稀特蔬菜栽培 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈杏禹，王爽 编

图书标签:

• 蔬菜栽培
• 稀有蔬菜
• 特色蔬菜
• 园艺
• 农业
• 种植技术
• 设施农业
• 有机蔬菜
• 科普
• 实用

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565501692

版次：1

商品编码：10409801

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-02-01

用纸：胶版纸

页数：252

字数：302000

正文语种：中文

内容简介

《稀特蔬菜栽培》共分九个单元，重点介绍了七十余种稀特蔬菜的生长习性、营养价值及栽培技术。本书以工作过程为导向，每种特菜设定一个学习任务，指导学生按照信息采集、制定工作计划、栽培方案实施及检测评估等步骤，在工作中完成学习任务，掌握相关知识和技能。
《稀特蔬菜栽培》可作为高职高专、本科学校职业技术学院、成人教育、五年制高职农业技术类专业教学用书，也可供相关行业、企业生产技术人员参考。

目录

概述
单元一 瓜类特菜
任务一苦瓜及其栽培
任务二蛇瓜及其栽培
任务三丝瓜及其栽培
任务四瓠瓜及其栽培
任务五节瓜及其栽培
任务六飞碟瓜及其栽培
任务七金皮西葫芦及其栽培
任务八金丝瓜及其栽培
任务九佛手瓜及其栽培
任务十观赏南瓜及其栽培
单元二 茄果类特菜
任务一小型番茄及其栽培
任务二南美香艳茄及其栽培
任务三彩色甜椒及其栽培
任务四 白蛋茄及其栽培
单元三 豆类特菜
任务一荷兰豆及其栽培
任务二刀豆及其栽培
任务三四棱豆及其栽培
任务四多花菜豆及其栽培
单元四 白菜类特菜
任务一菜心及其栽培
任务二乌塌菜及其栽培
任务三 白茎千筋京水菜及其栽培
任务四芥蓝及其栽培
任务五抱子甘蓝及其栽培
任务六羽衣甘蓝及其栽培
任务七宝塔花菜及其栽培
单元五 绿叶菜类特菜
任务一莴苣及其栽培
任务二香芹及其栽培
任务三落葵及其栽培
任务四蕹菜及其栽培
任务五叶用甜菜及其栽培
任务六冬寒菜及其栽培
任务七紫背天葵及其栽培
任务八番杏及其栽培
任务九球茎茴香及其栽培
任务十苋菜及其栽培
单元六 芳香蔬菜
任务一薄荷及其栽培
任务二百里香及其栽培
任务三罗勒及其栽培
任务四紫苏及其栽培
任务五香蜂花及其栽培
任务六鼠尾草及其栽培
任务七薰衣草及其栽培
任务八迷迭香及其栽培
任务九牛至及其栽培
任务十荆芥及其栽培
单元七 根茎类特菜
任务一红菜头及其栽培
任务二根芹及其栽培
任务三婆罗门参及其栽培
任务四牛蒡及其栽培
任务五豆薯及其栽培
任务六芋头及其栽培
……
单元八 其他特菜
单元九 野生蔬菜
单元十 学习材料开发
附录 学习材料开发样例
参考文献

前言/序言

《舌尖上的探索：消失的食材与未来的餐桌》 在这本引人入胜的著作中，我们将踏上一段跨越地域与时间的非凡旅程，去探寻那些正逐渐淡出我们视野，甚至已濒临遗忘的独特食材。本书并非是一部简单的食谱汇编，而是一次关于食物本源、文化传承以及未来可持续发展的深度挖掘。我们将深入那些鲜为人知的角落，揭示隐藏在寻常食材背后不凡的故事，唤醒我们对味蕾的记忆，并思考当下与未来餐桌的可能性。 第一章：被遗忘的味蕾：唤醒沉睡的食材记忆 我们生活在一个商品化、标准化严重的时代，超市里琳琅满目的商品，往往掩盖了地球上食物多样性的丰富与斑斓。《舌尖上的探索》将从这里出发，首先带领读者走进那些曾经是乡村餐桌主角，如今却因规模化种植、市场偏好改变以及传统生活方式的消逝而逐渐匿迹的作物。我们会讲述农民如何世代相传地守护着这些“土特产”，它们独特的生长环境、传统的种植方法，以及它们身上蕴含的地域风情。 例如，我们可能会在中国的西南山区，邂逅一种生长在陡峭崖壁上的“岩生豆”，它有着比普通豆类更为浓郁的豆香和绵密的口感；或是深入北欧的原始森林，去寻找那种每年只有在特定季节才能采摘到的，带着泥土芬芳的“林下菌”。本书将通过生动的田野调查和访谈，捕捉这些食材从田间到餐桌的完整生命周期，记录下它们曾经的辉煌，以及它们所承载的关于土地、气候和人文的珍贵信息。 我们还将关注那些因特殊品种而珍贵的家禽家畜。在远离工业化养殖的偏僻村落，可能还存在着一些体型不大，但肉质细嫩、风味独特的土猪、山羊，甚至是一些地方特有的鸡种。它们的饲养方式往往遵循自然规律，不添加任何人工激素，其生长周期也更为缓慢，但这却赋予了它们无与伦比的天然风味。我们将深入了解这些动物的品种特征，它们的驯化历史，以及它们在当地饮食文化中的地位。 第二章：风土之魂：地域特色与食材的共生关系 每一种食材的诞生，都离不开其特定的地理环境、气候条件和土壤成分。本书将强调“风土”的重要性，即一种食材的独特性如何与其生长地的自然环境紧密相连。我们将深入剖析，为何有些地区能孕育出特别甜美的水果，有些地区能产出风味独特的谷物，又有些地区能培育出口感非凡的鱼类。 例如，我们可能会探访地中海沿岸，了解当地特有的橄榄树品种如何受到充足的阳光和适宜的降雨滋润，从而产出高品质的橄榄油；或者走进日本的山形县，去品味那种只生长在寒冷地区，米粒饱满、口感Q弹的“雪米”。我们将通过科学的视角，解读这些食材在特定风土下形成的独特化学成分和营养价值，以及它们如何被当地人巧妙地运用在烹饪中，形成了独树一帜的饮食风格。 此外，我们还会探讨气候变化对这些地方性食材带来的挑战。随着全球气候的变暖和极端天气事件的增多，许多依赖特定气候条件的作物正面临生存危机。本书将呈现一些积极的应对案例，比如研究人员如何通过改良品种，或是改变种植技术，来帮助这些脆弱的食材适应新的环境。 第三章：失传的技艺：烹饪的智慧与传承的挑战 食材的价值，不仅仅体现在其本身的品质，更在于人类如何通过烹饪来发掘和升华它们。在许多传统社区，流传着一套关于食材处理和烹饪的宝贵技艺，这些技艺往往是世代相传，凝聚了先人的智慧与经验。《舌尖上的探索》将把目光投向这些“失传的技艺”，去记录和抢救那些即将消失的烹饪方法。 我们可能会接触到利用传统发酵技术制作酱料、腌菜的方法；或者是那些手工制作，需要精湛技艺才能完成的加工过程，如手工擀面、手工制醋等。这些技艺不仅是烹饪的技巧，更是对食材本味的尊重，是对自然馈赠的感恩。我们将采访那些掌握这些技艺的老一辈厨师和家庭主妇，记录下他们操作的细节，以及他们对于这些技艺背后文化意义的理解。 同时，本书也将讨论这些传统技艺在现代社会所面临的挑战。例如，年轻人对传统技艺的兴趣减退，劳动力成本的上升，以及工业化生产对传统工艺的冲击。我们将探讨如何通过创新性的方式，将这些古老的技艺重新焕发生机，让它们在现代餐桌上找到新的定位。 第四章：餐桌的未来：可持续性、创新与多样性的呼唤 在全球人口持续增长和环境资源日益紧张的背景下，我们对食物的需求与生产方式带来了深刻的挑战。《舌尖上的探索》的最后一章，将着眼于未来，探讨如何通过推广和发展那些被遗忘的食材，以及复兴传统烹饪技艺，来构建一个更加可持续、更加多样化的未来餐桌。 本书将倡导一种“慢食”的理念，鼓励消费者重新审视自己的饮食习惯，去关注食材的来源、生产方式以及它们对环境的影响。我们将介绍一些积极的实践，比如社区支持农业（CSA）、农夫市集、以及一些致力于推广地方性食材的餐厅和组织。这些实践不仅帮助生产者获得更公平的回报，也让消费者能够接触到更优质、更健康的食物。 此外，本书还将探讨科技与创新的作用。例如，一些研究机构正在利用基因编辑技术，来改良濒危作物的抗病性和产量；一些食品科技公司则在探索如何利用3D打印技术，创造出更具营养价值和个性化的食品。我们将分析这些新技术可能带来的机遇与挑战，以及如何确保科技的发展能够服务于食物多样性和可持续性的目标。 《舌尖上的探索：消失的食材与未来的餐桌》是一次关于食物的致敬，一次关于人类与自然的对话。它不仅仅是关于吃，更是关于我们如何与土地连接，如何珍视传统，以及如何共同塑造一个更加美好、更加丰富的未来餐桌。希望通过这本书，能够唤醒更多人对食物的敬畏之心，重新发现那些被遗忘的珍宝，并在未来的餐桌上，品味出更多元的可能。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，心里是抱着将信将疑的态度，毕竟“稀特”这个词很容易和“华而不实”挂钩。然而，这本书给我的惊喜，恰恰在于它对“稀特”二字的重新定义。它没有盲目追求那些看起来光怪陆离的植物，而是选择了那些在特定气候带具有极高食用或药用价值，却因为供应链和适应性问题而被主流农业忽视的品种。作者的叙述风格非常接地气，与其说是技术手册，不如说是一位经验丰富的老农在跟你分享他独家的“秘笈”。比如，在谈到如何成功繁育一种号称“难以扦插”的亚洲山药时，作者摒弃了冗长复杂的化学处理流程，而是回归到了最基础的——利用特定季节的雨水湿度和地表温度的微妙变化来实现休眠芽的激活。这种“返璞归真”的叙事手法，让人感到亲切，仿佛作者就站在你身边，用最朴素的语言告诉你如何克服看似高不可攀的技术壁垒。书中大量的“失败案例分析”也极其宝贵，它坦诚地展示了前人走过的弯路，避免了读者重复犯错，这种坦诚度在专业书籍中是极为罕见的，它真正体现了“实践出真知”的精髓，而不是空洞的理论说教。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的，是其对可持续性和地方性品种保护的坚定立场。在当前全球化农业趋向于标准化和单一化的背景下，作者花费了大量的篇幅来论述“基因多样性”的不可替代性。他不仅提供了栽培指南，更像是一位文化守望者，在记录那些濒临失传的、与特定社区文化紧密相连的蔬菜品种。书中对一个偏远山区社区所种植的，具有独特抗旱性的豆类品种的考证，简直可以写成一篇人类学论文。作者详细记录了当地人使用古老工具进行播种的仪式感，以及这些豆类在社区节日中的象征意义。这使得阅读体验不再是冷冰冰的农业技术学习，而是一场对人类文化遗产的尊重与反思。通过阅读这本书，我深刻体会到，栽培这些“稀特”蔬菜，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是对维护生物多样性和保护地方文化多样性的一种积极参与。它赋予了园艺行为更深远的伦理意义，让我对自己的小小菜园，多了一份沉甸甸的责任感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉设计，绝对是它最引人注目的亮点之一。在如今充斥着低像素图片和粗糙插图的园艺书籍市场中，《稀特蔬菜栽培》无疑是一股清流。每一页都像是精心策划的艺术品。我印象最深的是其中关于“蓝宝石番茄”的彩页特写，那深邃到近乎黑色的果皮纹理，在哑光纸张的映衬下，展现出一种令人窒息的质感，那简直不是一颗番茄，而是一件微缩的雕塑。更重要的是，这些精美的图片绝非单纯的装饰，它们往往承担着关键的技术信息传递功能。例如，在讲解如何识别某种真菌病害时，作者提供的微距照片，清晰到能分辨出病斑上孢子的形态结构，这对于早期诊断至关重要。此外，书中自创的“生长周期星象图”非常巧妙，它不拘泥于传统的日历时间，而是将植物的生长阶段与月相、季节更替进行关联，用一种近乎诗意的方式来指导农事安排，极大地提升了阅读的沉浸感和趣味性，让原本枯燥的农业知识焕发出勃勃生机。

评分☆☆☆☆☆

这本《稀特蔬菜栽培》的上市，简直是为我这种追求餐桌新奇感的园艺爱好者投下了一颗重磅炸弹。我一直对那些在普通菜市场难觅踪影的异域香料和色彩斑斓的根茎类蔬菜抱有浓厚的兴趣，市面上的园艺书籍往往聚焦于番茄、黄瓜这些“老面孔”，让人提不起精神。然而，当我翻开这本书，立刻被其中详尽的介绍和近乎偏执的细节所吸引。它不仅仅告诉你“怎么种”，更深层次地探讨了这些“稀特”物种的起源、它们的历史演变，以及它们在不同文化中的地位。比如，书中对秘鲁紫玉米的栽培环境要求的描述，细致到了土壤的pH值波动范围，以及特定海拔高度对淀粉转化的影响，这已经超出了普通栽培指南的范畴，更像是一份生物地理学的田野考察报告。我尤其欣赏作者在介绍一种罕见的南非螺旋藻时，详细描绘了其对光照光谱的偏好，甚至配有专门的图表，直观展示了在不同色温下叶片的生长速度差异。这种学术的严谨性与实操的落地性完美结合，使得即便是像我这样没有专业背景的读者，也能感受到知识的深度和广度。这本书的价值，不在于让你种出更多的土豆，而在于为你打开了一个全新的、充满异国情调的植物世界的大门，让人迫不及待地想去实践那些过去只敢在纪录片里听闻的种植技术。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我对本书的结构组织最初感到一丝困惑，因为它并没有采用传统农业书籍那种按科属或者按种植季节来划分章节的刻板模式。它似乎更像是一部探险日记，章节的跳转充满了跳跃性，一会儿讲热带雨林的奇异块茎，一会儿又跳到高海拔地区的耐寒草本。然而，随着阅读的深入，我才领悟到这种看似散乱的结构，实则是作者构建的“生态适应性矩阵”的体现。他不是在教你孤立地种植某一种植物，而是在引导你建立一种宏观的、跨物种的比较思维。比如，在介绍两种生长习性迥异的叶菜时，作者会并列分析它们对土壤有机质循环的不同需求，以及它们在轮作体系中可以互补的潜力。这种“关联性思考”的训练，让我从一个只会死记硬背操作步骤的“园丁”，逐渐转型成一个能够理解植物群落动态的“生态规划师”。这种高级的思维模式训练，远远超越了本书表面上所宣称的“栽培技术”范畴，它培养的是一种更深层次的农业智慧，令人受益匪浅。