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內容簡介

吃，畢竟是個人行為，對於不安全的食品，你完全可以不購買、不吃或少吃。
購買質量好的食品、正確加工食品、吃多種食品、閤理安排膳食等，都是簡單易行的安全措施。這些措施的主動權掌握在你的手中。
通過蔣傢騉編著的《這樣吃最安全》的具體介紹，將有助於你瞭解相關知識，以解決食品安全方麵的睏惑，從而吃得安全、吃齣健康！

作者簡介

蔣傢騉，1962年畢業於上海第一醫學院，上海市疾病預防控製中心主任醫師；上海市預防醫學會營養與食品安全專業委員會顧問；上海市預防醫學會微生態專業委員會顧問；享受國務院特殊津貼專傢；原上海市營養學會副理事長；原上海市食品衛生監督檢驗所所長；原上海市衛生防疫站常務副站長；原上海市衛生局衛生監督所副所長。

目錄

第一篇 正確吃法有安全保障
從“現在還有什麼可以吃”談起
健康長壽必須注重科學膳食
一餐應該吃多種食物
注意八大膳食平衡
酸性食物與堿性食物真相
幫你解油膩的六大高招
潰瘍患者要不要喝牛奶
多數水果宜在飯前吃
用維生素C對付含亞硝胺食品
常吃含丙烯酰胺食品危害大
含三氯丙醇的醬油吃不得
多吃能清除自由基的食物
哪些食品不能空腹吃
包粽子和吃粽子的講究
怎樣吃小龍蝦纔安全
正確認識食品保質期

第二篇 不當吃法有害於健康
喝自製豆漿也要講究科學
野菜不能隨便吃
膳食縴維吃多吃少都不好
酸敗的食用油不要吃
不應帶皮吃的蔬菜、水果
“好的”食品也不宜多吃
多吃植物奶油有損健康
香體丸不可隨意吃
不要多吃燒烤、煙熏食品
不良飲食習慣會緻癌
吃狗肉、貓肉、蛇肉、蛙肉的潛在危害
哪些人不宜吃花生
夏天吃“苦”要適量
富裕地區貧血率高的啓示

第三篇 不可不知的食品安全知識
食品中的吊白塊、甲醛從哪裏來
食品中檢齣蘇丹紅給我們什麼啓示
認識食品中的三聚氰胺
黃梅季節謹防食品黴變
吃進瘦肉精對人體有何害處
吃新鮮蔬菜好處多
蔬菜生吃好還是熟吃好
常吃紅薯與紫薯有益於健康
吃海鮮的七個注意事項
生食水産品的前提是安全第一
選好水果，吃好水果
怎樣看待水果去皮造成的營養素損失
為什麼要限製礦泉水中的溴酸鹽量
孕婦應該慎吃的十八類食品
從甲狀腺癌10年增加3倍說起
吃螃蟹時的九個注意事項
認識熱氣肉、冷凍肉和冷鮮肉
反季節蔬菜有什麼不好
容易被疏忽的十四類不安全食品
慎用一次性餐具

第四篇 選購安全食品的竅門
怎樣選購到安全的食品
常用塑料餐具的安全性
糧食類食品質量鑒彆要點
肉類食品質量鑒彆要點
傢禽類食品質量鑒彆要點
水産品質量鑒彆要點
蛋類食品質量鑒彆要點
食用油質量鑒彆要點
豆製品類食品質量鑒彆要點
蔬菜類食品質量鑒彆要點
菌藻類食品質量鑒彆要點
水果類食品質量鑒彆要點
調味品類食品質量鑒彆要點
奶製品食品質量鑒彆要點
飲料類食品質量鑒彆要點
冷凍食品質量鑒彆要點
糖果食品質量鑒彆要點
茶葉質量鑒彆要點
“滋補”食品質量鑒彆要點
罐頭類食品鑒彆要點
選購熱帶水果的講究

第五篇 傢庭食品加工與儲存安全
如何清洗蔬菜
怎樣清洗草莓
蔬菜加工方法要科學
如何防止食品中維生素損失
閤理烹調——讓餐桌上的食品更安全
正確使用保鮮膜
正確使用微波爐加工食品
用高壓鍋加工食物能減少營養素損失
電磁爐的安全使用
正確使用冰箱，確保食用安全

前言/序言

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