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孙勇兴 编

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发表于2024-11-06

商品介绍



店铺: 木垛图书旗舰店
出版社: 化学工业
ISBN:9787122232175
商品编码:10378149832
开本:16
出版时间:2015-05-01

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书籍描述

基本信息

  • 商品名称:餐厅经营管理从入门到精通/就业上岗从入门到精通系列
  • 作者:编者:孙勇兴
  • 定价:48
  • 出版社:化学工业
  • ISBN号:9787122232175

其他参考信息(以实物为准)

  • 出版时间:2015-05-01
  • 印刷时间:2015-05-01
  • 版次:1
  • 印次:1
  • 开本:16开
  • 包装:平装
  • 页数:235
  • 字数:296千字

内容提要

《餐厅经营管理从入门到精通》 作为餐厅经营的新手,必须要学: ·从事餐饮工作的基础知识。
     ·经营餐厅的各项工作业务流程及各个环节的操 作步骤、技巧、方法o 孙勇兴编著的《餐厅经营管理从入门到精通》一 书是为刚进入餐饮行业的新手们学习餐饮工作基础知 识,学习餐厅经营各项业务流程和操作步骤、技巧、 方法提供的一个**途径。
     本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费 用、特色定位,餐厅选址,餐厅名称和招牌的设计, 餐厅装修设计,良好气氛的营造)工作,再一一介绍 餐厅经营中的各项业务,包括整合营销,食材的采购 、验收与储存,厨房作业管理,楼面作业管理,餐厅 收入管理,餐厅成本控制,餐饮安全卫生管理等的要 求、操作方法、步骤及细节。
     本书的*大特点是不仅为餐厅经营者和管理者提 供工作指引,*提供了各项业务实际操作的步骤、方 法、细节、技巧,相信餐厅经营管理的新手们阅后不 仅有助于掌握餐厅业务经营的方法,还能够快速地帮 助餐饮企业盈利,在激烈的市场竞争中屹立不倒!

目录

**章 餐厅开业前的准备
第二章 餐厅的整合营销
第三章 食材的采购、验收与储存
第四章 厨房作业管理
第五章 楼面作业管理
第六章 餐厅收入管理
第七章 餐厅成本控制
第八章 餐饮安全卫生管理


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