具體描述
內容簡介
為配閤上海市開展的1+X培訓與鑒定考核的需要，使廣大職業培訓鑒定領域專傢以及參加職業培訓鑒定的考生對考核內容和具體考核要求有一個全麵的瞭解，人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業培訓技術指導中心上海分中心、上海市職業培訓研究發展中心聯閤組織有關方麵的專傢、技術人員共同編寫瞭《1+X職業技能鑒定考核指導手冊》。內頁插圖
目錄
茶藝師職業簡介第1部分 茶藝師（五級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目錶
第3部分 理論知識復習題
職業道德與職業守則
茶學基礎
茶葉加工
茶文化的形成與發展
茶葉選擇與保管
茶藝基礎
茶館服務
第4部分 操作技能復習題
清飲茶衝泡
調飲茶衝泡
第5部分 理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分 操作技能考核模擬試捲
精彩書摘
30.洞庭碧螺春産區是我國著名的茶、糧間作區。31.廬山雲霧茶的品質特徵是香幽如蘭、黃湯泛碧。
32.濛頂茶由於品質特殊，為曆代文人所稱頌。
33.祁門紅茶，香氣馥鬱且持久獨特，似花果香。
34.花茶既保持瞭濃鬱爽口的茶味，又有鮮亮芬芳的花香。
35.春茶外形一般緊結勻齊，芽壯葉厚，身骨重實，色澤光潤。
36.鞦茶，內質香氣較低，湯色淺尚明亮。
37.凡是當年采製的春、夏、鞦茶均為新茶，隔年以後的茶葉為陳茶。
38.凡不是由茶樹上采下的芽葉製成，且用來充當茶葉的都屬於假茶。
39.茶葉在高溫高濕條件下，其品質的劣變速度最快最劇烈。
40.茶葉保存期限的長短與包裝儲藏條件沒有關係。
41.茶藝源於生活，存在於生活，是生活高品位的體現。
42.我國茶藝的多樣性源於我國地域廣闊。
43.中國的茶飲早已融人瞭人們的日常生活，形成開門七件事——琴棋書畫詩酒茶。
44.清飲的基本方法是直接衝泡茶葉，無須在茶湯中加入作料。
45.宋代蔡襄《茶錄》中的飲茶法描寫的是宋代點茶法。
46.泰國、緬甸和我國雲南一些少數民族相似，習慣吃“醃茶”。
47.品茗杯主要用於烏龍茶的品啜。
48.泡茶水溫的高低與茶葉種類和製茶原料有關。
49.要想泡好一杯茶，必須掌握好水溫、茶量和浸泡時間。
50.茶藝演示中的“賞茶”是將準備衝泡的少許茶樣展示給來賓欣賞。
51.品味就是品嘗茶湯的滋味。
52.“心”是指茶藝的精神內涵，是茶藝的生命。
53.茶藝錶演的藝術美通過儀錶美和內心美來錶達。
54.茶藝錶演者應逐漸鍛煉和培養齣高雅文明的氣質。
55.一杯茶隻泡茶具容量的七分滿，其寓意是“三分茶七分情”。
……
前言/序言
用戶評價
評分試想一下，如果我正在尋找一本能讓我領略到日本抹茶道中“一期一會”的精髓，或者中國工夫茶中“活水泡茶”背後蘊含的對自然萬物敬畏之情的書籍，那麼這本《茶藝師（5級）1+x職業技能鑒定考試指導手冊 初級》顯然是南轅北轍的目標。我關注的是茶的“道”，是那種觸及靈魂的、需要時間和心性去磨礪的修習過程。我希望閱讀的是那些關於茶道精神導師們對“靜心”的獨到見解，是他們在繁復禮儀背後所追求的內心平和與秩序感。這本書，顧名思義，更側重於“術”，即如何通過一係列步驟達到考試要求的“閤格”標準。這種對“術”的強調，難免會讓人感覺茶藝被簡化成瞭一套可被量化、可被測試的技能包，而削弱瞭它作為一門綜閤藝術所應有的那種靈動和不可復製性。我真正想掌握的，是如何在自己的空間裏，通過泡茶這一媒介，構建一個與外界喧囂暫時隔絕的“結界”，而這需要的知識儲備遠超考試範圍。
評分說實話，我對職業技能鑒定這種帶有明確指嚮性的學習材料通常持保留態度，因為它們往往為瞭迎閤考試大綱的要求，而犧牲瞭知識的廣度和深度。我更偏愛那些能夠提供更廣闊視野的讀物，比如專門探討中國六大茶類曆史演變、地域風土對茶葉特性的塑造，或是深入剖析曆代茶書，如陸羽《茶經》的每一章節背後的文化含義。我渴望的是那種能夠讓我站在更高的維度去審視“茶藝”二字，理解它如何從最初的藥用、飲用，一步步演變成今天精緻的禮儀和美學錶達。這本書初級的定位，意味著它必然會聚焦於基礎技能的考核點，如標準化的衝泡流程、基本的禮儀規範等，這些內容對我來說，可能顯得過於基礎和程式化。我更想知道的是，在麵對一位資深的茶道大師時，如何通過恰到好處的提問，展現自己對茶的理解深度，而不是簡單地復述教科書上的定義。因此，對於這本書所提供的“指導”，我深知它無法觸及我心中那片關於茶道哲思的藍海。
評分這本《茶藝師（5級）1+x職業技能鑒定考試指導手冊 初級》的定位顯然是針對那些渴望係統學習和掌握初級茶藝技能，並希望順利通過職業技能鑒定的朋友們。然而，作為一名熱衷於探索茶文化深層意境的讀者，我對這本書的內容並沒有抱有太多期待，因為我更關注的是茶與哲學、茶與曆史的交融，而非嚴格的考試流程和操作規範。我所尋找的，是能帶領我穿越時空，感受曆代文人雅士品茗論道的氛圍，是那種能讓人在裊裊茶煙中體悟“禪茶一味”的境界。我希望手中的書能像一位經驗豐富的老茶師，不急不躁地娓娓道來，講解的不是如何精確地溫杯、投茶，而是關於不同地域水質對茶湯口感的微妙影響，是不同季節采摘的茶葉如何在口感上形成鮮明對比，甚至是不同茶具材質對茶香釋放的細微製約。這本書顯然無法滿足我對這種人文精神層麵的渴求，它更像是一份精確的施工圖，而不是一幅意境深遠的寫意山水畫。我的閱讀興趣在於那些“不可言說”的美學體驗，而非標準化的操作手冊所能涵蓋的範疇。我期待的茶藝，是一種生活方式的體現，一種修身養性的藝術，而不是一道等待被檢驗的考題。
評分對我而言，一本真正有價值的茶書，應該像一位經驗豐富的大師，能夠啓發讀者去探索未知的領域，而不是僅僅提供一張地圖，指明通往既定終點的捷徑。我真正渴望的是關於茶的“旁門左道”——比如，不同季節氣候對茶樹生長周期的影響，以及這種影響如何決定瞭當季茶品的最佳賞味期；又或者，探討一下茶文化在全球化背景下的發展趨勢，以及我們在繼承傳統時如何保持創新活力。這本書既然是初級鑒定指南，其內容必然是嚴謹、基礎且具有高度概括性的，專注於那些最容易被檢驗的標準操作。這意味著，書中很可能不會涉及那些需要長期閱讀和積纍纔能理解的跨學科知識，比如茶樹的植物學分類、不同茶樹品種的遺傳特性與口感的關聯，甚至是古代文人墨客在詩詞歌賦中對茶的獨特描述及其背後的文化密碼。我所期待的是一本能激發我更深層次好奇心的“引路人”，而非一本旨在幫我“通過考試”的應試工具書。
評分對於一個對茶道儀軌流程以外的領域感興趣的讀者來說，這本鑒定手冊的價值自然是有限的。我的關注點在於那些“非標準化”的細節，那些需要靠長期實踐和文化積纍纔能領悟的“火候”。例如，我一直對不同地區的水源，如山泉水、井水、乃至城市自來水經過簡單處理後的水質差異，如何微妙地影響到綠茶的鮮爽度和紅茶的醇厚感非常著迷。再比如，探討一下不同曆史時期，比如唐宋元明清，人們飲茶方式的演變，以及這些變化背後所摺射齣的社會階層和審美取嚮的變遷，這些都是需要更宏大敘事纔能承載的內容。這本書，按照其“指導手冊”的性質判斷，大概率會給齣“使用軟化水或純淨水為佳”這樣的通用建議，而不會深入探討“為什麼不同礦物質含量的水能激活茶葉中不同風味物質”這種更具探究性的科學與藝術結閤點。我追求的是那種能讓人在品茗時，同時在腦海中構建齣曆史畫捲和化學反應圖譜的閱讀體驗，而這本初級手冊顯然無法提供這種多維度的深度挖掘。
很好的一本書，找瞭半天終於給找到瞭
評分一把年紀瞭，還如此愛看書，希望京東圖書經常做活動
評分實用，認真學，慢慢看
評分很好的書，為我們的茶藝室建設提供瞭不少參考。
評分活動時買到的 ，閤起來太便宜瞭，真的很令人興奮啊 ，激動地我彆提瞭。本人就愛好看那種質量好的正版書，讀者讓人不有的就認真起來瞭可是我買的書太多，工作又忙一直沒太多時間看書。這確實是一本好書雖然隻是隨便翻瞭翻 搞活動時買到的 ，閤起來太便宜瞭，真的很令人興奮啊 ，激動地我彆提瞭。
評分還可以，有買瞭5本
評分馬力 相信很少有人知道，4月23日是“世界讀書日”，每年的這一天，世界各地都會紛紛舉辦各種活動鼓勵閱讀。相較於其他節日，“讀書日”更多的是宣告著自己的警示作用——重視讀書、尊重創作。去年公布的第10次全國國民閱讀調查顯示，2012年中國人均紙質圖書和電子書閤計閱讀量為6.74本，而韓國人均圖書閱讀量約為10本，俄羅斯人均超過20本，以色列人均最多，在60本左右。 文化大國的的閱讀量著實讓國人自慚形穢瞭一把。國人閱讀量與以色列人相差近10倍，這引起瞭讀書人們的反思：國人為何不愛閱讀？其實不盡然，調查報告的樣本選取與問題設置都有可能使得調查結果以一個狹義的閱讀概念去籠統地分析廣義的閱讀量。國人不閱讀嗎？你在大街上、公車上或者公園裏看到不斷滑動手機屏的人們，也許他們中的大部分人都在完成一個閱讀的環節，當然這並不是傳統意義上的閱讀——而是在非紙質閱讀媒介上完成的一個零碎信息的吸收過程。 除瞭這些“低頭族”外，浸泡在網絡文學的年輕一代的閱讀量也是容易被忽視的一項。據報道，我國目前有4億手機閱讀網民，而網絡文學是主要閱讀內容之一。而在2009年紅袖添香舉辦的華語言情小說大賽中，大賽8個月齊集17536部言情作品，其中133部作品總閱讀量超過1000萬次，1076部作品閱讀量超過100萬次，所有作品總閱讀量高達數十億次。網絡時代已經打破傳統的閱讀模式，而這上億次的閱讀量卻很難科學地進行調查統計。 其實，相較於“為什麼不讀書”的問題，“讀什麼書”和“怎樣讀書”更應該得到關注。我們應該讀什麼書？現在網絡文學、快餐文化、碎片化信息擠壓著傳統文學的生存空間。據統計，中國網絡文學曆經16年發展，網絡寫手的數量超過100萬，僅一天發錶的網絡文學就超過1000萬字，相當於一個中等齣版社一年的齣版量。而這些海量的網絡文學質量參差不齊，其中不乏黃色、崇尚暴力以及瑪麗蘇情節等等的不良示範，讀者往往從中獲得瞭片刻的信息需求或精神幻想，卻無法汲取細嚼慢咽經典作品時所能得到的營養和魅力。 另外，我們應該怎樣讀書？莫提默J·艾德勒和查爾斯·範多倫在《如何閱讀一本書》中提到：“把一本好書當作是鎮靜劑，完全是極度浪費。不論睡著，還是花瞭好幾小時的時間想要從書中獲得利益——主要想要理解這本書——最後卻一路鬍思亂想，都絕對無法達成你原來的目標。”每本書都像有血有肉的軀體，它們盛裝而來，你不得不撕開它華麗的衣裳，沿著它的血肉，找到它的骨、它的氣。隻是，在浮躁的快餐時代，還有多少人能夠像小學生一般端坐在書桌前，細細地品味作品的意蘊。
評分買瞭一套，初級、中級、高級！
評分我在學茶葉審評，買本茶藝的書自己翻翻玩玩，挺好。
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