新法栽培大球盖菇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张胜友 编

图书标签:

• 食用菌
• 大球盖菇
• 栽培技术
• 农业技术
• 菌菇种植
• 新型栽培
• 实用农业
• 农技推广
• 健康食品
• 绿色农业

出版社： 华中科技大学出版社

ISBN：9787560958330

版次：1

商品编码：10281978

包装：平装

开本：32开

出版时间：2010-02-01

用纸：胶版纸

页数：167

字数：112000

内容简介

全书分为十一章，分别从大球盖菇的概况、生物学特性、菌种选育、菌种制作、培养料的准备、栽培技术、栽培模式及方法、病虫害防治、保鲜贮藏和加工等方面，全面概括地介绍了大球盖菇的栽培新技术。本书内容系统、充实，技术先进、多样，理论联系实际，图文并茂，将普及与提高相结合。可供农业技术人员、农业院校和职业技术学院的师生、食用菌生产者、经营者及爱好者学习参考。

目录

第一章 概述
第一节 大球盖菇的栽培现状
第二节 大球盖菇的市场前景
第二章 生物学特性
第一节 分类地位与形态特征
第二节 分布
第三节 生态习性
第四节 营养条件
第三章 大球盖菇菌种选育
第一节 大球盖菇选种方法
第二节 大球盖菇育种技术
第四章 大球盖菇菌种制作技术
第一节 菌种制作设备
第二节 菌种培养基本其配制
第三节 原种和栽培种的培养基制作
第四节 制作麦粒菌种
第五节 制作液体菌种
第六节 大球盖菇液体菌种生产技术
第五章 培养料的准备
第一节 培养基需要满足的条件
第二节 培养料的配方
第三节 培养料的处理
第四节 培养料的堆制发酵
第六章 栽培条件
第一节 大球盖菇栽培季节 和场址的选择
第二节 播种及应该具备的条件
第七章 栽培模式
第一节 纯稻草生料果园栽培模式
第二节 棚架蔬菜下套栽培模式
第三节 保护棚栽培模式
第四节 纯稻草露地畦栽模式
第五节 大球盖菇国外栽培技术简介
第八章 大球盖菇病虫防治
第一节 主要病害及其防治
第二节 主要害虫及其危害防治
第九章 保鲜贮藏
第一节 贮藏方法
第二节 几种保鲜方法
第十章 大球盖菇的加工
第十一章 食用菌无公害生产
第一节 无公害食用菌优质高效生产
第二节 无公害优质食用菌生产原理
附录一食用菌生产消毒剂的配制及使用方法
附录二中华人民共和国行业标准食用菌术语
主要参考文献

前言/序言

探索菌菇世界的奥秘：一场关于味蕾与健康的丰盛之旅 在这片生机勃勃的土地上，存在着一种神奇的生命形式，它们以独特的方式孕育，以鲜美的滋味俘获人心，以卓越的营养价值滋养生命。它们就是我们餐桌上的常客，大自然的馈赠——菌菇。从古至今，人类对菌菇的探索从未停止，从野生采摘到人工栽培，每一个进步都凝聚着智慧与汗水。今天，我们将为您揭开一部分菌菇世界的神秘面纱，特别是那些在现代农业技术助力下，得以大规模栽培，为人类带来无穷美味与健康益处的菌菇。 一、菌菇的宏大图景：不止于餐桌的营养宝库 菌菇，在生物学分类上属于真菌界，它们没有叶绿素，不能进行光合作用，而是以分解动植物残体或寄生于其他生物体来获取营养。正是这种独特的生存方式，使得菌菇在维持生态平衡方面扮演着至关重要的角色。而从人类文明发展的角度来看，菌菇早已超越了单纯的食材范畴，它们是中华传统医学中的珍贵药材，是无数美食文化中不可或缺的灵魂，更是现代营养学推崇的“低脂高蛋白”健康食品。 菌菇的营养价值早已被科学界广泛认可。它们富含优质蛋白质，且不含胆固醇，对于心血管健康具有积极意义。多种维生素，如维生素B族、维生素D等，在菌菇中含量颇丰，能够支持人体的各项生理功能。而矿物质，如钾、磷、硒、铜等，更是微量但不可或缺，对骨骼健康、免疫系统、抗氧化等方面都有重要作用。此外，菌菇中还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统健康。一些研究还表明，菌菇中含有的多糖体等活性成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂等潜在的保健功效，这使得菌菇不仅仅是美味，更是健康的守护者。 从世界范围来看，菌菇的种类繁多，形态各异，风味也千差万别。例如，我们在餐桌上常见的香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇，它们各自有着独特的口感和烹饪方式。香菇以其浓郁的香气和丰富的营养价值而闻名，是许多亚洲菜肴中的经典。平菇口感柔嫩，价格亲民，是家庭餐桌上的常客。金针菇细长鲜美，常用于火锅和汤类。杏鲍菇则以其肥厚的菌肉和独特的鲍鱼香味而受到喜爱，可以用于煎、炒、炖等多种烹饪方式。 除了这些耳熟能详的食用菌，还有许多在特定地区或文化中备受推崇的菌菇。例如，松茸，以其珍贵稀有和独特的香气，被誉为“菌中之王”，价格昂贵，但其美味与营养价值令无数食客趋之若鹜。羊肚菌，因其独特的褶皱状菌盖而得名，口感细腻，风味独特，也是价格不菲的珍贵食材。而一些不那么为人熟知的菌菇，可能蕴藏着未被发现的营养价值和药用潜力，等待着人类去深入挖掘。 二、栽培菌菇的进化：从偶然到必然的科技飞跃 在古代，人们获取菌菇主要依靠野生采摘。然而，野生菌菇的生长受到自然环境的严格限制，产量不稳定，品质也难以保证。更重要的是，野生菌菇中存在误食有毒菌菇的风险，给人们的生命安全带来了潜在威胁。因此，随着人口的增长和对食物需求的增加，发展人工栽培技术就显得尤为重要。 菌菇栽培并非一蹴而就。它经历了漫长的探索和发展过程。最初的栽培方式可能十分朴素，只是将发现的野生菌菇菌丝体转移到适宜的基质上进行培育。这种方式产量不高，且容易受到杂菌的污染。随着对菌菇生命周期的深入了解，人们开始尝试更精细化的栽培方法，例如利用菌种分离、纯化和扩繁技术，以及对栽培基质的配比进行优化，以提高产量和品质。 进入现代，微生物学、遗传学、生物工程等学科的飞速发展，为菌菇栽培带来了革命性的进步。如今，成熟的菌菇栽培技术已经形成了一套完整的体系，涵盖了菌种选育、菌种制备、培养基配方、栽培环境控制、病虫害防治等多个环节。 菌种选育是菌菇栽培的基石。通过对野生菌菇进行筛选、杂交、诱变等手段，培育出产量高、抗病性强、品质优良的新品种，是提高菌菇产业竞争力的关键。现代育种技术，如基因工程，也为开发更具潜力的菌菇品种提供了新的途径。 菌种制备是指将选育出的优良菌种，在无菌条件下进行纯化、扩繁，并制备成适合栽培的菌种（如母种、原种、栽培种）。这个过程需要高度洁净的环境和精密的设备，以确保菌种的纯度和活力。 培养基配方是为菌菇生长提供营养的“食粮”。不同的菌菇品种对培养基的组成成分有着不同的需求。传统的培养基多采用谷物、木屑、稻草等农林废弃物，通过科学配比，并进行灭菌处理，为菌菇菌丝的生长提供适宜的环境。现代培养基配方更加精细化，会根据菌菇的营养需求，添加特定的营养物质，如淀粉、糖类、蛋白类物质、无机盐等，以优化菌菇的生长速度和产量。 栽培环境控制是影响菌菇产量和品质的关键因素。温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等环境参数，都需要在不同的生长阶段进行精确调控。例如，在菌丝生长阶段，通常需要较高的湿度和适宜的温度；而在出菇阶段，则需要适宜的光照和通风，以刺激子实体（即我们食用的部分）的形成。智能化的温湿度控制系统、通风系统、光照系统等，极大地提高了菌菇栽培的自动化和精细化水平。 病虫害防治是菌菇栽培过程中必须重视的环节。杂菌的侵染和害虫的危害，会严重影响菌菇的产量和品质，甚至导致整批作物报废。现代菌菇栽培更加注重预防，通过优良的菌种、无菌的操作、科学的栽培环境控制，以及选择性的生物防治方法，来降低病虫害的发生率。 三、菌菇的无限可能：营养、美味与健康的美妙融合 菌菇的栽培技术，尤其是对某些特定种类的大球盖菇等品种的深入研究和推广，为人们带来了更多高质量的食用菌。这些经过科学栽培的菌菇，不仅产量稳定，而且品质优良，富含人体所需的各种营养成分。 大球盖菇，作为一种食用价值极高的菌菇，在许多地区都受到欢迎。它的菌肉肥厚，口感爽滑，味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。通过科学的栽培方法，我们可以获得更大、更优质的大球盖菇，满足市场需求。 食用菌菇的方式多种多样。无论是清炒、炖汤、烧烤，还是作为火锅的配料，亦或是制作成素食菜肴，菌菇都能为菜肴增添独特的风味和口感。例如，将新鲜的大球盖菇切片，用少许橄榄油和蒜末清炒，便能激发出其本身的鲜美；将香菇切块，与鸡肉一同炖煮，便能煲出一锅营养丰富的滋补汤；将杏鲍菇切条，裹上面糊炸至金黄，便是美味可口的零食。 更重要的是，将菌菇纳入日常饮食，是一种简单而有效的健康投资。随着人们对健康生活方式的日益重视，越来越多的人选择以菌菇作为主要的蛋白质和膳补来源。它们不仅能够替代部分高脂肪的肉类，减少胆固醇的摄入，还能提供丰富的膳食纤维，促进肠道健康。对于素食者而言，菌菇更是提供了优质的蛋白质来源，是均衡饮食的重要组成部分。 四、展望未来：菌菇产业的持续发展与创新 菌菇产业的发展前景广阔。随着科技的进步，我们对菌菇的认知也在不断深化。未来的菌菇栽培技术将更加智能化、精细化、绿色化。例如，利用人工智能和大数据技术，对栽培环境进行更精准的预测和调控，实现无人化、自动化栽培。开发更多具有特殊营养成分或药用价值的新品种，满足人们多元化的健康需求。 此外，菌菇的深加工领域也充满潜力。将菌菇加工成菌菇粉、菌菇酱、菌菇提取物等产品，可以延长其保质期，拓宽其应用范围。利用现代生物技术，从菌菇中提取有益成分，开发功能性食品、保健品，甚至药品，将为人类健康带来更多福祉。 从一片小小的菌丝，到餐桌上的一道道美味佳肴，再到守护我们健康的天然宝库，菌菇的世界充满了无限的可能。每一次对菌菇的深入探索，都是对大自然馈赠的一次感恩，是对健康生活方式的一次追求。我们期待着，通过不断的努力和创新，让菌菇的魅力，在更多人的生活中绽放光彩。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我本来对任何与“效率”沾边的园艺书都抱有一种怀疑态度，总觉得植物的生长自有其自然规律，试图过度干预只会适得其反。但是，这本书成功地颠覆了我的看法。它强调的“高效养护”，并非意味着催生，而是指最大化每一份投入（水、光、肥）的产出效率。书中对“营养液配比的动态调整”那部分内容的论述，简直是教科书级别的。作者详细阐述了如何根据植物在不同生长阶段对氮磷钾的相对需求变化，来精确调配营养液的浓度和比例，而不是简单地使用通用配方。我尝试着对我的几株番茄植株实施了这种动态管理，结果发现，尽管我浇水和施肥的频率可能比以前少了，但果实的产量和风味却有了显著提升。这种“少即是多，精准即是高效”的理念，让园艺从一种繁琐的体力劳动，转变成了一种精密的科学实践，非常适合我们这种工作繁忙、时间宝贵的现代人。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书在文笔上展现出一种近乎哲学的沉静力量。它不像市面上那些快餐式的园艺指南，急于展示速成的奇迹。相反，作者似乎更关注人与自然之间的慢节奏对话。书中的语言充满了画面感和情感张力，比如描述播种时，用了“将希望的微粒轻轻安放在泥土的襁褓之中”，这种细腻的措辞，一下子就将原本枯燥的农业过程提升到了美学的层面。我最喜欢的部分是关于“光照与阴影的艺术”这一章，作者没有简单地罗列光照强度，而是探讨了不同光线角度下，植物叶片如何反射和吸收光线，这使得我在重新规划我的窗台布局时，不再只是考虑光照面积，而是开始思考光线的“质感”。阅读这本书的过程，本身就是一种冥想，它让我放慢了脚步，重新审视了自己与周遭环境的关系。虽然有些地方的描述略显文学化，对我这个追求效率的读者来说，起初略感不适，但细细品味后，却发现正是这些诗意的点缀，让整本书拥有了独特的灵魂，让人爱不释手。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我对这类书籍通常持保留态度，因为很多所谓的“新法”到头来不过是换汤不换药的陈词滥调。然而，这部作品的独到之处在于其对“微气候”构建的深入探讨。它没有停留在宏观的介绍，而是细致地分解了阳台、露台乃至室内角落里，那些肉眼难以察觉的气流、湿度梯度和热岛效应是如何影响植物健康的。书中用大量的实验数据和图表展示了，通过巧妙地设置屏障或引入小型的水体，如何人为地优化这些微环境。我特意根据书中建议，在我的朝南阳台上搭建了一个半透光的简易屏障，结果发现原本夏天容易被晒伤的几盆多肉，生长状态明显改善，叶片肥厚且颜色更加鲜亮。这种基于科学观察和环境工程学的指导，比空泛的“多浇水、少施肥”要可靠得多。对于居住在高密度城市、种植空间极其有限的朋友们来说，这本书提供了突破空间限制的切实可行的方法，其前瞻性和实用性都值得称赞。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排结构非常注重逻辑递进，它将复杂的植物生理过程分解成了几个易于理解的模块。最让我印象深刻的是关于“根系呼吸”的论述。过去我总以为水浇透了就行，但书中清晰地解释了根部缺氧对营养吸收的致命影响，并提供了一系列通过物理手段增加土壤空隙的策略，比如使用特定比例的火山岩颗粒和椰糠的混合基质。作者在描述这些混合比例时，非常严谨，给出了不同气候带的调整建议，这体现了极高的专业素养。此外，书中收录了一些“疑难杂症”的案例分析，几乎涵盖了我种植过程中遇到的所有失败经验，比如叶片边缘焦枯、徒长不结实等等。对于每一个问题，作者都提供了“诊断步骤”和“对症下药”的详细流程，这种体系化的解决问题的思路，极大地提升了读者的独立解决问题的能力，避免了在遇到困难时手足无措的窘境。

评分☆☆☆☆☆

这部关于园艺的书籍，着实让我这个土生土长的城市居民对“种菜”这件事有了全新的认识。作者的叙述方式非常平易近人，没有那些故作高深的专业术语，读起来就像是听一位经验丰富的老农在跟你拉家常。我尤其欣赏其中关于土壤改良的那一章，它详细地介绍了如何利用身边常见的材料，比如咖啡渣、蛋壳这些我们平时会直接丢弃的东西，来提升土壤的肥力和透气性。书中还配有大量手绘插图，线条简洁却精准地勾勒出了植物不同生长阶段的形态，对于我这种视觉学习者来说，简直是福音。我试着用书里提到的“懒人堆肥法”处理了一下阳台上的厨余垃圾，不到一个月，那股原本令人头疼的异味就奇迹般地消失了，取而代之的是一种泥土的芬芳。这本书真正做到了“授人以渔”，它不只是告诉你该做什么，更重要的是解释了“为什么”要这样做，这种对原理的深入剖析，让我在实践中充满了自信，不再是盲目地照本宣科。总而言之，这是一本非常实用、充满生活智慧的园艺指南，无论是新手还是老手，都能从中受益匪浅。