手工自酿葡萄酒实用技术 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　《手工自酿葡萄酒实用技术》立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。
　　本丛书涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就可以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。

作者简介

　　黄建全，硕士，现就职于天津市林业果树研究所。主要从事葡萄栽培与葡萄酿酒技术研发工作，现开展“不同地域葡萄资源合理利用与葡萄酒种选择技术”、“观光酒庄模式的设计与改造技术”等研究。

内页插图

目录

第一章 葡萄生产果农自酿葡萄酒的优势
一、中国葡萄酒的历史与现状
二、葡萄生产户自酿葡萄酒的优势
三、自酿葡萄酒促进了葡萄产业链的延伸

第二章 葡萄酒介绍
一、葡萄酒的种类
二、葡萄酒质量等级的认证
三、葡萄酒的营养与健康

第三章 葡萄酒原料
一、优质葡萄酒原料需要优良的环境与培育条件
二、酿造葡萄酒所需要的品种
三、葡萄酒原料采收期与葡萄酒质量

第四章 手工自酿葡萄酒的实用技术
一、除梗破碎
二、发酵
三、后发酵
四、澄清
五、酒的存放
六、橡木桶的利用
七、葡萄酒的病害

第五章 葡萄酒文化
一、葡萄酒的品尝与鉴赏
二、葡萄酒的珍藏
三、葡萄酒餐饮知识

精彩书摘

　　葡萄果实中含有许多化学物质，如糖、酸、矿物质，有机物及果实表面微生物等，在酿酒过程中，有很多微生物要带进去，在酿造过程中它们也将起到作用。若好的葡萄做不出好酒，那只能是工艺技术问题了。因此可以认为，质量是关键，工艺是酿出好酒的技术保证。
　　二、酿造葡萄酒所需要的品种
　　如前所述，优质葡萄酒原料需要良好的环境与栽培条件，但这些都是生产优质原料的外部因素，其内因还在于根据不同地域条件选择适宜的优良酿酒品种。一般来说，葡萄属浆果，有一定的糖度、酸度和各种风味，其均可以酿葡萄酒。但要酿出世界公认的好葡萄酒，需要有一定知名品种的葡萄。目前所用的酿酒葡萄品种几乎都是起源于欧亚种的品种，而这些品种都是经过欧洲古老的葡萄酒生产国几百年、上千年酿酒实践考验的老品种，并已成为世界名种，也已得到近几十年美洲、澳洲、非洲、亚洲葡萄酒新兴国家的广泛应用。一些国家地区的特殊葡萄种、品种也常用来酿酒，如北美洲的欧美杂种品种，中国的山葡萄、毛葡萄、刺葡萄等野生种及其他杂交种，中国西部地区的一些地方品种也可用来酿制特色品种酒，并可被一些消费群体所接受。但要走向世界，让已形成一定口味习惯的各国消费者所接受，则需要一个漫长的过程。

前言/序言

　　葡萄酒中含有600多种营养成分，如多种维生素、微量元素、矿物质和酚类物质。适度饮用葡萄酒对人类健康有益，它可以预防动脉硬化和心血管病，防治退化性疾病，如老化、白内障、免疫障碍和某些癌症；帮助消化并促进新陈代谢，也可以美容养颜、补充人体热量等。
　　我国从20世纪90年代后期出现了“红葡萄酒热”，当时我国的年产葡萄酒尚不足30万吨，可以说尚未普及。近年来，人们对葡萄酒的认识有了很大的提高，消费面在不断扩大。2008年我国年产葡萄酒已达66.83万吨，但与啤酒年产近4000万吨相比，还是相差甚远。
　　随着城乡一体化进程的加快，人民生活水平的提高，喝葡萄酒的人将会逐渐增多，但人们对葡萄酒并不十分了解，好的葡萄酒价格很高，而价格低的由于安全原因又不敢买。市场上琳琅满目的酒也不知道该如何选购，为了饮用安全，有些城市家庭和葡萄果农开始尝试着自酿葡萄酒。有的种植户在科技人员的指导下建起了小酒庄，使葡萄果农产业提升了一步，既有种植又有加工，提高了经济效益，也符合当前国家对“三农”的政策。

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一本好书可以帮我们在最短的时间内学到最多的东西。

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经典值得收藏，经典，经典。

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不错

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扫盲版本，属于入门级别

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和网上差不多，很薄的一本书，打的折也不多。

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便宜 不错 不错

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水门不但是自来也的徒弟，还是旗木卡卡西、宇智波带土和野原琳的老师。

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