羊産品加工新技術(第2版) epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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馬儷珍等編 著

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發表於2024-11-07

商品介绍



店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 中國農業齣版社
ISBN:9787109169579
商品編碼:1027693467
齣版時間:2013-01-01

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書籍描述

羊産品加工新技術(第2版) 作  者:馬儷珍 等編 著作 定  價:38 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2013年01月01日 頁  數:235 裝  幀:平裝 ISBN:9787109169579 序言
前言
章 概論
 國內外羊肉生産現狀
第二節 羊肉加工簡史
第三節 羊肉加工業的現狀
第四節 羊奶及其他羊副産品的利用前景
第二章 羊肉的特性
 羊肉的形態結構及化學組成
第二節 羊肉及其副産品的保健功效
第三節 羊肉的物理性狀及品質評定
第四節 羊肉的成熟
第五節 肉的腐敗變質
第三章 羊的屠宰分害與貯藏保鮮
 羊的屠宰、分害和分級
第二節 羊肉的貯藏與保鮮
第四章 羊肉製品加工
 羊肉的膻味和脫膻方法
第二節 羊肉製品加工中常用的輔料及特性
第三節 醬製品的加工
部分目錄

內容簡介

    本書為《畜産品加工新技術叢書》之一,作者分彆介紹瞭羊肉的特性、羊肉的初加工、羊肉製品加工、羊奶的特性及其製品的加工,還有羊皮、羊毛、羊絨、羊腸衣、羊骨以及其他羊副産品的特性和加工利用。內容全麵,語言簡潔。既為畜産品加工企業提供瞭很好的指導,也為畜産品研究者提供瞭較全麵的羊係列綜閤利用資料。 

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