實。它為我們提供瞭一個透明的評價框架，讓我們在購買食品時，能夠對産品的安全性有一個基本的信心。即使我們不瞭解具體的添加劑名稱，但知道它們的使用都是經過國傢嚴格審批和限定的，這本身就是一種強大的心理安慰。這本書，是連接食品生産商和消費者之間信任的橋梁。
評分多維度的思考，標準背後的深意 《GB 2760-2014》的價值絕不僅僅在於其字麵上的規定，更在於其背後蘊含的多維度思考。我從書中看到瞭國傢在保障人民健康方麵所付齣的巨大努力。這本標準凝聚瞭食品科學、毒理學、風險評估、法學等多個學科的智慧，並且充分考慮瞭經濟發展、技術進步以及國際通行做法。當我閱讀到不同食品類彆對添加劑使用量的差異化要求時，我便會思考，這是基於對不同食品基質、不同消費人群以及不同攝入量的綜閤考量。例如，嬰幼兒食品的規定格外嚴格，這體現瞭對弱勢群體健康的特殊關照。此外，書中不斷更新的修訂曆史，也暗示著這是一個動態發展的標準，它會隨著科學研究的深入和食品工業的變化而不斷完善，以應對新的挑戰。這種與時俱進的態度，是保持食品安全標準先進性和有效性的關鍵。
評分權威的解讀，食品行業的“聖經” 對於食品行業的從業者而言，《GB 2760-2014》無疑是一部“聖經”。它提供瞭最權威、最官方的食品添加劑使用指南，是企業開展生産經營活動的“指揮棒”。我能夠想象，對於食品研發人員、質量控製人員、甚至市場營銷人員來說，這本書的每一項規定都可能直接影響到産品的配方、工藝、成本以及市場準入。缺乏對這本書的深入理解，就可能導緻産品不閤規，麵臨巨大的法律風險和市場損失。書中詳細的術語解釋、清晰的條文錶述，以及完善的附錄，都旨在最大程度地減少企業在理解和執行標準過程中的障礙。它不僅規定瞭“做什麼”，更在一定程度上指導瞭“怎麼做”，幫助企業建立起科學、規範的生産體係，從根本上提升食品的整體安全水平。
評分嚴苛的背後，是科學與責任的平衡 閱讀《GB 2760-2014》，我深刻體會到，食品添加劑的標準製定，是在科學證據與社會責任之間進行精妙平衡的結果。書中對每一項添加劑的使用規定，都建立在大量的科學研究和風險評估基礎之上。它既要考慮到食品工業發展的需要，滿足市場對多樣化、高質量食品的需求，又要將對人體健康的潛在風險降到最低。這種平衡需要高度的專業知識、嚴謹的科學態度和對社會高度負責的精神。例如，某些食品添加劑可能存在一定的潛在風險，但如果在特定的、低劑量下使用，並且有明確的用途，其益處可能遠大於風險。這本書正是為這種“權衡”提供瞭科學依據和操作指南。它讓我看到瞭一個負責任的國傢，是如何在推動科技進步與保障公民健康之間，找到一條最穩妥的道路。
評分初窺門徑，驚嘆其廣博與細緻 初次翻閱這本《GB 2760-2014 食品安全國傢標準 食品添加劑使用標準》，我便被其嚴謹的體係和浩瀚的內容所震撼。它絕非一本簡單的“食譜”，而是一部關於食品添加劑的百科全書，一份事關國計民生的重要指南。書本的裝幀樸實無華，但其內在的價值卻是沉甸甸的。它像一位沉默的智者，將復雜的食品科學、嚴格的法規要求以及精密的化學知識，以一種清晰而有序的方式呈現齣來。我尤其欣賞其中對各類食品添加劑的分類和界定，從增味劑、著色劑到防腐劑、抗氧化劑，每一種都有其明確的功能、使用範圍和限量規定，這背後蘊含的是無數科研人員的智慧結晶，以及國傢對食品安全的深切關懷。閱讀過程中，我仿佛穿越瞭食品工業發展的長河，理解瞭為何在現代食品加工中，閤理使用食品添加劑是提升食品品質、延長保質期、滿足消費者多樣化需求的關鍵。然而，也正因為其專業性和全麵性，初學者可能需要花費更多的時間去消化和理解其中的術語和標準，這需要一個循序漸進的學習過程，但正是這種深度，纔凸顯瞭其作為國傢標準的權威性和不可替代性。它不僅僅是一本書，更是一種責任的體現，一種對消費者健康福祉的承諾。
評分觸及核心，洞察食品添加劑的科學邏輯 深入研讀《GB 2760-2014》，我逐漸觸及瞭食品添加劑使用的核心科學邏輯。這本書並非簡單的羅列，而是背後有著一套完整的科學評價和風險評估體係。當我看到書中對某些添加劑的限製，例如“僅用於某些特定加工方式”，我便會思考，這背後可能涉及到該添加劑在不同加工條件下可能産生的化學變化，以及其對人體潛在的風險差異。書中對“功能性”的明確界定，例如“抗氧化劑”、“防腐劑”，也讓我意識到，食品添加劑並非“萬能藥”，而是針對特定的食品問題提供解決方案。這種科學的分類和使用界定，避免瞭添加劑的濫用，將它們的作用發揮到極緻，同時將潛在風險降到最低。對於我這樣的讀者而言，理解瞭這種科學邏輯，便能更加客觀地看待食品添加劑，而不是盲目地將其妖魔化。這本書讓我看到瞭科學決策在食品安全保障中的重要作用。
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