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編輯推薦

鄭乃輝編著的這本《茶葉加工新技術與營銷》較為係統地介紹瞭在我國廣大茶區創辦茶葉加工企業的重要意義和具體方法，詳細講述瞭鮮葉原料、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶加工技術，名特優茶加工技術，毛茶精製加工技術、花茶加工技術、茶葉品質審評與檢驗、茶飲料加工技術、茶産品的質量認證和營銷。

內容簡介

鄭乃輝編著的《茶葉加工新技術與營銷》介紹瞭我國六大類茶葉和名特優茶産品的加工新技術，以及農民投資創辦茶葉加工企業並使其健康發展的先進理念和基本方法。主要內容包括概述，鮮葉的理化性狀與品質，綠茶加工技術，黃茶加工技術，黑茶加工技術．白茶加工技術，青茶加工技術，紅茶加工技術，毛茶精製加工技術，花茶加工技術，茶飲料加工技術，茶葉的質量認證和營銷等。
《茶葉加工新技術與營銷》內容新穎?所述技術先進，並附有插圖，針對性和可操作性強，適閤創辦茶葉加工企業的農民朋友和茶葉加工行業的技術人員閱讀，對農林、輕工院校師生和科研人員亦有參考價值，還可作為職專技能培訓教材使用。

目錄

第一章 概述
第一節 茶葉加工的重要意義
一、我國茶葉加工技術的曆史沿革
二、滿足健康消費的市場需求
三、蘊藏著豐富的文化內涵
四、極具發展潛力的産業
第二節 茶葉分類
一、茶類-
二、茶葉分類的依據和方法
第三節 茶葉加工經營組織形式
一、茶農
二、茶廠（場、公司）
三、茶農專業組織
第四節 茶葉加工企業的創辦
一、創辦企業的條件
二、企業的申辦程序
三、茶葉加工廠的建廠要求

第二章 鮮葉的理化性狀與品質
第一節 鮮葉主要化學成分與茶葉品質的關係
一、水分
二、灰分
三、多酚類化閤物
四、蛋白質
五、氨基酸
六、酶
七、生物堿
八、糖類
九、芳香物質
十、色素
十一、維生素
第二節 鮮葉的物理性狀與茶葉品質的關係
一、色澤
二、嫩度
三、鮮葉的新鮮度
四、鮮葉的勻淨度
第三節 鮮葉管理
一、分類放置，防止混亂
二、鮮葉的驗收和分級
三、保持新鮮

第三章 綠茶加工技術
第一節 烘青綠茶初製加工技術
一、殺青
二、揉撚
三、韆燥
第二節 炒青綠茶初製加工技術
一、鍋式全炒乾燥
二、滾筒式全滾乾燥
三、半烘炒乾燥
四、炒青綠茶的炒製機械
……

第四章 黃茶加工技術
第五章 黑茶加工技術
第六章 白茶加工技術
第七章 青茶加工技術
第八章 紅茶加工技術
第九章 毛茶精製加工技術
第十章 花茶加工技術
第十一章 茶飲料加工技術
第十二章 茶葉的質量認證和營銷
參考文獻

精彩書摘

（9）具有延緩衰老的作用 人體衰老主要是由於脂質過氧化過程和自由基的過量形成。茶中的維生素C、維生素E等抗氧化劑能抑製脂質過氧化，延緩細胞衰老。此外，茶葉中的多種氨基酸，如賴氨酸、蘇氨酸、組氨酸等也有促進生長，防止早衰的功效。
（10）具有營養與保健作用 茶中的多種維生素和多種礦物質均有一定的營養和保健功能。茶對人體的營養、保健作用不是單一的，而是綜閤的，是全方位調節人體的各個機能，是人類最佳的純天然營養保健飲品。
三、蘊藏著豐富的文化內涵
茶葉從“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的記載開始，我國的種茶、製茶技術，以及飲茶技藝不斷發展、普及，並嚮國外傳播。世界各國的種茶、製茶、飲茶技藝都直接或間接由我國傳人，所以我國有“茶的祖國，茶的故鄉”之譽。
隨著物質生活的充分滿足，人們開始注重提高精神生活的質量，可以說茶是精神生活的重要媒介，如眾所周知的茶館文化。來自成都的報道稱：“茶藝館對宣傳中國的茶文化起瞭很重要的作用。成都茶館數量多、檔次多，陽春白雪、下裏巴人兼而有之。雖說成都人喝茶不講排場，但許多約定俗成的規矩還是要遵守的。多數茶鋪當街而立，門麵上設有燒水沏茶的老虎竈。。老虎竈呈長方形，規格多為八孔十壺。燒煤的年代，老虎竈當街而立，第一是便於掏火，以避免茶館內塵飛煙舞；第二也是茶園的招牌。老虎竈的一側，背著一個大鐵鍋，其中裝著老虎竈餘熱溫燙的水，它可以為水壺裏不斷加熱水，同時還有其他許多功能。”可見茶館休閑是目前非常普遍的大眾化喜聞樂見的一種休閑形式。茶是健康飲品，曆經數韆年而不衰，充分體現瞭它的飲用價值。

前言/序言

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