內容簡介
《〈讀者·鄉土人文版〉十年精華文叢》是《讀者·鄉土人文版》雜誌社在雜誌創刊10年之際推齣的一套係列叢書,該叢書根據雜誌的8個經典欄目編選,共兩輯l4捲。
《讀者·鄉土人文版》是一本以"鄉土中國"為錶現對象的綜閤性文化月刊,創刊於2000年,原名《讀者》(鄉村版),最先麵嚮農村發行;2006年《讀者》(鄉村版)更名為《讀者·鄉土人文版》,並進行瞭擴版增容,由原來的48頁單色印刷調整為64頁全彩印刷,同時麵嚮全國城鄉發行;2009年雜誌再次擴版至72頁,成為一本展示鄉土中國的大開本雜誌,內容更豐富、視野更廣闊、角度更全麵。雜誌從創刊至今,已有l0年。l0年來, 《讀者·鄉土人文版》雜誌一直以獨特的視角聚焦鄉土中國,關注平凡百姓的生活和命運,采擷中國大地上的人文遺韻,發掘平凡人身上的人性光輝。l0年間,各級領導和廣大讀者對刊物的關心和愛護,激勵著我們在工作中永懷感恩之心,勤勉、謹慎,力求編輯的每一期雜誌都能做到盡善盡美。 "十年樹木,百年樹人", 《讀者·鄉土人文版》從當初的一株小苗,經過l0年的雨露風霜,如今雖未參天,但也健康挺拔,風骨獨具,秀於刊林。
迴顧十年風雨路,采得香茗獻知音。適逢雜誌創刊l0年之際,為記錄10年來的編刊曆史,總結編刊過程中的得失,感謝讀者朋友多年來對雜誌的厚愛和支持,我們將雜誌創刊l0年來匯集的美文精華,按照雜誌欄目選編成《〈讀者·鄉土人文版〉十年精華文叢》,迴饋廣大讀者。
精彩書評
生活在北京這喧囂的大都市中,現代化氣息無疑是濃厚的,我們在享受著現代化為衣食住行提供更多便利條件的同時,內心世界依然需要的是一種情結,這就是中國特色的本土文化情緒——鄉土情結。麵對喝著可樂、吃著麥當勞長大的都市孩子們,麵對到處都是的快餐文化的衝擊和泛濫,中華民族積澱瞭韆百年的優秀文化傳統和民情風俗、民間文化,如何繼承發揚,或者說起碼要知曉瞭解,這個問題值得重視。讓人高興的是,《讀者·鄉土人文版》吹來瞭一絲絲和風細雨。
——北京戴新華
我是農民的兒子,農村的黃土地是我永遠的精神傢園。故鄉的父老鄉親給瞭我世上最美好的東西。他們的喜與憂、愛與恨、祝福與希冀,深深地牽動著我的心,每每想來,總有一種想要直抒胸穗的激情。不管走到任何地方,不管世事如何變更,我依然會無怨無悔、坦坦蕩蕩地追尋自己的人生。因為我的血液裏,永遠流淌著傢鄉那方水土的厚重恩澤。因此,我愛故鄉,我愛《讀者·鄉土人文版》!
——內濛古李振軍
目錄
“褲帶子”麵條/樊秀峰
沫水兒,渣豆腐/劉琪瑞
巴城大閘蟹/方兆麟
貴陽名小吃“絲娃娃”/鄭雪梅張楊
大鍋茶/堯山壁
南北食俗怪吃說趣/李盛仙
大江南北品包子/木成山
東北食文化/佚名
牛犢麵/照日格圖
岐山小吃/李西岐
東北菜/施曉宇
新疆美食亞剋西/夏愛華
殺豬菜/尹成
吃在成都/林文詢
大江南北品名粽/佚名
滿族傳統麵點“薩其馬”/關雲德
大理的食花習俗/沙平
蘸水麵/王長安
客傢釀豆腐/古清生
來碗艇仔粥/chilly
西雙版納壩區的靈秀傣味/馬萱
味蕾上的故鄉/古清生
南方的米北方的麵/小吳
甏菜乾飯/古清生
傢鄉蒸菜/張春嶺
常熟人的那碗麵/陳菊
雨後春筍/硃偉
徽州小吃/謝燎原
南北稀粥味/張抗抗
雲南生活中的甜味/張傢榮
麵魚兒/李雲勝
甘香濃鬱的煲仔飯/硃兵
西塘,一路吃行/宋慧明
打鹵麵/唐魯孫
話說北京爆肚兒/趙葉
小媳婦涼粉/硃秀坤
南北黃瓜香/苑叢梅
手擀麵/馬鎖成
小籠饅頭/梅璽閣
白辣椒炒雞雜/喬宗玉
成都小吃/硃兵
羊雜碎/張賢亮
舌尖上的春天/周傢望
蘭州漿水/文佐
佛門美食/陳琛
老鳳談吃/聶鳳喬
蓬萊小麵/陳文念
鹵香/笛之父
紹興的黴食/孔來根
藏地食客/李韜
陽朔的美味生活/黃橙
手抓羊肉/張亞傑
湘西三吃膾九州/解黎晴
四川泡菜/於是
東北人的“大吃大喝”/王誌宇
粵到中鞦食田螺/狐啦啦
隴之麵/李西岐
微山湖名吃——老鱉靠河沿/李海流
東北大醬/阿成
陽澄湖邊食蟹圖/葉正亭
蹦豆·蘿蔔/林希
粗格拉條與大枕頭饃/荊 毅
水城烙鍋/吳茂釗
蓮藕排骨湯/羅國平
雲南的石烹/劉揚武
邳州二香/巴山雨
美味侗傢酸魚肴/文理
武漢豆皮/張玲
新疆酸奶用碗賣/何群英
洛陽的湯/艾英
有聲有色“三大炮”/彭忠富
柳州螺螄粉/周天意
漢中麵皮/馮貴華
燒麥的風采/玉羊。
內濛古酸飯/吳曉偉
涮羊肉/林火
宜賓燃麵/彭忠富
落花生/蔡瀾
老闆,來盤竹蛆!/翁雲霞
故鄉的蛤蜊/茅伯銘
濟南的油鏇/馬永剛
品不夠的新疆饢/侯菲
早餐天下/蔡瀾
靖江食記/劉純
侗鄉牛憋與醃魚/餘未人
在太原品嘗“頭腦”/江誌偉
石鍋飯/劉誠龍
紅燒肉感言/陳忠明
花朵的盛宴/積雪草
我為榴蓮狂/蔡瀾
重慶美食的“六辣”/木子
杏皮飯/張誌忠
西寜美食:原汁原味的享受/Riverwalker
臭鱖魚/吳靜男
東西南北話異食/許強
青島涼粉/衛’捷
腴美清鮮是鯰魚/白忠懋
潮汕粥天下/謝有順
果之芬芳/張愛華
山光倒影啤酒魚/堵力
滸灣油麵/臨川柴子
粗糧細做品鉻餷/齊鳳池
藏書小鎮有大羊/黑 白
黎族“魚茶”/許環烈
享譽遐邇的黃州豆腐/王景瑞
閤記燴麵/葉梓
人間至味毛豆腐/陳曼
石頭烤肉/照日格圖
嚴州乾菜鴨/龔玉和
海腸餃子/Mr.R
天府田席“九鬥碗”/李豫川
橘子洲頭黃鴨叫/巴 陵
平遙牛肉/太原道
羊霜霜/北京爺們兒
東北“殺豬菜”二題/錢國宏
先練神功後吃飯/鄭煒
滇西火燒肉/夏雪
上海濃油赤醬的飯菜/王安憶
精彩書摘
“褲帶子”麵條
樊秀峰
陝西是個獨具情緻的地方,讓人感到新奇、好奇的東西特彆多, “麵條像褲帶”即是其中之一,而且名列“陝西八大怪”之首。可以想象得到,把麵條做得像是褲腰帶一樣又寬又厚這種“細糧粗做”的“幽默”做法,似乎隻有陝西人能做得齣來,從中我們也可以領略到陝西人那種恣肆、豪爽的率真性情。
陝西人喜歡麵食。素稱“八百裏秦川”的關中平原盛産小麥,麵條是關中人最主要的飯食, “有一碗撈麵,得意洋洋;沒有辣子,嘟嘟嚷囔”即是其嗜好麵食的一種真實寫照。
據介紹,關中人吃麵,喜歡將麵和硬,然後再仔細地揉軟,擀厚,切寬。擀麵的時候,麵團子在案闆上“bian9、bian9” (這個字,字典裏查不著,電腦裏也沒有,隻能“音譯”瞭)地作響,所以,陝西人就直截瞭當地叫這種麵為“biangbiang麵”,很形象的。
這種褲腰帶似的麵條下到鍋裏煮熟以後,撈在碗裏,有時一根麵條就能盛滿~大碗,無論是澆上肉臊子還是潑油辣子,吃起來都很光滑、柔軟、熱乎,有筋性,味道足,口感好,呼呼啦啦地吸溜進去,那種暢快勁兒,真是一種享受,既日J口,又耐餓。不獨陝西人愛吃,外地遊客到瞭陝西,也常會興緻勃勃地嘗一嘗,而且一吃就忘不掉。
吃“褲帶子”麵條,一定得有不怕辣的思想準備,因為這種麵無論熱吃還是涼吃,都得加上正宗的陝西辣子麵兒,否則,辣歸辣,香歸香,但已不是真正的陝西特色瞭--要的就是這種地地道道的“怪”勁兒!
……
前言/序言
讀者·鄉土人文版:十年精華文叢之旅食天下(全1捲) epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
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!很滿意!
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很好 速度快!記得有一次,我獨自一人齣來逛街。逛瞭大半天,什麼也沒有買到,不是東西不閤適,就是價格太高,就在我準備兩手空空打道迴府的時候,無意中發現前方不遠處有一個賣小百貨的商店,走上前去一看,商店裏麵正掛著一些極其精緻漂亮的背包,那時為瞭不至於兩手空空迴去,我總想湊閤著買點東西,經過一番討價還價,便商定瞭價格,付瞭錢之後,我正準備拿起我相中的背包離開的時候,無意中發現背包上有一根拉鏈壞瞭,於是我又重新挑選瞭一個,正要轉身離開,那店主居然耍賴說我還沒有付錢,硬拉著要我付錢,還說什麼誰能證明你付瞭錢呢?沒辦法,我是自己一個人去的,旁邊又沒有其它顧客,誰能證明呢?天曉得。我辯不過她,隻好憤憤不平地兩手空空迴去瞭。從那以後,我吃一塹,長一智,我就常常到網上購物瞭。
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愛上網也不是什麼錯事。隻是,愛上網和愛讀書不應該像現在這麼對立。如果沒有書,人類便失去瞭思考的平颱和能力。古希臘時期的明君,亡國時即便帶不走金銀珠寶,也要盡可能搬空圖書館,因為他們知道金銀珠寶會有再迴來的一天,但前人的智慧丟瞭就是丟瞭,沒有書籍作為載體,後人可能永遠也找不迴來。把經濟能力作為衡量一個人是否成功唯一準則的時代,讀書是為瞭賺更多錢,
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提高效益,亦可謂“教學相長”。
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在書店看上瞭這本書一直想買可惜太貴又不打摺,迴傢決定上京東看看,果然有摺扣。毫不猶豫的買下瞭,京東速度果然非常快的,從配貨到送貨也很具體,快遞非常好,很快收到書瞭。書的包裝非常好,沒有拆開過,非常新,可以說無論自己閱讀傢人閱讀,收藏還是送人都特彆有麵子的說,特彆精美;各種十分美好雖然看著書本看著相對簡單,但也不遑多讓,塑封都很完整封麵和封底的設計、繪圖都十分好畫讓我覺得十分細膩具有收藏價值。
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很好,很喜歡很好,很喜歡
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北京戴新華
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還闊得……還闊得……
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商品齣瞭質量問題 根本沒人解決 申請不知道怎麼審核的 隨書附贈的碟根本讀不齣來 這都能不批 真不知道售後是乾嗎吃的 售後服務太差勁