开家特色餐馆 [Special Restaurant] epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

开家特色餐馆 [Special Restaurant] epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

开家特色餐馆 [Special Restaurant] epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

类似图书 点击查看全场最低价

---

编辑推荐

　　 当你打算开家特色餐馆、实现创业梦想时，不要忘了翻翻这本书，它能对你在餐饮业的较量中提供具体的帮助。
　　 生意做遍，不如开店。
　　 “民以食为天”，特色餐馆红火的景象或许打动了你：开家特色餐馆吧！
　　 赚钱的店铺能体现你的个人爱好和兴趣。

内容简介

　　 “民以食为天”，吃的基本需求造就了历经几千年而魅力不减的餐饮业。如今的餐饮业，已形成了豪华高档的酒楼、方便快捷的中西快餐、标新立异的特色餐馆“三足鼎立”的局面。在激烈的餐饮大战中，“众口”也越来越”难调”，吃出特色、吃出品位、吃出文化、吃出健康成为众多消费者的希望。
　　 华灯初上之时，正是餐馆张灯结彩、喜迎宾客的高峰期，一些餐馆往往店外车满，店内座满，而另一些则生意萧条。如果留心一下，你会注意到，出现“等座”现象的大多是那些很有特色的餐馆。顾客为什么要忍着饭菜飘香、觥筹交错的诱惑．饥肠辘辘地在一家餐馆前久久等候？这或许就是特色餐馆值得骄傲的地方了。很多人为了尝尝这家餐馆的特色菜，不惜从东城跑到西城；也有不少人为了体验那家餐馆特别的情调，早早就预订好座位；当然还有人特意走进某一家餐馆，是为了满足猎奇的欲望……在繁华喧器的都市中，脚步永远匆匆的人们，总希望找到有特色的餐馆，休憩放松，并且一饱口福。
　　 “千里莺啼绿映红，水村山廓酒旗风”。聪明的商家早就把握了顾客的这种心理，特色餐馆的招牌不仅在现代都市争奇斗妍地打出来，而且依靠天时、地利、人和、正吸引着越来越多的回头客。这番红火的景象打动了越来越多餐饮业经营者，他们都在琢磨：我也来开家特色餐馆？
　　 特色餐馆以“特”取胜，也为“特”而犯难。仅凭一手绝活已经远远不能胜任激烈的竞争了。说白了，现代餐饮市场实际上是一个智慧、魄力与能力同台竞技的大舞台。每一家餐馆的经营者都在费劲心血、绞尽脑汁，盘活“餐馆”这盘大菜。没有敏锐的市场预测，没有深思熟虑的规划，没有智慧的头脑，想要永远屹立潮头恐怕很难。
　　 所以，当你打算开家特色餐馆、实现创业梦想时，不要忘了翻翻这本书，它能对你在这场智慧的较量中提供一定的帮助。

内页插图

目录

前言
第一章 专业而卓越
--感受特色餐馆
一、个性十足的特色餐馆
二、特色餐馆，一项充满挑战的生意

第二章 为你的生意开个好头
--开业前的精心准备
一、理清你的思路
二、让你的餐馆与众不同
三、餐馆的装修技巧
四、后厨布局的学问
五、菜肴的艺术
六、试营业的准备工作还有疏漏吗

第三章 让你的餐馆保持常新
--餐馆产品和服务的创新技巧
一、菜肴的创新--一招鲜吃遍天
二、创新服务，让顾客获得舒心的感觉
三、创新客人用餐的环境

第四章 餐馆生存与发展的灵魂
--经营管理的学问和技巧
一、厨房管理的技巧
二、用现代手段加强营销
三、特色餐馆必备的经营理念

第五章 让你的餐馆在竞争中胜出
一、以独到的眼光寻找顾客
二、优秀的经营管理创造顾客
三、最后忠告：成功躲开陷阱
四、送给经营者的几句话

第六章 特色餐馆成功案例
--功德林饭庄与佛门净素菜肴
附录 中国饭店（餐饮）业职业经理人资格标准

精彩书摘

这个故事清楚地说明菜单在餐馆销售环节中的地位和作用，用很多人的话说，它扮演的是餐馆“第一推销员”的角色。如果你对菜单的功能、内容、作用有一个明晰的印象，愿意在上面付出一定的努力，它会锦上添花，为你的餐馆增色不少。
1、菜单的形式与制作
菜单形式不是一成不变的，随着中国餐饮市场日渐成熟，饭店里菜单也旧貌换新颜。过去我们熟知的旧式菜单，只有几页纸，上面印着菜名、价格、单位，各种菜品之间被一条横线隔开，简陋且无美感可言。现在你再到各个餐馆走一圈，会发现无论规模大小，菜单形式各异，那种旧式菜单已经很难觅其踪迹了。目前市场上常见的菜单形式种类繁多，活页式菜单、零点菜单、套餐菜单、团体菜单、宴会菜单，连酒水、茶水、饮品都有自己独立的菜单。看来餐饮行业的包装意识与以前相比已经有了大大提升。菜单上的竞争促使餐馆业主开始开发别具一格的菜单，求得顾客青睐。
大中城市的餐馆，基本上都采用配有精致彩色图片的新式菜单，它出现的主要原因有三个：首先是餐馆之间竞争的结果，自然包括细节上的菜单设计，配有彩色图片的菜单可以使菜品全貌跃然纸上，色香味让顾客赏心悦目，从而更好地推销本店菜肴：
二是为了方便客人点菜，菜肴品种日益增多，特色餐馆推出的时新菜式越出越多，菜名越发讲究，相当一部分消费者看着菜名，却不清楚这道菜的原料、口味是什么。很多时候贸然点菜，口味不合，而一道一道的菜都要服务员讲解，也是～件麻烦事，在菜单上配个图，消费者能很快对不熟悉的菜产生直观的认识，基本上能想象出菜摆上来是个什么样子。
第三点，体现了人性化服务。如果客人点了价格高的菜，最后上桌的却是他们眼中的家常菜，或者份量与客人想象差之甚远，那么顾客免不了大呼上当。餐馆提供一张真实、不夸大的图片，能很好地消除顾客点菜时挨宰上当的顾虑。
2、设计菜单的原则
这种图文并茂的菜单一般印制相当精美，成本也较高，因此建议使用此种菜单的餐馆在菜单装帧和设计上尽量独具匠心。根据很多餐馆经营者的经验，设计时最好把握好几点原则。
（1）特色原则。即能够使顾客从菜单上看出餐馆特色。特色餐馆除了使用流行的图式菜单外，也可以另行设计，突出该店文化品味。例如某些老字号把菜单设计成古书样式，客人翻看菜单，如同翻阅一本古书，不仅可发思古之幽情，而且指间流露的是文化风韵；北京的孔乙己酒店使用的是竖体毛笔字菜单，与整体上的古朴风格相映成趣一家经营老北京传统小吃的面馆把菜单设计成竹简形状，用仿牛皮绳穿起来；另外一家店子提供的图式菜单每隔几页，便有各式老北京人的素描画，有挑担的，遛鸟的，喝茶的……富有生活情趣。阅读这种菜单，顾客会在赏心悦目之时多点上几道菜。相反，当一位客人被富有特色的餐馆吸引到店内之后，服务员递上的却是一份毫无美感甚至极不讲究的菜单，这家餐馆的形象在顾客心目中是不是会大打折扣呢？
（2）搭配原则，即与餐馆整体档次、风格协调一致。充分考虑色彩对顾客心理的作用，使色调与餐馆风格和谐生辉。档次高的菜单一般色彩淡雅、大方，显示出典雅高贵之美：一般餐馆可以突出个性，也可以走大众路线：快餐菜单应以明快、简洁色调为主。
……

前言/序言

开家特色餐馆 [Special Restaurant] epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

开家特色餐馆 [Special Restaurant] 下载 epub mobi pdf txt 电子书 2024

评分☆☆☆☆☆

送货速度挺快的! 内容详细,慢慢阅读

评分☆☆☆☆☆

京东的物流很给力，送货的速度还不错，商品的质量也可以接受，价格也能比较公道。你,值得拥有!超低的价格,超好的质量,超高的品质,感谢京东,有你陪伴,真好!不错，很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

作用不大，还是增长见识为主

评分☆☆☆☆☆

　他现在认识到.他是一个普普通通的人,应该按照普通人的条件正正常常的生活,而不要做太多的非分之想.当然.普通并不等于庸俗.他也许一辈子就是一个普通的人.但他也要做一个不平庸的人.在许许多多平平常常的事情中.应该表现出不平常的看法和做法来.比如.像顾民这家伙.挨了别人的打.但不报复打他的人——尽管按常情来说.谁挨了打也不会平平静静.但人家的做法就和一般人不一样.这件事就值得他好好思量思量.这期间,少平获得了一个非常重要的认识:在最平常的事情中都可以显示出一个人人格的伟大来!

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

给同学买的，很喜欢，第二次买了 读书四更灯欲尽，胸中太华蟠千仞。 　　　仰呼青天那得闻，穷到白头犹自信。 　　　策名委质本为国，岂但空取黄金印。 　　　故都即今不忍说，空宫夜夜飞秋磷。 　　　士初许身辈稷契，岁晚所立惭廉蔺， 　　　正看愤切诡成功，已复雍容托观衅。 　　　虽然知人要未易，讵可例轻天下士。 　　　君不见长松卧壑困风霜，时来屹立扶明堂。 　　　 　　　1）泛读 　　　泛读即广泛阅读，指读书的面要广，要广泛涉猎各方面的知识，具备一般常识。不仅要读自然科学方面的书，也要读社会科学方面的书，古今中外各种不同风格的优秀作品都应广泛地阅读，以博采众家之长，开拓思路。马克思写《资本论》曾钻研过1500种书，通过阅读来搜集大量的准备资料。 　　　（2）精读 　　　朱熹在《读书之要》中说：“大抵读书，须先熟读，使其言皆若出于吾之口；继以精思，使其言皆若出于吾之心，然后可以省得尔。”这里“熟读而精思”，即是精读的含义。也就是说，要细读多思，反复琢磨，反复研究，边分析边评价，务求明白透彻，了解于心，以便吸取精华。对本专业的书籍及名篇佳作应该采取这种方法。只有精心研究，细细咀嚼，文章的“微言精义”，才能“愈挖愈出，愈研愈精”。可以说，精读是最重要的一种读书方法. 　　　（3）通读 　　　即对书报杂志从头到尾阅读，通览一遍，意在读懂，读通，了解全貌，以求一个完整的印象，取得“鸟瞰全景”的效果。对比较重要的书报杂志可采取这种方法。 　　　（4）跳读 　　　这是一种跳跃式的读书方法。可以把书中无关紧要的内容放在一边，抓住书的筋骨脉络阅读，重点掌握各个段落的观点。有时读书遇到疑问处，反复思考不得其解时，也可以跳过去，向后继续读，就可前后贯通了。 　　　（5）速读 　　　这是一种快速读书的方法，即陶渊明提倡的“好读书，不求甚解”。可以采劝扫描法”，一目十行，对文章迅速浏览一遍，只了解文章大意即可。这种方法可以加快阅读速度，扩大阅读量，适用于阅读同类的书籍或参考书等。 　　　（6）略读 　　　这是一种粗略读书的方法。阅读时可以随便翻翻，略观大意；也可以只抓住评论的关键性语句，弄清主要观点，了解主要事实或典型事例。而这一部分内容常常在文章的开头或结尾，所以重点看标题、导语或结尾，就可大致了解，达到阅读目的。 　　　（7）再读 　　　有价值的书刊杂志不能只读一遍，可以重复学习，“温故而知新”。著名思想家、文学家伏尔斯泰认为“重读一本旧书，就仿佛老友重逢”。重复是学习之母。重复学习，有利于对知识加深理解，也是加深记忆的强化剂。 　　　（8）写读 　　　古人云：“不动笔墨不读书”，俗语也有“好记性不如烂笔头”之说。读书与作摘录、记心得、写文章结合起来，手脑共用，不仅能积累大量的材料，而且能有效地提高写作水平，并且能增强阅读能力，将知识转化为技能和技巧。 　　　（9）序例读 　　　读书之前可以先读书的序言和凡例，了解内容概要，明确写书的纲领和目的，有指导地进行阅读。读书之后，也可以再次读书序和凡例，以便加深理解，巩固提高。 　　　（10）选读 　　　就是读书时要有所选择。古往今来，人类的文化宝藏极为丰富。一个人的精力毕竟有限，如果不加选择，眉毛胡子一把抓似地读书，就不会收到好的效果。可以结合自己的情况，有针对性地选择书目，进行阅读，这样才能达到事半功倍的效果。[

评分☆☆☆☆☆

非常好非常好非常好非常好

评分☆☆☆☆☆

马文丽书的质量蛮好的快递速度很快京东物流很快。书质量很好，也没有损坏。同桌说挺好的，她很喜欢，就是发的快递说发的其他快递，回来一看害的我，查不到物流。很喜欢的书，不过运送过程中包装能保护好一点就好了，一本的硬质封面上有个坑，开家特色餐馆不过塑封很完整，不错，包装仔细，发货及时，价廉物美啊星期天在家没事，突然想去附近的超市逛逛。信步走进去看看，来到服装柜台，看见一款上衣，颜色面料都不错，于是心动了，想买，由于这是自选商场，我便去取下来试穿，在镜子前刚穿上，一女服务员走了过来，面无表情的说道知道穿多大号吗?就自己拿着试开了。要买就去收银台交钱，也不看价钱!本来打算买的，一看这个服务员，只好无奈的摇摇头将衣服放回原位，悻悻的走开了。当你打算开家特色餐馆、实现创业梦想时，不要忘了翻翻这本书，它能对你在餐饮业的较量中提供具体的帮助。生意做遍，不如开店。民以食为天，特色餐馆红火的景象或许打动了你开家特色餐馆吧！最赚钱的店铺最能体现你的个人爱好和兴趣。心想我还是到网上来算了，于是回家上网到京东挑选衣服了，看见了这本书就买了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，民以食为天，吃的基本需求造就了历经几千年而魅力不减的餐饮业。如今的餐饮业，已形成了豪华高档的酒楼、方便快捷的中西快餐、标新立异的特色餐馆三足鼎立的局面。在激烈的餐饮大战中，众口也越来越难调，吃出特色、吃出品位、吃出文化、吃出健康成为众多消费者的希望。华灯初上之时，正是餐馆张灯结彩、喜迎宾客的高峰期，一些餐馆往往店外车满，店内座满，而另一些则生意萧条。如果留心一下，你会注意到，出现等座现象的大多是那些很有特色的餐馆。顾客为什么要忍着饭菜飘香、觥筹交错的诱惑．饥肠辘辘地在一家餐馆前久久等候这或许就是特色餐馆值得骄傲的地方了。很多人为了尝尝这家餐馆的特色菜，不惜从东城跑到西城也有不少人为了体验那家餐馆特别的情调，早早就预订好座位当然还有人特意走进某一家餐馆，是为了满足猎奇的欲望在繁华喧器的都市中，脚步永远匆匆的人们，总希望找到有特色的餐馆，休憩放松，并且一饱口福。千里莺啼绿映红，水村山廓酒旗风。聪明的商家早就把握了顾客的这种心理，特色餐馆的招牌不仅在现代都市争奇斗妍地打出来，而且依靠天时、地利、人和、正吸引着越来越多的回头客。这番红火的景象打动了越来越多餐饮业经营者，他们都在琢磨我也来开家特色餐馆特色餐馆以特取胜，也为特而犯难。仅凭一手独家绝活已经远远不能胜任激烈的竞争了。说白了，现代餐饮市场实际上是一个智慧、魄力与能

评分☆☆☆☆☆

　　(孙少平是善于思考的，从他上中学时的一个小小片断就可以看出。小故事大道理，一个勤于思考的人，会细心的观察生活的每一个细节，对比自己，发现不足，并慢慢改正。

类似图书 点击查看全场最低价