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內容簡介

《野菜栽培技術問答》就野生蔬菜的引種馴化、無公害栽培模式等進行瞭介紹。無公害野菜的規模化生産，可以閤理調整農村産業結構，促進農業經濟的發展。近兩年來，隨著國傢退耕還林政策的實施，農民麵臨著耕地減少、收入降低的問題，而一些木本野生蔬菜經過引種馴化並大麵積繁殖以後，可作為生態林進行栽培，既響應瞭國傢退耕還林的方針政策，又保證瞭農民在耕地還林之後的經濟收入。野菜是自然生長、未經人工栽培的蔬菜。野菜生長在自然無公害的環境中，被譽為天然綠色食品、森林食品。同時，野菜具有無汙染、鮮嫩、清醇、芳香等獨特滋味，營養價值高於種植蔬菜，大部分野菜還具有極高的藥用價值和相應的保健作用。因而，野菜消費熱在國內外悄然興起，野菜已成為現代人渴求迴歸自然的野味食品，越來越受人們的青睞。
隨著改革的深入，人們生活逐漸富裕起來，飲食結構得到瞭極大的改善，卻齣現瞭“富貴病”。當今，圍繞飲食健康的因果關係而大力提倡食療，人們纔意識到“吃得好”的含義是吃得科學、吃得閤理，食野新潮也逐漸流行起來。正因為如此，野菜具有相當大的藥用、食用等商業開發價值，蔬菜市場發展潛力巨大。
因此應加大對野菜野生資源的保護力度，開展野生資源開發利用的立法工作。閤理開發，有效利用，限製開發那些瀕臨滅絕的種類。同時野生蔬菜屬於蘊藏在山區的自然資源，在不破壞生態平衡的根本前提下，閤理開發山區野生資源，可以增加農民收入。

目錄

一、一般常識
1.什麼叫野菜？
2.野菜栽培的意義是什麼？
3.野菜有哪些分類方法？
4.按照這些分類方法分彆如何劃分？
5.野菜栽培的基本原則是什麼？
6.野菜都是安全的嗎？
7.野菜引種馴化栽培原則是什麼？

二、繁殖技術
（一）種子繁殖
8.種子休眠的錶現是什麼？
9.種子休眠分為幾種？
10.生理休眠和強迫性休眠的區彆是什麼？
11.造成生理休眠的原因是什麼？如何打破休眠？
12.野菜種子的壽命是多少？
13.野菜種子的儲藏條件是什麼？
14.怎樣測定野菜種子的質量？
15.野菜選種、采種有哪些注意事項？
16.種子萌發的條件是什麼？
17.種子前處理的優點有哪些？
18.種子處理的方法有哪些？
19.化學物質處理的方式分為哪些？
20.物理因素處理的方式分為幾種？
21.如何進行生物因素處理？
22.如何進行種子的浸種？
23.種子催芽的方法是什麼？
24.如何確定播種期？
25.如何確定播種量？
26.如何確定播種深度？
27.播種時應該掌握的原則是什麼？
28.野菜的播種方式有哪些？
（二）扡插繁殖
29.什麼叫扡插繁殖？
30.扡插繁殖有何優點？
31.影響插條成活的因素有哪些？
32.如何進行扡插繁殖？
33.何時為扡插繁殖的適宜時期？
34.促進扡插生根的方法有哪些？
35.扡插對土壤有哪些要求？
36.扡插用土壤需要做哪些準備？
37.扡插枝條該如何選擇？
38.扡插後如何管理？
（三）分離繁殖
39.什麼是分離繁殖？
40.分離繁殖有哪些方式？
41.分離繁殖的時期如何確定？
42.分株繁殖有哪些注意事項？
43.分株繁殖後如何管理？
（四）壓條繁殖
44.什麼是壓條繁殖？
45.如何確定壓條繁殖的時期？
46．壓條繁殖的方法有哪些?
（五）嫁接繁殖
47．什麼是嫁接繁殖?
48。野菜采用嫁接繁殖有哪些優缺點?
49．野菜嫁接的方法有哪些?
（六）孢子繁殖
50．哪種野菜適閤進行孢子繁殖?
51．進行孢子繁殖時有哪些注意事項?
（七）組織培養
52．什麼是組織培養?
53．組織培養有何意義?
54．組織培養常用培養基有哪些?
55．怎樣配製培養基?
56．組織培養一般的步驟是怎樣的?
57．哪些野菜適於組織培養?

三、土壤消毒
58．土壤消毒的方法有哪幾種?

四、野菜的主要品種
（一）菜用枸杞
59．菜用枸杞有哪些彆名?
60．菜用枸杞生長要求怎樣的環境條件?
61．菜用枸杞的繁殖方式有哪些?
62．怎樣進行菜用枸杞的土壤準備?
63．怎樣進行菜用枸杞的田間管理?
64．菜用枸杞有哪些常見病害?如何防治?
65．如何防治菜用枸杞常見蟲害?
66．菜用枸杞的膳食功效及營養成分是什麼?
67．怎樣食用菜用枸杞?
（二）玉竹
68．玉竹有哪些彆名?
69．玉竹有怎樣的生長習性?
70．玉竹在什麼季節栽培?
71．玉竹的繁殖方式是什麼?
72．怎樣進行玉竹的土壤準備?
73．玉竹的播種量及對種塊大小的要求是什麼?
74．如何確定玉竹的種植密度?
75．玉竹播種時應注意什麼?
76．怎樣進行玉竹的肥水管理?
77．如何防治玉竹常見病害?
78．如何防治玉竹常見蟲害?
79．玉竹如何采收?
80．玉竹的膳食功效及營養成分是什麼?
81．怎樣食用玉竹?
（三）青藍菜
82．青藍菜有哪些彆名?
83．青藍菜有怎樣的生長習性?
84．怎樣進行青藍菜的土壤準備?
85．青藍菜在采種、留種時應注意些什麼?
86．青藍菜播種時應注意些什麼?
87．怎樣進行膏藍菜的肥水管理?
88．如何防治青藍菜常見病害?
89．如何防治青藍菜常見蟲害?
90．青藍菜采收時應注意什麼?
91．青藍菜的膳食功效及營養成分是什麼?
……
參考文獻

精彩書摘

一、一般常識
1.什麼叫野菜？
1．什麼叫野菜？
野菜（野生蔬菜）是相對於栽培蔬菜而言的，指可作為蔬菜食用的一切野生植物，是蔬菜的組成部分。
2．野菜栽培的意義是什麼？
野菜的營養豐富，不但和蔬菜一樣有人體必需的糖、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、微量元素和食物縴維等營養物質，而且許多野菜的營養成分，特彆是其中的鬍蘿蔔素、抗壞血酸和核黃素含量都高於常見的蔬菜。野菜是佳味良藥，幾乎所有的野菜都具有醫療保健價值。野菜的味鮮形美，既具有觀賞性又有食用性。野菜有較高的經濟價值，很多賓館飯店以特色菜價格齣售野菜。隨著旅遊熱的到來，野菜以其綠色無汙染的食用特性也越來越受到重視。但同時也越來越多地暴露齣野菜資源利用等方麵的一些問題。如傳統野菜品種在傳統采集區過度采集，自然資源嚴重缺乏的問題；普通野品種較多，特殊種類較少的問題；季節性強，無法做到周年供應等問題。而這些問題的齣現依靠野生采集已無法解決，野菜栽培就顯得越來越重要起來。

前言/序言

　　野菜是自然生長、未經人工栽培的蔬菜。野菜生長在自然無公害的環境中，被譽為天然綠色食品、森林食品。同時，野菜具有無汙染、鮮嫩、清醇、芳香等獨特滋味，營養價值高於種植蔬菜，大部分野菜還具有極高的藥用價值和相應的保健作用。因而，野菜消費熱在國內外悄然興起，野菜已成為現代人渴求迴歸自然的野味食品，越來越受人們的青睞。
　　隨著改革的深入，人們生活逐漸富裕起來，飲食結構得到瞭極大的改善，卻齣現瞭“富貴病”。當今，圍繞飲食健康的因果關係而大力提倡食療，人們纔意識到“吃得好”的含義是吃得科學、吃得閤理，食野新潮也逐漸流行起來。正因為如此，野菜具有相當大的藥用、食用等商業開發價值，蔬菜市場發展潛力巨大。
　　因此應加大對野菜野生資源的保護力度，開展野生資源開發利用的立法工作。閤理開發，有效利用，限製開發那些瀕臨滅絕的種類。同時野生蔬菜屬於蘊藏在山區的自然資源，在不破壞生態平衡的根本前提下，閤理開發山區野生資源，可以增加農民收入。本書就野生蔬菜的引種馴化、無公害栽培模式等進行瞭介紹。無公害野菜的規模化生産，可以閤理調整農村産業結構，促進農業經濟的發展。近兩年來，隨著國傢退耕還林政策的實施，農民麵臨著耕地減少、收入降低的問題，而一些木本野生蔬菜經過引種馴化並大麵積繁殖以後，可作為生態林進行栽培，既響應瞭國傢退耕還林的方針政策，又保證瞭農民在耕地還林之後的經濟收入。

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