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傅传臣周金龙张立 著

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• 动物科学
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出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511607317

商品编码：1027598681

出版时间：2011-12-01

作  者:傅传臣//周金龙//张立 著作 傅传臣　等 主编 定  价:25 出 版 社:中国农业科学技术出版社 出版日期:2011年12月01日 页  数:228 装  帧:简装 ISBN:9787511607317 ●篇 畜牧兽医学基础篇
●   绪论
●  第二章 动物营养与饲料
●     动物所需营养物质
●    第二节 动物的营养需要与饲养标准
●    第三节 饲料的营养特点
●    第四节 工厂化饲料
●  第三章 动物育种与繁殖
●     动物生长发育规律
●    第二节 杂交育种及杂种优势
●    第三节 动物繁殖及人工授精
●  第四章 动物养殖环境与卫生保健
●     场址选择、布局及其建筑
●    第二节 养殖环境与动物生产
●    第三节 养殖场污染及防制
●    第四节 动物卫生保健
●    第五节 动物性食品安全与健康养殖
●  第五章 动物病理学
●  第六章 兽医药理学
●     药物概述
●部分目录

内容简介

    《中国北方万名农村技术人员培训教材：畜牧养殖学》主要内容包括：养鸡学篇、养牛学篇、养羊学篇、养兔学篇、养猪学篇、畜牧兽医、学基础篇。

《畜牧养殖学》简介 《畜牧养殖学》是一部系统阐述畜牧业基本理论、生产实践及发展趋势的权威著作。本书力求涵盖从宏观的产业政策到微观的个体饲养管理，从传统的经验技术到现代的科学方法，为广大读者提供一个全面、深入的知识体系。本书的编写宗旨在于，帮助读者理解现代畜牧业的科学内涵，掌握科学的养殖技术，从而提高养殖效益，推动畜牧业的可持续发展。 第一部分：畜牧业概述与发展 本书开篇即对畜牧业的定义、重要性及其在国民经济中的地位进行了深入剖析。畜牧业不仅仅是肉、蛋、奶等重要副食品的供应来源，更是国家粮食安全、农民收入增长以及农村经济发展的重要支撑。在全球人口增长和消费升级的背景下，畜牧业面临着前所未有的机遇与挑战。 畜牧业的内涵与范畴： 详细界定了畜牧业的范畴，涵盖了家禽、家畜（包括猪、牛、羊、兔等）的繁殖、饲养、疫病防治、产品加工及相关副产业。 畜牧业的地位与作用： 分析了畜牧业在保障人类营养需求、提供工业原料（如皮革、毛绒）、输出劳动力（如役用畜力）、增加农民收入、促进农村经济发展等方面的重要作用。 畜牧业发展历程与趋势： 回顾了畜牧业从传统农耕时代的粗放饲养，到现代科学养殖的演变过程。重点探讨了当前畜牧业面临的全球化竞争、绿色发展、品牌化战略、智能化养殖等发展趋势，强调了技术创新和管理升级的重要性。 畜牧产业政策与法规： 介绍了国家在畜牧业发展方面的各项政策导向，包括农业补贴、环保要求、食品安全标准、动物福利等，为读者理解行业发展宏观环境提供参考。 第二部分：畜禽生物学基础 深入理解畜禽的生物学特性是科学养殖的前提。本部分将从解剖生理、营养代谢、遗传繁殖等基础学科角度，为读者构建畜禽生命活动的知识框架。 畜禽解剖生理学： 消化系统： 详细介绍了不同畜禽消化道的结构和功能差异，如反刍动物的瘤胃、单胃动物的胃和小肠等，以及消化液的分泌、消化酶的作用和营养物质的吸收过程。 循环与呼吸系统： 阐述了血液循环、氧气输送、二氧化碳排出等生命活动的基本原理，以及不同畜禽对环境因素（如温度、湿度、气压）的生理反应。 神经与内分泌系统： 介绍了神经冲动传递、激素调节在生长发育、繁殖、应激反应中的作用，为理解动物行为和生产性能提供生理基础。 泌尿与生殖系统： 重点讲解了肾脏的排泄功能，以及雄性和雌性生殖系统的结构、功能及激素调控，为繁殖技术奠定基础。 畜禽营养学： 营养素分类与功能： 详细介绍蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等七大营养素的化学组成、生理功能、代谢途径以及在动物体内的重要性。 饲料营养价值评定： 讲解了饲料的能量、粗蛋白、氨基酸、粗纤维等关键营养指标的测定方法和评价标准，帮助读者选择和配置优质饲料。 营养需求与日粮配制： 分析了不同品种、不同生长阶段、不同生产用途（如生长、繁殖、泌乳）畜禽的营养需求量，并提供了科学配制日粮的原则和方法，强调平衡营养的重要性。 营养代谢与疾病： 探讨了营养失调可能导致的代谢性疾病，如脂肪肝、钙磷缺乏症等，以及如何通过优化日粮进行预防和治疗。 畜禽遗传与繁殖学： 遗传物质与遗传规律： 介绍了DNA、基因、染色体等遗传物质的基本概念，以及孟德尔遗传定律、连锁与互换、基因突变等基本遗传规律，为育种工作提供理论支撑。 家畜的性状与遗传： 分析了影响畜禽生产性能（如生长速度、产肉率、产奶量、繁殖力）的关键性状的遗传基础。 家畜育种原理与技术： 重点讲解了选育（包括个体选育、家系选育、测定育种）、杂交（如杂交优势利用、品系杂交、反交）等育种方法，以及现代分子育种技术（如基因标记辅助选择）的应用前景。 繁殖生理与技术： 详细介绍了家畜的发情周期、配种、受精、妊娠、分娩等生理过程，以及人工授精、胚胎移植、超数排卵等先进的繁殖技术，旨在提高繁殖效率和种质资源利用率。 第三部分：畜禽饲养管理技术 本部分是本书的核心内容之一，将聚焦于各类畜禽的科学饲养与精细化管理，涵盖了从幼年到成年的全过程管理。 猪的饲养管理： 猪的品种与选育： 介绍优良猪品种的特点，以及本土猪种的保护与开发。 妊娠母猪管理： 强调妊娠期母猪的营养、环境控制、行为监测，以及配种、分娩的注意事项。 哺乳母猪管理： 关注哺乳母猪的营养需求、乳房炎的预防与治疗，以及仔猪的早期护理。 仔猪管理： 详细介绍仔猪断奶、补料、免疫接种、疾病防控等关键环节，以及早期断奶的挑战与应对。 生长育肥猪管理： 探讨生长猪的饲养密度、通风、饮水、疾病监测，以及不同生长阶段的饲料调整。 公猪管理： 介绍公猪的配种能力评估、精液品质管理、健康保健。 牛的饲养管理： 奶牛饲养管理： 重点讲解奶牛的品种特性、饲喂管理（粗饲料、精饲料的比例与配比）、产奶性能的维持与提高、乳房健康与挤奶卫生、繁殖管理等。 肉牛饲养管理： 介绍肉牛的品种选择、育肥技术、饲料利用效率、疫病防控、屠宰前管理等。 犊牛管理： 强调犊牛的初乳喂养、人工哺乳、疾病预防（如腹泻、肺炎）的重要性。 羊的饲养管理： 肉羊饲养管理： 介绍肉羊的品种选育、舍饲与放牧结合的饲养模式、补饲策略、生长发育的监测。 绒山羊与毛用羊管理： 关注绒毛和羊毛的品质要求、采绒（剪毛）技术、营养与环境因素的影响。 繁殖管理： 讲解母羊的季节性繁殖特点、配种、妊娠、产羔管理、羔羊的早期护理。 家禽的饲养管理（鸡、鸭、鹅等）： 蛋鸡饲养管理： 介绍蛋鸡的品种选择、笼养与平养模式、光照、通风、饮水、饲料营养、产蛋周期管理、疾病防控。 肉鸡饲养管理： 关注生长速度、饲料转化率、养殖密度、疾病防控、屠宰前管理。 水禽（鸭、鹅）饲养管理： 介绍水禽的生长特点、放牧与舍饲结合、水域管理、疾病预防。 兔的饲养管理： 兔的品种与选育： 介绍适合不同用途（肉用、毛用、皮用）的兔品种。 饲养模式与环境控制： 介绍笼养、平养等模式，强调兔舍的通风、保温、清洁卫生。 繁殖与育幼： 讲解兔的繁殖特点、配种、妊娠、产仔、哺乳管理，以及幼兔的早期护理。 第四部分：畜禽疾病防治与卫生 畜牧业的健康发展离不开有效的疾病防控和良好的卫生管理。本部分将系统介绍畜禽的常见病、多发病及其防治措施，以及生物安全体系的构建。 畜禽常见病诊断与防治： 细菌性疾病： 如猪瘟、猪蓝耳病、禽霍乱、鸡白痢等，介绍其病原、临床症状、诊断方法和治疗原则（包括抗菌药物的使用）。 病毒性疾病： 如口蹄疫、禽流感、犬细小病毒病等，强调其传染性强、危害大，介绍其防控策略（包括疫苗接种、隔离、消毒）。 寄生虫病： 如猪弓形虫病、鸡球虫病、牛羊体内外寄生虫等，介绍其传播途径、症状、诊断和驱虫方法。 真菌性疾病与中毒： 介绍霉菌毒素对畜禽的危害，以及相关疾病的预防和处理。 动物疫病流行病学： 讲解疫病传播的规律、影响因素、监测预警体系的建立，以及疫情的报告与处理流程。 兽药学基础： 介绍常用兽药的分类、作用机理、用法用量、禁配药，以及兽药残留的控制与检测。 动物免疫学： 讲解抗体、抗原、疫苗的原理，以及各种疫苗的类型、接种程序和免疫效果评估。 生物安全体系建设： 强调从场区规划、人员管理、物资流通、消毒隔离、病死畜禽处理等各个环节，构建完善的生物安全屏障，有效阻止疫病传入、传播和扩散。 兽医公共卫生： 关注人畜共患病（如狂犬病、布鲁氏菌病）的防控，以及畜产品质量安全与人类健康的关系。 第五部分：畜禽产品加工与质量安全 本部分将探讨畜禽产品从养殖环节到餐桌的全过程质量控制，以及畜禽产品的深加工与增值。 畜禽产品分类与特点： 介绍肉、蛋、奶、毛、皮等畜禽产品的基本组成、营养价值、风味特征。 畜禽产品加工技术： 肉类加工： 介绍屠宰、分割、冷却、分割、肉制品加工（如香肠、火腿、酱卤制品）的基本工艺。 乳品加工： 介绍巴氏消毒、超高温灭菌、发酵乳、奶酪等加工技术。 蛋品加工： 介绍蛋液加工（如全蛋液、蛋黄液）、咸蛋、松花蛋等加工工艺。 其他产品加工： 如皮毛的鞣制、骨骼和内脏的利用等。 畜禽产品质量安全控制： 农药、兽药残留检测： 介绍相关的检测方法和限量标准。 重金属、有害物质检测： 关注环境污染物对畜禽产品的影响。 微生物污染检测与控制： 强调生产过程中的卫生管理和产品保鲜。 质量追溯体系： 介绍建立从养殖到消费全过程可追溯的体系，保障消费者权益。 畜产品品牌建设与市场营销： 探讨如何打造优质畜产品品牌，提升产品附加值，开拓国内外市场。 第六部分：畜牧业的可持续发展与未来展望 本书的最后部分将放眼未来，探讨畜牧业面临的挑战与机遇，以及实现可持续发展的路径。 绿色畜牧业发展： 环境友好型养殖： 强调减少粪污排放、优化养殖场环境、推广沼气工程、秸秆还田等。 节约资源与能源： 探讨如何提高饲料利用效率、节约用水用电。 动物福利： 介绍国际国内对动物福利的要求，以及如何改善动物生存环境，提高动物生活质量。 智能化与信息化在畜牧业中的应用： 精准饲喂与环境调控： 介绍自动化饲喂系统、环境监测与调控设备的应用。 智能识别与健康监测： 探讨RFID技术、传感器技术、视频监控在动物识别、行为监测、疾病预警中的应用。 大数据与决策支持： 介绍如何利用大数据分析优化养殖管理，提高生产效率。 生物技术在畜牧业中的应用： 探讨基因工程、细胞工程、酶工程在育种、疾病防治、产品改良等方面的应用前景。 畜牧业与乡村振兴： 分析畜牧业在促进农民增收、带动农村经济发展、优化农村产业结构中的作用。 面临的挑战与对策： 讨论气候变化、资源约束、公共卫生风险、消费者需求变化等对畜牧业的影响，并提出相应的应对策略。 《畜牧养殖学》旨在为从事畜牧生产、教学、科研和管理的专业人士，以及对畜牧业感兴趣的广大读者提供一份详实、权威的学习参考。本书以科学性、实践性和前瞻性为指导，力求全面展现现代畜牧业的广阔前景和发展潜力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期从事农产品加工和质量控制的人员，我通常更关注的是最终产品的标准化和安全性。这本书在“屠宰分割工艺与质量控制”这部分的内容，对我来说简直是至关重要的补充。它详尽地介绍了不同动物（牛、羊、猪）在屠宰后冷却、分割过程中的温度和湿度控制标准，这些细节直接影响到肉品的货架期和口感的细腻度。书中甚至对特定部位的肌纤维结构变化进行了微观层面的描述，解释了为什么某些分割方法会导致保水性下降。更贴心的是，它还引入了国际通行的HACCP（危害分析与关键控制点）体系在初级加工环节的应用指南，详细列出了潜在的生物、化学和物理危害点及相应的控制措施。这种从源头（养殖）到终端（加工预备）的无缝连接叙事，让我能更全面地理解整个产业链条中的质量瓶颈，这本书的实用性已经远远超出了“养殖”的范畴，它是一部跨学科的质量管理教材。

评分☆☆☆☆☆

我一直对生物技术在畜牧领域的应用非常好奇，这本养殖学在基因编辑和精准营养方面的阐述，简直是打开了一个新世界的大门。它清晰地梳理了从传统的育种选择到最新的CRISPR技术在提高抗病性和饲料转化率方面的潜力与伦理边界。书中对“精准营养”的解读尤其透彻，它不再是简单地告诉你添加多少维生素或蛋白，而是深入探讨了肠道微生物群落与宿主代谢之间的复杂反馈机制，并介绍了如何通过益生元、益生菌的定制化组合，来最大限度地挖掘动物的遗传潜能。我特别喜欢书中关于“个体化饲喂策略”的案例分析，它展示了如何利用可穿戴传感器和实时数据分析，为每一头牲畜制定动态调整的日粮方案。这种将前沿生命科学成果转化为农业生产实践的能力，让这本书显得格外有分量，它不仅仅是记录了现有技术，更像是在描绘未来十年畜牧业的科技蓝图，令人既兴奋又充满学习的动力。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我更偏向于研究动物行为学和福利方面的专著，所以一开始对这本“养殖学”的期待并不高，觉得可能主要会集中在提高产量的“公式化”技巧上。然而，这本书在“动物福利与环境丰容（Enrichment）”方面的论述，让我眼前一亮，其细腻程度甚至超过了我读过的几本专业动物行为学书籍。它不仅区分了不同物种（如反刍动物、单胃动物）在空间需求和社交结构上的固有差异，还详细列举了各种经济成本可控的丰容设施方案。比如，在蛋鸡笼养转向福利化养殖的过渡期，书中提供的栖架和产蛋箱设计细节，考虑到了光照角度和材料摩擦力对鸡只行为的影响，这些都是极度微观且实用的信息。更重要的是，作者将动物福利与最终的肉质、产奶量等经济指标挂钩，用数据证明了“善待动物”其实是“善待利润”，这种基于证据的论证方式，极大地增强了说服力，让我深切感受到，现代畜牧业的发展方向必然是人文关怀与科学效率的统一体。

评分☆☆☆☆☆

我带着对传统农学知识的一些基础概念来翻阅这本关于畜牧养殖的书籍，原本预期会看到大量重复的基础定义，但没想到它在探讨规模化生产中的管理学和经济学维度时，展现出了惊人的深度和广度。特别是关于“供应链优化与风险对冲”的那一章，简直像是一篇优秀的商业分析报告。作者并没有仅仅关注动物的生长曲线，而是将整个产业链——从优质种源的采购成本波动，到饲料期货市场的价格敏感度分析，再到终端产品（如肉类、奶制品）的市场准入壁垒和品牌溢价策略，都进行了详尽的梳理。我特别关注了其中关于“弹性生产计划”的部分，它提供了一套基于市场预测模型的动态调整方案，教导管理者如何在不牺牲动物福利的前提下，快速响应突发的消费需求变化或政策调整。这种将硬核的生命科学与精密的商业决策紧密结合的叙事风格，对于想要将养殖业作为一项严肃事业来经营的专业人士而言，无疑具有极高的借鉴价值。它教会我们如何用商人的头脑去管理农场，而不是仅仅扮演一个饲养员的角色。

评分☆☆☆☆☆

这本关于现代农业技术和动物健康管理的书，简直是为我这种想在自家小农场实现效率飞跃的人量身定制的宝典。我尤其欣赏它在病虫害防治章节的处理方式，没有那种高高在上、只讲理论的架势，而是实实在在给出了不同气候带下，常见畜禽疫病的前兆识别和紧急处理流程。举个例子，关于猪蓝耳病（PRRS）的早期症状描述细致到连光线不好的猪舍里都能靠经验判断，接着立马跟上的是一套循序渐进的隔离、消毒和用药指导，剂量和间隔时间都标注得清清楚楚，让人感觉手边就放着一本操作手册，而不是一本晦涩难懂的教科书。更让我惊喜的是，书中对可持续发展和绿色养殖的探讨，它并没有停留在口号层面，而是深入解析了如何利用生物降解技术处理粪污，以及如何通过优化饲料配方减少甲烷排放，这对于我们追求生态效益的经营者来说，提供了非常具有前瞻性的指导方向。阅读下来，我感觉自己不仅是掌握了养殖的“术”，更理解了农业的“道”。那种将复杂技术简化为可操作步骤的能力，是这本书最让我信服的地方。