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吴觉农 著

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• 饮茶
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• 文化史
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出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109096264

商品编码：10365752599

出版时间：2005-03-01

作  者:吴觉农 著作 定  价:28 出 版 社:中国农业出版社 出版日期:2005年03月01日 装  帧:平装 ISBN:9787109096264 ●序
●前言
●  茶的起源
●    《茶经·一之源》译注
●  第二节  《茶经·一之源》述译
●第二章  茶的采制工具
●    《茶经·二之具》译注
●  第二节  《茶经·二之具》述评
●第三章  茶的制造
●    《茶经·三之造》译注
●  第二节  《茶经·三之造》述评
●第四章  煮茶的器皿
●    《茶经·四之器》译注
●  第二节  《茶经·四之器》述评
●第五章  茶的烤煮
●    《茶经·五之煮》译注
●  第二节  《茶经·五之煮》述评
●第六章  茶我饮用
●    《茶经·六之饮》译注
●  第二节  《茶经·六之饮》述评
●部分目录

内容简介

暂无

《茶之源流：从古至今的饮茶文化史》 导读： 本书旨在为读者勾勒出一幅宏大而细腻的中国茶文化发展图景。我们不聚焦于某一部茶学专著的评析，而是将目光投向茶叶自诞生之初，如何渗透并塑造了中华民族的日常生活、哲学思想、艺术审美乃至社会结构。这是一部关于“水与叶的艺术”的通史，深入挖掘了中国茶树的起源、制茶工艺的演变、饮茶习俗的兴衰，以及茶道精神在不同历史阶段的内涵更迭。 第一编：茶之肇始——远古的传说与早期认知 本篇追溯茶的植物学起源及其在中国西南地区的萌芽。我们将探讨神农尝百草的传说如何将茶从单纯的药用植物提升到日常饮品的地位。重点分析早期文献中关于“荼”、“槚”、“茗”等不同称谓的含义变迁，揭示古人对茶的最初认知——它是解毒的良药，还是清心的饮品？ 地域之源： 考察茶树在云南、四川等地的自然分布和早期人工种植的证据，对比不同地域古茶树种的特性。 药用价值的奠基： 详述先秦至魏晋时期，医学典籍中对茶的记载，分析其作为草药的使用方式和效用描述。 从药用到日常的过渡： 详细阐述西晋陆纳所提“饮之使人轻健”等记载，标志着茶饮开始脱离纯粹的医疗范畴，进入文人雅士的日常消遣。 第二编：唐代：茶兴之世与饮法的确立 唐代是中国茶文化史上至关重要的一环，饮茶风气由南方普及至北方，并形成了初步的规范和仪式。本篇将详尽描绘这一时期饮茶方式的革新，并着重分析奠定后世基础的关键性著作的出现。 煎茶法的全貌： 详细还原唐代流行的煎茶法，从原料（茶饼的制作、蒸压、烤制）、器具（风炉、茶鼎、茶釜、茶碾、茶匙）到冲泡步骤。我们会通过考古发现和文献复原相结合的方式，力求还原出最接近史实的饮茶场景。 茶与诗文的交融： 探讨唐代文人对茶的歌咏，分析陆羽之后的茶歌、茶诗的艺术价值，这些作品如何反过来推动了饮茶风尚的精致化。 技术与传播： 考察茶叶贸易路线的发展，例如“茶马古道”的雏形，以及茶叶通过僧侣、使节等群体向周边国家（如日本、朝鲜）的早期传播情况。 第三编：宋代：点茶的极盛与美学的升华 如果说唐代确立了茶的基调，那么宋代则将茶的艺术性推向了巅峰。点茶法的出现，彻底改变了饮茶的方式，使其与宋代推崇的内省、含蓄、精微的美学思想完美契合。 点茶法的精细步骤： 深入解析宋代“点茶”技艺，包括炙茶、击拂的技巧。我们将对比不同地区的点茶风格，例如福建建盏体系下的“斗茶”风气。 茶与禅宗的联姻： 探讨宋代士大夫阶层如何将禅宗的“空”与“寂”融入点茶过程，形成了独特的“茶禅一味”的境界。分析当时的“茶宴”和“茶会”，它们如何成为上流社会重要的社交和文化活动。 茶具的工艺革命： 重点剖析宋代陶瓷艺术在茶具领域的成就，尤其是定窑的白瓷、龙泉的青瓷以及建窑的黑釉盏（天目碗）如何成为点茶艺术不可或缺的载体。我们探讨这些茶具的审美特征如何服务于“汤色”与“茶沫”的观赏需求。 第四编：元明清：散茶的复兴与瀹泡的普及 随着元朝的更迭和明朝对繁琐礼仪的反思，茶的形态和饮用方式发生了根本性的转变，从过去的茶饼、茶膏过渡到了以散茶为主导的时代。 明初的“革新”： 详述明太祖朱元璋下令“罢造龙团，惟采芽茶以进”对茶文化产生的深远影响。散茶的出现极大地简化了准备工作。 瀹泡法的确立与发展： 详细描述以“瀹泡”（即今日我们熟悉的冲泡法）取代煎点成为主流的过程。这标志着饮茶更加回归自然和便捷。 紫砂壶的崛起： 本部分将专题介绍宜兴紫砂陶器在明代中后期成为主流茶具的历程。分析紫砂泥料的特性、制壶大师（如时大彬）的创新，以及紫砂壶如何因适应散茶的冲泡需求而备受推崇。 清代的品类细分与大众化： 考察清代六大茶类（绿、黄、白、青、红、黑）的成熟和定型过程，特别是红茶（乌龙茶、祁门红茶等）在对外贸易中的地位提升。探讨此时期的文人如何发展出“清饮”的理念，追求茶汤的本味。 第五编：近现代的传承与全球化视野 本篇聚焦近两百年间的社会变迁对中国茶的影响，以及中国茶如何走向世界，并反观本土饮茶习惯的适应与坚守。 贸易与外销： 分析鸦片战争后，中国茶（特别是红茶和乌龙茶）在国际贸易中的地位变化，以及英国和欧美对中国饮茶习俗的“再发明”（如英式下午茶的形成）。 新式茶馆的兴衰： 考察二十世纪上半叶，中国城市中出现的融合了现代元素的茶馆文化，以及其作为社会公共空间的意义。 当代茶文化的复兴与多元发展： 讨论现代社会中，传统审美的回归与新一代消费者对茶饮的创新需求之间的张力。探讨有机茶、健康饮品概念的兴起，以及传统制茶技艺的抢救与保护工作。 结语： 本书通过对历史脉络的梳理与细节的还原，旨在让读者理解，茶不仅是一种饮品，更是中国社会结构、精神追求和生活哲学的物质载体。从药用到艺术，从煎到点再到泡，茶的每一次演变，都映照着中华文明的自我调适与审美提升。

评分☆☆☆☆☆

读罢《(第2版)茶经述评》，我最大的感受就是作者的严谨和深厚功底。书中对《茶经》的每一部分都进行了细致入微的剖析，从茶的起源、生长环境，到采摘、制作、烹煮，再到饮用器具和礼仪，无不涉及。我尤其欣赏作者在解读过程中，是如何将历史文献与考古发现相结合，为我们描绘出一幅生动而真实的古代饮茶图景。那些散落在文字间的历史信息，在作者的梳理下变得井井有条。我感觉自己不再是被动地接受信息，而是与作者一同进行一场穿越时空的对话，共同探寻中国茶文化的源头活水。书中的注释和考证部分做得非常出色，对于一些可能引起争议的观点，作者都给出了详实的论据，并且引述了大量古籍，这让我对书中的内容深信不疑，也学到了很多研究方法。

评分☆☆☆☆☆

《(第2版)茶经述评》对我而言，是一扇通往中国古代社会生活的大门。我一直对古代文人的生活方式和审美情趣非常感兴趣，而茶，无疑是其中不可或缺的一部分。这本书通过对《茶经》的解读，让我看到了茶在古代社会中所扮演的多重角色——它既是饮品，也是药材，更是文人雅士交流情感、抒发情怀的媒介。作者在评述中，也常常会引用唐诗宋词，将茶与文学、艺术紧密地联系起来，这让我在阅读时，感受到一种跨越时空的文化魅力。我开始理解，为什么茶会在中国文化中占据如此重要的地位，它不仅仅是一种物质享受，更是一种精神寄托。这本书让我对“生活美学”有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国茶文化深感好奇的新手，我最近入手了这本《(第2版)茶经述评》。拿到书的时候，我就被它厚重的质感和精美的封面设计所吸引，这本身就预示着它不是一本肤浅的读物。我尤其看重的是“述评”二字，这意味着它不仅仅是简单地复述《茶经》的内容，更包含了作者深入的解读和独到的见解。我期待这本书能像一位循循善诱的老师，带领我一步步走进陆羽的茶的世界，理解那些可能对初学者来说晦涩的古代文献。我希望它能够清晰地解释《茶经》的背景，比如它为何会在那个时代出现，它对后世产生了怎样的影响，以及陆羽这位“茶圣”的传奇人生。同时，我也希望通过这本书，能够了解到《茶经》中提到的各种茶类、采摘方法、制作工艺等，并对这些内容有一个相对全面的认识。虽然我还没有开始阅读，但仅仅是想象即将开启的这段茶文化探索之旅，就已经让我充满期待，仿佛能闻到古老茶园的芬芳。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常独特，它既有学术著作的严谨，又不乏文学作品的韵味。作者在分析《茶经》原文的时候，能够精准地把握原文的精髓，并且用通俗易懂的语言进行阐释。我最喜欢的部分是作者对《茶经》中一些哲学思想的解读，比如关于“道法自然”、“天人合一”的理念是如何体现在茶事中的。这种跨学科的探讨，让这本书的视野更加开阔，也让我从一个全新的角度去理解中国传统文化。我之前也看过一些关于茶的书籍，但大多流于表面，而这本《(第2版)茶经述评》则真正做到了深入浅出，既能满足专业研究者的需求，也能让普通读者受益匪浅。它让我意识到，原来一本关于茶的书，也可以如此富有思想性和艺术性。

评分☆☆☆☆☆

对于一个长期接触现代都市生活的人来说，《(第2版)茶经述评》带来的不仅仅是知识，更是一种心境的沉淀。在阅读的过程中，我仿佛能看到陆羽当年是如何细致地观察自然，是如何精益求精地对待每一片茶叶。作者在评述中，也常常流露出对这种专注和匠人精神的赞美。我曾尝试过自己冲泡一些茶叶，但总觉得少了些什么，而这本书让我明白了，原来泡好一杯茶，背后蕴含着如此多的学问和仪式感。它让我开始重新审视自己对“喝茶”这件事的理解，从单纯的解渴，上升到一种品味、一种生活态度。这种由内而外的改变，是任何速食文化都无法给予的，它让我觉得，在快节奏的生活中，找到这样一个宁静的出口，是多么宝贵。