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叶连海,郝淑秀 著

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发表于2024-12-24

商品介绍



出版社: 金盾出版社
ISBN:9787508238043
版次:1
商品编码:10179728
包装:平装
出版时间:2005-12-01
用纸:胶版纸
页数:326
字数:279000

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书籍描述

内容简介

  这是一本以婴幼儿菜点制作技术为主要内容的大众食谱书。书中根据婴幼儿的咀嚼、消化能力,按照不同的年龄组,具体传播了62种婴儿期菜点、102种幼儿期菜点、198种儿童期菜点的用料、烹调方法及制作关键,详细介绍了婴幼儿的营养需要、计划膳食的方法步骤和基本烹调技巧,以及婴幼儿常见病的食疗等有关知识。本书内容丰富,易学易做等,通过它,广大读者不用花费很多,便可烹制出能满足婴幼儿对各种营养素需要的膳食来。
  本书对保障婴幼儿健康成长十分有益,主要供广家庭阅读使用,也可供托儿所、幼儿园的保健人员和食堂炊管人员学习参考。

内页插图

目录

一、婴幼儿的营养
(一)重视婴幼儿合理营养的意义
(二)婴幼儿所需营养及特点
(三)婴幼儿对各种营养素的需要量
(四)婴幼儿主要营养缺乏症及防治
(五)常见食物中毒及预防方法
二、计划膳食的方法步骤
(一)婴幼儿的合理膳食制度
(二)婴幼儿的膳食计划
(三)带量食谱的制订方法
三、掌握烹调方法制作美味佳肴
(一)烹在饮食中的作用
(二)调的基本作用
(三)婴幼儿膳食的烹调方法
(四)减少食物营养素在烹调中的损失
(五)食物的鉴别、处理及保管
四、食谱
(一)婴儿食谱(4~12个月)
1.婴儿菜肴
西红柿汁
胡萝卜汤
菜水
山楂水
蛋黄泥
蛋黄羹
鸡蛋羹
什锦蛋羹
牛奶蛋
鱼肉末
鱼泥
西红柿鱼
黄鱼小馅饼
鱼松
鲜虾肉泥
肝末
西红柿肝末
三色肝末
……
2.婴儿主食
(三)儿童食谱(4~6岁)
1.儿童菜肴
2.儿童凉菜
3.儿童主食
4.儿童点心
五、婴幼儿常见病食疗方

前言/序言


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