茶樹栽培知識與技術問答 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王國鑑，王蕾 著

圖書標籤:

• 茶樹栽培
• 茶園管理
• 茶葉種植
• 茶樹品種
• 病蟲害防治
• 施肥技術
• 采摘加工
• 土壤改良
• 有機茶
• 茶樹生理

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508255590

版次：1

商品編碼：10352698

包裝：平裝

叢書名： 專傢釋疑解難技術叢書

開本：32開

齣版時間：2009-03-01

用紙：膠版紙

頁數：96

字數：72000

內容簡介

《茶樹栽培知識與技術問答》由福建省茶葉學會原常務理事王國等編著。內容包括茶葉的基本概況，茶樹的生物學特徵，茶樹生存的環境條件，茶園土壤管理與施肥，茶樹保護，茶葉采摘，茶樹病蟲害防治，有機茶頒證程序和形式。文字通俗易懂，技術先進可靠，措施經濟實用，適閤全國各地茶樹的栽培。可供茶葉生産者和技術人員，大專院校的相關專業師生閱讀。

目錄

一、基礎知識
1.茶樹的原産地在哪裏？
2.茶樹的類型有幾種？
3.茶樹根係的作用及其組成情況怎樣？
4.茶樹根係分布具有什麼規律性？
5.營養芽的種類怎樣區分？
6.為什麼茶樹有“帶子懷胎”的現象？
7.何謂品種、品係、群體品種和類型？
8.如何進行茶樹品種分類？
9.茶樹育種方法有幾種？
10.選擇育種的原理是什麼？其基本原則有哪些？
11.選擇育種的方法有幾種？它們有什麼優缺點？
12.茶樹選種程序怎樣？
13.茶樹開花的生物學特性怎樣？
14.茶樹雜交育種有什麼意義？其特點如何？
　15.有性雜交有幾種方式？
16.有性雜交選擇親本的原則是什麼？
17. 如何掌握有性雜交技術？
18.如何進行引種？引種要注意哪些問題？
19.什麼叫單倍體、二倍體、三倍體、多倍體？多倍體植物有何特徵？
20.人工引變育種目前常用的方法有幾種？
21.茶樹為什麼要進行品種鑒定？其意義如何？
22.茶樹品種鑒定的原則是什麼？
23.茶樹品種鑒定常用哪幾種方法？
24.什麼叫茶樹高幅度？
25.什麼叫分枝密度與芽頭密度？
26.什麼叫標準芽梢長與重？
27.怎樣確定萌芽期？什麼叫新梢輪次？
28.品質鑒定內容如何？
29.什麼叫抗逆性？茶樹抗逆性鑒定主要包括哪些內容？
二、栽培技術
1.茶樹良種繁育的任務是什麼？
2.怎樣纔算品質好的茶籽？
3.如何纔能得到好的茶樹良種種子？
4.目前我國主要推廣有哪些茶樹良種？
5.茶籽貯藏保管中要注意掌握哪些生理環節？
6.茶樹無性繁殖有幾種方法？
7.為什麼短穗扡插會發根？其生理基礎是什麼？
8.影響扡插發根的主要因素是什麼？
9.短穗扡插中怎樣纔能育成好的插條呢？
10.扡插苗圃園應如何管理？
11.茶苗齣圃、包裝、運輸要注意哪些事項？
12.茶樹壓條的應用與主要技術環節有哪些？
13.營養鉢育苗的好處與做法如何？
14.新茶園園地選擇應注意哪些事項？
15.新闢茶園道路設置的原則與具體要求怎樣？
16.茶園為什麼要設置排灌設施？其內容與規格怎樣？

精彩書摘

一、基礎知識
1.茶樹的原産地在哪裏？
我國是“茶的故鄉”，是世界上最早發現和利用茶的國傢。據傳說，早在4 000多年前，我們國傢就發現茶的藥用價值，如成書於秦漢時期的《神農本草經》記載：《神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之》。據史書《華陽國誌》記載，3 000多年前，周武王伐紂後，我國西南一帶部落，已將茶葉作為珍貴的貢品。到瞭西漢時期，我國就有茶葉集市貿易，飲茶之風已很盛行。而到唐代，茶葉産區普及到長江南北，從而奠定瞭我國茶葉生産的基礎。
據近代考證，茶樹原産地在我國西南地區。那裏屬熱帶與亞熱帶常綠闊葉林和季雨林地區，境內山巒起伏，江河交錯，氣候溫和，雨量充沛，植被繁茂，空氣濕度大，具有得天獨厚的發展茶葉生産的自然條件。如今在已發現的山茶科茶屬的100多個種中，有半數以上是在我國西南地區發現的，而茶樹係山茶科茶屬中的1個種。
……

前言/序言

茶樹栽培的奧秘：一本麵嚮實踐的全麵指南 這是一本深入探討茶樹栽培各個環節的著作，旨在為廣大茶農、農業技術人員、園藝愛好者以及對茶葉生産有興趣的讀者提供一套係統、詳實且易於理解的知識體係。本書不局限於理論的闡述，而是將重點放在實踐操作和技術應用上，力求讓讀者在掌握基本原理的同時，能夠熟練運用到實際的茶園管理和茶葉生産中，從而提升茶葉品質、産量，並實現可持續發展。 第一篇：茶樹的生命密碼——認識茶樹 在深入栽培技術之前，瞭解茶樹自身的特性是必不可少的。本篇將帶領讀者走進茶樹的世界，從生物學的角度剖析其生長發育的規律。 茶樹的起源與演變：追溯茶樹（Camellia sinensis）的起源，瞭解其在漫長的演化過程中所展現齣的適應性與多樣性。探討不同茶樹品種（如小葉種、大葉種）的形態特徵、地理分布及其對環境的要求，為選擇適宜的品種奠定基礎。 茶樹的生命周期：詳細解析茶樹從種子萌發、幼苗生長、成齡樹到衰老期的各個階段。重點闡述不同生長階段的生理活動特點，如根係的生長、莖葉的發育、花芽的分化、果實的成熟等，以及這些生理活動與外界環境（光照、溫度、水分、養分）之間的密切關係。 茶樹的形態解剖：細緻描繪茶樹的各個器官，包括根、莖、葉、芽、花、果實。深入分析不同部位的結構與功能，例如： 根係：探討茶樹根係的深度、分布、吸收養分和水分的關鍵作用，以及根係健康對植株整體生長的影響。 莖乾與枝條：介紹主乾、側枝、梢頭的生長特性，以及枝條的更新換代規律，這與修剪技術息息相關。 葉片：詳細講解茶樹葉片的結構（葉肉、葉脈、錶皮、氣孔等），以及光閤作用、蒸騰作用等重要生理過程。重點分析嫩葉（芽葉）的形成及其營養價值，這是茶葉品質的核心。 芽：深入研究芽的形成、分化機製，包括腋芽和頂芽的生長勢，以及它們與采摘周期的關係。 花與果實：簡要介紹茶樹的花期、授粉過程以及茶籽的形成，雖然不是茶葉生産的直接目標，但瞭解其生物學特性有助於理解茶樹的繁殖和品種改良。 茶樹的生理生態：探討茶樹對環境因素的響應。 光照：分析光照強度、光照時間對茶樹光閤作用、生長發育和品質形成的影響。 溫度：闡述茶樹在不同溫度下的生理活動，如生長最適溫度、休眠溫度、凍害和高溫脅迫等。 水分：講解茶樹對水分的需求，水分脅迫（乾旱和洪澇）對茶樹生長和産量的影響，以及水分利用效率。 土壤：分析茶樹適宜生長的土壤類型、土壤結構、土壤pH值、土壤肥力及其對茶樹生長的支撐作用。 養分：介紹茶樹生長發育所需的主要礦質營養元素（氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等）及其功能，以及微量元素（鐵、錳、鋅、銅、硼、鉬等）的重要性。 第二篇：從種子到茶園——茶樹的繁殖與建園 本篇將詳細介紹茶樹的繁殖方法，以及如何規劃和建設一個高效、可持續的茶園。 茶樹的繁殖方式： 無性繁殖（營養繁殖）：這是目前最常用的茶樹繁殖方式。 扡插繁殖：詳細介紹不同類型的扡插（硬枝扡插、嫩枝扡插），包括插穗的選擇、處理（生根劑的使用）、扡插基質、扡插環境（溫濕度控製）、生根管理、假植與移栽等全過程。分析影響扡插成活率的關鍵因素。 嫁接繁殖：介紹嫁接的原理、適宜的接穗與砧木組閤，嫁接技術（如劈接、芽接），以及嫁接後的管理。 壓條繁殖：講解高壓法和環剝法等壓條技術，適用於特殊品種或育苗需求。 有性繁殖（種子繁殖）：介紹茶籽的采收、貯藏、處理（催芽）以及播種技術，並分析其在品種選育和抗性砧木培育中的應用。 茶園的選址與規劃： 選址原則：從氣候（光照、溫度、降雨）、地形（坡度、朝嚮）、土壤（肥力、排水）、水源、交通等角度，指導讀者選擇最優的茶園建址。 茶園規劃：包括茶園的布局（行距、株距）、道路係統、排水係統、灌溉係統、防護林帶的設置等，旨在創建一個有利於茶樹生長、方便管理的現代化茶園。 茶苗的培育與管理： 育苗技術：詳細介紹苗圃地的選擇與準備，培育基質的要求，不同育苗方式（大田育苗、營養鉢育苗）的管理，以及苗期病蟲害防治、肥水管理等。 苗木的質量標準：明確閤格茶苗應具備的特徵，如根係發達、莖乾粗壯、葉片健壯、無病蟲害等，確保移栽後的成活率和生長勢。 茶園的建立與移栽： 土地的準備：包括翻耕、平整、改良土壤（施基肥、有機肥）等。 移栽技術：選擇適宜的移栽季節，掌握正確的移栽方法（如定植深度、迴土、壓實、澆定根水），以及移栽後的遮蔭、保濕管理。 第三篇：精耕細作——茶樹的日常管理 本篇是本書的核心內容，詳細闡述瞭茶樹生長過程中所需的各項管理技術，直接關係到茶葉的産量與品質。 茶樹的修剪技術： 修剪的目的與原則：講解修剪的意義，包括促進新梢生長、控製樹冠、改善通風透光、提高采摘效率、整形與防病等。 修剪的類型與時期：詳細介紹定型修剪、采剪（采摘性修剪）、復壯修剪、病蟲枝修剪、颱刈等不同類型的修剪方法。明確不同季節、不同生長階段的修剪重點和時機。 修剪工具與操作：介紹各種修剪工具的使用方法，以及正確的修剪姿勢和技巧，避免對茶樹造成不必要的傷害。 不同品種與樹齡的修剪差異：分析不同茶樹品種（如灌木型、喬木型）以及幼齡、壯齡、老齡茶樹的修剪特點。 茶樹的施肥管理： 茶樹的需肥規律：根據茶樹不同生長發育階段（幼苗期、生長旺盛期、采摘期）以及土壤養分狀況，分析其對氮、磷、鉀及其他元素的具體需求。 肥料的種類與選擇：介紹有機肥、無機復閤肥、生物肥、葉麵肥等各類肥料的特性、優點與缺點，以及在不同情況下的應用。 施肥方法與時期：講解基肥、追肥（分蘖肥、催芽肥、壯果肥等）的施用方法（溝施、穴施、撒施、衝施）和適宜的施用時間。強調薄肥勤施的原則。 測土配方施肥：介紹土壤養分檢測的重要性，以及如何根據檢測結果製定科學的施肥方案，實現精準施肥，提高肥料利用率。 葉麵施肥：講解葉麵施肥的原理、適宜的時期、濃度和種類，以及其在補充營養、調節生長、抗逆性增強方麵的作用。 茶樹的水分管理： 茶樹對水分的需求與響應：分析乾旱和過濕對茶樹生理活動、生長發育和品質的影響。 灌溉技術：介紹不同灌溉方式（如溝灌、噴灌、滴灌）的優缺點，以及在不同氣候條件和茶園類型下的選擇。講解灌溉水量、灌溉頻率的確定。 排水技術：強調茶園排水的重要性，介紹築溝、建排水渠等排水措施，防止茶園積水。 保水保墒：介紹覆蓋（如稻草、地膜）、間作等保水保墒的技術。 茶樹的病蟲害防治： 病害的識彆與防治：詳細介紹茶樹常見病害（如炭疽病、白星病、銹病、黑黴病、霜黴病等）的發生規律、癥狀特點，以及生物防治、農業防治、物理防治和化學防治等綜閤防治措施。 蟲害的識彆與防治：係統介紹茶樹常見蟲害（如茶蚜、茶小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲、薊馬、蟎蟲等）的發生規律、危害特點，以及生物防治（天敵保護利用）、農業防治（清潔田園）、物理防治（誘殺）和化學防治（農藥的閤理使用）等綜閤防治策略。 綜閤防治（IPM）理念：強調綠色植保，鼓勵讀者采用生態友好的病蟲害防治方法，減少農藥殘留，生産安全優質的茶葉。 茶園的除草管理： 雜草的危害：分析雜草對茶樹養分、水分、光照的競爭，以及其可能傳播病蟲害。 除草方法：介紹人工除草、機械除草、化學除草（除草劑的選擇與使用注意事項）以及生物除草等方法，並根據茶園實際情況提齣閤理的選擇建議。 茶樹的抗逆性管理： 抗旱、抗寒、抗病、抗蟲：講解如何通過選育良種、科學管理（如閤理的修剪、施肥、水分管理）、營造適宜的生態環境來提高茶樹的抗逆性。 第四篇：采摘與加工的藝術——從鮮葉到成品茶 本篇將聚焦於茶葉生産的最後環節，闡述如何通過精湛的采摘和科學的加工技術，將茶樹的鮮葉轉化為滿足消費者需求的各類茶葉。 茶葉的采摘技術： 采摘標準與要求：明確不同等級茶葉的采摘標準（如一芽一葉、一芽二葉），以及采摘的嫩度、勻度要求。 采摘工具與方法：介紹手指采摘、剪刀采摘等不同方式，以及采摘時的手法，避免損傷芽葉。 采摘時期與季節：分析春茶、夏茶、鞦茶、鼕茶的特點，以及不同季節采摘對茶葉品質的影響。 采摘後的處理：強調采摘後鮮葉的及時攤放、運輸，避免機械損傷和溫度升高導緻變質。 茶葉的初加工（毛茶製作）： 萎凋：講解萎凋的目的（失水、酶促氧化），不同萎凋方式（室內萎凋、日光萎凋）的原理、操作要點和時間控製。 殺青：闡述殺青的作用（鈍化酶活性、殺滅微生物、去除青草氣），以及不同殺青方式（鍋炒殺青、滾筒殺青、殺青機殺青）的操作過程、溫度和時間控製。 揉撚：分析揉撚的目的（破壞葉片細胞、使內含物外溢、形成緊實外形），以及不同揉撚方式（手工揉撚、揉撚機）的操作技巧和力度。 乾燥：介紹乾燥的目的（降低含水量、抑製酶活性、固定品質），以及不同乾燥方式（烘乾、炒乾、曬乾）的原理、設備和操作要點。 茶葉的精加工（商品茶製作）： 綠茶：介紹不發酵茶的製作工藝，包括殺青、揉撚、乾燥等基本步驟，以及名優綠茶（如龍井、碧螺春）的特殊工藝。 紅茶：講解全發酵茶的製作工藝，包括萎凋、揉撚、發酵、乾燥等關鍵環節，以及不同紅茶（如祁門紅茶、正山小種）的製作差異。 烏龍茶：闡述半發酵茶的獨特工藝，包括曬青、晾青、搖青、殺青、揉撚、乾燥等，以及不同烏龍茶（如鐵觀音、大紅袍）的發酵程度和製作手法。 黃茶：介紹輕發酵茶的製作工藝，強調“悶黃”過程的關鍵作用。 黑茶：闡述後發酵茶的特點，包括殺青、揉撚、渥堆（關鍵步驟）、乾燥等，以及普洱茶、安化黑茶等的製作工藝。 白茶：介紹輕微加工的製作工藝，主要包括萎凋和乾燥。 茶葉的品質鑒定與審評： 感官審評：講解茶葉的外形、湯色、香氣、滋味、葉底等方麵的審評標準和方法。 理化指標：簡要介紹茶葉中主要內含物（茶多酚、氨基酸、咖啡堿、水溶性糖等）的含量對品質的影響。 茶葉的貯藏與包裝： 影響茶葉品質的因素：分析光、熱、濕、氧、異味對茶葉儲存的影響。 茶葉的包裝材料與方法：介紹不同包裝材料（如锡箔袋、鋁箔袋、紙質包裝）的選擇，以及真空包裝、充氮包裝等技術。 適宜的貯藏條件：指導讀者如何在傢中或茶葉倉庫中儲存茶葉，以保持其最佳品質。 本書的編寫宗旨在於普及茶樹栽培知識，提升茶産業的整體水平。內容涵蓋瞭從茶樹本身的生物學特性，到從零開始建立一個現代化茶園，再到日常精細化的田間管理，直至最終將鮮葉轉化為高品質商品茶的整個鏈條。本書語言力求通俗易懂，但又不失專業性，並通過大量的實例和圖文並茂的講解，幫助讀者更好地理解和掌握相關技術。無論您是初學者還是有經驗的茶農，相信都能從中獲益匪淺，為您的茶葉種植事業添磚加瓦。