于康说营养：调节免疫的饮食解决方案（修订版） epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

　　《于康说营养：调节免疫的饮食解决方案》主要讲述了如何调节免疫的饮食，共分六部分：包括走进免疫的世界、营养·能量·饮食·免疫、平衡膳食巧安排、营养素与免疫力、丰富多彩的食物、一周健康食谱等，为了生命安全值得细细品味。

作者简介

　　于康，北京协和医院临床营养科，主任医师、教授。　　北京电视台《养生堂》《身边》栏目　　中央电视台《健康之路》栏目　　河北电视台《读书》栏目特约专家　　《中华临床营养杂志》副主编　　卫生部营养标准委员会委员　　中华预防医学会肠外肠内营养学分会委员　　中华预防医学会健康评估与控制专业委员会委员　　中国医师协会健康管理及健康保险专业委员会常务委员　　多年来从事临床营养支持、治疗与学术研究工作，擅长营养风险筛查、营养评定以及糖尿病、肾脏病、痛风症，外科手术，妊娠糖尿病等各类疾病的营养治疗和肠内营养支持　　先后获得日本外科代谢和营养学会青年研究奖、中国营养学会肠外及肠内营养研究成果奖、北京协和医院优秀论文奖、中国协和医科大学优秀教师奖、中国疾病预防控制中心全民健身活动优秀工作者奖、北京市东城区健康促进工作者奖等。

内页插图

目录

第一篇 走进免疫的世界
何谓“免疫”？
什么是“免疫力”？
“免疫部队”
“免疫战士”
B细胞与抗体
T细胞与淋巴因子
巨噬细胞与单核因子
人体防御的第一道防线
人体防御的第二道防线
什么是中枢免疫器官？
什么是外周免疫器官？
脾脏的免疫功能
肝脏的免疫功能
什么是MALT？
免疫力能遗传吗？
情绪能影响免疫力吗？
母乳喂养对婴儿免疫力的良好影响
免疫系统疾病有哪些？
什么是“流感”？
提高免疫力要讲“证据”
提高免疫力绝非朝夕之功

第二篇 营养·能量·饮食·免疫
认识“营养”
营养主要来自于每天的饮食
膳食与“合理”的免疫力
营养免疫学
人体生命活动所必需的营养素
哪些营养素与免疫力有关
能量--伴您终生
“三大产能营养素”
能量的单位--千克，焦耳
严格遵守“能量平衡”
正确评估每日饮食摄入的能量

第三篇 平衡膳食巧安排
从“吃饱”到“吃好”
平衡膳食
平衡膳食宝塔
为什么主张食物多样化？
为什么不可偏废主食？
为什么要注意荤素搭配？
长期吃素对免疫力有影响吗？
正确认识“保健食品”
维持免疫力的“健康大餐3+3”
增强抵抗力，饮食上要做好
件事

第四篇 营养素与免疫力
蛋白质--维护免疫力的物质基础
氨基酸--构成蛋白质的基石
科学看待“蛋白粉”
脂肪--是“心脏和体形
杀手”吗？
脂肪都藏在哪里？
认识碳水化合物
碳水化合物的功效
胆固醇--你是一把双刃剑
维生素：维护生命的要素
维生素能提高免疫力吗？
维生素A--第一个被发现的
维生素
维生素A--夜视力和角膜的
保护神
维生素D--强身壮骨有功效
维生素D和老年健康
补充维生素D--谨防矫枉过正
维生素E--强效抗氧化剂
维生素E对提高免疫力有帮助吗
维生素c--维护免疫力的
生力军
维生素C与免疫
维生素C与感冒
每日需要多少维生素C
如何通过食物补充维生素C
维生素C在烹调中会被破坏
维生素C是否“多多益善”
维生素B1--抗神经炎因子
维生素B2与“烂嘴角”
叶酸与贫血的关系
如何补充维生素？
维生素药片能替代蔬菜和水果吗？
什么是矿物质，有什么主要功能？
钙--人体内含量最多的矿物质
微量元素的食物来源
微量元素与免疫
铁--人体含量最多的必需微量元素
锌--“生命的火花”
铬的作用--“葡萄糖耐量因子”
硒--保护心肌有奇效
水--生命之源
膳食纤维--人体的“清道夫”
十大营养缺乏信号及其对策

第五篇 丰富多彩的食物
“功高盖世”的谷类
“植物肉”的功能
合理选择惹人喜爱的肉类
水产品--益处多多
蛋类--是福还是祸？
一袋奶与一个民族
新鲜果蔬有“三宝”
小调味品里的大学问
为什么不提倡多饮酒
大蒜为什么被称为“天然广谱
抗生素”
常饮绿茶对免疫力有何好处
洋葱对机体免疫力有什么益处
为什么不宜常吃快餐
影响免疫力的五大饮食问题
及对策
十大健康食品排行榜
十大垃圾食品排行榜
什么是肠内营养，为什么“在肠
功能允许时，首选肠内营养”
肠内营养制剂
自制匀浆奶
保证饮食卫生

第六篇 一周健康食谱
1000～1100千卡系列
1200～1300千卡系列
1400～1500千卡系列
1600～1700千卡系列
1800～1900千卡系列
2000～2100千卡系列

附录
附录1 常见食物蛋白质含量表
附录2 常见食物脂肪含量表
附录3 常见食物碳水化合物含量表
附录4 中国居民膳食能量推荐摄入量
附录5 中国居民膳食蛋白质适宜摄入量
附录6 中国居民膳食脂肪适宜摄入量
附录7 中国居民膳食钙适宜摄入量
附录8 中国居民膳食磷适宜摄入量
附录9 中国居民膳食钾适宜摄入量
附录10 中国居民膳食钠适宜摄入量
附录11 常见食物的酸碱性表

精彩书摘

研究早已明确，每日50～60克蛋白质对大多数成年人而言足以满足机体需要，只有婴幼儿，儿童，妊娠期及哺乳期妇女，创伤修复期的病人才需要更多的蛋白质。但在实际生活中，有许多人在并无蛋白质缺乏的情况下，盲目进补蛋白粉，希望借此“提高免疫力”等等。实际上，高蛋白质摄人会给人体健康带来很多不利影响，例如长期的高蛋白摄入会增加肾脏负担；摄人过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解，增加钙的丢失。研究表明，蛋白质摄入量每增加1克，就会导致1。75毫克的钙从尿中丢失。长此以往，骨质疏松的发生风险大为增加。脂肪——是“心脏和体形杀手”吗？
提起脂肪，致力于保持优美体形的女士们和担心心血管病变的朋友们都会“谈油色变”，认为脂肪是“心脏和体形杀手”。其实，脂肪也是人体所必需的营养素之一。
脂肪包括脂和油，在常温下呈固态的叫脂，呈液态的叫油，后者在食物中最常见。还有一些与油脂结构类似的化合物叫类脂，包括磷脂、糖脂、胆固醇、脂蛋白等，受食物脂肪含量的影响较小。
脂肪是人体非常重要的营养物质，它是产生能量最高的营养素。
脂肪还是构成人体器官和组织的重要部分。脂肪作为热的不良导体，皮下脂肪能够防止体热散失还能阻止外热传到体内，有助于维持体温的恒定，并且保护和固定内脏器官不受损伤。脂肪还是脂溶性维生素的良好溶剂，可促进它们的吸收。脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏。还有，脂肪为人们带来餐桌的美味，产生特殊的香味促进您的食欲。因此，脂肪在食谱中必不可少。
在结构上，脂肪由甘油和脂肪酸构成，根据脂肪酸结构的不同可以分为三类：
饱和脂肪酸
单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸
营养学家又把人体所必需但是体内不能自行合成，而必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，如亚油酸。必需脂肪酸有促进胆固醇代谢的作用，能够防止脂质在肝脏和动脉管壁的沉积，预防心血管疾病。
脂肪都藏在哪里？
很多患者都认为只有烹调用油才是膳食脂肪的惟一来源，因此炒菜少用油就算是限制脂肪了。
其实日常食用的很多食物中都含有脂肪。根据它们存在的方式，可以粗略分为看得见和看不见的脂肪。
“看得见的脂肪”：指从人们感官上就知道含脂肪多的食品，如动物油、花生油、豆油、橄榄油以及动物外皮如鸡皮、鸭皮等食物，很容易就可避免过多摄入。
……

前言/序言

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第一次网购，很满意 “我只要在搜索框内输入书名、作者，就会有好多书摆在我面前供我挑选，价格方面还可以打折，这样便捷与优惠的购书方式我怎么可能不选择呢！”经常在网上购物的弟弟幸福的告诉我。据调查统计，当前网上书店做得较好的的网站有京东等。现在大街小巷很多人都会互相问候道：“今天你京东了吗？”，因为网络购书已经得到了众多书本爱好者的信任，也越来越流行。基于此，我打开网页，开始在京东狂挑书。还可以，和印象里的有一点点区别，可能是我记错了书比我想的要厚很多，就是字有点小，不过挺实惠的，很满意！书非常好，正版的，非常值，快递也给力，必须给好评，就是感觉包装有点简陋啊哈哈~~~不过书很好，看了下内容也都很不错，快递也很给力，东西很好 物流速度也很快，和照片描述的也一样，给个满分吧 下次还会来买！好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的“五个一工程奖”，我们期待看到更多网络文学作品的入选。据说，2011年8月24日，京东与支付宝合作到期。官方公告显示，京东商城已经全面停用支付宝，除了无法使用支付服务外，使用支付宝账号登录的功能也一并被停用。京东商城创始人刘先生5月份曾表示京东弃用支付宝原因是支付宝的费率太贵，为快钱等公司的4倍。在弃支付宝而去之后，京东商城转投银联怀抱。这点我

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没看完呢，当工具书用了，不错啊

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支持！内容真的很不错

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养生用书，对平时保养还是比较有帮助的

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　一本好书，蕴涵着丰富的知识和美好的情感。阅读一本好书，就是跨越时间和空间，同睿智而高尚的人对话，这是非常美妙的事情的事情。“书籍是人类进步的阶梯” ，让我们在书的世界里遨游吧！

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这本书通俗易懂，正在看。非常好。

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书上的内容理论蛮多的，免疫系统对人体而言非常重要。有指导意义。

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