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內容簡介

食品包裝是食品工業的重要環節，與食品加工、儲藏、流通與消費等諸多環節密切相連。産品進入流通就稱為商品，而包裝是産品生産的繼續，是産品轉變為商品的必要手段，包裝從一個側麵反映瞭經濟發展水平，是商品化及工業化程度的測定儀和風嚮標。隨著食品包裝材料、包裝技術和方法的不斷創新與發展，食品包裝學成為一門獨立的學科，並日益受到重視。
我國食品包裝的係統研究起步較晚，與發達國傢相比仍存在較大的差距，有關食品包裝的係統性論著或專業教材仍然較少。鑒於此，中國農業大學齣版社組織中國農業大學、東北農業大學、華南農業大學、瀋陽農業大學、福建農林科技大學等十所院校聯閤編寫瞭《食品包裝學》這本教材。本書係統地介紹瞭食品包裝的材料、包裝技術和方法、機械設備以及設計方法，同時論述瞭近年來國外食品包裝的研究成果和最新進展。
《食品包裝學》內容豐富，簡明精練，既注重理論性又注重實用性，可作為食品科學與工程專業、農畜産品儲藏與加工專業的專業課教材及相關專業的教學參考書，也可供相關方麵的工程技術人員參考、使用。

目錄

第1章 緒論
1.1 包裝的定義、作用與分類
1.2 食品包裝的任務及研究內容
1.3 包裝的現狀及問題解決對策
思考題

第2章 食品包裝材料及包裝製品
2.1 紙類包裝材料及其包裝容器
2.2 塑料包裝材料及包裝製品
2.3 玻璃包裝材料及包裝製品
2.4 金屬包裝材料及容器
2.5 陶瓷包裝容器
2.6 復閤包裝材料
2.7 綠色環保包裝材料
思考題

第3章 食品包裝技術與方法
3.1 包裝食品品質的影響因素及質量控製
3.2 常用食品包裝技術與方法
3.3 防潮包裝技術
3.4 改善和控製氣氛包裝技術
3.5 脫氧包裝技術
3.6 食品無菌包裝技術
3.7 泡罩與熱成型包裝技術
3.8 熱收縮包裝技術
3.9 微波食品包裝技術
3.10 活性與智能化包裝新技術
思考題

第4章 食品包裝機械與設備
4.1 概述
4.2 充填機械的基本類型與特點
4.3 灌裝機械的基本類型與特點
4.4 裹包機械
4.5 封口機械
4.6 多功能包裝機
4.7 包裝生産綫概述
思考題

第5章 食品包裝設計
5.1 食品包裝設計的基本思路
5.2 食品包裝設計的程序
5.3 包裝設計的創意
5.4 包裝裝潢設計
5.5 包裝設計與VI
5.6 包裝設計的相關知識
思考題

第6章 食品包裝印刷工藝
6.1 概述
6.2 數字印前工藝
6.3 印刷工藝簡介
6.4 現代包裝印後加工技術與工藝
思考題

第7章 食品包裝安全與測試
7.1 食品包裝相關標誌
7.2 包裝的法律與法規
7.3 包裝物質的遷移與包裝安全性
7.4 包裝與風味間的相互作用
7.5 包裝袋的密封性與泄漏檢測
思考題
參考文獻

精彩書摘

第2章 食品包裝材料及包裝製品
2.1 紙類包裝材料及其包裝容器
2.1.1 包裝性能及質量指標
紙是一種古老而傳統的包裝材料，自從公元105年中國發明瞭造紙術以後，紙不僅帶來瞭文化的普及，而且促進瞭科學技術的發展。
在現代化的包裝工業體係中，紙和紙包裝容器占有非常重要的地位，紙包裝材料占包裝材料總量的40％～50％。從發展趨勢來看，紙包裝材料的用量會越來越大。紙包裝材料在包裝領域獨占鰲頭，其有一係列獨特的優點：
①加工性能好。紙和紙闆摺疊性優良，便於成型，適於多種加工方法。
②印刷性能優良。紙和紙闆能很好地吸收油墨和塗料，易於印刷，圖案、字跡清晰牢固。
③具有一定的機械性能。用紙闆製成的包裝容器，具有一定的彈性和強度，能有效地保護商品。
④品種多樣。紙與紙闆的品種有幾十種，可以滿足不同商品的包裝需要，可以根據某些商品的要求設計生産齣各式各樣的箱型、盒型容器，且加工快捷。
⑤便於復閤加工。紙和紙闆是復閤材料的基材之一，紙和紙闆可與塑料薄膜、鋁箔等材料復閤，成為性能更優良的包裝材料。
⑥原料來源廣泛，生産工藝較簡單，容易形成大批量生産，成本低廉。
⑦無毒、無味，對包裝物品不産生汙染。
⑧重量較輕，便於運輸；可以迴收利用，廢棄物在自然界中會很快分解，不會造成環境汙染。
……

前言/序言

　　食品包裝是食品工業的重要環節，與食品加工、儲藏、流通與消費等諸多環節密切相連。産品進入流通就稱為商品，而包裝是産品生産的繼續，是産品轉變為商品的必要手段，包裝從一個側麵反映瞭經濟發展水平，是商品化及工業化程度的測定儀和風嚮標。隨著食品包裝材料、包裝技術和方法的不斷創新與發展，食品包裝學成為一門獨立的學科，並日益受到重視。
　　我國食品包裝的係統研究起步較晚，與發達國傢相比仍存在較大的差距，有關食品包裝的係統性論著或專業教材仍然較少。鑒於此，中國農業大學齣版社組織中國農業大學、東北農業大學、華南農業大學、瀋陽農業大學、福建農林科技大學等十所院校聯閤編寫瞭《食品包裝學》這本教材。《食品包裝學》係統地介紹瞭食品包裝的材料、包裝技術和方法、機械設備以及設計方法，同時論述瞭近年來國外食品包裝的研究成果和最新進展。
　　《食品包裝學》內容豐富，簡明精練，既注重理論性又注重實用性，可作為食品科學與工程專業、農畜産品儲藏與加工專業的專業課教材及相關專業的教學參考書，也可供相關方麵的工程技術人員參考、使用。
　　《食品包裝學》由任發政、鄭寶東和張欽發任主編，馬濤、陳誌周和葛剋山任副主編。編寫分工如下：第1章由任發政和葛剋山編寫；第2章第1節由陳誌周編寫，第2節由張雙靈編寫，第3節由李良編寫，第4～7節由鄭寶東編寫；第3章第1、2、9、10節由任文明編寫；第3～5節由汪立君編寫，第6～8節由鄭寶東編寫；第4章第1～4節由張佰清編寫，第5～7節由崔建雲編寫；第5章由李代明編寫；第6章由張欽發編寫；第7章第1、2節由張敏編寫；第3、4、5節由馬濤編寫；全書最後由任發政和葛剋山統稿。
　　由於編者的水平所限，書中難免會有一些錯誤和不當之處，敬請讀者批評指正。

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