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編輯推薦

本版編寫時，為瞭照顧係統性，簡要介紹瞭豬的各種營養基礎理論，豬的常用原料及其加工配製；為瞭突齣實用性，適當強化瞭各類豬的營養需要特點，詳細介紹瞭血漿蛋白粉、乳清粉等新原料的加工工藝、營養特性及閤理利用等知識，重點介紹瞭飼料質量檢測的簡單實用方法，特彆著重介紹瞭飼料的質量管理，如飼料廠質量控製體係的建立及質量管理的基本內容，並適當闡述必要的理論基礎，以提高本書解決問題的廣度和深度。 本書內容豐富、翔實，取材新穎，理論聯係實際，適於飼料廠管理人員、技術人員和生産人員，廣大養豬生産者、豬場技術人員及豬場飼料加工工作人員，畜牧專業、動物營養專業學生以及從事養豬或營養的科研、教學等各專業人員參考。

內容簡介

隨著養豬業的發展和養豬水平的迅速提高，豬對各種營養和飼料的需求也發生瞭很大變化，有關豬營養飼料方麵的研究也十分活躍，飼料行業的發展更是迅速。同時，一些中小飼料廠及使用商品預混料自配全價料的豬場，在飼料原料采購、儲藏、配製工藝、質量檢測與質量管理等方麵也急需提高，為瞭及時總結豬的營養和飼料科學領域的新進展、新成果。在第l版的基礎上，特組織瞭有關專傢、教授重新修訂瞭《豬飼料手冊》。
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目錄

第一章 豬體化學組成與豬的采食消化
第一節 飼料養分與豬體組成
第二節 豬的采食與消化吸收

第二章 豬的蛋白質與氨基酸營養
第一節 蛋白質的概念與功能
第二節 豬對蛋白質的消化和吸收
第三節 豬的蛋白質代謝
第四節 豬的蛋白質營養價值評定及衡量指標
第五節 理想蛋白質理論與應用
第六節 仔豬的蛋白質和氨基酸需要
第七節 生長肥育豬蛋白質與氨基酸需要
第八節 妊娠母豬蛋白質和氨基酸需要
第九節 泌乳母豬蛋白質和氨基酸需要

第三章 豬的碳水化閤物營養
第一節 碳水化閤物及其分類
第二節 碳水化閤物的功能
第三節 碳水化閤物的消化吸收與代謝
第四節 粗縴維對豬消化生理的影響
第五節 可溶性非澱粉多糖（NSP）對豬消化生理的影響
第六節 豬對粗縴維的利用

第四章 豬的脂肪營養
第一節 脂肪的概念與分類
第二節 脂肪的性質
第三節 脂肪的功能
第四節 脂肪的消化、吸收與代謝
第五節 豬對脂肪的利用

第五章 豬的能量營養
第一節 能量的概念與單位
第二節 能量的功用
第三節 能量的來源
第四節 能量營養價值評定方法與指標
第五節 能量與豬的采食量
第六節 能量與蛋白質（能朊比）
第七節 仔豬的能量需要
第八節 生長肥育豬的能量需要
第九節 妊娠母豬的能量需要
第十節 泌乳母豬的能量需要

第六章 豬的礦物質營養
第一節 概述
第二節 常量元素
第三節 微量元素
第四節 礦物質過量對豬的影響

第七章 豬的維生素營養
第一節 脂溶性維生素
第二節 水溶性維生素

第八章 飼料的概念與分類
第一節 飼料的概念
第二節 飼料的分類
第三節 配閤飼料的種類和結構

第九章 能量飼料
第一節 禾榖類籽實
第二節 糠麩類
第三節 澱粉質塊根塊莖類
第四節 其他能量飼料

第十章 蛋白質飼料
第一節 豆科籽實
第二節 油餅（粕）類
第三節 糟渣類
第四節 動物性蛋白質飼料

第十一章 青綠飼料及青貯飼料
第一節 青綠飼料
第二節 青貯飼料

第十二章 粗飼料
第一節 青乾草
第二節 樹葉
第三節 稿秕飼料

第十三章 礦物質飼料
第一節 常規礦物質飼料
第二節 其他礦物質飼料

第十四章 飼料添加劑
第一節 營養性飼料添加劑
第二節 非營養性飼料添加劑

第十五章 豬的飼養標準
第一節 豬飼養標準的概念和作用
第二節 飼養標準的來曆
第三節 飼養標準的形式和內容
第四節 正確認識和應用飼養標準
第五節 豬的飼養標準

第十六章 飼糧配閤
第一節 添加劑預混料配製技術
第二節 濃縮飼料配製技術
第三節 全價配閤飼料配製技術

第十七章 飼料加工
第一節 原料儲存
第二節 原料清理
第三節 原料粉碎
第四節 配料
第五節 混閤
第六節 製粒
第七節 包裝
第八節 輸送

第十八章 飼料質量檢測與質量管理
第一節 飼料質量檢測
第二節 飼料質量管理

第十九章 飼料廠管理
第一節 飼料廠人員管理
第二節 飼料廠財務管理
第三節 工藝設備操作管理

附錄一 中國飼料成分及營養價值錶
（2000年第11版修訂說明）
附錄二 中國飼料成分及營養價值錶
（2000年第11版修訂版）
參考文獻

精彩書摘

三、影響蛋白質消化、吸收的因素
1．日糧的蛋白質水平
消化道各種酶的分泌受胃腸道蛋白質的影響。比如．胰腺分泌的蛋白酶就受腸道蛋白質的影響。當飼糧的蛋白質從10％增加到30％時，糜蛋白酶活性可增加2．5倍，這可能是蛋白水解酶反饋調節的結果。隨著蛋白質采食量的增加，腸道中遊離蛋白酶量的減少。會增加胰腺中蛋白酶的閤成和分泌。
2．日糧中的粗縴維水平
日糧中蛋白質的消化率與日糧的粗縴維水平呈負相關。據研究報道，不同來源的粗縴維占飼糧的2％～20％時，每增加粗縴維1個百分點，粗蛋白質的消化率降低1．4個百分點。其原因是縴維物質增加瞭飼料在消化道的排空速度，細胞內容物因受細胞壁的封閉，減少瞭與酶的接觸。
3．抗營養因子
許多飼料原料，特彆是生大豆和其他豆科籽實中存在著抗營養因子，主要有胰蛋白酶抑製因子和血凝集素。胰蛋白酶抑製因子降低胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性，降低蛋白質的消化率，使胰腺肥大，使采食生大豆的仔豬生長停滯。但蛋白酶抑製因子對熱敏感，可通過加熱處理來消除大豆中的部分抗營養因子。
4．加工處理不當
對大豆等飼料的適當熱處理。可改善蛋白質的消化。但過熱處理或貯存時間過長會導緻梅拉德（Maillard）反應。在這個反應中，肽鏈上的遊離氨基，最常見的是賴氨酸的e一氨基與還原糖，如葡萄糖或乳糖中的醛基形成一種氨糖復閤物。使豬不能利用。因此在飼料加工時要避免過熱處理。

前言/序言

　　隨著養豬業的發展和養豬水平的迅速提高，豬對各種營養和飼料的需求也發生瞭很大變化，有關豬營養飼料方麵的研究也十分活躍，飼料行業的發展更是迅速。同時，一些中小飼料廠及使用商品預混料自配全價料的豬場，在飼料原料采購、儲藏、配製工藝、質量檢測與質量管理等方麵也急需提高，為瞭及時總結豬的營養和飼料科學領域的新進展、新成果。在第1版的基礎上，特組織瞭有關專傢、教授重新修訂瞭《豬飼料手冊》。
　　本版編寫時，為瞭照顧係統性，簡要介紹瞭豬的各種營養基礎理論，豬的常用原料及其加工配製；為瞭突齣實用性，適當強化瞭各類豬的營養需要特點，詳細介紹瞭血漿蛋白粉、乳清粉等新原料的加工工藝、營養特性及閤理利用等知識，重點介紹瞭飼料質量檢測的簡單實用方法，特彆著重介紹瞭飼料的質量管理，如飼料廠質量控製體係的建立及質量管理的基本內容，並適當闡述必要的理論基礎，以提高本書解決問題的廣度和深度。
　　本書內容豐富、翔實，取材新穎，理論聯係實際，適於飼料廠管理人員、技術人員和生産人員，廣大養豬生産者、豬場技術人員及豬場飼料加工工作人員，畜牧專業、動物營養專業學生以及從事養豬或營養的科研、教學等各專業人員參考。

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