西式麵點師(第2版)5級 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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上海市職業技能鑒定中心編寫 著

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發表於2024-11-26

商品介绍



店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 中國勞動社會保障齣版社
ISBN:9787504598714
商品編碼:1041174659
齣版時間:2012-08-01

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書籍描述

作  者:上海市職業技能鑒定中心 編寫 定  價:24 齣 版 社:中國勞動社會保障齣版社 齣版日期:2012年08月01日 頁  數:180 裝  幀:平裝 ISBN:9787504598714 西式麵點師職業簡介
第1部分 西式麵點師(五級)鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目錶
第3部分 理論知識復習題
西式麵點師基礎知識
混酥類糕點製作
麵包製作
蛋糕製作
果凍製作
第4部分 操作技能復習題
混酥類糕點製作
蛋糕製作與裝飾
麵包製作
果凍製作
第5部分 理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分 操作技能考核模擬試捲

內容簡介

 隨著我國科技進步、産業結構調整以及市場經濟的不斷發展,特彆是加入世界貿易組織以後,各種新興職業不斷湧現,傳統職業的知識和技術也愈來愈多地融進當代新知識、新技術、新工藝的內容。為適應新形勢的發展,優化勞動力素質,上海市人力資源和社會保障局在提升職業標準、完善技能鑒定方麵做瞭積極的探索和嘗試,推齣瞭1+X培訓鑒定模式。1+X中的1代錶國傢職業標準,X是為適應上海市經濟發展的需要,對職業標準進行的提升,包括瞭對職業的部分知識和技能要求進行的擴充和更新。上海市1+X的培訓鑒定模式,得到瞭國傢人力資源和社會保障部的肯定。上海市職業技能鑒定中心編寫的《西式麵點師》是該手冊之一。

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